0

Terbiyeli & Sebzeli Kereviz

Gönderen Şeyma . Eki 21, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Terbiyeli & Sebzeli Kereviz

En çok portakal suyu ilave edilen bezelyeli, havuçlu, patatesli halini sevdiğim kerevizi bu sefer de terbiyeli denedim.

Malzemeler
- 3 orta boy kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz

Terbiyesi İçin
- 1/2 limon suyu (arzuya göre arttırılabilir)
- 1 adet yumurta

Yapılışı
1. Kerevizleri soyup minik küpler halinde doğrayın. Kararmaması için limonlu suyun içine atın.
2. Soğanı yemeklik, patates ve havuçları yine küp küp doğrayın.
3. Bir miktar zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sonra üzerine havuç, patates ve kerevizi alıp tuzunu da ilave edip biraz kavurun. Ben yakıştırdığım için biraz isot da koyuyorum. Biraz kavrulunca kaynar su ilave edip pişmeye bırakın.
4. Terbiye için bir kasede limon suyu ve yumurtayı iyice özleşene kadar çırpın ki yumurtanın beyazı yemeğin içinde parça parça pişmesin. Pişen yemeğin suyundan terbiyeye azar azar koyarak tekrar çırparak terbiyeyi ılıştırın. Sonra yemeğe ilave edip bekletmeden karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Etiketler:, ,

 
0

Zeytinyağlı Pırasa Kavurması

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Pırasa Kavurması

Pırasanın bu halini kuzenim Yasemin’den gördüm. Ertesi gün pırasa alınca taze taze deneyeyim dedim, harika oldu. Asıl tarifte havuç yoktu ama biraz renk fena olmaz diye düşündüm.

Malzemeler
- 1/2 kg. pırasa
- 1 büyük boy havuç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Pırasaları ince ince kıyın, derin bir kaba alın. Sirkeli suda bekleterek yıkayın, süzün.
Zeytinyağlı Pırasa Kavurması

2. Havucu da soyun. Dikey olarak ortadan ikiye kesin. İnce bir şekilde verev doğrayın.
3. Tencereye zeytinyağını ve salçaları alıp kavurun. Havuçları ve pırasaları, tuzu ve karabiberi de ilave edin, pişene kadar kavurun.

Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Ben kısık ateşte ağır ağır kavurdum, ekstra su gerekmedi. Servis esnasında üzerine limon suyu da çok yakışıyor. Afiyet olsun.

Etiketler:,

 
0

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Gönderen Şeyma . Eki 11, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Evde bezelye ve portakal olmayınca her zaman yaptığım zeytinyağlı & portakallı kereviz yerine sevgili Müge ablanın kereviz tarifini denedim. Senenin ilk kereviz yemeğini enfes bir tarifle, afiyetle yemiş olduk elhamdulillah…

Malzemeler
- 3 orta boy kereviz
- 1 büyük boy havuç
- 1 orta boy patates
- 1 adet soğan
- 4 – 5 diş sarımsak
- Kereviz sapı
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- 1 limonun suyu
- Zeytinyağı

* Dilerseniz 1 adet portakalın suyu da çok yakışır, bende yoktu.

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Yapılışı
1. Kerevizleri güzelce soyup çeyrek daire şeklinde 4 – 5 mm. kalınlığında dilimleyin ve kararmaması için hemen limonlu suya atın.
2. Havuçları soyup halka halka, patatesleri de kerevizi doğradığınız şekilde ama biraz daha ince dilimleyin. Soğanları da dilimleyin, sarımsakları soyup her dişi ikiye kesin, kereviz saplarını da doğrayın. Malzemeleri önden hazırlıyoruz ki hazırlayana kadar kerevizleri karartmayalım.
3. Yapışmaz bir tencerenin dibine kerevizleri dizelim. Üzerine de havuç ve patatesleri dizelim. En son soğan, sarımsak ve kereviz saplarını da serpelim.  Aslında patatesi, havuç ve kerevize göre daha farklı bir sertliğe ve dokuya sahip olduğu için pek tercih etmiyorum ama ola ki oğlum bir kaç parça yerse diye onun için koyuyorum.
Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

4. Yemeğin üzerine en son tuzunu, toz şekerini serpip limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin. Varsa portakal suyunu da bu aşamada koyun, çok yakışıyor. İhtiyaca göre su ilavesi yapın. Önce harlı, kaynayınca kısık ateşte ağır ağır pişirin.

Öğleden yapınca akşama kadar hem ılımış oluyor, hem dinleniyor. Bu şekilde nefis oluyor.

Etiketler:, ,

 
0

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Gönderen Şeyma . Haz 6, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Her zaman annemin klasik tarifiyle pişirdiğim zeytinyağlı bakla yemeğini bu sefer bu şekilde pişirdim. Çok hafif ve lezzetli oldu.

Malzemeler
- 1/2 kg. bakla (ince ve körpe olanlarından)
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- Zeytinyağı (1/2 çay bardağına yakın)
- Tuz
- 2 adet küp şeker
- Dereotu
- Limon suyu

Zeytinyağlı & Havuçlu Bakla

Yapılışı
1. Baklaları yıkayıp ayıklayın. Bir kaba limonlu su hazırlayın, baklaları jülyen doğrayıp kararmaması için içine atın.
2. Bir tencereye bir miktar zeytinyağıkoyun. Jülyen doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine jülyen doğranmış havuçları da ilave edip biraz daha kavurun. En son süzülmüş baklaları da ilave edip bir kaç dakika daha çevirin. Üzerine tuz, şeker, biraz limon suyu ve yarım su bardağı kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin.
3. Ocaktan alır almaz ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın.

Etiketler:, ,

 
0

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Gönderen Şeyma . May 31, 2017 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Kabağın her türlü yemeğine (en çok üzerine sarımsaklı yoğurt dökülen, içine azcık bulgur konan haline) bayılırım. Farklı sunumuyla bu zeytinyağlı halini görünce çok beğendim. Tarif değerli Sevde arkadaşımdan.

Malzemeler
- 5 adet kabak (küçük olanlardan)
- 1 büyük soğan
- 4 – 5 diş sarımsak
- 3 adet domates
- Dereotu ve maydanoz
- Tuz ve az şeker
- Zeytinyağı

Zeytinyağlı Bütün Kabak

Yapılışı
1. Bir kapta ince ince kıyılmış soğan ve sarımakları, kabukları soyulup küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış yeşillikleri, tuz, baharat ve zeytinyağını harmanlayın. (Soğanlar kavrulmadan direkt kabakların içinde pişeceği için hafif diri kalıyorlar. Bendeniz gibi soğanın ağza gelmesinden hoşlanmayanlar soğanı önceden kavurup bu karışıma o şekilde katabilirler, bir dahaki denememde kavurup ilave edeceğim)
Zeytinyağlı Bütün Kabak

2. Kabakları soyun. Alt ve üst kısımlarını kesmeden ortasından artı şeklinde kesin.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

3. Domatesli – soğanlı karışımı parmaklarınız yardımıyla kabaklarınaralarına doldurun ve tencereye dizin.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

4. Domatesli harçtan artarsa kabakların üzerine dökün. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Mümkün olduğunca su ilave etmeden endi suyula pişirmeye çalışın.
Zeytinyağlı Bütün Kabak

Afiyet olsun!

Etiketler: