Yemek Cini » dereotu

Mısırlı Barbunya Salatası

Şeyma — Sun, 01 Jan 2012 20:51:40 +0000

Bir salatada “konserve mısır” ve “barbunya” ikilisi bir arada pek cazip görünmese de oluşan önyargının aksine inanılmaz yakışıyorlar. Tarif için belirli bir ölçü yok. Yine de uyguladığım ölçüleri yazdım:

Malzemeler
- 1 kg. taze barbunya
- 2 kutu konserve mısır (220 gr. x 2 kutu)
- Dereotu
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Barbunyaları yenecek kıvama gelene kadar -ama dağılmayacak şekilde haşlayın, süzün ve bir kaba alın.
2. Üzerine suyunu süzdüğünüz konserve mısırları alın ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
3. Zeytinyağı, limon ve tuzdan oluşan sosu da üzerine gezdirip servis edin.

Bu da farketmeden yeni yılın ilk tarifi olmuş oldu…

Kuru Börülce Salatası

Şeyma — Sat, 24 Sep 2011 21:01:31 +0000

Get Shareaholic

Daha önceden annemin de yaptığı salatanın Esra abla versiyonunda değişik bir lezzet vardı. Hazır közlenmiş konserve kırmızı biber kullandığını ve değişikliğin ondan kaynaklandığını düşünüyordum ama Esra ablam kendi közlediği kırmızı biberleri kullanmış. Sonra diğer malzemeleri saydırırken hoş tadın kaynağının kaynağını buldum; nar ekşisi.

Malzemeler
- Kuru börülce (1 kase kadarı yeterli olacaktır)
- Közlenmiş kırmızı biber
- Kornişon turşu
- Dereotu
- Taze soğan

Sosu İçin
- Zeytin yağı
- Limon suyu
- Nar ekşisi
- Tuz

Yapılışı
1. Kuru börülceyi ayıklayıp yıkayın. 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün börülceleri haşlayın.
2. İçine ince kıyılmış dereotunu, taze soğanı ve közleyip doğradığınız kırmızı biberlerle turşuyu ekleyin.
3. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzdan oluşan sosu karıştırıp üzerine dökün.

Kendi damak zevkinize göre yakışacağını düşündüğünüz başka malzemeler eklemek de mümkün. Mesela maydanoz, konserve mısır, dilimlediğiniz biberli yeşil zeytin size fikir olabilir :)

Meksika Fasulyeli Salata

Şeyma — Mon, 18 Apr 2011 12:29:47 +0000

Get Shareaholic

Esma’nın fotoğrafladığı iştah kabartan salata.

Malzemeler
- 1 kutu konserve Meksika fasulyesi (250 gr.)
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 5 – 6 dal taze soğan
- 1 kutu konserve mısır

Sosu İçin
- Zeytinyağı
- Limon
- Nar ekşisi
- Tuz

Yapılışı
1. Konserve Meksika fasulyesini bir süzgece boşaltıp sudan geçirin.
2. Fasulyeler süzülürken yıkanıp ince ince kıyılmış yeşillikleri bir kaba alın. Fasulyeleri ve mısırları üzerine ekleyin.
3. Salata sosu için karıştırdığınız malzemeleri de ilave edip karıştırın, servis tabağına alın.

İç Bakla Salatası

Şeyma — Sat, 15 May 2010 18:31:18 +0000

Get Shareaholic

Şu sıralar tezgahlarda sıkça gördüğümüz iç baklayı enginar dışında değerlendirecek tarif bulamayanlar için güzel bir tarif. Annemin yaptığı İç Baklalı Enginar‘dan artan baklaları, yakışacağını düşündüğüm birkaç malzemeyle karıştırarak bu şekilde bir salata yaptım ben de.

Malzemeler
- 2 su bardağı kadar iç bakla
- 1 küçük boy soğan
- 2 adet domates
- Maydanoz
- Dereotu
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz

Yapılışı
1. İç baklaları küçük bir tencerede haşlayın. Haşlanan baklaları süzün ve soğumaya bırakın.
2. Soğanı yemeklik gibi ama daha ince doğrayın. Bir kaba alıp tuzla ovun. Yıkayıp süzerek acı suyunu çıkarın.
3. Domatesleri küp küp doğrayın, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyın.
4. Bütün malzemeleri karıştırıp üzerine tuzunu, limonu ve zeytinyağını ilave edip servis edin.

Kavrulmuş Şehriyeli – Reyhanlı Yoğurt Çorbası

Şeyma — Sat, 26 Sep 2009 11:49:29 +0000

Get Shareaholic

Annemin, hat hocasından aldığı tarif. Çorba Ramazan boyunca birkaç defa yapıldı ve beğenilerek içildi.

Malzemeler
- 1/2 su bardağına yakın tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze reyhan
- Tuz

Yapılışı
1. Bir tencerede tereyağını eritin, tel şehriyeleri güzelce kavurun. Kavrulan şehriyelerin üzerine 4 – 5 bardak soğuk su ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu olursa daha sonra bir miktar daha su eklenebilir. Su ısınmadan önce bir kasede yoğurt ve unu çırpın, çorbayı karıştırarak yavaşça ekleyin. Bu işlemi tuzu eklemeden ve çorbanın suyu ısınmadan yapıyoruz, aksi halde yoğurt kesilir ve pütür pütür olur.
2. Çorbaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada dilerseniz 2 kibrit kutusu kadar kıymaya 1 – 2 tatlı kaşığı ince bulgur, tuz ve karabiber ekleyip yoğurup, nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayarak çorbaya ekleyip kaynatabilirsiniz. Köftelisi de köftesizi de güzel oluyor. Şehriyeler ve köfteler pişene kadar kaynatın ve ocaktan alın.
3. Yeşillikleri ince ince kıyın. Ateşten aldığınız çorbaya 5 dakika sonra ekleyin. Eklemeden önce 5 dakika beklemek ve eklendikten sonra çok karıştırmamak yeşillikleri ve rengini biraz da olsa canlı muhafaza etmek açısından önemli.