Sakızlı Muhallebili Güllaç
Bana göre gelecek misafir demek, denenecek değişik tarifler demek. Kızları çağıracağım zaman güllacı değişik bir tarifle denemek istedim. Daha önceden Kaymaklı – Cevizli Sarma Güllaç denemiştim, çokça da beğenilmişti. Ama daha önceden yapmış olduğum bir tarifi de yapmak istemedim işte… Diğer blogları gezerken Sakızlı Muhallebili Güllaç tarifleriyle karşılaştım. “Aradığım tarif bu” dedim ancak hepsi de hazır sakızlı muhallebiyle yapılıyordu. Tavuk Göğsü tarifimi biraz değiştirerek kendimce ölçüler çıkardım. Tadanlar tarafından beğenildi.
Malzemeler
- 1 paket güllaç (14 adet yufka)
- 2 lt. süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı kavrulmuş, iri çekilmiş fındık
Muhallebisi İçin
- 1,5 lt. süt
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 paket damla sakızı
Yapılışı
1. Önce muhallebiyi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Un, şeker ve mısır nişastasını koyduğunuz tencereye yavaş ve karıştırarak sütü ilave edin. Damla sakızını da ilave edin. Ben şimdiye kadar çok büyük olan parçaları 2′ye bölüp içine bütün olarak atıyorum. Kaynayınca karıştırdıkça eriyor, bir sorun yaşamadım. Ancak bir keresinde gelen yorumlarda damla sakızının erimediğini, tane tane kaldığını iletmişti bir okur. Dilerseniz havanda toz haline getirip de ekleyebilirsiniz. Ayrıca damla sakızınız yoksa çiğnediğimiz sakızlardan da (Falım gibi) ekleyebilirsiniz. Karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Şimdi güllacın sütünü hazırlayalım. Tencereye koyduğunuz süte şeker ve vanilyayı ilave edin, karıştırarak ısıtın. Parmak yanacak ama içinde tutulabilecek kıvamda olması gerekiyor.
3. Isınan sütü geniş bir tepsiye alın. İçine 4 parçaya ayırdığınız güllaç yufkalarını koyun, yumuşatın. Sonra dikdörtgen bir borcama döşeyin. Borcamın büyük olması lazım. Orta kısımda muhallebi olacağı için normalden yüksek oluyor çünkü. Güllaç yufkalarını 4 eşit parçaya ayırmak pek kolay değil. Mutfak makası belki işinizi görebilir ancak bazen çeyrekten büyük bazen de küçük parçalar olmasının bir mahsuru yok. Benim kırdıklarım da düzgün olmasalar da ortaya güzel bir güllaç çıktı :)
4. Güllaç yufkalarının yarısını tepsiye döşeyin. Saffet Abdullah marka güllacın içinden 14 adet yufka çıkıyor diye hatırlıyorum. 7’sini borcama döşemeniz yeterli. Üzerine 4-5 kepçe süt gezdirin. Araya muhallebi girdiği için üste tüm yufkaları yerleştirdikten sonra döktüğünüz fazla süt, alt katı etkilemiyor. Benimkinin alt kısmı biraz kuru kalmıştı. 4-5 kepçe kadar süt gezdirmek bu yüzden güzel olacaktır.
5. Ilık veya soğuk durumdaki muhallebiyi tencerede çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Güllacın üzerine gezdirin.
6. 1 su bardağı iri çekilmiş fındığı da muhallebinin üzerine serpin. Ben marketlerden almış olduğumuz hazır fındığı çektikten sonra küçük teflon tavada kavuruyorum. Çünkü kavrulmuş fındığın tadı daha lezzetli oluyor.
7. Fındıkların üzerine geri kalan 7 yufkayı da aynı şekilde parçalayıp, ıslatarak dizin. Buzdolabında soğumaya bırakın. Eğer süt arttıysa bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce hafif kurumuş olan üzerine dökebilirsiniz. Eğer sütünüz artmazsa da 1 su bardağı kadar süte bir miktar şeker ekleyip karıştırın, güllacın üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis edin.
Aslında yapması kolay. Alt katın muhallebiden dolayı kuru kalmaması için 4-5 kepçe fazladan süt gezdirilmesi dışında pek bir püf noktası yok. Anlaşılır bir şekilde anlatmaya çalıştım ancak anlaşılmayan bir nokta olursa yardımcı olabilirim inşallah. Afiyet olsun :)
