Malzemeler

- 8 adet elma
- 5 yemek kaşığı iri çekilmiş, kavrulmuş fındık
- 8 adet hurma
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı bal
- 8 adet karanfil (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı
1. Elmaların içini çıkarın, yarısına kadar soyup fırın tepsisine dizin. (Kabuklu kısmı alta gelmeli)
2. Bir kâseye fındıkları alın. Kavrulmamış fındık da kullanabilirsiniz ama kavrulmuş fındık daha lezzetli oluyor. Üzerine kıyılmış hırmaları, limon suyunu, balı ve tarçını da ekleyip karıştırın.
3. Fındıklı – hurmalı karışımı bir kaşık yardımıyla oyukların yarısına kadar doldurun. Elmaların içine birer adet karanfil atın. (Karanfil asıl tarifte yoktu, annemin fikriydi. Hoş bir lezzet verdi.) Sonra fındıklı harçla tamamen doldurun.
4. Doldurulan elmaların üzerine bir miktar bal gezdirin. Balparmak’ın adı çıt kapak olarak geçen şekilde ambalajlanmış olan çiçek balı bu işlem için kolay oluyor.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 50 dk. kadar pişirin. İçindeki harcın üstten taşan kısmı iyice kızarınca güzelce pişmiş oluyor.

Elmalar pişerken dışları biraz kuruyor. Bu sizi endişelendirmesin. Fırın kabının dibine biriken ballı suyu, su koyduğum küçük bir tabağa fırça yardımıyla alarak biraz cıvıtarak elmaların üzerine sürünce, kuru görünen dış kısım daha hoş göründü.

Son dönemlerde “pişirici” değil, “yiyici” konumunda olduğumun farkındayım ama üzerinden fazla vakit geçmeden misafir bulunduğum sofraları paylaşmak istiyorum. Kahvaltı sofrası Sergül yengeme ait. Bu vesileyle annem, teyzem ve dayılarım; dört kardeş bir araya gelmiş oldular. Sözde kalınacağı bilindiği halde her ay birimizde toplanıp kahvaltı yapma planları yapıldı. Bekleyip göreceğiz :)

Kızarmış Sebze Tabağı
Kabak, patlıcan, kırmızı biber ve havuç; sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilmişti. Havuçlar diğer sebzelerin aksine az yağda biraz su eklenerek kavrulmuş.

Ballı – Kaymaklı Kayısı
Kayısılar şişene kadar bir müddet ılık suda bekletilmiş. İçine çay kaşığı yardımıyla kaymak konmuş ve ince bir tabaka halinde bal sürülen tabağa dizilmiş.

Fırınlanmış Patates
Patatesler dilimlenerek 200 derecede yağ – tuz olmaksızın fırınlanmış.

Ramazan öncesi mutfağın bana kaldığı günlerden birinde denediğim bir tarif. Rachael Ray‘in bir programında tavuk göğsünü bal – limon karışımıyla marine ettiğini gördüğümden beri hep aklımdaydı bir tavuk yemeğinde bal kullanmak. Ben bal miktarını biraz fazla kaçırdığım için biraz daha tatlı bir tavuk yedik, 1 yemek kaşığı bal ideal olmalı. Afiyet olsun!

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, kekik, pulbiber, biberiye vb…

Yapılışı
1. Öncelikle tavuk göğsünü ince – uzun şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız tavukları bir kaba alın ve üzerine sirke, soya sosu, bal, dövülmüş sarımsak ve baharatları ekleyin. En az 2 saat önceden bu şekilde terbiyeleyin.
2. Terbiyelenen tavukları süzerek teflon tavada suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.

Tarifi, Ramazan’dan önceki son hafta bir kermes için Tarif Defteri‘nden almıştım. Sevgili Ebru’ya tarif için teşekkür ederim.

Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı çiçek balı
- Aldığı kadar un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Üzeri için çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
1. Yumurtayı, toz şekeri, yumuşamış margarini ve balı güzelce çırpın.
2. Unla beraber vanilyayı ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, şekillendirdikten sonra önce yumurta akına, sonra çekilmiş ceviz içine bulayın.
3. Yaklaşık 175 – 180 derecede 15 – 20 dk. kadar pişirin.

Bir iki de not düşelim…:)
- Benim kurabiyelerim fırında biraz fazla kaldığı için dışı biraz sert oldu. Ama tadı güzeldi. Kurabiyelerinizi çok kızartmamaya dikkat edin.
- Ben yumurta akına sonra da ceviz bulamayı unuttum. Sonra kurabiyeler pişince bir kaba 2 – 3 yemek kaşığı bal, ceviz içi ve bir miktar tarçın koydum. Düşüncem kurabiyeleri bu karışıma batırıp servis etmekti ancak umduğum gibi olmadı. Kurabiyeler bala bulandı ama ceviz taneleri kasede kaldı. Sanırım cevizlerin biraz daha ufak çekilmiş olması gerekiyordu. Ben de karışımı servis tabağına aldığım kurabiyelerin üzerine gezdirdim, güzel oldu:)

Değişik bir kek tarifi ararken Tarif Defteri‘nde bu keki buldum.

Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

İç Malzeme
- 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1/2 su bardağı bal
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı
1. Önce şekerle yumurtaları çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
2. Ayrı bir kapta ceviz, bal ve tarçını karıştırın.
3. Yağlanmış kek kalıbına veya tepsiye hamurun 2/3′ünü dökün. Üzerine ballı – cevizli karışımı dökün. Daha sonra geri kalan hamuru da dökün. Ben hamuru yarı yarıya döktüm, ancak üst kısım kabardığı için alt tarafı çok ince kaldı. 2/3 oranının iyi olacağını düşünüyorum.

4. Keki önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişip – pişmediğini bıçakla kontrol ederseniz ve bıçak kirli çıkarsa, bunun içindeki baldan olabileceği aklınızın bir kenarında bulunsun.