0

Kekikli Et Sote

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri

Kekikli Et Sote

Kekikle lezzetlendirilmiş, lokum gibi pişmiş bir et yemeği…

Malzemeler
- 400 – 500 gr. kuşbaşı doğranmış et
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- Tuz, karabiber, bol kekik
- Varsa bir miktar iç yağı veya zeytinyağı

Yapılışı
1. Eğer mümkünse iç yağı çıkarıp o yağı kullanın, lezzetli bir et yemeğinin püf notası bu. Daha önceden bu işlemi ayrıntılı olarak burada anlatmıştım, faydalanabilirsiniz. Yoksa düdüklü tencereye aldığınız zeytinyağında kuşbaşı doğradığınız etleri dışı mühürlenene kadar kavurun. Çok azda su ilave edip düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Benimkinde 15-20 dk. yetiyor.
2. Düdüklü tencerenin kapağını açın. Fazla suyu varsa bir kaseye alın. Ben bu fazla suyu çorbalarda veya pilavlarda kullanıyorum, çok lezzet katıyor. Hatta sırf fazla su çıksın diye et pişirirken su miktarını biraz fazla tutuyorum :)
3. Hafif yağlı ve sulu kalan etin üzerine piyazlık doğranmış soğanları, ince kıyılmış sarımsakları, doğranmış kırmızı ve sivri biberleri ilave edin. Daha sonra tuzu, baharatları ve kekiği ilave edip sebzeler pişene kadar güzelce kavurun.Kekikli Et Sote

Yanında pilav ve patatesle servis edebilirsiniz.

Kekikli Et Sote

Etiketler:,

 
0

Patatesli Kuzu İncik

Gönderen Şeyma . Eki 31, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Patatesli Kuzu İncik

Etin sert kısımlarından olduğu için Kurban’da incikleri genelde çekilecek kıymaya katarlar ama ben de annemden öğrendiğim şekliyle incikleri illa ki kebap yapmak için ayırırım. Düdüklü tencerede veya biraz su dolu bir fırın kabının içine oturtulan bir fırın poşetinde uzun süre pişince aldığı lokum kıvamını ve o muhteşem lezzeti bir bilseniz… Koyun etinin kendine has baskın kokusu bile neredeyse kayboluyor. Fırın poşetine bir de patates ve 2 veya 4′e bölünmüş soğan, bütün sarımsak dişleri atınca lezzet daha da tavan yapıyor.

Her zamankinin dışında bu sefer piştiğinden emin olunca et ve patatesleri poşetten çıkarıp bir fırın kabına aktardım. Birsüre daha fırınlayarak nar gibi kızarttım.

2 incik bize yanında patatesle birlikte bol bol yetiyor, daha kalabalıklar için miktar arttırılabilir.

Patatesli Kuzu İncik

Malzemeler
- Kuzu incik
- Patates
- Soğan
- Sarımsak
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kekik, karabiber, pulbiber

Yapılışı
1. Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaç adet kuru soğanı 2 veya 4 parçaya ayırın. Dilediğiniz kadar sarımsak dişini bütün olarak ilave edin. İncikleri, zeytinyağını, tuzu ve baharatların hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Fırın poşetine dolduruğ poşetin ağzını bağlayın.
2. Uygun boydaki bir borcama poşetlenmiş inciği yerleştirin ve fırın kabının 1/3′ünü suyla doldurun. Poşetin üzerini de bıçakla bir kaç yerinden delin.
3. İlk yarım saat 200 derecede, sonra 150 derecede de 2,5 saat kadar iyice pişene kadar fırında tutun.
4. Biraz daha kızarması için pişince fırından alın, poşeti üstten kesip içindeki yemeği başka bir fırın kabına aktarın. Ben bu tür işler için eternity yapışmaz fırın kaplarımı kullanıyorum, çok memnunum. Hem yapışmıyor, dibi tutmuyor hem de çok cici bir görünümü var :) Patatesler ve etler güzelce kızarınca fırından alın. Yanında pirinç pilavı veya şehriye pilavıyla servis edebilirsiniz.

Patatesli Kuzu İncik

Etiketler:,

 
0

Fırında Patatesli Kavurma

Gönderen Şeyma . Eyl 8, 2016 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Patatesli Kavurma

Kendi kafama göre denediğim, sıklıkla yaptığım güzel bir fırın yemeği…

Küp küp doğrayıp zeytinyağı ve tuzla harmanladığım patatesleri fırın tepsisinde fırınlıyorum. Fırınlanmış patatesleri bir fırın kabının altına diziyorum.

Kuşbaşı doğranmış etleri de düdüklü tencerede tuz ve baharat ilavesiyle güzelce pişiriyorum. Mümkünse biraz sulu yapıyorum. İstenirse soğan, biber, sarımsak, salça vs… eklenip sote gibi de pişirilebilir, daha lezzetli olur.

Sulu eti patateslerin üzerine koyuyorum, üzerine de biraz kaşar rendesi serpip kızarana kadar 180 derecede fırınlıyorum.

Harika yemeğimiz hazır…

Etiketler:, ,

 
2

Saksı Kebabı

Gönderen Şeyma . Ağu 26, 2015 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Saksı Kebabı

Şu bostan patlıcanla yapılan öyle güzel yemek tariflerine rastlıyorum da, şu koca şehirde bir bostan patlıcana rastlayamıyorum arkadaş :) Geçen pazarda görünce ne yapacağımı düşünmeksizin aldım, eve gelince de sevgili Cahide ablanın saksı kebabını kestirdim gözüme… Kızarmış patlıcan + et sote + salçalı sos + fırında pişme diyeyim, yemeğin lezzetini açıklamama gerek kalmasın :)

Malzemeler
- 3 – 4 adet orta boy bostan patlıcan
- Üzerini süslemek için 1 adet domates

Et sote için
- 300 – 400 gr. kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 3 – 4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 3 – 4 dişsarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber

Salçalı sos için
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı kadar kaynar su

Yapılışı
1. Patlıcanların saplarını kesip alacalı soyun. Patlıcanları büyüklüğüne göre enlemesine ortadan 2′ye kesin. Her patlıcandan 2 adet saksı elde edeceğiz. Mesela benim bir tanesipek ufak tefekti, kıyamadım, bir büyük saksıcık oldu :)
2. Patlıcanların içlerini hafif etli bırakacak şekilde oyun.
Saksı Kebabı

3. Patlıcanların içlerini tuzlayıp 30 dk. kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın ve derin yağda her tarafını kızartın.
Saksı Kebabı

4. Et sotemizi hazırlayalım… Etleri az miktarda yağla kavurun. Gerekirse düdüklü tencerede pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edip pembeleşene kadar pişirin. Halka doğranmış sivri biber ve kabukları soyulmuş domatesleri de ilave edip soteleyin. Tuzunu, baharatını da ilave edip ocaktan alın.
Saksı Kebabı

5. Kızarmış patlıcan saksılarını fırın kabına alın. İçlerini et sote ile doldurun.
Saksı Kebabı

6. İnce dilimlenmiş halka domatesleri saksıların üzerine yerleştirin. Geniş bir kasede kaynar su ve salçayı açın, gerekirse tuz da ilave edin. Fırın tepsisine patlıcanların arasına dökün.
Saksı Kebabı

7. Yemeğimizin üzeri yanmasın diye üzerini örtmemiz lazım. Alüminyum folyoyu yemeğe temas ettirmemek için patlıcan saksılarından bir kaçına kürdan batırın ve bir yükseklik sağlayın.
Saksı Kebabı

8. Yemeğe dokundurmadan alüminyum folyoyla üzerini kaplayın. 200 derecede yaklaşık 45 dk. kadar pişirin. Ben üzerini açıp 5 – 10 dk. kadar daha fırınladım.
Saksı Kebabı

Yemek bu halinin üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesiyle de nefis olur… Şahsen kendiminkine sarımsaklı yoğurt dökmemek için zor tuttum kendimi. Daha önceden yaptığım sarımsaklı yoğurtlu patlıcan kebabını anımsatıyor.

Ayrıca fırınlanmadan önce saksıların üzerine beşamel sos ve rende kaşar ilavesiyle de bambaşka muhteşem bir yemek olur. Denenecekler listeme aldım bile ben :)

Etiketler:,

 
0

Fırın Poşetinde Kaburga

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2015 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırın Poşetinde Kaburga

“Muhtemelen çorba yaparım” niyetiyle dondurucuma kaldırdığım hafif etli kaburgaları bol patates takviyesiyle fırın poşetinde pişirdim. Patatesler sayesinde gayet doyurucu oldu. Uzun uzun pişince etler de tabiri caizse lokum gibi oldu :)

Önce kaburgaları bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, bir kaç diş ince kıyılmış sarımsak, soya sosu, biber salçası, zeytinyağı, tuz, kekik, köri, kimyon ve isot ilave edip güzelce harmanlayın ve buzdolabında en az 3 saat dinlendirin ki lezzetini iyice içine çeksin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Patatesleri soyup büyüklüğüne göre bir kaç parçaya iri iri kesin. Yanına dilerseniz soyulup iki parçaya kesilmiş bir kaç soğan da koyabilirsiniz. Beyzadem için her fırın yemeğinin kenarına 1 – 2 tane mutlaka koyarım :) Patatesleri fırın poşetine alın. Üzerine tuz ve baharat ilave edin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Patateslerin üzerine terbiyelenmiş kaburgaları da ilave edip poşeti bağlayın. İçindeki malzemeleri sallayarak güzelce harmanlayın ve fırın kabına alın. Üzerini bir kaç yerden bıçakla delin ve fırın kabını 1 parmak suyla doldurun.

Fırın Poşetinde Kaburga

Kaburgalar güzelce kızarana kadar 180 derecede yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.