2

Yaz Turşusu

Gönderen Şeyma . Eyl 26, 2018 in Turşular & Konserveler

Peçkasında yaptığı yemekleri ve kurduğu türlü çeşit turşuları severek takip ettiğim sevgili Müge ablanın harika bir tarifi, bu yaz turşusu… Klasik turşulardan farklı ve çok lezzetli oluyor.

Malzemeler (bu malzemelerden 2 adet 1 lt.lik kavanoz oldu)
– 1 kg. domates
– 1/2 kg. sivri biber
– 2 baş sarımsak
– Turşuluk tuz (bu malzemeye 1 yemek kaşığı iyi gibi, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
– Her kavanoz için 1/2 çay bardağı sirke
– Her kavanoz için 1/2 çay bardağı zeytinyağı

* Arzuya göre dereotu, taze nane ve maydanoz da ilave edilebilir

Yapılışı
Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Sivri biberleri de doğrayın. Sarımsakları soyup doğrayın. Tuzu da ilave edip bunları geniş bir kapta harmanlayın.

Malzemeleri 2 kavanoza paylaştırın. Her kavanoza 1/2 çay bardağı sirke ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı koyup kapağını kapatın. Arada ters düz ederek buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Etiketler:, ,

 
0

Ravza’nın Mantarlı Böreği

Gönderen Şeyma . Tem 15, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Sotelenmiş mantarı ve körili & zerdeçallı içmalzemesiyle çok lezzetli bir börek…

Böreğin mantarlı harcı için doğranmış mantarı, biberi ve domatesi soteleyin. Tuz, kimyon, karabiber, pul biber, köri ve zerdeçal ilave edip ocaktan alın.

Yufkaların aralarına sürmek için maden suyu, süt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.

Fırın kabınıza uygun adette yufka kullanın. Yufkaları klasik tepsi böreği yapar gibi aralarına maden sulu karışımdan sürerek kat kat döşeyin. En ortaya da mantarlı harcı koyun.

En az 1 saat beklemesi lazım ki sosunu iyice çeksin. Üzerine 2 yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin, 180 derecede pişirin.

Bu böreğin püf noktası kalın olan yufkalardan olursa daha güzel oluyormuş, daha güzel kabarıyormuş.

Etiketler:, , ,

 
3

Izgara Biberli Tost

Gönderen Şeyma . May 14, 2018 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

izgara_biberli_tost-(4)

Türlü ekmeklerden türlü içerle değişik tostları çok severim. Biberleri önden ızgara pişirerek yapılan bu tostu da bir ayrı seviyorum. Yakışacağınızı düşündüğünüz değişik malzeme ilaveleriyle deneyebilirsiniz.

Dilediğinizbiberleri tost makinesinde diriliğini kaybedene kadar biraz pişirip bir kenara alın.

izgara_biberli_tost-(1)

Tost ekmeğinin üzerine beyaz peynir, ızgara biber, çekirdeği çıkarılmış bir kaç siyah zeytin, dilimlenmiş domates koyup biraz kekik serpin. Severseniz biraz kaşar ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Harika olur.

izgara_biberli_tost-(2)

Ekmeği güzelce kızarana kadar pişirin.

izgara_biberli_tost-(3)

Afiyet olsun!

Etiketler:, ,

 
0

Pratik Biber Turşusu

Gönderen Şeyma . Eki 13, 2017 in Turşular & Konserveler

Pratik Biber Turşusu

Lezzeti – tutması garanti, çok pratik bir biber turşusu tarifi… Bu tarifle her türlü malzemeden yapmak mümkün. Ben evde fazla fazla bulunan biberleri değerlendirdim. Bu cins biberler de acayip lezzetli oldu tavsiye ederim.

Pratik Biber Turşusu

Dilediğiniz bir biber çeşidini yıkayıp sap kısımlarını kesin. Fotoğrafta kullandıklarım çok güzel oldular mesela tombik tombik. Uç kısmından da ufak bir çentik atın ki turşumuz çabuk dönsün. Soyulmuş bol sarımsak ve dilerseniz acı biberlerle birlikte kavanozlara doldurun.

Pratik Biber Turşusu

Şimdi turşumuz için turşu suyu hazırlayalım. Bu ölçüler daha önceden tarifini verdiğim annemin turşu suyuyla aynı. Kullanacağımız ölçü:
– 5 su bardağı su (önceden kaynatılmış ve soğumuş olacak)
– 1 su bardağı üzüm sirkesi
– 3 yemek kaşığı kaya tuzu (tuz ölçüsü normal olmalı, tepeleme veya silme değil)

Pratik Biber Turşusu

Kullanacağınız turşuluk miktarına göre bu oranda azaltıp çoğaltabilirsiniz. Bu malzemeleri derin bir kaba koyun, tuz eriyinceye kadar karıştırın. Su hafif ılık olunca tuz daha kolay eriyor. Biberleri doldurduğunuz kavanozları ağzına kadar bu turşu suyuyla doldurun ve kapaklarını sıkı sıkı kapatın. Turşularınızı güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

Pratik Biber Turşusu

Etiketler:, ,

 
0

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Gönderen Şeyma . Eki 13, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Sadece kırmızı biberden yapılan haliyle elticiğimden öğrendiğim bu tarif öyle lezzetli, öyle de hoşuma gitti ki, öğrendiğim günden bu yana en sık yaptığım kahvaltılık tarif oldu diyebilirim. 3 kişilik ailemize 3 kırmızı biber yeterli geliyor. Doğrayınca miktar çok gibi görünüp göz korkutuyor ama pişince azalıyor, miktara aldanmayın :)

Bu sefer evde tek kalan kırmızı biberimin yanına eltimlerin memleketi Pazaryeri’nden ganimetlerim, çok sevdiğim etli & tombik kamber biberleri arkadaş ettim. Bu şekilde de tadı harika oldu.

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Malzemeler
– Bir kaç adet kırmızı kapya biber
– Bir kaç adet kamber biber (veya dilediğiniz başka etli bir biber çeşidi)
– Zeytinyağı
– Tereyağı
– Tuz
– Rendelenmiş kaşar peyniri

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Yapılışı
1. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırıp önce uzunlamasına ince parçalara kesin, sonra ince ince kıyın. Pişireceğiniz kaba alın.
2. Üzerine biraz zeytinyağı, tereyağı ve tuz ilave edin.
Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

3. Biberleri güzelce kavurun. Sadece diriliklerini kaybetmesi yetmiyor, iyice kavrulması ve kırmızı biberlerin hafif karamelize olması lazım. Biliyorsunuz ki kırmızı biberlerin hafif şekerli bir tadı var, iyice kavrulunca harika bir lezzet oluyor. Aşağıdaki fotoğrafı çektikten sonra kavurmaya biraz daha devam ettim.
Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

4. İyice pişince tavadaki biberlerin üzerini düzleyip rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. Üzerine bir kapak kapatın ki kaşarlar kolayca erisin. Kaşarlar eriyince sıcak sıcak servis edin.

 

Etiketler:, ,