0

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Gönderen Şeyma . Ağu 27, 2015 in Turşular & Konserveler

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Sevgili Cahide ablanın sitesinde gördüğüm gün yapmayı aklıma koyduğum domates soslu fasulye turşumu açıp tadına baktığıma ve mest olduğuma göre tarifini yayınlayabilirim :)

Pek turşu tecrübem olmadığından tedirgindim öncelikle. Üstüne üstlük çok da kolaylıkla yapmıştım. “Bu işte bir yanlışlık var, tutmayacak bu turşular” derken nefis turşularım oldu hamdolsun.

Ben de yaklaşık Cahide ablanın verdiği ölçüleri kullandım. Ama artan acı biberlerimi değerlendirmek için domates sosu çoğaltıp bir kaç kavanoz da domates soslu biber turşusu yaptım.

Malzemeler
– 250 gr.taze fasulye
– 1/2 kg. domates
– 5 -6 diş sarımsak
– 8 – 10 adet acı biber (tombik olanlardan kullandım, çok acı olmadıklarından ve rahat yenilebiliyorlar)
– 1 çay bardağı üzüm sirkesi
– 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz kullandım)
– Üzeri için çok az zeytinyağı

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Yapılışı
1. Önce faulyeleri ayıklayıp yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Bir tencerede 5 – 6 dk. haşlayın ve süzüp üzerine soğuk su dökün.
Domates Soslu Fasulye Turşusu

2. Orta boy kavanozlara fasulyeleri pay edin. Yaklaşık yarısına yakın yer kaplıyor.

3. Kalan malzemeleri de blenderdan geçirin (çok püre gibi olmasın, ha bir de domateslerin kabuğunu soyun :)
Domates Soslu Fasulye Turşusu

4. Kavanozların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde domates sosla doldurun ve ağzını kapatın. Karışana kadar sallayın ve kapağı açıp üzerini tabaka şeklinde kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Kapağı sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde 1 hafta – 10 gün bekletip buzdolabına alın.

Domates Soslu Fasulye Turşusu

Turşumuz kurulduktan 10 gün sonra yemeye hazır ama üzerinden 1 hafta daha geçtikten sonra tadı daha da yerine geliyor. Harika tarif için teşekkürler Cahide ablacım.

Soldaki iki kavanoz tarifini verdiğim fasulye turşusu, sağdakiler de domatesli – sirkeli sosu çoğaltarak yaptığım acı biber turşum. Soldakinin üzerine lezzet versin diye bir kaç dal dereotu sıkıştırdım. Tarifi burada.

Domates Soslu Fasulye & Biber Turşusu

Etiketler: ,

 
0

Körili Kabak Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2015 in Çorbalar

Körili Kabak Çorbası

Belki 10 seneden de uzun bir zaman önce bir margarin firmasına ait tarif kartlarından ilgimi çekip de zaman zaman denediğim bir çorba kendileri. Köri sevenler beğenecek mutlaka :)

Malzemeler
– 2 adet kabak
– 2 – 3 adet dolmalık biber
– 1 adet soğan
– Zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı kadar köri (damak zevkinize kalmış)
– 1 kase yoğurt
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– Tuz

Yapılışı
1. Dolmalık biberleri ve kabakları tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayın, soğanları da ince ince kıyın. Bu arada sivri biber olmaz mı derseniz olur, ama dolmalık biber daha hoş oluyor.
2. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra biberleri ve kabakları ilave edip güzelce kavurun. Üzerine bir kaç bardak kaynar su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
3. Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kepçe ilave edip terbiyeyi ılıştırın ve sonra çorbayı bir yandan karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Gerekli olduğu takdirde çorbaya biraz daha su ilave edin.
4. Yoğurdun kesmemesi için çorba kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip ocaktan alın.

Etiketler: , ,

 
0

Fıstıklı & Üzümlü Zeytinyağlı Biber Dolma

Gönderen Şeyma . Mar 12, 2015 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar

Fıstıklı & üzümü mis gibi biber dolmalarımız misafir menülerimizin vazgeçilmezi…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
– 20 adet dolmalık biber
– Biber başına 1 yemek kaşığı pirinç
– 3 – 4 adet soğan
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü
– Tuz,karabiber, pulbiber, çok az tarçın ve yenibahar
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları zeytinyağında güzelce kavurun. Ayıklanıp yıkanmış pirinci de ilave edip kavurun. İsterseniz bir kaç adet kabuğu soyulup doğranmış domates de ekleyebilirsiniz, lezzetli oluyor. Kuş üzümünü ve baharatları da ekleyin.
2. Biberlerin kapaklarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın, ılıyan dolma içiyle üzerlerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler piştikçe şişip içini dolduracak. Üstlerne birer dilim domates koyup tencereye domatesli kısımlar üste bakacak şekilde dizin.
3. 1 çay bardağı kadar su ilave edip önce harlı, sonra kısık ateşte pilav demler gibi pişirin. Arada suyunu kontrol edip gerekirse ilave yapmayı ve inmeden az önce üzerine hafif zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.

Etiketler: , , ,