Fırında Patatesli Kavurma

Kendi kafama göre denediğim, sıklıkla yaptığım güzel bir fırın yemeği…

Küp küp doğrayıp zeytinyağı ve tuzla harmanladığım patatesleri fırın tepsisinde fırınlıyorum. Fırınlanmış patatesleri bir fırın kabının altına diziyorum.

Kuşbaşı doğranmış etleri de düdüklü tencerede tuz ve baharat ilavesiyle güzelce pişiriyorum. Mümkünse biraz sulu yapıyorum. İstenirse soğan, biber, sarımsak, salça vs… eklenip sote gibi de pişirilebilir, daha lezzetli olur.

Sulu eti patateslerin üzerine koyuyorum, üzerine de biraz kaşar rendesi serpip kızarana kadar 180 derecede fırınlıyorum.

Harika yemeğimiz hazır…

Etiketler:et, kaşar peyniri, patates

Saksı Kebabı

Şu bostan patlıcanla yapılan öyle güzel yemek tariflerine rastlıyorum da, şu koca şehirde bir bostan patlıcana rastlayamıyorum arkadaş :) Geçen pazarda görünce ne yapacağımı düşünmeksizin aldım, eve gelince de sevgili Cahide ablanın saksı kebabını kestirdim gözüme… Kızarmış patlıcan + et sote + salçalı sos + fırında pişme diyeyim, yemeğin lezzetini açıklamama gerek kalmasın :)

Malzemeler
- 3 – 4 adet orta boy bostan patlıcan
- Üzerini süslemek için 1 adet domates

Et sote için
- 300 – 400 gr. kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 3 – 4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 3 – 4 dişsarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber

Salçalı sos için
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı kadar kaynar su

Yapılışı
1. Patlıcanların saplarını kesip alacalı soyun. Patlıcanları büyüklüğüne göre enlemesine ortadan 2′ye kesin. Her patlıcandan 2 adet saksı elde edeceğiz. Mesela benim bir tanesipek ufak tefekti, kıyamadım, bir büyük saksıcık oldu :)
2. Patlıcanların içlerini hafif etli bırakacak şekilde oyun.

3. Patlıcanların içlerini tuzlayıp 30 dk. kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın ve derin yağda her tarafını kızartın.

4. Et sotemizi hazırlayalım… Etleri az miktarda yağla kavurun. Gerekirse düdüklü tencerede pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edip pembeleşene kadar pişirin. Halka doğranmış sivri biber ve kabukları soyulmuş domatesleri de ilave edip soteleyin. Tuzunu, baharatını da ilave edip ocaktan alın.

5. Kızarmış patlıcan saksılarını fırın kabına alın. İçlerini et sote ile doldurun.

6. İnce dilimlenmiş halka domatesleri saksıların üzerine yerleştirin. Geniş bir kasede kaynar su ve salçayı açın, gerekirse tuz da ilave edin. Fırın tepsisine patlıcanların arasına dökün.

7. Yemeğimizin üzeri yanmasın diye üzerini örtmemiz lazım. Alüminyum folyoyu yemeğe temas ettirmemek için patlıcan saksılarından bir kaçına kürdan batırın ve bir yükseklik sağlayın.

8. Yemeğe dokundurmadan alüminyum folyoyla üzerini kaplayın. 200 derecede yaklaşık 45 dk. kadar pişirin. Ben üzerini açıp 5 – 10 dk. kadar daha fırınladım.

Yemek bu halinin üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesiyle de nefis olur… Şahsen kendiminkine sarımsaklı yoğurt dökmemek için zor tuttum kendimi. Daha önceden yaptığım sarımsaklı yoğurtlu patlıcan kebabını anımsatıyor.

Ayrıca fırınlanmadan önce saksıların üzerine beşamel sos ve rende kaşar ilavesiyle de bambaşka muhteşem bir yemek olur. Denenecekler listeme aldım bile ben :)

Etiketler:et, patlıcan

Fırın Poşetinde Kaburga

“Muhtemelen çorba yaparım” niyetiyle dondurucuma kaldırdığım hafif etli kaburgaları bol patates takviyesiyle fırın poşetinde pişirdim. Patatesler sayesinde gayet doyurucu oldu. Uzun uzun pişince etler de tabiri caizse lokum gibi oldu :)

Önce kaburgaları bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, bir kaç diş ince kıyılmış sarımsak, soya sosu, biber salçası, zeytinyağı, tuz, kekik, köri, kimyon ve isot ilave edip güzelce harmanlayın ve buzdolabında en az 3 saat dinlendirin ki lezzetini iyice içine çeksin.

Patatesleri soyup büyüklüğüne göre bir kaç parçaya iri iri kesin. Yanına dilerseniz soyulup iki parçaya kesilmiş bir kaç soğan da koyabilirsiniz. Beyzadem için her fırın yemeğinin kenarına 1 – 2 tane mutlaka koyarım :) Patatesleri fırın poşetine alın. Üzerine tuz ve baharat ilave edin.

Patateslerin üzerine terbiyelenmiş kaburgaları da ilave edip poşeti bağlayın. İçindeki malzemeleri sallayarak güzelce harmanlayın ve fırın kabına alın. Üzerini bir kaç yerden bıçakla delin ve fırın kabını 1 parmak suyla doldurun.

Kaburgalar güzelce kızarana kadar 180 derecede yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin.

Etiketler:et, patates

Etli & Bezelyeli Muska Börek

Böreği daha doyurucu ve gösterişli bir hale getirelim haydi :)

Malzemeler
- 1 kg. yufka
- 1/2 kg. kuşbaşı et (ince doğranmış)
- 3 orta boy patates
- 2 orta boy havuç
- 1 – 1,5 su bardağı iç bezelye (konserve de kullanılabilir)
- Karabiber, kekik, pul biber, tuz

Yapılışı
1. Eti bir tencerede güzelce kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ve bezelyeyi de ekleyip kavurun. (konserve bezelye kullanacaksanız ocaktan aldıktan sonra ilave etmeniz gerekir) Karabiber, kekik, pul biber ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Yağda sadece kavuruyoruz, tamamen pişirmiyoruz. Böreğin içinde de bir miktar pişecek çünkü.

2. Bir kaseye yarı yarıya zeytinyağı ve su doldurun. Yufkayı düz bir zemine serin, üzerine yağ + su karışımından serpin, sonra fırçayla sürerek yedirin. Yaklaşık 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. En ucuna 1 yemek kaşığı kadar iç harçtan koyun, muska şeklinde sarın. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu – susam serpin ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Etiketler:bezelye, et, havuç, patates, yufka

Orman Kebabı

Mutfağımızın en çok pişen sebzelerinden bezelyenin “bezelye yemeği” dışında en çok pişen şekillerinden biri orman kebabı… Klasik bezelye yemeğinden farklı kılan yönü salça konmaması ve bol kekik ilave edilmesi.

Malzemeler
- 250 gr. kadar kuşbaşı et
- 3 adet patates
- 2 adet havuç
- 1/2 kg. kadar iç bezelye
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı
1. Tencereye az miktarda yağ koyun ve kuşbaşı doğradığınız etleri ekleyin. Et sertse gerekirse düdüklü tencerede pişirin. Et güzelce kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edin.
2. Doğranmış havucu, 10 dk. sonra da küp küp doğradığınız patatesleri ve iç bezelyeleri de ekleyip biraz kavurun.

3. Tuzunu ve baharatlarını, yarısına gelecek kadar da kaynar su ilave edip sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Gerektiği takdirde su ilave edin.

Etiketler:bezelye, et, kekik, patates