0

Pazı Kavurması

Gönderen Şeyma . May 9, 2015 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Pazı Kavurması

Arşivimde bulduğum evliliğimin ilk aylarından kalma bu tarifi aradan çıkaralım:)

Malzemeler
- 1 demet pazı
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı
1.Tencereye az miktarda zeytinyağı ilave edin. Yemeklik doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları da ilave edip kavurun. Üzerine domates salçasını da ilave edip biraz daha kavurun.
2. Yıkanıp 1 – 2 parmak kalınlığında doğranan pazıları da ilave edin, 5 dk. kavurup üzerine az miktarda kaynar su ve tuz – baharat ekleyin. Dilerseniz birkaç yemek kaşığı bulgur veya pirinç de ekleyebilirsiniz. Pazılar yumuşayana kadar gerektiği takdirde su ilave ederek pişirin.

Pazıları doğrayıp suda haşlayıp, suyunu sıkıp da kavurabilirsiniz.

Etiketler:

 
0

Fıstıklı & Üzümlü Zeytinyağlı Biber Dolma

Gönderen Şeyma . Mar 12, 2015 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar

Fıstıklı & üzümü mis gibi biber dolmalarımız misafir menülerimizin vazgeçilmezi…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
- 20 adet dolmalık biber
- Biber başına 1 yemek kaşığı pirinç
- 3 – 4 adet soğan
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Tuz,karabiber, pulbiber, çok az tarçın ve yenibahar
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları zeytinyağında güzelce kavurun. Ayıklanıp yıkanmış pirinci de ilave edip kavurun. İsterseniz bir kaç adet kabuğu soyulup doğranmış domates de ekleyebilirsiniz, lezzetli oluyor. Kuş üzümünü ve baharatları da ekleyin.
2. Biberlerin kapaklarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın, ılıyan dolma içiyle üzerlerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler piştikçe şişip içini dolduracak. Üstlerne birer dilim domates koyup tencereye domatesli kısımlar üste bakacak şekilde dizin.
3. 1 çay bardağı kadar su ilave edip önce harlı, sonra kısık ateşte pilav demler gibi pişirin. Arada suyunu kontrol edip gerekirse ilave yapmayı ve inmeden az önce üzerine hafif zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.

Etiketler:, , ,

 
3

Zeytinyağlı Kuşkonmaz

Gönderen Şeyma . Eki 23, 2012 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Osmancık’ta kuşkonmazın daha ince bir cinsi yetişiyor. Bizimkilerin, çocukluk dönemlerinde çok severek yediklerini bilen amcam buldukça gönderir. Oralarda adına “kalemşe” deniyor. Bir sebze için pek hoş sayılmayan “yılan kuyruğu” diye diğer bir adı da var :) Kalemşe genelde kavrulup yumurtalanıyor. Babam her yediğimizde “bunlar kuşkonmazla aynı aileden” diyordu da -bir kere konservesi dışında- alıp yeme fırsatı olmamıştı. Mâlum, pazarda – markette pek sık rastladığımız bir sebze değil.

Babamın İsviçre’den birini anneme, birini bana getirdiği 2 demet kuşkonmazla ilk denemelerimizi yaptık. Annem kendininkileri et yemeğinin yanına garnitür olarak bütün olarak haşlayıp zeytinyağında biraz soteledi. Ben de kendiminkileri zeytinyağlı olarak yapmayı tercih ettim.

E tabi ilk defa pişireceğim bir sebze… Nasıl temizlenir, nasıl pişirilir, püf noktaları neler?… araştırdım biraz. Kök tarafındaki sert kısmı atmak ve alt taraflarını soymak dışında pek farklı bir durumu yok gibi :)

Devamını okuyun…

Etiketler:,

 
5

Bol Domatesli Taze Fasulye

Gönderen Şeyma . Ağu 4, 2011 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Yazın evimizde en çok pişen sebzelerden biri taze fasulye. Bir şey ne kadar lezzetli olursa olsun çok sık yenilince bıkılıyor. Fasulye de her hafta menüde yer alınca sıkıntı oluyor. Hele bir de pişirilmesi bana bırakılmışsa eziyete bile dönüşebiliyor :) İhalenin bana kaldığı bir gün değişiklik yapmak adına fasulyeyi bol domates ve sarımsakla, hiç su eklemeden kendi suyuyla ve hiç karıştırmadan pişirdim. Yemeği pişirip çıktığım yürüyüşten döndüğümde babamın beni görünce söylediği ilk şey “fasulye çok güzel olmuştuuu” oldu.

Kullanacağınız domatesler şu çok lezzetli olanlardansa, yemek tabiri caizse tam bir afet oluveriyor…

Devamını okuyun…

Etiketler:

 
1

İç Baklalı Enginar Dolması 2

Gönderen Şeyma . May 23, 2010 in Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar

Blogumun ilk tariflerinden iç baklalı enginar dolmasının, son zamanlarda uyguladığımız değişik bir hali.

Devamını okuyun…

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.