0

Kereviz Köftesi

Gönderen Şeyma . May 12, 2020 in Sebze Yemekleri

Hani bazı tarifler vardır, yiyemediğiniz bir sebzeyi size yedirir… İşte bu tarif de tam o cinsten. Kerevizin kendine has kokusundan hoşlanmayanlar bile kolaylıkla yiyebilir, çünkü kereviz kendini pek belli etmiyor. Ve her mücver gibi şahane oluyor. Tarifi bir kenara not edin :)

Malzemeler
– 2 orta boy kereviz
– 1 adet havuç
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 1/2 demet dereotu
– 1/2 paket kabartma tozu
– Tuz
– Karabiber, pulbiber

Yapılışı
1. Kerevizleri ve havucu soyup temizleyin. Soğan ve sarımsaklarla birlikte rendeleyin. Ben mutfak robotunun rende aparatıyla rendeledim, büyük kolaylık oluyor.
2. Rendelenen sebzeleri büyükçe bir karıştırma kabına alın. Kalan malzemeleri de ilave edip yoğurun.
3. Elinizle veya kaşıkla ince bir şekilde şekillendirerek zeytinyağında kızartın.

4. Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıcak sıcak servis edin. Yanında yoğurtla nefis oluyor.

Etiketler: , ,

 
0

Sebzeli Noodle

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2019 in Makarnalar, Videolu Tarifler

“Türk mutfağındaki her tarifi bitti, sıra Uzak Doğu mutfağına mı geldi” dediğinizi duyar gibiyim :) Ama inanın bir kere tatsanız tiryakisi olabilirsiniz. Sotelenmiş sebze + soya sosu + makarna birleşiminin kötü olmasının imkanı zaten yok.

Hiç noodle tatmamış olanlar için biraz tarif edecek olursam bildiğimiz makarna veya erişteye göre daha diri bir hamur, daha farklı bir dokusu var. Büyük marketlerde bulunabiliyor. 1 paketinde 6 parça noodle var ve 350 gr..

Eğer dışarıda yediyseniz onları tamamen unutun, ev yapımı olanın yerini hiç biri tutamaz, iddialıyım :)

Malzemeler
– 250 gr. kadar yumurtalı noodle
– 1 adet iri dolmalık biber
– 1 adet kırmızı biber
– 1 adet havuç
– Küçük bir parça brokoli (2 avuç kadar)
– 10 adet mantar
– 4 yemek kaşığı soya sosu
– Zeytinyağı (varsa susam yağı daha uygundur)

Yapılışı
1. Öncelikle kaynayan tuzlu suda noodleları pişene kadar 10 dk. kadar haşlayın. Pişince süzüp bir kenara alın.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Sırasıyla havuç, brokoli, biberler ve mantarları ilave edip biraz soteleyin. Bu arada sebzelerin bol olması gözünüzü korkutmasın. Piştikçe miktar azalacak.

3. Sebzeler biraz yumuşayınca (sadece biraz, çok yumuşamasın. biraz diri olup ağza gelince güzel oluyor) üzerine soya sosunu ilave edip karıştırın. Hemen arkasından haşlanıp süzülmüş noodleları ilave edin ve malzemeler homojenize olana kadar karıştırın. Üzerine doğranmış taze soğan serperek sıcak sıcak servis edin.

Bu arada farkettiyseniz tuz kullanmadık. Çünkü soya sosu oldukça tuzlu. Soya sosunun ve sebzelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçine kabak, soğan, lahana vs gibi yakışacağını düşündüğünüz sebzeleri de ilave edebilirsiniz. Ben bir kere patates ve biberle yapmıştım mesela, biraz türk işi ama güzel olmuştu :)

Etiketler: , , ,

 
1

Elmalı & Havuçlu Mısır Unlu Kek

Gönderen Şeyma . Tem 2, 2019 in Kekler

Şimdiye kadar yediğim en lezzetli ve en yumuşak keklerden diyebilirim. Mısır unlu keki zaten severim ama içinde havuç ve elma olunca lezzeti bambaşka bir hale bürünmüş. İçindeki meyvelerden olacak ki özellikle ılıkken yumuşacık, pamuk gibi oluyor. Tarifi arkadaşım Cihan’ın sayfasında görüp bir çok kere denedim. Cihan‘a ve tarifin asıl sahibesi Merve Gülcemal‘e kekin harikalığı kadar çok teşekkür :)

Malzemeler
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı şeker
– 1 su bardağı sıvıyağ
– 1 orta boy havuç rendesi (rendenin ince tarafından)
– 1 orta boy elma rendesi (rendenin iri tarafından)
– 1 portakal kabuğu rendesi
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 su bardağı mısır unu
– 1 su bardağı buğday unu

Yapılışı
1. Öncelikle oda ısısındaki yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar mikserle. Sıvıyağ ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Elma, havuç ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. (Elma ve havucun suyunu sıkmıyoruz) Tarçın, mısır unu, kabartma tozu ve normal buğday ununu da ekleyip karıştırın.

2. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hamuru dökün.

3. Az ısınmış fırında 10 – 15 dk. kadar 180 derecede, daha sonra 170 dereceye düşürerek pişirin ki meyveli olduğu için hamur olmadan içini çekerek pişsin. Kürdan testiyle de kontrol edip fırından alın.

Etiketler: , ,

 
0

Havuçlu Semizotu Salatası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı havuclu_yoğurtlu_semizotu_salatasi-1.jpg

“Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kuran’ın indirildiği aydır. Öyle ise sizden Ramazan ayını idrak edenler onda oruç tutsun. Kim o anda hasta veya yolcu olursa (tutamadığı günler sayısınca) başka günlerde kaza etsin. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah’ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir.” (Bakara, 2/185)

* * *

İçinde aşina olunmayan farklı bir malzeme olmamasına rağmen malzemelerin uyumu sebebiyle bu salataya ba-yıl-dım. Semizotuyla yapılan salatalarda beyaz peynirli olanı benim için 1. sırada. Galiba 2. sıranın sahibi de yıllar sonra bu tarifle belli oldu :)

Malzemeler
– Semizotu
– Havuç
– Kırmızı biber
– Konserve mısır
– Zeytinyağı
– Yoğurt (süzme veya katı yerinden)
– Tuz
– Sarımsak

Yapılışı
Soyulup rendelenmiş havuçları bir miktar zeytinyağında tuz ilavesiyle biraz soteleyin, soğumaya bırakın.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı havuclu_yoğurtlu_semizotu_salatasi-3.jpg

Semizotunu yıkayıp fazla suyunu alın. Salatada sadece yaprakları kullanacağız, sap kısımları kullanmayacağız. Yaprakları sağlardan ayırıp geniş bir kaba alın.

Kırmızı biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesip ince ince kıyın.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı havuclu_yoğurtlu_semizotu_salatasi-2.jpg

Semizotu, sotelenmiş havuç, kırmızı biber, konserve mısır, yoğurt, tuz ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Serin serin servis edin.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı havuclu_yoğurtlu_semizotu_salatasi-4.jpg

Etiketler: , , , ,

 
0

Havuçlu Kuskus Pilavı

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Pilavlar & Dolmalar

“Hayatın monotonluğu, sıradanlığı yeni zaman ile, Ramazan ile değişir. Başka bir kapı açılır adeta. Bu kapıda umut, sevinç, gül aydınlığı… Hayatın bunaltan, usandıran tekrarları kaybolur. Yeniden başlamanın vaktidir: İşte oruç, külü deşer, betonları kırar, eskiyen dünyayı tazeler, alışkanlıkları elâstikîleştirir, donmalarını önler, içgüdüleri pırıl pırıl yapar, insanı melankoliye düşmekten, yani eşyayla ilgiyi kesmekten, korur, kâinatı yeniden yaşanmağa değer bir yer haline getirir, insanı yeni doğmuşçasına yaşamaya hevesli, iştahalı bir yeni insan yapar.” [Sezai Karakoç, Samanyolunda Ziyafet / Betonları Kıran Oruç]

* * *

Aslında pilav desen pilav değil, makarna desen makarna değil… Ama tadı efsane, net! :) Oldum olası çok severim kuskus pilavını. Kavruk kavruk, tereyağlı oldu mu mis… Kuzenceğizim denemiş, “çok güzel oldu, sen de dene” deyince birkaç gün sonra denedim. Havuç da güzel bir renk ve görüntü kattı.

1 paket kuskus gözünüzü korkutmasın. Gramajı 1 paket makarnayla aynı olsa da makarnaya göre miktarı daha az oluyor.

Malzemeler
– 1 paket kuskus
– 2 orta boy havuç
– 2 – 3 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz

Yapılışı
1. Tencereye tereyağını, rendelenmiş havuçları ve kuskusu alın.

Kuskusların rengi dönene kadar güzelce kavurun. Bu arada havuçlar da diriliklerini kaybediyor.

2. Kuskuların rengi değişince tuzunu ve üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilav gibi ağır ağır demenerek pişecek. Suyunu çekince kapağı açıp altına kağıt havlu koyup kapatıp biraz dinlendirin. Sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: ,