0

Ispanaklı & Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Gönderen Şeyma . May 2, 2020 in Yöresel Lezzetler

Geçenlerde kuzenim “bir tarif denedim şahane oldu, sen de dene” deyince niyeti alıp aynı hafta malzemeleri toparladım. Söz konusu bulgur köfteli, yoğurtlu, tereyağı soslu bir tarifti çünkü :) Tarif Süper Babaanne‘den. Malatya’ya ait bir yemek. Malatya’nın bulgur köfteleri meşhur zaten… Gerçekten harika bir yemek oldu. Bundan sonra sık sık yaparım, çocuklar da bayıla bayıla yemişken…

Malzemeler
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 1/2 kg. ıspanak
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 dolu yemek kaşığı un
– Üzeri içi sarımsaklı yoğurt
– Tereyağı
– Pulbiber, nane

Yapılışı
1. Bir tepsiye (mümkünse çiğ köfte tepsisi) bulguru alın. Üzerine tuzu ve 1 kupa kadar ılık su dökün. Üzerini kapatıp yarım saat ıslanmaya bırakın.
2. Yarım saatin sonunda yumurta ve unu ilave edin.

10 dk. kadar hamur iyice bitişene kadar çiğköfte yoğurur gibi yoğurun.

3. Hamuru önce çiğköfte şekillendirir gibi sıkıp şekillendirin. Sonra her bir parçayı fındık içi büyüklüğünde parçalar şeklinde yuvarlayın. Hamurdan direkt minik parçalar alıp yuvarlamaktansa bu daha kolay bir yöntem. Bu aşamada elinizi arada ıslatmakta fayda var. Tabi Süper Babaanne işin ustası olunca kolay yuvarlama yöntemleri de gösteriyor ama ben ancak avucumda yuvarlayabildim :) Ne kadar ufak olursa o kadar güzel olur, benimkiler biraz iri kaçmıştı sanki. Tepsideki köftelerin yapışmaması için tepsiyi şöyle bir sallayın.

4. Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve bulgur köftelerini suya alın. Şöyle bir karıştırıp yaklaşık 6-7 dk. kaynatın.

5. Yıkanıp doğranmış ıspanakları da ilave edin ve 2-3 dk. daha kaynatın.

6. Yemeğimiz pişti. Tenceredekileri süzün. Tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağında kızdırılmış nane + pulbiber gezdirerek servis edin.

Etiketler: ,

 
0

Ravza’nın Bulgur Salatası

Gönderen Şeyma . Tem 15, 2018 in Salatalar & Mezeler

Bu salatada garnitürlerle bulgur öyle güzel yakışmıştı ki…

Malzemeler
– 1 su bardağı iri bulgur
– 2 su bardağı kaynar su
– Pancar turşusu
– Kırmızı köz biber
– Konserve mısır
– Kornişon turşu
– Dereotu, taze soğan, maydanoz
– Tuz
– Limon
– Nar ekşisi
– Zeytinyağı

Yapılışı
Bulguru yağsız bir şekilde 2 su bardağı su ve tuzla bulgur pilavı gibi demleyerek pişirin, soğumaya bırakın. Turşuları, köz biberi ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Konserve mısırı ve limon, nar ekşisi ve zeytinyağından oluşan sosu da ilave edip karıştırın.

Etiketler: , , , , ,

 
0

Bulgurlu Semizotu Salatası

Gönderen Şeyma . Mar 7, 2018 in Salatalar & Mezeler

Bulgurlu Semizotu Salatası

Semizotunun bulgur ve garnitürlerle buluştuğu nefis bir salata. Çay sofralarında kapış kapış gidiyor :) Salata Elif’ten, ellerine sağlık :)

Malzemeler
– 1 su bardağı pilavlık bulgur
– 1 adet soğan
– 2 su bardağı su
– Semizotu
– Dereotu
– Taze soğan
– Kırmızı biber
– Kornişon turşu
– Konserve mısır
– Sosu için limon suyu, tuz, nar ekşisi, zeytinyağı, nar ekşisi

Yapılışı
1. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine bulgurları ilave edip biraz daha kavurun. Kaynar su ve tuz ilave ederek bulgur pilavı gibi demlendirerek pişirin, soğumaya bırakın.
2. Semizotunu yıkayın. Yapraklarını karıştıracağınız kaba alın, saplarını kullanmayacağız. Üzerine bulguru , ince kıyılmış yeşillikleri, diğer malzemeleri ve sos malzemelerini alıp karıştırın. Afiyet olsun.

Bulgurlu Semizotu Salatası

Etiketler: ,

 
0

Harika Kısır (Videolu Tarif)

Gönderen Şeyma . Kas 16, 2017 in Salatalar & Mezeler, Videolu Tarifler

Harika Kısır

Lezzet olarak bildiğimiz kısırdan gerçekten çok farklı bir lezzete sahip, tane tane, harika bir kısır tarifi… Bana göre bulgurdan sonra en temel kısır malzemesi olan kıvırcık yok, kornişon turşu var… Bu kısırı ilk Didem’de yemiştim ve bayılmıştım. Tarif arife tarif gerek blogundan. Siz de bayılacaksınız, muhakkak deneyin.

Malzemeler
– 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 1/2 çay bardağından biraz fazla limon suyu
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– Maydanoz (ben kullanmadım)
– Dereotu
– 8 – 10 dal taze soğan
– 10 – 15 adet kornişon turşu
– 1/2 su bardağına yakın zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 – 2 diş minik minik doğranmış veya rendelenmiş sarımsak
– Kırmızı toz biber, karabiber, sumak vs…

Yapılışı
1. Öncelikle bir kasede sıcak suyun içine limon suyunu ve tuzu ilave edip karıştırın.
Harika Kısır

2. Bulguru bir karıştırma kabına alın. Üzerine domates ve biber salçalarını ilave edin.  Bulgurun üzerine limonlu – tuzlu suyu döküp hemen karıştırıp üzerini örtün. Bu şekilde 15-20 dakika bekletin.
Harika Kısır

 

3. 20 dk. sonunda baharatlarını ve sarımsağı ekleyin, elle yoğurun. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, soğanları, turşuları, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edip karıştırın.
Harika Kısır

Etiketler: , ,

 
1

Bulgur Mezesi

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2017 in Salatalar & Mezeler

Bulgur Mezesi

Sevgili Semiha ablanın sayfasında gördüğüm bulgur mezesi… Kısır – acıka – çiğ köfte arası nefis bir lezzet. Yapması da çok kolay. Semiha abla 1 gün önceden yapılınca daha lezzetli olduğunu söylemiş diye o şekilde yapmıştım, harika oldu. 1 ölçüden fotoğrafta gördükleriniz kadar çıkıyor. Kalabalık misafire 2 ölçü yapılabilir.

Bulgur Mezesi

Malzemeler
– 1 çay bardağı ince bulgur
– 1 su bardağı çekilmiş ceviz (çok ince çekilmesin)
– 1 su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Sarımsak
– Tuz, kimyon, isot

* Arzuya göre maydanoz ve dereotu ilavesi yapılabilir. 

Yapılışı
1. Bulguru bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı sıcak su koyun ve kabın üzerini örterek 20 dk. kadar bekletin. Hala sert ve kuru olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Kalan malzemeleri de üzerine ilave edin.
Bulgur Mezesi

2. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
Bulgur Mezesi

3. Sıra geldi şekillendirmeye. Semiha abla şekilli bir baton kek kalıbıyla şekillendirmişti. Ben muffin kalıbında porsiyonluk şekiller vermeyi tercih ettim. Marul içinde çiğ köfte şeklinde de sunulabilir, tamamen size kalmış.
Bulgur Mezesi

4. Servis ederken ben servis tabağına en alta rende havuç, taze soğan ve konserve mısır serptim, üzerine mezeleri ters çevirdim. Hem güzel bir görüntü oldu, hem de meze bu salatalarla çok lezzetli oldu.

Bulgur Mezesi

Etiketler: ,