Mutfakta bu yemeğin hazırlıkları sürerken babam “Bu yemeği kendin yapmışsın gibi koyma sakın, ‘fikir babama, uygulama anneme ait’ diye özellikle belirt” diye tembihledi. Bunu belirttikten sonra yemek hakkındaki düşüncelerime geçebilirim :)

Yemeği ailecek beğenerek yedik. Orman kebabının fırında pişmiş biftekli versiyonu diyebiliriz. Kuşbaşı et yerine biftek kullanılıyor ve yemek ocak yerine fırında pişiriliyor.

Malzemeler
- 1 kg biftek
- 1/2 kg. taze iç bezelye
- 5 – 6 adet patates
- Üzerini süslemek için biber ve domates
- Sıvı yağ

Salçalı Su İçin
- 1 – 1,5 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Kekik
- Karabiber, pul biber
- Su

Yapılışı
1. Az miktarda sıvı yağ eklediğiniz bir tavada biftekleri arkalı önlü olarak pişirin. Pişen biftekleri geniş bir fırın kabına dizin. Biftekleri pişirdiğiniz tavayı temizlemeyin, birazdan kullanacağız.
2. Bifteklerin üzerine taze bezelyeleri serpin.
3. Patatesleri yaklaşık 0,3 mm civarında dilimleyin, bezelyelerin üzerine dizin.
4. Şimdi salçalı suyumuzu hazırlarken biftekleri pişirirken kullandığımız tavayı kullanacağız. Yağı ve salçayı tavaya alın, salçayı biraz kavurun. Tuzu ve baharatları da ekleyip biraz kaynar su ilavesi yapın ve kaynatın. Etin lezzetinin de geçtiği salçalı sosu fırın kabına dökün. Salçalı suyun patateslerle aynı hizada olması gerekiyor.
5. Önceden ısıtılmış 200 dereceli (mümkünse alttan ısıtmalı – turbolu ayarda) fırında pişirin. Üzerine dizeceğiniz domates ve biberlerin yemek pişene kadar yanmaması için, yemeği fırından almadan 10 dk. kadar önce dizip tekrar fırınlayabilirsiniz.

Daha önceden gittiğimiz bir misafirlikte severek yemiştik bu salatadan. İçindeki sirke hoş bir tat veriyor.

Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı turşu
- 2 – 3 yemek kaşığı sirke
- Dereotu
- Yoğurt
- Mayonez
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Sonra havuçları rendeleyin, az miktarda sıvı yağla güzelce kavurun.
3. Patatesleri soyup geniş bir kaba rendeleyin. İçine konserve bezelye hariç tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. En son bezelyeyi ekleyin ve ezilmemesine dikkat ederek biraz daha karıştırın.
4. Bir servis kabına salatayı yayın, soğuk olarak servis edin.

Cumartesi günü öğleden sonra iş arkadaşlarımla Nilgün ablada toplanıp, akşamında da iki ayrı şehirden gelen iki ayrı kuzenimi misafir edince ekleyecek bir sürü tarif oldu. Tarif akşamki soframızdan, Nilgün ablanın harika sofrası ve tarifleri yakında.

Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, biberiye

Beşamel Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle tavuğu haşlayın. Etlerini ayırın ve küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi belirtilen sırayla haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada yağı eritip unu ekleyin ve kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin.
4. Doğranmış tavuk etiyle haşlanan sebzeleri, içine baharatları ekledikten sonra harmanlayın ve fırın kabına alın. Haşladığınız tavuğun suyundan 1 kepçe alıp üzerine gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın.
5. Miktarını arzunuza göre ayarladığınız kaşar peynirinin yarısını beşamel sosa ilave edip karıştırın. Fırından aldığınız yemeğin üzerine önce kaşar peynirli beşamel sosu yayın, geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin ve kızarana kadar pişirin.

Kalan tavuk eti ve suyunu da Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.

Akşamları meyve ya da çerez yerine yemek için harika bir seçenek.

Baklaları yemek için kabuğunu açıp içini tane tane yiyorsunuz. Bezelyeyi yemek için ise bezelyenin daldan koptuğu ucunu tutup dişlerinizin arasından sıyırıyorsunuz -ki en sevdiğim tarafı bu :) Elinizde bezelyenin neredeyse sadece kılçığı kalıyor.

Malzemeler
- 1 kg. taze bezelye
- 1 kg. taze bakla
- Tuz

Yapılışı
1. Bezelyeyi ve baklayı güzelce yıkayın. Büyük bir tencereye (ki bizim tenceremiz minyatür bir kazan :)) alta baklaları, üste bezelyeleri koyun.
2. Tencereyi baklalarla bezelyeleri yarısına kadar suyla doldurun ve haşlayın. İnmesine yakın bol tuz ekleyin.

Fırında yapılan köfteli yemekler genelde köfteler kızartılarak yapılır. Bu yemekte köfteler çiğden konulup, kızarınca alt-üst edildiği için; kızartma lezzetinde ama çok hafif bir yemek oluyor.

Malzemeler
- 6 – 7 adet patates
- 2 orta boy havuç
- 1/2 kg. iç bezelye
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber

Köfte İçin
- 1/2 kg. kıyma
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 2 – 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- Bir tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz

Yapılışı
1. Köfte için gerekli olan malzemeleri yoğurun. 1 gün önceden yoğurduğunuz köfte her zaman daha lezzetli olur.
2. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Yaklaşık 1/2 çay bardağı zeytinyağında havuçları kavurun. 5 – 10 dk. sonra patatesleri ekleyip onları da kavurun. Daha sonra da salçayı, tuzu, karabiberi ve bezelyeyi ilave edin. Üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin.
3. Sebzelerle hazırladığınız yemeği bir fırın tepsisine dökün.
4. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri top top hazırlayın. Fırın tepsisindeki yemeğin üzerine dizin. Fırına verin.
5. Köftelerin üzeri kızarınca köfteleri alt-üst edin

Fırın tepsisini alüminyum folyoyla kaplarsanız ya da hemen üzerindeki rafa başka bir fırın tepsisi koyarsanız köfteler kurumaz.