Kuzenim Yasemin, misafirlerine hazırladığı sofrayı ve bisküvili irmik tatlısını fotoğraflayıp göndermiş. Tarif beni çok eskilere götürdü. Eskiden misafirlerimize annemin hazırladığı ya da biz misafirliğe gittiğimizde ikram edilen tarifler geldi aklıma. Annem sıklıkla tarçınlı irmik tatlısı, havuçlu – bezelyeli patates salatası bir de gıda boyası kullanarak içi krema dolu kırmızı kırmızı elmalı bir tatlı yapardı. Başka değişik tarifler zaten çok azdı. Şimdilerde revaninin içine haşhaş koyuyoruz, ıspanaklı pastalar yapıyoruz, kremasına peynir kattığımız pastalar deniyoruz… Annem kendi çocukluğunda en büyük lüksün kremalı bisküvi ve bizim belki de bu kadar bolluk ve çeşidin içinde yüzüne bile bakmayacağımız vanilyalı gofret olduğunu söylediği zaman her yeni neslin daha lüks ve bolluk içinde yaşadığını düşünmüştüm. Öyle ya, 15 sene önce tarçınlı irmik tatlısını bayılarak yediğim halde kim bilir kaç senedir basit görerek yapmadım bilmiyorum ve bir 15 sene daha sonra nasıl tarifler deniyor olacağız, tahmin edemiyorum:)

Menüdekiler:
- Karnıyarık Böreği
- Mercimek Köftesi
- Patates Salatası
- Bisküvili İrmik Tatlısı

Bisküvili İrmik Tatlısı

Malzemeler
- 1 lt. süt
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 9 yemek kaşığı irmik
- 1/2 yemek kaşığı margarin
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 paket kakaolu bisküvi
- 1 paket vanilya
- Tarçın

Yapılışı
1. Süt, şeker ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan inmesine yakın margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
2. Hazırladığınız irmikli muhallebinin yarısını borcama dökün ve üzerine 1 sıra halinde kakaolu bisküvi dizin. Üzerine kalan muhalebiyi dökün.
3. Kalan bisküvileri elinizle ufalayın, dövülmüş ceviz ve tarçınla beraber tatlının üzerine serpin. Yasemin bu konuda herhangi bir not yazmamış ancak blendırdan geçirdiğiniz bisküviyi servis etmenize yakın bir zaman serpmenizi tavsiye ederim. O zaman üzerindeki bisküviler çok yumuşamıyor ve kıtır kıtır kalıyor.

Teşekkürler Yasemin!
:)

Tarifi yengemle yapalı neredeyse 1 sene olacak. Eklemek bu güne kısmetmiş. Yanlış hatırlamıyorsam tarif Oktay Usta’ya aitti. Bisküviler de kakaolu değil de sade olmalıydı. Sade bisküvimiz olmadığı için kakaolu bisküvi ile yaptık. Gayet güzel oldu. Hazır havalar da ısınmaya başlamışken güzel bir tarif….

Malzemeler
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 10 adet sade ya da kakaolu petibör bisküvi
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 paket vanilya
- Taze ya da dondurulmuş vişne

Muhallebi İçin
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle şeker, un ve sütü bir tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ayrı bir kapta krem şantiyi hazırlayın. Kram şantinin kıvamının güzel olması için sütün soğuk olmasına dikkat edin, sonucu gerçekten etkiliyor.
2. Pişen muhallebiyi soğumaya bırakın. Ben genelde lavabonun içini suyla doldurup tencereyi içine oturtmayı tercih ediyorum. Soğuyan muhallebinin içine krem şantiyi ekleyip karıştırın, ama çok fazla değil.
3. Hazırlanan kremanın içine bisküvileri kırın. Ben bisküvileri “neredeyse ufaladığıma” dair eleştiriler alsam da, bu haliyle de güzel oldu. Ama biraz daha büyük parçalar olsa daha hoş olabilirdi, katılıyorum.
4. Bisküvilerin üzerine vanilyayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
5. Parfeyi koyacağınız kalıbın içini vişnelerle döşeyin. Ben derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri -haliyle- çekirdekli olarak kullandım. Taze vişe çok daha lezzetli olurdu. Ayrıca belki çekirdeklerini ayırma fırsatım da olurdu.
6. Vişnelerin üzerine bisküvili kremayı dökün, üzerini düzleyin. Derin dondurucuda dondurun. Donan parfeyi ters çevirip dilimleyerek servis edin.

Bu parfe çok bereketli oldu. Aile ve akrabalarımızla beraber yemenin yanında birkaç komşumuzla paylaşmanın zevkini de tattık.

Yeniden buralara dönmek güzel şey…
:)

Çok sevdiğim bir grup arkadaşımın, bu tarifi burada görünceki surat ifadelerini kolaylıkla hayal edebiliyorum. Çünkü bu; onlara 5 veya 6 yılın ardınan yaptığım ilk Şarlot.  Bir aralar yapar yapar yerdik… Hatta üstüste iki katlı yiyen arkadaşlar bile olmuştu -ki bu tatlıyla ilgili en unutulmaz anımızdır.

Hah, bir de Yemek Cini 1 yaşına girdi:) Tatlısıyla – pastasıyla, çorbasıyla – makarnasıyla, yaklaşık 290 tarifiyle 1 seneyi geride bıraktı Yemek Cini. Ben de yarın koskoca bir 21 yıl bırakacağım arkamda Allah izin verirse. Oysa ki Zeyneb’in 20 yaşında olup da benim 18 yaşımda olduğum zamanlarda “Ya Zeyneb 20′li yaşlarında, vay be” dediğim günler dün gibi hatırımda…

Şimdiki paragraf biraz klasik olacak. Ama benim için çok değerli olan bazı insanların isimlerini anıp teşekkür etmeyi bir borç bilirim…

“Bunun resmini de çek”, “Bunun tarifi var mı sitende?” gibi cümlelerin sahibi, “Anne, şundan deneyeyim mi?” soruma çoğunlukla “Olur” diyen (ama yemekleri ben yaptığım zaman “bütün” mutfağı toplamak neden sadece benim görevim, hâlâ anlayamadım:)) ve her konuda olduğu gibi bu konuda da bana destek olan canım anneme,

Pek belli etmese de neredeyse hergün sitemi ziyaret eden babama,

İstanbul’a her geldiklerinde, sitemi gözönüne alarak tüm maharetlerini sergileyen Ayşe yengeme ve anneanneme,

Şu an isimlerini burada saymayacağım, ama bunu okuyunca kendilerinden bahsedildiğini hemen anlayacak olan “nadide topluluk”! 1 sene boyunca alakalı – alakasız birsürü şey sordum, anlattım sizlere… Tatlı dillerinizi ve güler yüzlerinizi benden esirgemediğiniz için sizlere,

“Bunu sence böyle mi yapiyim?” tarzındaki sorularımı yanıtsız bırakmayan ve desteğini benden esirgemeyen canım arkadaşım Seda’ya,

“Bu konuyla ilgili bir banner istiyorum” gibi kısa ve “öz” bir cümleye rağmen ne istediğimi anlayan, ve beni uğraştırmadan mükemmel bannerları tasarlayan grafikerim, ve aynı zamanda değerli arkadaşım Gülperi’ye,

Sitemin “sessiz” takipçilerine,

Yorumları ve mailleriyle beni yalnız bırakmayan ziyaretçilerime,

Hepimizin olduğu gibi, bu tatlı serüvenin başlangıcında önemli bir etkisi olan Portakal Ağacı‘ndan sevgili Hatice’ye,

Ve beni msn’ine ekleyerek adım adım blogger’ı öğreten Semaver blogunun sahibi Hatice’ye de vakit ayırıp yardımcı olduğu için çok teşekkür ediyorum…

Oldu olacak bir de “Beni sizler var ettiniz” diyeyim, ve tarife geçeyim izninizle:)

Malzemeler
- 3 poşet krem şanti
- 3 su bardağı süt
- 2 paket bebe bisküvisi (190 gr. + 190 gr.)
- Üzeri için fındık, ceviz veya hindistan cevizi

Çikolatalı Sos İçin
- 1,5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı un
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya

Yapılışı
1. Öncelikle 3 poşet krem şanti ve 3 su bardağı süt ile krem şantiyi hazırlayın. Sütün soğuk olmasına özellikle dikkat edin, kıvamını kesinlikle etkiliyor.
2. Hazırladığınız krem şantinin içine bebe bisküvilerini kırın. Her bisküviyi 2 veya 3 parçaya bölmeniz yeterli. Bisküvili karışımı karıltırın be bir borcama dökün, üzerini kaşıkla düzleyin.
3. Şimdi çikolatalı sosu hazırlayabiliriz. Küçük bir tencerede süt, kakao, un ve şekeri, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıyınca içine vanilya ve yumurtayı ekleyip mikserde güzelce çırpın. Yumurtanın kokmaması için çok güzel çırpmanız gerekiyor, güzel çırpıldıktan sonra da içinde yumurtanın varlığı belli olmuyor, eğer tereddüt edenler varsa… :)
4. Çikolatalı sosu borcamdaki tatlının üzerine dökün, üzerini de ceviz, fındık ya da hindistan ceviziyle süsleyin.

Malzemeler
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 1 paket kakaolu bisküvi
- 2 – 3 adet muz

Muhallebisi İçin
- 1 lt. süt
- 1/2 paket margarin veya tereyağı
- 2 fincan un
- 3 fincan şeker
- 1 paket vanilya

Çikolatalı Sos İçin
- 2 su bardağı su
- 1 paket kakao
- 3 fincan şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı
1. Bir tencerede margarini eritin. Unu ekleyip hafif kavurun. Sonra üzerine sütü ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Koyulaşınca vanilyayı da ekleyip ocaktan alın.
2. Bisküvileri blendırda un haline getirin. Bir kısmını borcama yayın. Islak bir kaşık yardımıyla muhallebiyi bisküvilerin üzerine yayın. 1 su bardağı sütle hazırladığınız krem şantiyi de muhallebinin üzerine yayın. Kalan bisküvi tozuyla da muhallebinin üzerini kaplayın. Tatlıyı bu şekilde buzdolabında bir süre bekletin.
3. Muhallebi dolapta dinlenip de kıvamı rulo yapmaya uygun hale geldiğinde, tatlıyı dikdörtgen parçalar halinde kesin. Şerit halinde kestiğiniz muzları dikdörtgenin bir ucuna koyup rulo yapın.
4. Servis tabağına aldığınız ruloların üzerine bütün malzemeleri birlikte pişirerek hazırladığınız  çikolatalı sostan dökerek servis edin.

Keklere ve pastalara limon kabuğu eklemeden duramıyorsanız, şekerlerde her zaman limonlu olanını tercih ediyorsanız, yazın 1 bardak soğuk limonatadan başka bir içecekle serinleyemiyorsanız, limonun ferahlatıcı özelliğinden vazgeçemiyorsanız, yani ille de limon diyorsanız bu tarif tam size göre :) Vaktim olduğunda 2 limon yerine 1 portakal kullanarak portakallısını da yapmayı düşünüyorum. Denenmiş, test edilmiş ve onaylanmış bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
- 3 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 2 limon (Suyu sıkılacak, kabuğu rendelenecek)
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket Burçak bisküvi
- 1/2 su bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı
1. Orta boy bir tencereye su, yumurta, limon suyu, kabuğu, nişasta ve şekeri ekleyin, mikserle çırpın.
2. Karışımı ocakta muhallebi kıvamında pişirin. Karışımın üstünde çırptığımız için biraz köpük olacak ama muhallebi haline gelince köpükler kayboluyor.
3. Limonlu muhallebinin yarızını ıslatılmış kalıba dökün. Tencerede kalan diğer yarısına bisküvileri kırın, dövülmüş cevizi veya fındığı ekleyin. Bu bisküvili karışımı, kalıptaki limonlu muhallebinin üzerine dökün.
4. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra kalıbı ters çevirin. Süsledikten sonra dilimleyerek servis edin.