Gönderen Şeyma . Eyl 26, 2009 in
Çorbalar
Annemin, hat hocasından aldığı tarif. Çorba Ramazan boyunca birkaç defa yapıldı ve beğenilerek içildi.
Malzemeler
- 1/2 su bardağına yakın tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze reyhan
- Tuz
Yapılışı
1. Bir tencerede tereyağını eritin, tel şehriyeleri güzelce kavurun. Kavrulan şehriyelerin üzerine 4 – 5 bardak soğuk su ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu olursa daha sonra bir miktar daha su eklenebilir. Su ısınmadan önce bir kasede yoğurt ve unu çırpın, çorbayı karıştırarak yavaşça ekleyin. Bu işlemi tuzu eklemeden ve çorbanın suyu ısınmadan yapıyoruz, aksi halde yoğurt kesilir ve pütür pütür olur.
2. Çorbaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada dilerseniz 2 kibrit kutusu kadar kıymaya 1 – 2 tatlı kaşığı ince bulgur, tuz ve karabiber ekleyip yoğurup, nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayarak çorbaya ekleyip kaynatabilirsiniz. Köftelisi de köftesizi de güzel oluyor. Şehriyeler ve köfteler pişene kadar kaynatın ve ocaktan alın.
3. Yeşillikleri ince ince kıyın. Ateşten aldığınız çorbaya 5 dakika sonra ekleyin. Eklemeden önce 5 dakika beklemek ve eklendikten sonra çok karıştırmamak yeşillikleri ve rengini biraz da olsa canlı muhafaza etmek açısından önemli.
Etiketler:dereotu, şehriye, taze nane, taze reyhan
Gönderen Şeyma . Tem 9, 2009 in
Salatalar & Mezeler
Daha önceden gittiğimiz bir misafirlikte severek yemiştik bu salatadan. İçindeki sirke hoş bir tat veriyor.
Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı turşu
- 2 – 3 yemek kaşığı sirke
- Dereotu
- Yoğurt
- Mayonez
- Tuz
Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Sonra havuçları rendeleyin, az miktarda sıvı yağla güzelce kavurun.
3. Patatesleri soyup geniş bir kaba rendeleyin. İçine konserve bezelye hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. En son bezelyeyi ekleyin ve ezilmemesine dikkat ederek biraz daha karıştırın.
4. Bir servis kabına salatayı yayın, soğuk olarak servis edin.
Etiketler:bezelye, dereotu, havuç, patates, turşu
Patates Pastası
Malzemeler
- 1 kg. patates
- Konserve garnitür
- Kornişon turşu
- Konserve mısır
- Yoğurt – Mayonez
- Sarımsak
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Süslemek İçin
- Havuç
- Dereotu
- Konserve mısır
Yapılışı
1. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz patateslerin içine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
2. Ayrı bir kapta küçük küçük doğranan kornişon turşuyu, konserve mısırı ve garnitürü, sarımsak, mayonez ve sarımsak la karıştırın.
3. Kelepçeli kek kalıbını veya borcamı streç filmle kaplayın. Hazırlamış olduğunuz patates püresini üçe ayırın ve kalıba bir kat patatesi elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz garnitürlü karışımın yarısını dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarladıktan sonra kalıbın en üstünü de patatesle kaplayıp buzdolabına kaldırın.
4. 4 -5 saat bekledikten sonra kalıbı ters çevirerek patates pastasını çıkarın. Üzerini yoğurt, mayonez, sarımsak karışımıyla kaplayıp dilediğiniz malzemelerle süsleyin.
Banyolu – Ispanaklı Börek
Malzemeler
- 4 adet yufka
- Üzeri için yumurta sarısı, çörek otu, susam
Harç İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
Ispanaklı Harç İçin
- 1 kg. ıspanak
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
Yapılışı
1. Ispanağı kendi suyunda pişirin. Pişen ıspanakların suyunu güzelce sıkıp yemeklik doğranmış soğanla kavurun, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Yufkaları üstüste koyup 8 parçaya kesin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, yoğurt ve yumurtaları karıştırın. Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı içten yayıp, kenarlarını kıvırmadan rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp gül şekli verin ve bir servis tepsisine yerleştirin.
3. Böreklerin tamamını sardığınızda, her böreği geniş bir kaseye koyduğunuz suya daldırıp çıkarın ve fırın tepsisine dizin. Börekleri 45 dk. buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Etiketler:dereotu, garnitür, ıspanak, mısır, patates, turşu, yufka