Limon Soslu İrmik Tatlısı

Gelecek olan misafirler için annemin sütlü tatlı önerisi her zamanki gibi Tavuk Göğsü olunca bana da itiraz edip farklı bir alternatif sunmak düştü. Çocukluğumu hatırlattığı için özel bir yere sahip olan İrmik Tatlısı önerim, ocaktan inene kadar birkaç değişik fikirle uyduruk ama lezzetli, serin bir yaz tatlısına dönüştü.

Malzemeler

Muhallebisi İçin
- 1 litre süt
- 7 yemek kaşığı irmik
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 adet limonun kabuğunun rendesi

Limon Sosu İçin
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı
1. Bir tencerede irmikle şekeri karıştırıp yine karıştırarak yavaşça sütü ilave edin. İçine limon kabuğu rendesini ve vanilyayı da ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Borcamı içine su doldurup tekrar boşaltmak suretiyle hafif ıslatın ve muhallebiyi dökün, soğumaya bırakın.
2. Kabuğunu rendelediğiniz limonun suyunu sıkın ve bir su bardağına koyun. Limon suyu bardağın yaklaşık olarak 1/5′ini dolduruyor. Bardağın kalanını suyla doldurun. Limonlu suyu, mısır nişastasını ve şekeri bir tavaya alın ve koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Hazırladığınız limonlu sosu soğuyan muhallebinin üzerine dökün ve ince bir tabaka halinde yayın, soğuk olarak servis edin.

Etiketler:irmik, limon

Tereyağlı İrmik Helvası

Hayatımın ilk irmik helvasını yüzüme – gözüme bulaştırmadan yaptım! Aslında irmik helvasını yapmayı gözümde ne kadar büyüttüğümü çok iyi anladım, gayet kolaymış. Tarif için Portakal Ağacı‘na bakarken sevgili Duygu’nun yorumlarda yazdığı anneannesinin helvasını denemeye karar verdim. Ölçüyü kendime göre hafif değiştirdim. Sonra helvayı bahçede oturan babama ve arkadaşlarına ikram ettim. Galiba herkesten artı puan aldım :)

Malzemeler
- 250 gr. tereyağı
- 2 su bardağı irmik
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 bardak süt
- 2 bardak su
- 1/2 su bardağı kadar çam fıstığı

Yapılan Değişiklikler: Tarifin aslında margarin kullanılmış, ama ben tereyağı kullandım. İrmik Helvası tereyağsız olmaz, olamaz!:) Şeker 3 su bardağı kullanılmış ama 2,5 su bardağı şeker kullanılarak daha hafif bir helva yapılabileceği kanısındayım. Helva, 4 su bardağı su ile pişiriliyordu. Ancak daha lezzetli olacağını düşündüğüm için 2 su bardağı süt, 2 su bardağı su kullanmayı tercih ettim. Şerbetin tamamı suyla yapılacaksa ocaktan inmeden önce içine yarım limon sıkmayı unutmayın.

Yapılışı
1. Öncelikle bir tencerede şeker, süt ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Soğuması için bir kenara koyun.
2. Ayrı bir tencerede 250 gr. tereyağını eritin. İçine fıstıklarla irmiği beraber ekleyin. İkisini güzelce kavurun. Ne kadar çok kavurursanız rengi de o oranda koyulaşıyor. Ben biraz fazla kavurdum. Söylenenin aksine, kavururken çok sürekli karıştırmak da gerekmiyor. Ara sıra karıştırmayı bırakıp mutfağı toparladım mesela :)
3. İrmik ve fıstıklar yeterince kavrulduğu zaman, üzerine soğumuş olan şerbeti yavaş yavaş dökün. Bu esnada biraz dikkatli olmak lazım, birden “cosss!!!” diye bir ses geliyor, ardından fokurtular. Bir de gözlüklüyseniz dikkat edin, bu aşamada acayip bir buharlanma oluyor, şerbetin kalanını tencereye dökemeyebilirsiniz.
4. Helvayı karıştırarak suyunu iyice çekene kadar pişirin. Bir müddet soğuduktan sonra isterseniz kâselerde servis edin, dilerseniz kâseleri ters çevirin.

Helva ne tane tane oldu, ne de macun gibi. Güzel bir kıvamı vardı. Üzerini süslemek için de bir miktar hindistan cevizini küçük teflon tavada kavurdum. Değişik bir lezzet oldu…

Etiketler:çam fıstığı, irmik

Kayısılı İrmik Tatlısı

Malzemeler
- 1 lt. süt
- 8 yemek kaşığı irmik
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8-10 adet kuru kayısı
- 1 tatlı kaşığı mahlep

Sosu İçin
- 1 su bardağı kayısı suyu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı
1. Bir tencerede süt, irmik, şeker, mahlep ve ince ince kıyılmış kuru kayısıyı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
2. Kayısılı irmik tatlısını ıslatılmış bir kalıba boşaltın. Soğuduktan sonra kalıbı servis tabağına ters çevirin.
3. 1 bardak kayısı suyu ile mısır nişastasını pişirerek sosu hazırlayın. 2 yemek kaşığı nişastayla hazırladığım sos pek akışkan olmadı, tatlının üzerine dökemedim, sürdüm yani :) Eğer sosun akışkan olmasını istiyorsanız nişastayı 1 yemek kaşığı koyarsanız, daha akışkan bir sos olur.
4. Servis tabağındaki tatlının üzerine sosu gezdirin.

Etiketler:irmik, kayısı, mahlep

Gül Tatlısı

Malzemeler
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket margarin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

İçi için
- 1/4′lük parçalara ayrılmış ceviz içi

Şerbeti İçin
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- 2-3 damla limon suyu

Yapılışı
1. Öncelikle bütün malzemeleri karıştırarak özlü bir hamur elde edin. Hamuru aşağı – yukarı 3 mm kalınlığında açın. Çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz yuvarlakların 3 tanesini arka arkaya dizin. En baştaki yuvarlağın 2 ucuna, 1/4′e ayrılmış cevizleri koyun. Hamuru cevizli taraftan başlayara rulo yapın ve ruloyu ortadan ikiye kesin. Gülleriniz hazır :)

2. Fırından çıkan tatlıyı ılık şerbetle şerbetleyin.

Etiketler:irmik

Şekerpare

Malzemeler
- 1 paket margarin
- 2 yumurta akı (sarıları üzerine)
- 1 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

Şerbeti İçin
- 4 su bardağ su
- 4 su bardağı şeker
- 2-3 damla limon suyu

Yapılışı
1. Margarin, yumurta akı, irmik ve pudra şekerini güzelce karıştırdıktan sonra aldığı kadar un, kabartma tozu ve un ekleyerek hamuru hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle isterseniz yuvarlak, isterseniz de oval şekli verin.
2. Tepsiye dizdiğiniz şekerparelerin üzerine yumurta sarısı sürün. Çatalla üzerini çizin ve üzerlerine birer fındık batırın.
 
3. Ilık şerbetle şerbetleyin.

Etiketler:irmik