0

Pratik Biber Turşusu

Gönderen Şeyma . Eki 13, 2017 in Turşular & Konserveler

Pratik Biber Turşusu

Lezzeti – tutması garanti, çok pratik bir biber turşusu tarifi… Bu tarifle her türlü malzemeden yapmak mümkün. Ben evde fazla fazla bulunan biberleri değerlendirdim. Bu cins biberler de acayip lezzetli oldu tavsiye ederim.

Pratik Biber Turşusu

Dilediğiniz bir biber çeşidini yıkayıp sap kısımlarını kesin. Fotoğrafta kullandıklarım çok güzel oldular mesela tombik tombik. Uç kısmından da ufak bir çentik atın ki turşumuz çabuk dönsün. Soyulmuş bol sarımsak ve dilerseniz acı biberlerle birlikte kavanozlara doldurun.

Pratik Biber Turşusu

Şimdi turşumuz için turşu suyu hazırlayalım. Bu ölçüler daha önceden tarifini verdiğim annemin turşu suyuyla aynı. Kullanacağımız ölçü:
- 5 su bardağı su (önceden kaynatılmış ve soğumuş olacak)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu (tuz ölçüsü normal olmalı, tepeleme veya silme değil)

Pratik Biber Turşusu

Kullanacağınız turşuluk miktarına göre bu oranda azaltıp çoğaltabilirsiniz. Bu malzemeleri derin bir kaba koyun, tuz eriyinceye kadar karıştırın. Su hafif ılık olunca tuz daha kolay eriyor. Biberleri doldurduğunuz kavanozları ağzına kadar bu turşu suyuyla doldurun ve kapaklarını sıkı sıkı kapatın. Turşularınızı güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

Pratik Biber Turşusu

Etiketler:, ,

 
0

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Gönderen Şeyma . Eki 13, 2017 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Sadece kırmızı biberden yapılan haliyle elticiğimden öğrendiğim bu tarif öyle lezzetli, öyle de hoşuma gitti ki, öğrendiğim günden bu yana en sık yaptığım kahvaltılık tarif oldu diyebilirim. 3 kişilik ailemize 3 kırmızı biber yeterli geliyor. Doğrayınca miktar çok gibi görünüp göz korkutuyor ama pişince azalıyor, miktara aldanmayın :)

Bu sefer evde tek kalan kırmızı biberimin yanına eltimlerin memleketi Pazaryeri’nden ganimetlerim, çok sevdiğim etli & tombik kamber biberleri arkadaş ettim. Bu şekilde de tadı harika oldu.

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Malzemeler
- Bir kaç adet kırmızı kapya biber
- Bir kaç adet kamber biber (veya dilediğiniz başka etli bir biber çeşidi)
- Zeytinyağı
- Tereyağı
- Tuz
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

Yapılışı
1. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırıp önce uzunlamasına ince parçalara kesin, sonra ince ince kıyın. Pişireceğiniz kaba alın.
2. Üzerine biraz zeytinyağı, tereyağı ve tuz ilave edin.
Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

3. Biberleri güzelce kavurun. Sadece diriliklerini kaybetmesi yetmiyor, iyice kavrulması ve kırmızı biberlerin hafif karamelize olması lazım. Biliyorsunuz ki kırmızı biberlerin hafif şekerli bir tadı var, iyice kavrulunca harika bir lezzet oluyor. Aşağıdaki fotoğrafı çektikten sonra kavurmaya biraz daha devam ettim.
Kaşarlı Karışık Biber Kavurması

4. İyice pişince tavadaki biberlerin üzerini düzleyip rendelenmiş kaşar peynirlerini serpin. Üzerine bir kapak kapatın ki kaşarlar kolayca erisin. Kaşarlar eriyince sıcak sıcak servis edin.

 

Etiketler:, ,

 
0

Tost Ekmeği Salatası

Gönderen Şeyma . Eyl 30, 2017 in Salatalar & Mezeler

Tost Ekmeği Salatası

Didem’in çay menüsünün sümeyyeömer tarifiyle yapılan bu son tarifi bu kat kat yoğurt,tost ekmeği ve sebzeyle hazırlanmış çok güzel bir tuzlu pasta / salataydı. Tam misafir sofralarına yaraşır çok şık ve iştah açıcı bir salata.

Bu salatayı geceden hazırlayabilirsiniz. Servisten önce de yeşillik ve mısırlarla süsleyeilirsiniz.

Malzemeler
- 2 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 – 2 adet sivri biber
- 1 adet havuç
- Tost ekmeği
- Süzme yoğurt (yaklaşık 750 gr. kadar)
- Maydanoz
- Dereotu
- Konserve mısır
- Zeytinyağı
- Tuz

Tost Ekmeği Salatası

Yapılışı
1. Kabak ve havuçları ayrı ayrı rendeleyin. Biberleri ince ince kıyıp kavurun. Her birini ayrı ayrı tavalarda bir miktar zeytinyağında tuz ilavesiyle  kavurup soteleyin ve soğumaya bırakın.
2. Tost ekmeklerinin sert kenarlarını ince bir şekilde kesip ayırın. Tost ekmeklerinin 3 tanesi yanyana gelecek şekilde bir tepsiye dizin. Üzerine hafif tuz ilave edilmiş süzme yoğurttan sürün. 1. kat için üzerine kavrulan biberleri yayın. Üzerine az bir miktar daha süzme yoğurt koyup yayın ve yanyana 3 tost ekmeği daha koyun. Üzerine süzme yoğurt sürüp kavrulan kabakları yayın. Biraz daha süzme yoğurt sürerek 2. katı da tamamlayın. Üzerine 3 tost ekmeği daha koyun ve süzme yoğurt sürdükten sonra havuçları yayın. Biraz daha süzme yoğurt sürüp 3 ekmek daha koyup 3. katı da tamamlayın.
3. Salatanın üstünü ve yanlarını kalan süzme yoğurtla boşluk kalmayacak şekilde kaplayın.
4. Kenarları ince kıyılmış dereotu ve maydanozla kaplayın. Üst kısmı da konserve mısırla süsleyin. Dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Tost Ekmeği Salatası

 

 

Etiketler:, , , , , ,

 
0

Limonlu Biber Turşusu

Gönderen Şeyma . Eyl 20, 2016 in Turşular & Konserveler

Limonlu Biber Turşusu

Bu sene denediğim ikinci turşum yine Cahide Sultan’ın tarifiyle denediğim limonlu biber turşularım. İçindeki limon suyundan mıdır bilmem, bu turşuya tek kelimeyle ba-yıl-dım…

İstediğiniz bir biber çeşidi kullanabilirsiniz. Ben ince kabuklu – minik dolmalık biberlerden kullandım. Kalan eksik kısmı köy biberiyle tamamladım.

Malzemeler (1 lt’lik 1 kavanoz için) 
- 300 – 400 gr. kadar biber
- 1 çay bardağı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı (asıl tarifte 1/2 çay bardağı ama fazla geliyor)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1/2 çay bardağı su
- 4 – 5 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
- Arzuya göre aralarına koymak için minik acı biber

* 750 gr. kadar biberden 2 kavanoz turşum oldu.

Limonlu Biber Turşusu

Yapılışı
1. Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. (Bu kısımla ilgili bir püf noktası için yazının sonuna bakınız :) ) Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.
Limonlu Biber Turşusu

2. Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.
Limonlu Biber Turşusu

Bir tavsiye; kesiklerden içeri yağlı – limonlu turşu suyu girdiği için biberleri ısırırken dikkat edilmezse biraz fışkırıyor. Bir daha yaparken biberlerin saplarını kesip biberi de bir kaç parçaya kesip yapmayı düşünüyorum. Yemesi daha kolay olur.

Limonlu Biber Turşusu

Bu turşunun suyu salata sosu olarak da kullanılabiliyor, ziyan etmeyin aman :)

Etiketler:,

 
0

Domates & Biber & Peynirli Rulo Börekler

Gönderen Şeyma . Nis 6, 2016 in Börekler & Hamur İşleri

Domates & Biber & Peynirli Rulo Börekler

Hem kolaylıkla yapılması, hem de bir gün önceden yapılabilmesi sebebiyle bu rulo börekler kurtarıcı lezziz tariflerimden. Bu peynirli & domatesli & biberli harcı kendim uydurdum ama bu kadar mı lezzetli olur anlatamam… Bazen küp küp doğranmış sucuk da ilave ediyorum, aynı pizza gibi oluyor. Daha önce denemiş olduğum peynirli veya peynirli & cevizli halleri de lezzetli olmuştu. Bir sefer de patatesli denedim, patates de çok yakışmıştı.

Malzemeler

- 5 veya 6 adet yufka
- Beyaz peynir
- Sivri veya çarliston biber
- Kırmızı biber
- Domates
- Pul biber, kara biber
- Üzeri için susam, çörekotu

Harcı İçin
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı
1. Önce iç harcı hazırlayalım. Ezilmiş beyaz peynire bol miktarda ince kıyılmış sivri/çarliston – kırmızı biber ve kabuğu soyulup fazla suyu alınmış küp küp doğranmış domates ve baharatları ilave edip harmanlayın.
Domates & Biber & Peynirli Rulo Börekler

2. Büyük bir kasede yumurta, süt ve yağı çırparak diğer harcı da hazırlayın.
3. Gelelim böreğimizi sarmaya. 5 yufkadan 2 rulo yapınca rulo başına 2,5 yufka düşüyor. Ancak 3 yufkadan daha dolgun dilimler çıktığı için genelde 6 yufka alıp 3 yufkadan sarıyorum daha güze oluyorlar. Yufkanın birini tezgaha serin. Yumurtalı – sütlü karışımdan sürün ve her tarafına yedirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz peynirli harçtan serpin. Sonra üzerine diğer yufkayı koyun, onun için de az önceki işlemi tekrarlayın. Üzerine kalan yarım veya 1 yufkayı da ilave edip aynı işlemi uygulayın.
4. Yufkanın iki kenarını biraz içeri katlayarak rulo yapın. Rulonun üzerine yumurtalı harcı sürün. Susam ve çörekotu serpin. (Ruloyu ileri – geri kaydırarak serpmek yerine masaya susam ve çörekotu serptim, böreği yuvarladım)
3. Rulo halindeki börekten yaklaşık 2 cm. kalınlığında parçalar kesin, tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurtalı – sütlü harçtan birer yemek kaşığı dökün. Eğer bu işlem için yeteri kadar harç kalmadıysa üzerine bir miktar süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Domates & Biber & Peynirli Rulo Börekler

Etiketler:, , ,