Özbek Pilavı

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 fiske tarçın
- Tuz

Yapılışı
1. Önce pirinci ayıklayıp yıkayın, süzün ve büyük bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz serpin. Üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip pirinci ıslayın. (En az 1 saat önceden ıslatılması yeterli).
2. Kuzu etini küçük küçük doğrayın. Teflon tencerede az miktarda zeytinyağında kavurun. Suyunu salıp tekrar çekince rendelenmiş soğanları da ekleyin. Soğanları öldürdükten sonra rendelenmiş havucu da ilave edip kavurun ve ocaktan alın.
3. Ayrı bir teflon tencereye bir miktar zeytinyağı koyun. Pirinçleri süzüp tekrar yıkayın. Suyu iyice aktıktan sonra tenceredeki kızgın yağın üzerine ekleyin ve pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Pirinçlerin üzerine hazırladığınız etli – havuçlu karışımı, baharatları ve tuzu ekleyin. 3 su bardağı kaynar su ekleyip az karıştırın. 1-2 taşım kaynayınca altını kısın. Pilav pişince narince karıştırıp bir süre demlenmeye bırakın.

Dilerseniz pilav pişince küçük bir tavada bir miktar tereyağını eritip, pilavın üzerine gezdirip karıştırarak pilavı daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Etiketler:et, havuç, pirinç

Sirkeli – Garnitürlü Ezme Patates Salatası

Daha önceden gittiğimiz bir misafirlikte severek yemiştik bu salatadan. İçindeki sirke hoş bir tat veriyor.

Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı turşu
- 2 – 3 yemek kaşığı sirke
- Dereotu
- Yoğurt
- Mayonez
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Sonra havuçları rendeleyin, az miktarda sıvı yağla güzelce kavurun.
3. Patatesleri soyup geniş bir kaba rendeleyin. İçine konserve bezelye hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. En son bezelyeyi ekleyin ve ezilmemesine dikkat ederek biraz daha karıştırın.
4. Bir servis kabına salatayı yayın, soğuk olarak servis edin.

Etiketler:bezelye, dereotu, havuç, patates, turşu

Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli 2

Şehir dışından beklediğim misafirler gelmelerine 2 saat kala arayınca bana da telaşla yemek yapmak düştü. Neyse ki gelenlerin anne ve babam olduğunu ara ara hatırlamak beni rahatlattı. 1,5 saatin sonunda Sebzeli Mercimek Çorbası, pirinç ıslatıp bekleyecek kadar vaktim olmadığı için Salçalı Makarna ve Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli’den oluşan basit bir menü çıkarmayı başardım. 3 sene önce denediğim tarifi biraz değiştirdim. Sebepsiz bir şekilde güzel olmayacağına inandığım brokoliyi annemin beğenmesi ve bir miktar daha istemesiyle yorgunluğumun yerini mutluluk aldı.

Malzemeler
- 1 kg. brokoli
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Brokolileri küçük dallara ayırıp yıkayın. Brokolileri pişene kadar -mümkünse buharda- haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede, bir miktar sıvı yağda rendelenmiş soğan ve sarımsağı kavurun. İçine rendelenmiş havuç ve patatesi de ekleyin. Yarım su bardağı kadar su, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin. Pişen karışıma çiğ kremayı da ekleyin ve 2 dk. kadar sonra ocakta alın.
3. Bir fırın kabına brokolileri dizin. Buharda haşladığım brokoliler haşlama suyuna tuz ekleme imkanım olmadığı için biraz tuzsuzdu. Fırın kabına dizdikten sonra biraz tuz serpip harmanlamak iyi olabilir. Dizdiğiniz brokolilerin üzerine patatesli – havuçlu karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifin diğer bir hali için buraya bakabilirsiniz.

Etiketler:brokoli, çiğ krema, havuç, kaşar peyniri, patates

Köy Çorbası

Geçen hafta annem rahatsızlanınca bir kaç gün eve iş yerinden erken gelmem gerekti. Yine erken geldiğim günlerden birinde denemiş olduğum bir çorba. Tarif Emine Beder’den.

Mazlemeler
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 türk kahvesi fincanı ince kısırlık bulgur
- Sıvı yağ
- 4-5 su bardağı kadar su
- Üzeri için tereyağı, pul biber veya nane
- Tuz

Terbiyesi İçin
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 adet yumurta

Yapılışı
1. Patates ve havuçları minik küpler şeklinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı ekleyip patates ve havuçları bir miktar kavurun. Daha sonra ayıklayıp yıkadığınız bulguru da ekleyip kaynar su ekleyin. Sebzeler ve bulgur iyice pişene kadar kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan1-2 kepçe alarak yavaş yavaş ve karıştırarak içine dökün. Daha sonra bu karışımı çorbanın içine dökün ve kaynatın. Yoğurdun kesilmemesi için tuzu bu aşamada eklemeniz gerekiyor. Çorbanın kıvamına bakarak kaynar su ilavesi de yapabilirsiniz.
3. Bir tavada tereyağını kızdırın. Arzunuza göre pul biber veya nane ekleyin. Çorbanın üzerine dökün.

Etiketler:bulgur, havuç, patates

Fırında Beşamel Soslu – Sebzeli Tavuk

Cumartesi günü öğleden sonra iş arkadaşlarımla Nilgün ablada toplanıp, akşamında da iki ayrı şehirden gelen iki ayrı kuzenimi misafir edince ekleyecek bir sürü tarif oldu. Tarif akşamki soframızdan, Nilgün ablanın harika sofrası ve tarifleri yakında.

Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, biberiye

Beşamel Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle tavuğu haşlayın. Etlerini ayırın ve küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi belirtilen sırayla haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada yağı eritip unu ekleyin ve kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin.
4. Doğranmış tavuk etiyle haşlanan sebzeleri, içine baharatları ekledikten sonra harmanlayın ve fırın kabına alın. Haşladığınız tavuğun suyundan 1 kepçe alıp üzerine gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın.
5. Miktarını arzunuza göre ayarladığınız kaşar peynirinin yarısını beşamel sosa ilave edip karıştırın. Fırından aldığınız yemeğin üzerine önce kaşar peynirli beşamel sosu yayın, geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin ve kızarana kadar pişirin.

Kalan tavuk eti ve suyunu da Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.

Etiketler:beşamel sos, bezelye, havuç, kaşar peyniri, patates, tavuk