Şehir dışından beklediğim misafirler gelmelerine 2 saat kala arayınca bana da telaşla yemek yapmak düştü. Neyse ki gelenlerin anne ve babam olduğunu ara ara hatırlamak beni rahatlattı. 1,5 saatin sonunda Sebzeli Mercimek Çorbası, pirinç ıslatıp bekleyecek kadar vaktim olmadığı için Salçalı Makarna ve Fırında Kremalı ve Sebzeli Brokoli’den oluşan basit bir menü çıkarmayı başardım. 3 sene önce denediğim tarifi biraz değiştirdim. Sebepsiz bir şekilde güzel olmayacağına inandığım brokoliyi annemin beğenmesi ve bir miktar daha istemesiyle yorgunluğumun yerini mutluluk aldı.

Malzemeler
- 1 kg. brokoli
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 küçük kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım kutu çiğ krema (100 ml)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı
1. Brokolileri küçük dallara ayırıp yıkayın. Brokolileri pişene kadar -mümkünse buharda- haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede, bir miktar sıvı yağda rendelenmiş soğan ve sarımsağı kavurun. İçine rendelenmiş havuç ve patatesi de ekleyin. Yarım su bardağı kadar su, tuz ve karabiber ilave ederek pişirin. Pişen karışıma çiğ kremayı da ekleyin ve 2 dk. kadar sonra ocakta alın.
3. Bir fırın kabına brokolileri dizin. Buharda haşladığım brokoliler haşlama suyuna tuz ekleme imkanım olmadığı için biraz tuzsuzdu. Fırın kabına dizdikten sonra biraz tuz serpip harmanlamak iyi olabilir. Dizdiğiniz brokolilerin üzerine patatesli – havuçlu karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifin diğer bir hali için buraya bakabilirsiniz.

Bu yemeği yaklaşık 2 hafta kadar önce annemle uydurduk. Ailecek çok beğendik. Yalnız brokoliler diğer sebzelere göre biraz daha kuru olduğu için sapları yukarı gelecek şekilde diğer sebzelerin arasına gömmeye karar verdik.

Malzemeler
- 1/2 paket brokoli
- Kişi sayısınca patates
- 1-2 adet havuç
- Kiraz domates
- Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı
1. Bütün malzemeleri yıkayın. Havuçları halka halka, patatesleri dilim dilim kesip, brokolileri de dal dal ayırın.
2. Bütün sebzeleri borcama veya derin bir fırın tepsisine alın. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Biraz da zeytinyağı gezdirin. Elinizle güzelce harmanlayın. Üzerine de kiraz domatesleri yerleştirin. (Bu arada yukarıda da yazdığım gibi, brokolileri sapları yukarı gelecek şekilde dizmenizi tavsiye ederim, brokoliler kurumamış olur.)
3. Fırında güzelce pişirin. İnmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar serpmeyi anneme bir türlü kabul ettiremedim ama güzel olabilir :)

Bu tarif muhtemelen, yakında mevsimi bitecek olan brokoliye ait son tarifim. Annem bu tarifi hat kursuna gelen bir arkadaşından almış. Ben de buzdolabına stok yaptığım 2 paket brokolinin 1 paketiyle bu salatayı yapmaya karar verdim. Bu salatada brokoliyi neredeyse çiğ kalacak kadar az haşladığımız için, besin değeri daha yüksek. Bu sebepten olsa gerek, çok huzurlu bir şekilde yedim :)

Malzemeler
- 1 paket brokoli (Yaklaşık 500 gr.)
- Kırmızı lahana
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- Konserve mısır

Salata Sosu İçin
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Arzuya göre sarımsak

Yapılışı
1. Brokolilerin dallarnı minik minik ayırın. Köklerini derince kesmeniz bu işlemi kolaylaştıracaktır.
2. Brokolileri bir tencerede çok hafif haşlayın. Brokoliler neredeyse çiğ gibi olacak ve de renkleri değişmeyecek kadar.
3. Haşlanan brokoliler soğuyana kadar diğer malzemeleri hazırlayın. Kırmızı lahanayı ince ince kıyın, bir kaba alın. Üzerine biraz limon tuzu ve kaynar su ekleyin. Kırmızı lahanalarınız bu şekilde 2-3 gün bozulmadan durabilir. Maydanozu ve yeşil soğanı ince ince kıyın.
4. Salata sosu için ise limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Ben içine 1 diş sarımsak da koydum, çok yakıştı.
5. Salata tabağına brokolileri, süzülen kırmızı lahanayı, maydanozu, yeşil soğanı ve konserve mısırı koyup, harmanlayın. Üzerine de hazırladığınız sosu gezdirin.

Geçen gün Elektrolux’un tarif kitabı geçti elime. İçinde çok güzel ve değişik tarifler var. Ama ilk günden beri bu aklımda sadece bu çorba vardı. Eh benim gibi bir brokoli canavarının bu çorbayı denememesi garip olurdu. Tabi evde bu çorbayı benle içecek birilerini bulamayacağım için hep ertelemek zorunda kalıyorum. Osmancık’tan gelen teyzemi fırsat bilerek yapmaya karar verdim. Geçen sene geldiğinde sebzeli körili çorba yapmıştım. Çok beğenmişti ve “değişik yemekleri çok seviyorum” demişti. Ben de ona güvenerek yaptım, yanılmamışım.

Malzemeler
- Yarım kg. brokoli
- 1 kutu çiğ krema
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı un
- Tereyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle brokoliyi az miktarda suyla haşlayın, süzün.
2. Ayrı bir tencerede çok ince olarak kıydığınız soğanları ve sarımsakları, tereyağında pembeleştirin. Unu da ekleyip güzelce kavurun.
3. Üzerine 1 kutu krema ve bir miktar su ekleyin. Haşlanan brokolileri ve tuzu ekleyin (Üzerini süslemek için 1-2 dal brokoli ayırmayı unutmayın). Çorbayı blendırdan geçirin ve kaynatın.
4. Çorbanın üzerinini ayırdığınız brokoliyle süsleyerek servis edin…

Nedense en sevdiğimiz yemekler genelde zararlı, sağlıksız, kalorili, kanserojen maddeli filan olurlar. Neyseki brokoli var artık benim için. Faydalarını bilerek yemek için bör göz attım “Brokoli, kişinin günlük C vitamini ihtiyacının %220′sini, A vitamini ihtiyacının ise %15′ini karşılıyor, kanser oluşumunu engelliyor, düşük kalorili olduğu ve yüksek oranda lif içerdiği için dengeli beslenmeyi sağlıyor” diyor. Ben de brokolinin her halini seviyorum. Daha önceden de Fırında Kremalı – Sebzeli Brokoli‘yi eklemiştim ama bu bizim evde daha sıkça denenen bir tarif.

Malzemeler
- 1 paket brokoli (Yaklaşık 500 gr.)
- Yoğurt
- Sarımsak
- Mayonez
- Tuz

Yapılışı
1. Brokolileri ayıklayıp yıkayın. Tencerede az suyla haşlayın. Hatta mümkünse düdüklü tencerede buharlda pişirirseniz, vitamini suya karışmamış olur. Brokolilerin saplarına çatal batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
2. Haşlanan brokolileri süzün. Servis tabağına alın. Sarımsak, yoğurt, mayonez ve tuzu dilediğiniz oranlarda karıştırarak brokolilerin üzerine dökün. Üzerine yağda kızdırılmış salça gezdirerek servis edin…

Önceden, annem haşlanan brokolileri çok az zeytinyağında, ince ince kıyılmış soğanla biraz kavurur, daha sonra sarımsaklı yoğurt dökerdi.