Yemek Cini » hurma

Bademli & Fındıklı Hurmalar

Şeyma — Sat, 20 Aug 2011 14:33:47 +0000

Dergideki bademli hurma tarifini görünce Ramazan’da olmazsa olmaz diyerek denedim bu tarifi. Tariftekinden farklı olarak bir kısmının içine fındık koydum. Fındıklar kavrulmuş olduğu için fındıklılar daha lezzetli oldu, hurmaların içini doldurmadan önce bademleri de kavurmak daha yerinde olacak galiba. Tarif Sofra Dergisinin Ağustos 2011 sayısından, benim uyguladığım haliyle;

Malzemeler
- 15 adet iri hurma
- Kabuksuz badem
- Kavrulmuş fındık
- Üzeri İçin kaymak

Yapılışı
1. Hurmaların çekirdeklerini çıkartın ve geniş bir kaseye alın. Üzerine kaynar su ekleyip 15 dk. kadar bekleyin, süzün.
2. Hurmaların bir kısmının içini bademle, bir kısmının içini fındıkla doldurun ve küçük bir fırın kabına dizin. (Bademleri kavurursanız daha lezzetli olur). Islattığınız suyun kalanından bir bardağını hurmaların üzerine dökün. Tarifin aslında 2 yemek kaşığı da toz şeker serpiliyordu, ben de serptim ama toz şekerler erimedi, tane tane kaldı. Zaten hurma da oldukça şekerli bir meyve olduğu için toz şekere pek gerek yok).
3. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dk. kadar pişirin. Kaymakla servis edin. (Hurmaları normal fırın yerine mini fırında pişirdiğim için tarifteki derece ve dakikayı test etme imkanım olmadı).

Hurmalı Şekerpare

Şeyma — Sat, 06 Aug 2011 16:26:49 +0000

Get Shareaholic

Şekerparenin Ramazan’a özel sunumu.

Malzemeler
- 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 – 2 yemek kaşığı su
- Aldığı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Üzeri için hurma

Şerbeti İçin
- 3,5 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 1/4 limonun suyu

Yapılışı
1. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökeceğimiz için önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım.
2. Tereyağını, yumurtaları, toz şekeri ve suyu bir kaba alıp iyice karıştırın. Daha sonra unu ve kabartma tozu ile vanilyayı ekleyip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle oval şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. Hurmaları uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Tatlıların her birinin üzerine yarım hurma koyun ve şeklini bozmayacak şekilde bastırın. Az bastırırsanız hurmalar yapışmayıp düşebilir. Tatlıların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirin.
5. Fırından çıkardığınız tatlıları 3 – 4 dk. beklettikten sonra soğuyan şerbeti üzerine dökün. Şerbeti iyice çektiği zaman servis edin.

Ballı – Hurmalı Elmalar

Şeyma — Tue, 25 Aug 2009 15:25:57 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler

- 8 adet elma
- 5 yemek kaşığı iri çekilmiş, kavrulmuş fındık
- 8 adet hurma
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı bal
- 8 adet karanfil (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı
1. Elmaların içini çıkarın, yarısına kadar soyup fırın tepsisine dizin. (Kabuklu kısmı alta gelmeli)
2. Bir kâseye fındıkları alın. Kavrulmamış fındık da kullanabilirsiniz ama kavrulmuş fındık daha lezzetli oluyor. Üzerine kıyılmış hırmaları, limon suyunu, balı ve tarçını da ekleyip karıştırın.
3. Fındıklı – hurmalı karışımı bir kaşık yardımıyla oyukların yarısına kadar doldurun. Elmaların içine birer adet karanfil atın. (Karanfil asıl tarifte yoktu, annemin fikriydi. Hoş bir lezzet verdi.) Sonra fındıklı harçla tamamen doldurun.
4. Doldurulan elmaların üzerine bir miktar bal gezdirin. Balparmak’ın adı çıt kapak olarak geçen şekilde ambalajlanmış olan çiçek balı bu işlem için kolay oluyor.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 50 dk. kadar pişirin. İçindeki harcın üstten taşan kısmı iyice kızarınca güzelce pişmiş oluyor.

Elmalar pişerken dışları biraz kuruyor. Bu sizi endişelendirmesin. Fırın kabının dibine biriken ballı suyu, su koyduğum küçük bir tabağa fırça yardımıyla alarak biraz cıvıtarak elmaların üzerine sürünce, kuru görünen dış kısım daha hoş göründü.

Hurmalı Dondurma Sosu

Şeyma — Tue, 15 Nov 2005 07:00:03 +0000

Get Shareaholic

Sitem yayına gireli henüz 10 gün kadar oluyor. Dolayısıyla bu da ilk etkinliğim. Tereyağının verdiği tat, kavrulmuş badem, hafif tarçın aroması, ağızda dağılan sıcak hurmalar ve o sıcaklığın içinde hissedilen buz gibi dondurma… Neyse ben daha fazla canınızı çektirmeyim…:)

Malzemeler
- 30 adet hurma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 10-12 adet badem
- Tarçın

Yapılışı
1. Hurmaları yıkayın. Çekirdeğini çıkararak dikine 4 parçaya ayırın. Bir kaseye koyup, yumuşaması için 5 dk. kadar sıcak suda bekletin.
2. Tavada tereyağını kızdırın ve ince ince kıyılmış bademi hafif kavurun (badem yerine fındık veya ceviz de kullanılabilir). Daha sonra üzerine sıcak sudan alıp suyunu süzdürdüğünüz hurmaları koyun ve 10 – 15 dk. kadar pişirin. Ocaktan inmesine yakın bir tutam tarçın ekleyin.
3. Bir tabağa veya dondurma kupuna dondurmayı koyun. Sıcak hurmaları etrafına koyun ve servis edin.