0

Yoğurtlu & Cevizli Kereviz Salatası

Gönderen Şeyma . Eyl 29, 2017 in Salatalar & Mezeler

Yoğurtlu & Cevizli Kereviz Salatası

Şu kereviz salatasını ne çok seviyorum bilseniz… Kendine has hoş bir kokusu ve tadı var. Üzerine gezdirilen kızdırılmış pul biber de bu salataya ayrı bir lezzet katıyor.

Malzemeler
– Kereviz
– Süzme yoğurt (veya yoğurdun katı kısmından)
– Sarımsak
– Tuz
– Ceviz
– Üzeri için zeytinyağı ve pul biber

Yapılışı
1. Yoğurdu bir kaba alın. Soyulmuş kerevizi kararmaması için direkt yoğurdun üzerine rendeleyin ve çabucak karıştırın.
2. Rendelenmiş sarımsak, tuz ve dövülmüş cevizi de ilave edip karıştırın, servis kabına alın.
3. Küçük bir tavada yağda pul biberi kızdırın, salatanın üzerine gezdirin.

Etiketler: ,

 
0

Cevizli & Keşli Erişte

Gönderen Şeyma . Eyl 27, 2017 in Makarnalar, Salatalar & Mezeler

Cevizli & Keşli Erişte

Gerek akşam yemekleri için, gerek çay sofraları için sıcak salata niyetine yapabileceğiniz enfes bir seçenek kendileri…

Yıllar yılı dinlenme tesislerinin yöresel ürün reyonunda gördüğüm, alıp denemeye bir türlü cesaret edemediğim ama bir yandan da cazip gelen, atsan kafa yaracak tabiri caizse kütük gibi bu ürünü ben de ilk defa bu tarifle tatmış ve bayılmış oldum :) Merak edenler için keş, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen bir süt ürünü.

Ben tarifi Elif’de yediğim şekliyle yazıyorum. Ceviz ve keş tereyağında ayrı ayrı kızartılıyor ama ikisi bir arada da kızartılabilir. Deneyeceklere kolay gelsin :)

Malzemeler
– 2 – 3 su bardağı kadar erişte
– Tuz (eriştenin ve keşin tuzunu da hesap etmeyi unutmayın)
– Rendelenmiş keş
– Hafif iri çekilmiş ceviz
– Tereyağı

Yapılışı
1. Erişteleri haşlayıp süzün.
2. Küçük bir tavada tereyağını rengi hafif koyulaşıp güzel koku çıkana kadar kızartın. Çekilmiş cevizi ilave edip hafif kavurun.
3. Ayrı bir tavada yine tereyağını rengi hafif koyulaşıp güzel koku çıkana kadar kızartın. Bunun da üzerine rendelenmiş keşi ilave edip biraz kavurun.
4. Erişteyi göz kararı 3’e ayırın. Servis tabağına eriştenin 1/3’ünü alın, üzerine kızarttığınız tereyağlı cevizin yarısını gezdirin. İkinci kat için kalan eriştenin yarısını dökün, üzerine kalan tereyağlı cevizi gezdirin. Eriştenin kalanıyla da 3. katı tamamlayalım. En üste de tereyağlı keşi gezdirin ve sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: , ,

 
0

Cevizli & Pırasalı Börek

Gönderen Şeyma . Eyl 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Cevizli & Pırasalı Börek

Farklı iki malzemenin birleşiminden harika bir börek tarifi… İçine konan cevizler de hafif iri çekilirse yerken ağza çok güzel geliyor.

Malzemeler
– 1 kg. yufka
– Zeytinyağı
– Tereyağı
– Su
– 1 adet yumurta (beyazı pırasalı harcın içine)

İç harcı için
– 600 – 700 gr. kadar pırasa
– Çekilmiş ceviz (çok ince çekilmiş olmasın)
– Tuz
– Karabiber, pulbiber

Cevizli & Pırasalı Börek

Yapılışı
1. Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir miktar zeytinyağında kavurun. Ocaktan alınca çekilmiş cevizi, yumurta akını, tuzu ve baharatları da ilave edin ve karıştırın. Yumurta akı hem harcı tutuyor,dağılmamasını sağlıyor hem de üzerine sarısını süreceğimiz yumurtanın beyazını değerlendirmiş oluyoruz.
2. Bir kasede erimiş tereyağı + zeytinyağı + su karışımı hazırlayıp karıştırın.
3. Yufkayı düz bir zeminde açın ve yağlı – sulu karışımdan sürün. 4 kenarından içe hafif katlayarak orta boy bir kare elde edin. Yağlı – sulu karışımdan tekrar sürün ve geniş kısımlardan birine pırasalı içten koyun, rulo yapın. Yaklaşık 4 parmak genişliğinde dilimler kesin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve 180 derecede pişirin.

Etiketler: , ,

 
0

Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

Gönderen Şeyma . Ağu 12, 2016 in Tatlılar & Pastalar

Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

Bir; içinde hiç un yok,
İki; bol bol fındığı, cevizi, hindistan cevizi var,
Üç; çok ilginç ki galeta unu var,
Dört; hem şerbeti, hem muhallebisi var.

Bir tatlı için fazlasıyla orijinal dört özellik bence :) Son zamanlarda sık sık yaptığım, sevilen – beğenilen bir tatlı kendileri…

Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

Malzemeler
– 4 adet yumurta
– 1/3 su bardağı şeker
– 1 su bardağı galeta unu
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz – fındık karışımı (ya da istediğiniz herhangi biri, karışık daha lezzetli oluyor)
– 1 su bardağı hindistan cevizi
– 1 su bardağı sıvı yağ (1 – 2 parmak eksik koyuyorum)
– 1 paket kabartma tozu

* Tariflerin çoğunda şeker miktarı 1 su bardağı, ama şerbeti ve muhallebisi derken tatlılığı yeterince telafi ediliyor, ben bir su bardağının üçte biri kadar koyuyorum, daha hafif oluyor.

Şerbeti İçin
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı şeker

Muhallebisi İçin
– 1 lt. süt
– 1 su bardağı nişasta + un karışımı (yarı yarıya)
– 1/2 su bardağı şeker
– 1 poşet krem şanti veya 1 kase süt kaymağı

– Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı
1. Çırpma kabına yumurtaları ve şekeri alıp iyice çırpın.
Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

2.Diğer malzemeleri de ilave edip tekrar çırpın.
Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

3. Yağlanmış kare borcama kek hamurunu dökün. Hamuru çırpıp – dökerken biraz hızlı olmamız lazım, çünkü bekledikçe galeta unu sıvı malzemeyi çekiyor ve hamurun kıvamı giderek koyulaşıyor, borcama dökmek biraz zorlaşıyor. 180 derecede kek gibi pişirin ve fırından alın.
Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

4. Pişirmeden, sadece bir kasede karıştırarak şerbeti hazırlayın ve kek fırından çıkar çıkmaz her yerine dökün, ılımaya bırakın.
5. Bir tencereye sütü alın, üzerine şeker, un ve nişastayı ilave edin, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi ılıyınca 1 poşet krem şantiyi veya 1 kase kaymağı döküp güzelce uzun uzun çırpın. Bu arada krem şanti daha güzel kıvam veriyor.
6. Muhallebiyi kekin üzerine dökün, 4 – 5 saat kadar dinlendirdikten sonra üzerini hindistan ceviziyle süsleyip dilimleyin,servis edin.

Galeta Unlu Tatlı (Kıbrıs Tatlısı)

Etiketler: , , ,

 
0

Yufka Ekmekten (Tandır Ekmeğinden) Baklava

Gönderen Şeyma . Kas 4, 2015 in Tatlılar & Pastalar

Yufka Ekmekten Baklava

Hemen hemen herkes bilir bu memleket ekmeğini… Bizde “yufka ekmek” denir, başka yörelerde “tandır ekmeği” dendiğini de duydum. Bizde yemek yanında ekmek niyetine yendiği gibi içine tereyağında pişmiş yumurta veya kurutulmuş taze fasulye sarılıp dürüm yapılmış halleri makbuldür. Ama benim favori tarifim kesinlikle baklavası. Kızarmış tereyağı ve kavruk ceviz tadıyla öyle güzel ve pratik bir baklava oluyor ki…

Malzemeler
– 2 adet yufka ekmek (tandır ekmeği)
– Hafif iri çekilmiş ceviz içi
– Tereyağı

Şerbeti İçin
– 3 su bardağı su
– 3 su bardağı şeker
– ½ limon suyu

Yufka Ekmekten Baklava

Yapılışı
1. Önce Şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca limon suyunu ilave edip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Yufkalardan birini açıp kenardan az bir şey içeri kıvırın. Kıvırdığınız kenarın üzerine bir sıra halinde bol ceviz serpin, Çok gevşek olmayacak şekilde rulo halinde sarın ve yaklaşık 4 parmak uzunluğunda dilimleyin.
Yufka Ekmekten Baklava

3. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapıp bir fırın kabın dizin.
Yufka Ekmekten Baklava

4. Küçük bir tavada tereyağını eritip biraz kızartın. Kızarmış tereyağını kaşık yardımıyla dilimlerin üzerine gezdirin.
Yufka Ekmekten Baklava

5. Dilimleri 180 derecede hafif kızartın, aman dikkat yanmasınlar :)
6. Fırından çıkan tatlıları 5 dk. bekleyip ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbetleyin. Ilıdıktan sonra servis edin.

Tatlı ertesi güne kalınca biraz yumuşuyor, ilk gün çok daha lezzetli oluyor. Çok miktarda yapılırsa bir kısmı soğukken sıcak şerbetle şerbetlenerek hazırlanabilir.

Etiketler: ,