Gönderen Şeyma . Ağu 21, 2011 in
Et Yemekleri
Hünkâr beğendi de uzun zamandır yapmak istediğim ama gözümde büyüyen tariflerden. Geçen akşam annem dolapta fazla miktarda biriken patlıcanları değerlendirmek için közleyince bir kısmıyla bu yemeği yaptık. Diğer kısmını da buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırdık. Patlıcanları közlemek dışında uğraştıracak, göz korkutacak bir tarafı yokmuş meğer :)
Ben bir kaç gündür tarifi eklemeyi düşünürken televizyon programında Eyüp Kemal Sevinç bu yemeğin hikayesini anlatıyordu. Aklımda kaldığı kadarıyla Sultan Abdülaziz’in konuğu olarak, Fransa İmparatoru Napoleon’un eşi İmparatoriçe Eugenie İstanbul’a gelir. Yanında aşçısı da gelir. Aynı mutfakta yemek yapan Fransız aşçı, Türk aşçılarına kendi yemek kültürlerinde olan beşamel sosu öğretir. Bizim aşçılar da közlenmiş patlıcanlarla bu beşamel sosu karıştırmayı dener, üzerinde kuzu etiyle birlikte yemeği hünkâra sunar ve hünkâr beğenir…
Devamını okuyun…
Etiketler:et, közlenmiş patlıcan, patlıcan
Gönderen Şeyma . Tem 30, 2010 in
Et Yemekleri
Elif Korkmazel’in ‘Elif’in Yemek Notları’ndan denediğimiz tariflerden biri daha. Daha önce patatesli – körili çıtır böreği biraz değiştirerek uygulamış ve çok beğenmiştik. Kitabın elime geçtiği günden beri gözüme takılan ve iştahımı kabartan bu tarifi uygulatmaya annemi razı ettim sonunda. Tarifteki 2 yemek kaşığı un yerine 1 yemek kaşığı kullandığımız için rengi kitaptakine nazaran biraz daha koyu renkte oldu. Hafif koyu kıvamına ve lezzetine bayıldığımız bu yemek de kitaptan deneyip beğendiklerimiz arasında yerini aldı.
Devamını okuyun…
Etiketler:et, mantar
Gönderen Şeyma . Haz 6, 2010 in
Et Yemekleri,
Fırın Yemekleri
Tenceredeki versiyonu evimizde sıkça yapılan bu yemek, fırında piştiğinde lezzetini ikiye katlıyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:et, patlıcan
Gönderen Şeyma . May 17, 2010 in
Et Yemekleri,
Fırın Yemekleri
Mutfakta bu yemeğin hazırlıkları sürerken babam “Bu yemeği kendin yapmışsın gibi koyma sakın, ‘fikir babama, uygulama anneme ait’ diye özellikle belirt” diye tembihledi. Bunu belirttikten sonra yemek hakkındaki düşüncelerime geçebilirim :)
Yemeği ailecek beğenerek yedik. Orman kebabının fırında pişmiş biftekli versiyonu diyebiliriz. Kuşbaşı et yerine biftek kullanılıyor ve yemek ocak yerine fırında pişiriliyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:bezelye, et, patates
