0

Pratik Fırın Güveç

Gönderen Şeyma . Tem 21, 2018 in Fırın Yemekleri, Sebze Yemekleri

Ne yemeği olursa olsun fırında, hele bir de güveçte pişti mi tadı da kokusu da bir başka oluyor. Tencerede yapılabilecek bir türlü bile güveçte çok özel bir yemek haline dönüşüyor. Soğanını, etini kavurmadan çiğden koyarak, hiç karıştırmadan yaptığım bu güveç de oldukça pratik oluyor.

Malzemeler (benim küçük güvecime göre verdiğim ölçüler)
– 300 gr. kadar et
– 1 adet soğan
– 1 adet patates
– 1 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 1 adet havuç
– 1 avuç kadar taze fasulye
– 2 – 3 adet domates
– 1 yemek kaşığı alça
– 4 – 5 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, isot, kekik
– Zeytinyağı
– Tereyağı

Yapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri yıkayıp, soyup doğrayarak hazır ediyoruz.

Daha sonra güvecin dibine biraz zeytinyağı alıp doğranmış soğanları alıyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri diziyoruz. Üzerine de havucu ve fasulyeyi, daha sonra da kabak, patlıcan ve patatesleri…

En son bir kapta soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsakları, tuzu ve baharatları karıştırıyoruz. Hazırladığımız güvecin en üzerine bu sosu döküyoruz.

Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz. Bir kaç parça tere yağını da en üstüne koyuyoruz. Güvecin kapağını kapatıp 180 dereceli fırında kontrollü olarak pişiriyoruz. Daha çabuk pişmesi için ocakta bir taşım kaynatıp fırına ondan sonra da alabilirsiniz. Su ilavesine genelde gerek olmuyor, domates, kabak ve patlıcanın suyu fazla fazla yetiyor. Yine de kontrol etmekte fayda var.

Etiketler:, , , , ,

 
0

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Gönderen Şeyma . Ağu 27, 2015 in Turşular & Konserveler

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Sevgili Cahide ablanın sitesinde gördüğüm gün yapmayı aklıma koyduğum domates soslu fasulye turşumu açıp tadına baktığıma ve mest olduğuma göre tarifini yayınlayabilirim :)

Pek turşu tecrübem olmadığından tedirgindim öncelikle. Üstüne üstlük çok da kolaylıkla yapmıştım. “Bu işte bir yanlışlık var, tutmayacak bu turşular” derken nefis turşularım oldu hamdolsun.

Ben de yaklaşık Cahide ablanın verdiği ölçüleri kullandım. Ama artan acı biberlerimi değerlendirmek için domates sosu çoğaltıp bir kaç kavanoz da domates soslu biber turşusu yaptım.

Malzemeler
– 250 gr.taze fasulye
– 1/2 kg. domates
– 5 -6 diş sarımsak
– 8 – 10 adet acı biber (tombik olanlardan kullandım, çok acı olmadıklarından ve rahat yenilebiliyorlar)
– 1 çay bardağı üzüm sirkesi
– 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz kullandım)
– Üzeri için çok az zeytinyağı

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Yapılışı
1. Önce faulyeleri ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Bir tencerede 5 – 6 dk. haşlayın ve süzüp üzerine soğuk su dökün.
Domates Soslu Fasulye Turşusu

2. Orta boy kavanozlara fasulyeleri pay edin. Yaklaşık yarısına yakın yer kaplıyor.

3. Kalan malzemeleri de blenderdan geçirin (çok püre gibi olmasın, ha bir de domateslerin kabuğunu soyun :)
Domates Soslu Fasulye Turşusu

4. Kavanozların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde domates sosla doldurun ve ağzını kapatın. Karışana kadar sallayın ve kapağı açıp üzerini tabaka şeklinde kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Kapağı sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde 1 hafta – 10 gün bekletip buzdolabına alın.

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Turşumuz kurulduktan 10 gün sonra yemeye hazır ama üzerinden 1 hafta daha geçtikten sonra tadı daha da yerine geliyor. Harika tarif için teşekkürler Cahide ablacım.

Soldaki iki kavanoz tarifini verdiğim fasulye turşusu, sağdakiler de domatesli – sirkeli sosu çoğaltarak yaptığım acı biber turşum. Soldakinin üzerine lezzet versin diye bir kaç dal dereotu sıkıştırdım. Tarifi burada.

Domates Soslu Fasulye & Biber Turşusu

Etiketler:,

 
0

Taze Fasulye Salatası

Gönderen Şeyma . Ağu 3, 2015 in Salatalar & Mezeler, Sebze Yemekleri

Taze Fasulye Salatası

Her mevsime has nimetler kılan Rabbimize hamdolsun… Bir ömür hep yağmur, bir ömür hep sıcak,bir ömür hep portakal, bir ömür hep çilek yok… Her birini heyecanla karşılayıp aylar içinde alışıyoruz, alıştığımıza veda edip özlediğimiz başkalarını heyecanla karşılıyoruz, ne büyük nimet. Bu kadar nimetin içinde, bu nimetlerin ötesinde bir nimet elhamdulillah…

Biz kullar bazen aynı şeyleri sık sık yiyince sıkılıyoruz ya, taze fasulyeyi zeytinyağlısı dışında yapabilecek güzel bir tarif vereyim:

Taze fasulyeleri yıkayıp ayıklıyoruz, doğrayıp tuzlu suda güzelce haşlıyoruz. Çok aşırı haşlamayalım ki dağılmasın. Haşlanan fasulyeleri süzüp soğumaya bırakayoruz. Sarımsak + limon + tuz + zeytinyağı ilave edip harmanlayoruz ve servis tabağımıza alıyoruz. Afiyet olsun…

Etiketler:

 
0

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği

Gönderen Şeyma . Nis 4, 2014 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

kurutulmus_yesil_fasulye

Bir sebze-sever olarak taze fasulye en sevdiklerimin başında yer alıyor. Kurutulmuşunu da en az tazesi kadar çok seviyorum. Biraz kuru domates ilavesi de hafif mayhoş bir tat veriyor. Hele yufka ekmek içine dürüm yapılırsa tadına doyum olmuyor.

Tabi büyük şehirlerde böyle nimetlere ulaşmak pek zor olmasa da iyisine, körpesine, tazesine ve temizine ulaşmak pek kolay sayılmaz. Yufka ekmek olsun, kurutulmuş fasulye olsun, kuru domates olsun… binbir emek yaptığı – kuruttuğu bu yiyeceklerden bizlerin payını da eksik etmeyen akrabalarımıza yürekten teşekkür ediyorum :)

kurutulmus_yesil_fasulye_2

Bu seferki fasulyeler ve domatesler annemin teyzesi Kaymak teyzemizin emekleriyle kurutulmuş olanlar. Tabi bu güzelliklerden hamdolsun ki ben de nasibimi alıyorum annem sayesinde.

Mazlemeler
– 250 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
– 6 – 7 parça kurutulmuş domates
– 1 adet soğan
– 1/2 yemek kaşığı salça
– Zeytinyağı
– Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kurutulmuş yeşil fasulyeleri güzel bir şekilde yıkayıp haşlamak için tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın. (Çok yumuşatmıyoruz, çünkü soğan ve salçayla biraz daha pişeceği için çok ezilmemesi lazım) Pişince süzgece alıp suyunu süzdürün.
2. Başka bir tencereye zeytinyağını alın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük parçalara böldüğünüz kuru domatesleri ve salçayı da ilave edip kavurun.
3. Haşlanıp süzülen fasulyeleri ve tuzu da ekleyip biraz kavurun. Az miktarda kaynar su ekleyin ve soğanlı – salçalı karışımın lezzeti fasulyelere geçip fasulyeler de yenecek kıvama gelince ocaktan alın.

Etiketler:,

 
4

Yoğurtlu Taze Fasulye

Gönderen Şeyma . Eyl 19, 2012 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

Zeytinyağlısı dışında pek alternatif bir tarif bulamadığımız fasulye için denemeye değer, son derece lezzetli bir tarif. Normale göre daha kısa doğranmış fasulyeler ve salça ilavesiyle pişirilen bu yemek anneannemin de annemin de sıkça yaptıkları, Osmancık’a ait bir fasulye yemeği.

Devamını okuyun…

Etiketler:,