Yemek Cini » bulgur

Patatesli Çiğ Köfte

Şeyma — Tue, 05 Oct 2010 17:30:03 +0000

Nihal ablanın sofrasından kalan son 2 tarifi çoktan yazıp yeni tariflere geçmem gerekirdi ancak araya bayram, şehir dışı, okul ve tembellik dörtlüsü girince süre haddinden fazla uzadı.

Malzemeler
- 3 orta boy patates
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, karabiber.

Yapılışı
1. Patatesleri haşlayın.
2. Bulguru ayıklayıp bir süzgece alın. Üzerinden kaynar su döküp süzmek suretiyle yıkayın. Bu şekilde bulgurlar aynı zamanda biraz şişmiş olacak. Bulguru bir kaba alın.
3. Haşlanan patatesleri soyun, bulgurun üstüne mümkün olduğunca sıcakken rendeleyin.
4. Bir tavada bir miktar zeytinyağında rendelediğiniz soğanları dirilikleri kaybolana kadar kavurun. Salçaları, tuzu ve baharatları ilave edin, bu harcı sıcak sıcak patates ve bulgur karışımına katın.
5. Biraz soğuyunca karışımı güzelce yoğurun. Yoğrulduktan sonra yeşillikler bozulmayacak kıvama kadar soğuyunca yeşillikleri ilave edip şekil verin. Arzuya göre limon ilave edebilirsiniz. Yeşilliklerle birlikte biraz daha yoğurduğunuz harca şekil verin. Soğuk olarak servis edin.

Yarın vişne soslu – sauyer bisküvili tatlı tarifini de verip yeni tariflerle devam edebileceğim.

Bulgurlu Ezogelin Çorbası

Şeyma — Fri, 27 Aug 2010 08:06:54 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/4 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 orta boy soğan
- Tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı + tereyağı karışımı
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber, nane

Yapılışı
1. Mercimeği ve bulguru ayıklayıp yıkayın, tencereye alın. Rendelenmiş soğanı ve tuzu ilave edin. Üzerine yaklaşık 4 – 5 bardak su ekleyin ve mercimeklerle bulgurlar pişene kadar kaynatın. İlerleyen vakitlerde suyun az geldiğini düşünürseniz biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
2. Pişen çorbayı tel çırpıcıyla biraz çırpın. Böylelikle bulgurları ezmeden mercimekleri ezmiş olacağız.
3. Teflon bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun. Salçaları ve baharatları da ekleyin. İyice kavrulunca bir kepçe yardımıyla aldığınız çorba suyunu tavaya ekleyin, karıştırın. Sonra tavadaki baharatlı karışımı çorbaya ekleyin.

Köy Çorbası

Şeyma — Sun, 25 Jan 2009 11:43:18 +0000

Get Shareaholic

Geçen hafta annem rahatsızlanınca bir kaç gün eve iş yerinden erken gelmem gerekti. Yine erken geldiğim günlerden birinde denemiş olduğum bir çorba. Tarif Emine Beder’den.

Mazlemeler
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 türk kahvesi fincanı ince kısırlık bulgur
- Sıvı yağ
- 4-5 su bardağı kadar su
- Üzeri için tereyağı, pul biber veya nane
- Tuz

Terbiyesi İçin
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 adet yumurta

Yapılışı
1. Patates ve havuçları minik küpler şeklinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı ekleyip patates ve havuçları bir miktar kavurun. Daha sonra ayıklayıp yıkadığınız bulguru da ekleyip kaynar su ekleyin. Sebzeler ve bulgur iyice pişene kadar kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan1-2 kepçe alarak yavaş yavaş ve karıştırarak içine dökün. Daha sonra bu karışımı çorbanın içine dökün ve kaynatın. Yoğurdun kesilmemesi için tuzu bu aşamada eklemeniz gerekiyor. Çorbanın kıvamına bakarak kaynar su ilavesi de yapabilirsiniz.
3. Bir tavada tereyağını kızdırın. Arzunuza göre pul biber veya nane ekleyin. Çorbanın üzerine dökün.

İçli Köfte Böreği

Şeyma — Wed, 19 Mar 2008 19:22:20 +0000

Get Shareaholic

Hakkında yorum yaparken, böreği anlatacak yeterlilikte kelimeler bulamadığımdan direk tarife geçiyorum.

Malzemeler
- 4 adet yufka
- 300 – 400 gr. kadar kıyma
- 2 adet soğan
- 1/2 çay bardağı ince bulgur
- Tuz, pul biber, karabiber
- 1/2 su bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta

Bulamak İçin
- Süt
- Galeta unu

Yapılışı
1. Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin.
2. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin.
3. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz)
4. Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

Yoğurtlu Kabak Yemeği

Şeyma — Sun, 04 Feb 2007 05:07:01 +0000

Get Shareaholic

Bir sebze sever olarak en sevdiğim yemeklerden biridir kendileri…

Allah kısmet ederse yarın (tabi çoğunluğunuzun okuyacağı vakti hesap edersek bugün) 1 haftalık bir tatile çıkıyoruz. Tatil öncesi bir tarif eklemek iyi olur. Bu aralar biraz aksattım buraları zaten. Döndüğümde inşallah bütün yorumlara cevap yazacağım. Bir de inşallah sinirleri alınmış, sakin, deşarj olmuş, X firması gönderdiğim tutanağı 6. kere kaybetmiş olsa da sinirlenmeyecek, normal bir bayan olarak döneceğim… Dönerim değil mi?:)

(Tatil dönüşü notu; sinirlenmeyen normal bir bayan olamadım, olamayacağım…)

Malzemeler
- 4 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı iri bulgur (pirinç de olabilir)
- Tuz
- Taze nane, maydanoz, dereotu
- Zeytinyağı
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı
1. Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp küp doğrayın.
2. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun.
3. Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız bulguru ekleyin. Pirinç de olabilir ancak bulgur çok daha lezzetli oluyor. Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 – 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
4. Su fokurdamaya başlayınca altını azaltın, kabaklar pişene kadar kaynatın.
5. Altını kapatmadan biraz önce doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ekleyin, 1 taşım kaynatıp kapatın. Benim maydanozla pek aram olmadığı için bizim yaptığımızda maydanoz miktarı oldukça az, ancak dereotu çok yakışıyor. Taze nane de evde her zaman olmadığı için pek koyamıyoruz. Yemeği servis tabağına aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.