0

Ispanak Kökü Salatası

Gönderen Şeyma . May 13, 2014 in Salatalar & Mezeler

Ispanak Kökü Salatası

Bizim mutfakta ıspanak kökleri pek değerlendirmez. Çok ziyan etmeden kesilir ve atılır. Zaman zaman bloglarda zeytinyağlısına rastlayınca bu sefer ben de değerlendireyim istedim. Miktar olarak zeytinyağlısını yapacak kadar çok olmadıkları için annemle bu salatayı uydurduk.

“Yoğurtlu mu olsa, limonlu mu?” derken karar veremedik, ikisini de denedik. İkisi de çok güzel oldu, damak tadınıza göre ikisinden birini buyrun efendim :)

Ispanak Kökü Salatası

Malzemeler
- Ispanak kökü
- Kornişon turşu
- Konserve mısır
- Kırmızı köz biber
- Dereotu
- Taze soğan

Sos için
- Limon suyu + zeytinyağı + tuz

veya

- Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı
1. Ispanak köklerini güzelce temizleyip yıkayın, kumdan iyice arındırın ve çok yumuşatmadan buharda haşlayın.
Ispanak Kökü Salatası

2. Küçük küçük doğranmış turşuyu, köz biberi, ince kıyılmış yeşillikleri ve konserve mısırı bir kapta harmanlayın.
3. Tabağın kenarına ıspanak köklerini dizin, ortadaki boşluğa doğradığınız malzemeleri doldurun.
4. Üzerine limonlu zeytinyağı veya sarımsaklı yoğurt gezdirin.

Etiketler:

 
0

Yoğurtlu Ispanak Yemeği

Gönderen Şeyma . Şub 26, 2014 in Sebze Yemekleri

Yoğurtlu Ispanak Yemeği

Bir sebze yemeği klasiği…

Malzemeler
- 1/2 kg. ıspanak
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı kadar iri bulgur veya pirinç
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Ispanakları yıkayıp suyunu süzdürün ve saplarıyla birlikte doğrayın.
2. Zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Soğan kavrulunca salçaları da ilave edip çiğ kokusu gidene kadar kavurun. Ispanağı, tuzu ve bulguru ekleyip 2 – 3 dk. çevirin. Tencereyi dolu dolu kaplayan ıspanaklar bu aşamada sönecekler. Üzerine kaynar su ekleyip kapağı kapalı bir şekilde bulgurlar/pirinçler yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın. (Yemeğin içindeki bulgurlar/pirinçler biraz daha su çekmeye devam edeceği için servis edene kadar yemeğinizi suyu biraz daha azalabilir, dikkat)
3. Üzerine sarımsaklı yoğurt (ve kalori sıkıntınız yoksa kızdırılmış tereyağı + toz kırmızı biber :) ) gezdirin.

Etiketler:

 
0

Ispanaklı Omlet

Gönderen Şeyma . Şub 13, 2014 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Ispanaklı Omlet

Evde mevcut bulunan sebzelerden yapılmış bir omlet daha… Tarif mutfağımızın omletçibaşısı eşimden.

Malzemeler
- 8 – 10 yaprak ıspanak
- 3 adet yumurta
- Zeytinyağı (arzuya göre biraz da tereyağı)
- Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı
1. Ispanakları ayıklayıp yıkayın, suyunu süzdürün.  Tavaya bir miktar zeytinyağı ekleyin. 2 – 3 iri parçaya bölünmüş ıspanakları ekleyin. Üzerine tuzu ve baharatları ilave edip kendi suyunda biraz soteleyin.
Ispanaklı Omlet

2. Bir tabakta yumurtaları içine az miktarda tuz ekleyerek çırpın. Tavada pişen ıspanakların üzerine dökün. Kaşıkla 1 – 2 tur hafifçe karıştırın. (Çok karıştırıldığı zaman dibindeki yağ omletin içine karıştığı için altı yapışabiliyor).
3. Alt kızarmaya başlayınca tavayı hafif hafif ileri – geri sallayın. Güzelce kızarınca da geniş bir spatula ile ters – düz edin. İki tarafı da güzelce kızarınca dilimleyerek servis edin.

Etiketler:,

 
14

Unlu Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Ara 17, 2013 in Börekler & Hamur İşleri

Unlu Çıtır Börek

Yiyenlerin istisnasız “bu elde açma börek mi?” diye sorduğu bu böreğin sırrı yufkaların arasına sürülen yağ+su karışımı ve arasına serpilen un.

Küçük bir fırın tepsisiyle dondurucuya kaldırılabildiği için de çok pratik. Pişirmeden 15 dk.kadar dondurucudan çıkarıp terayağını sürüp fırına verebiliyorsunuz. Tarif uygulamalı olarak öğreten Elif’e teşekkürler :)

Malzemeler
- 3 adet yufka
- Zeytinyağı
- Un
- Tereyağı

İç Malzemesi İçin
- 1 kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları kullanılacak)
- 1 büyük boy soğan
- Tuz
- Karabiber

(Geçenlerde iç harç olarak haşlanmış patates + tereyağı + beyaz peynir + köri karışımı kullandığım şekli de çok beğenildi, sofrada kapış kapış gitti :) )

Bu da bir başka sefere yaptığım ve nefis olan rendelenmiş sucuk + beyaz peynir + baharat içli olan :)
Unlu Çıtır Börek

Yapılışı
1. İç malzemeyi hazırlamak için ıspanakları güzelce yıkayın. Suyunu süzdürüp ıspanakları kurulayın. Sadece yaprak kısımlarını incecik doğrayın, tuzla ovup suyunu avcunuzda sıkın. (Ispanağın sap kısımlarını yemek yapmak için kullanabilirsiniz).
Unlu Çıtır Börek

2. Soğanı soyup rendeleyin. Ispanakların üzerine tuz ve karabiberle birlikte ekleyin, harmanlayın.
Unlu Çıtır Börek

3. Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün (yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
4. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın. (Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece).
Unlu Çıtır Börek

5. Elde ettiğiniz ruloları yuvarlak bir fırın tepsisine (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor) merkezden dışa doğru sarın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Unlu Çıtır Börek

Dilerseniz fırın tepsisine de sarabilirsiniz.
Unlu Çıtır Börek

Hatta dilerseniz kol böreği gibi düz bir şekilde de dizebilirsiniz.
Unlu Çıtır Börek

Etiketler:,

 
2

Patates Pastası ve Banyolu – Ispanaklı Börek

Gönderen Şeyma . Oca 21, 2009 in Börekler & Hamur İşleri, Salatalar & Mezeler

Devamını okuyun…

Etiketler:, , , , , ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.