Şu son yarım saate kadar, ilk defa denediğim ve sadece birkaç saat önce tadına baktığım “Enginar Dolması”nın tarifini eklemekti niyetim. Son anda Yasemin deneyip fotoğrafladığı tariflerden birini gönderince Enginar Dolması ileriki bir zamana kaldı. (Tarif Portakal Ağacı’ndan)

Malzemeler
- 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı hindistan cevizi (bunun haricinde bir miktar hindistan cevizi de bulamak için)
- 1 su bardağı süt tozu

Yapılışı
1. Krema ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırıp süt tozunu ekleyin. Bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Küçük toplar halinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. Küçük kağıt kalıplara koyarak servis edin.

Nilgün ablanın menüsünü bu tarifle bitiriyorum. İlk gördüğümde sıradan bir kek olmadığını anladığım için yönelttiğim “Nilgün abla, bunun adı ne?” şeklindeki soruma ve Nilgün ablanın “Keeek” şeklindeki cevabına hep birlikte ziyadesiyle gülündü ve bu muhabbet gün içinde tekrar tekrar hatırlandı.

Malzemeler

Kek İçin
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ – erimiş margarin karışımı
- 1  paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un

Çikolatalı Sos İçin
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1/2 su bardağı şeker

- Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı
1. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Süt ve yağ karışımını döküp tekrar çırpın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Yağlanmış, büyük boy bir borcam tepsiye hamuru dökün ve 170 – 180 derecede pişirin.
2. Küçük bir tencerede sos için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
3. Dilimlediğiniz kekin her yanını önce soğuyan sosa, sonra hindistan cevizine bulayın.

Kurabiyelere çok düşkünlüğüm olmasa da bunlara bayıldım. Yoğun tarçın tadı ve ağızda dağılması sebebiyle çok lezzetlilerdi. Tarifin orjinali kakaoluymuş ama Fadime Teyze kakao yerine bol tarçın kullanmış.

Malzemeler
- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
- 1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
- Aldığı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tarçın veya kakao
- Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı
1. Öncelikle bir kapta yumuşak margarin, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine pudra şekeri, ceviz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra da arzunuza göre tarçın veya kakao ekleyerek güzelce yoğurun. Tarçın ve kakaonun miktarı tahmini olduğu için damak tadınıza göre azaltıp – çoğaltabilirsiniz.
2. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 – 190 derecede pişirin.

Tarifi yengemle yapalı neredeyse 1 sene olacak. Eklemek bu güne kısmetmiş. Yanlış hatırlamıyorsam tarif Oktay Usta’ya aitti. Bisküviler de kakaolu değil de sade olmalıydı. Sade bisküvimiz olmadığı için kakaolu bisküvi ile yaptık. Gayet güzel oldu. Hazır havalar da ısınmaya başlamışken güzel bir tarif….

Malzemeler
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 10 adet sade ya da kakaolu petibör bisküvi
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket vanilya
- Taze ya da dondurulmuş vişne

Muhallebi İçin
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle şeker, un ve sütü bir tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ayrı bir kapta krem şantiyi hazırlayın. Kram şantinin kıvamının güzel olması için sütün soğuk olmasına dikkat edin, sonucu gerçekten etkiliyor.
2. Pişen muhallebiyi soğumaya bırakın. Ben genelde lavabonun içini suyla doldurup tencereyi içine oturtmayı tercih ediyorum. Soğuyan muhallebinin içine krem şantiyi ekleyip karıştırın, ama çok fazla değil.
3. Hazırlanan kremanın içine bisküvileri kırın. Ben bisküvileri “neredeyse ufaladığıma” dair eleştiriler alsam da, bu haliyle de güzel oldu. Ama biraz daha büyük parçalar olsa daha hoş olabilirdi, katılıyorum.
4. Bisküvilerin üzerine vanilyayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
5. Parfeyi koyacağınız kalıbın içini vişnelerle döşeyin. Ben derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri -haliyle- çekirdekli olarak kullandım. Taze vişe çok daha lezzetli olurdu. Ayrıca belki çekirdeklerini ayırma fırsatım da olurdu.
6. Vişnelerin üzerine bisküvili kremayı dökün, üzerini düzleyin. Derin dondurucuda dondurun. Donan parfeyi ters çevirip dilimleyerek servis edin.

Bu parfe çok bereketli oldu. Aile ve akrabalarımızla beraber yemenin yanında birkaç komşumuzla paylaşmanın zevkini de tattık.

Yeniden buralara dönmek güzel şey…
:)

Bu keki Ramazan’dan 1 hafta önce bir kermes için yapmıştım. Gecikmeli olarak yayınlıyorum. Tarifi Tarif Defterinden aldım.

Malzemeler
- 4 adet yumurta (sarılarıyla akları ayrılacak)
- 150 gr. oda sıcaklığında margarin
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı hindistan cevizi
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Öncelikle bir kapta margarinle şekeri krema kıvamına gelecek kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarını ekleyin. İyice karışınca sütü, unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurta aklarına tuz ekleyerek kar haline gelene kadar çırpın. Sonra hindistan cevizini ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Çok karıştırmamanız gerekiyor. Bu karışımı kek hamuruna aktarıp karıştırın. Yağlanmış kalıba dökün ve yaklaşık 170 – 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Pişerken çok güzel kokuyor:)