Yemek Cini » çiğ krema

Piyano Kek

Şeyma — Wed, 26 Jan 2011 17:35:03 +0000

Görünüşü ne kadar sadeyse, tadı o kadar özel olan bu pastayı özel kılan çiğ krema eklenip çırpılan muhallebisi. Asıl tarifte üzerine kakao serpiliyor ama daha hafif bir lezzet elde etmek isteyenler hindistan cevizini tercih edebilir. Denemeden önce en altta yer alan püf noktalarına göz atmayı unutmayın.

Malzemeler

Kek için
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 çay bardağı süt (küçük çay bardağı ile)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı+ 1,5 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz

Muhallebisi İçin
- 1,5 kahve fincanı şeker
- 2 kahve fincanı un (Türk kahvesi fincanı)
- 2,5 bardak süt
- 1 kutu çiğ krema (200 ml.)

- Pişince üzerine 1 su bardağı soğuk süt
- Üzeri için kakao veya hindistan cevizi

Yapılışı
1. Yumurta ile şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra sütü, sıvıyağı, kakaoyu ve kakaonun tadını belirginleştirmesi için bir fiske tuzu ekleyip karıştırın. En son unla birlikte kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama kek hamurunu dökün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında keki pişirin. Hamurun ince bir tabaka halinde olması normal, pişerken kabaracak.
2. Kek pişerken bir tencerede muhallebisini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çiğ krema hariç tüm malzemeleri tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Oldukça koyu kıvamlı bir muhallebi oluyor, panik yapmayın :) Ilımaya bırakın.
3. Fırından aldığınız sıcak kekin üzerine soğuk sütü dökün.
4. Ilıyan muhallebiye çiğ kremayı ekleyip mikserle güzelce çırpın ve kekin üzerine dökün. Servis etmeden önce bir çay süzgeci yardımıyla kakao serpebilir veya daha hafif olması için hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Notlar:
- Mine’nin hangi boy borcam kullandığına dikkat etmediğim için ilk denememde büyük boy dikdörtgen borcamda denedim. Kek hamuru biraz ince oldu. İkinci denememde de kare borcamda denedim, bu ilkinden daha iyiydi ama keki Mine’ninkinden kalındı. İdeal olan borcam, orta boy dikdörtgen.
- İlk yaptığımın üzerine adına yaraşır bir görüntüsü olsun diye kakao serpmiştim ama hindistan cevizli daha hafif ve hoş oluyor.
- Kremasının biraz daha hafif olmasını isterseniz sütü 3 su bardağına çıkarıp çiğ kremayı yarım pakete indirebilirsiniz. Bu şekilde denediğimi annem daha hafif buldu.

Truff

Şeyma — Sat, 17 Jul 2010 08:35:01 +0000

Get Shareaholic

Tek lokmalık nefis çikolata topları…

Malzemeler
- 1 paket çiğ krema
- 160 gr. bitter çikolata
- 250 gr. hazır kakaolu kek (Ülker’in baton kekinden olabilir)
- Bulamak için antep fıstığı ve hindistan cevizi

Yapılışı
1. Çiğ kremayı bir tencereye alın. Kaynamaya başlamadan içine ufak parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyin, eritin.
2. İçine rendeleyerek un haline getirdiğiniz keki koyup altını kapatın. Karışımı dolaba koyup kıvam alması için 2-3 saat kadar bekletin.
3. Beklettiğiniz hamuru dolaptan alın, yuvarlak şekiller verin. Hindistan cevizine veya antep fıstığına bulayıp servis tabağına dizin. Üzerine kürdan batırabilir veya küçük kağıt kalıplara koyabilirsiniz. Yumuşamaması için servise kadar buzdolabında muhafaza edin.

Hindistan Cevizli Kartopu

Şeyma — Wed, 10 Jun 2009 20:02:56 +0000

Get Shareaholic

Şu son yarım saate kadar, ilk defa denediğim ve sadece birkaç saat önce tadına baktığım “Enginar Dolması”nın tarifini eklemekti niyetim. Son anda Yasemin deneyip fotoğrafladığı tariflerden birini gönderince Enginar Dolması ileriki bir zamana kaldı. (Tarif Portakal Ağacı’ndan)

Malzemeler
- 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı hindistan cevizi (bunun haricinde bir miktar hindistan cevizi de bulamak için)
- 1 su bardağı süt tozu

Yapılışı
1. Krema ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırıp süt tozunu ekleyin. Bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Küçük toplar halinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. Küçük kağıt kalıplara koyarak servis edin.

Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli 2

Şeyma — Sun, 08 Feb 2009 21:07:18 +0000

Get Shareaholic

Şehir dışından beklediğim misafirler gelmelerine 2 saat kala arayınca bana da telaşla yemek yapmak düştü. Neyse ki gelenlerin anne ve babam olduğunu ara ara hatırlamak beni rahatlattı. 1,5 saatin sonunda Sebzeli Mercimek Çorbası, pirinç ıslatıp bekleyecek kadar vaktim olmadığı için Salçalı Makarna ve Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli’den oluşan basit bir menü çıkarmayı başardım. 3 sene önce denediğim tarifi biraz değiştirdim. Sebepsiz bir şekilde güzel olmayacağına inandığım brokoliyi annemin beğenmesi ve bir miktar daha istemesiyle yorgunluğumun yerini mutluluk aldı.

Malzemeler
- 1 kg. brokoli
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Brokolileri küçük dallara ayırıp yıkayın. Brokolileri pişene kadar -mümkünse buharda- haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede, bir miktar sıvı yağda rendelenmiş soğan ve sarımsağı kavurun. İçine rendelenmiş havuç ve patatesi de ekleyin. Yarım su bardağı kadar su, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin. Pişen karışıma çiğ kremayı da ekleyin ve 2 dk. kadar sonra ocakta alın.
3. Bir fırın kabına brokolileri dizin. Buharda haşladığım brokoliler haşlama suyuna tuz ekleme imkanım olmadığı için biraz tuzsuzdu. Fırın kabına dizdikten sonra biraz tuz serpip harmanlamak iyi olabilir. Dizdiğiniz brokolilerin üzerine patatesli – havuçlu karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifin diğer bir hali için buraya bakabilirsiniz.

Çıtır Milföylü – Karamelli Muhallebi

Şeyma — Sun, 14 Oct 2007 06:40:37 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 5 – 6 adet milföy hamuru

Muhallebisi İçin
- 1,5 lt. süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya

Karamel İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kutu (200 ml) çiğ krema

Yapılışı
1. Öncelikle süte unu, şekeri ve vanilyayı ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi pürüzsüz olması için güzelce çırpın ve kaselere paylaştırın.
2. Milföy hamurlarını ikiye kesin ve fırın tepsisine dizin. yaklaşık 190 – 200 derecede kabarıp kızarana kadar pişirin. Kızaran milföy hamurlarını ufalayın. (Benim yöntemim: Milföyleri buzdolabı poşetine koyun ve poşeti sıkarak ufalayın. Yağsız ve zahmetsiz…)
3. Ayrı bir yerde karameli hazırlayın. 2 su bardağı toz şekeri çelik bir tencerede karıştırarak eritin. Şeker iyice eriyip karamelleşince suyu ve tereyağını ekleyin, karıştırmaya devam edin. Karamelin altını kapatınca çiğ kremayı da ekleyin ve karıştırın, soğumaya bırakın. (Donmaması için buzdolabına bırakmamanızı öneririm).
4. Soğuyan muhallebillebilerin üzerine önce karamelli sostan, sonra da ufalanmış milföylerden koyup servis edin.

Not: Bu tatlıyı her yaptığımızda karamelin neredeyse yarısı artıyor. O yüzden karameli yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim. Artan karameli de kek yada kurabiyelerin hamuruna katabilir, veya üzerini süslemekte kullanarak değerlendirebilirsiniz.