Evde pişen yemekten bir tabak komşuya vermek ve komşunun da tabağı güzel bir yemekle iade etmesi en güzel geleneklerimizden biri olsa gerek. İnsanların apartmanlarında komşularını tanımadan oturduklarından muzdarip oldukları bir zamanda, biz güzel komşuluktan ve bu gelenekten en güzel nasiplenenlerdeniz. Güzel komşuluk kısmı hakkında yazılacaklar çok, ama ben daha çok ‘karşılıklı tabak gönderme’ kısmına değineceğim.
Arap yemeklerini tatma fırsatımız olduğundan daha önce burada bahsetmiştim. Semira teyzeden gelen tabaklar sayesinde tanıdığımız uzileri annem misafirlerimiz için yapınca hemen fotoğrafladım. İçi tavuklu – bademli pilav dolu olan bu börekler Şam mutfağına ait. Bu yemek düğün ama genellikle cenaze gibi özel günlerde tüketiliyormuş. Eskiden dışarıdan hazır olarak alınır ve tüketilirmiş ama günümüzde milföy kıvamındaki hazır yufkasını temin etmek mümkün olduğu için evlerde de yapılabiliyormuş. Orijinalinin pilavına da tavuk yerine kavrulmuş kıyma konuluyor.
Devamını okuyun…
Etiketler:badem, bezelye, havuç, pirinç, tavuk
Oturduğunuz binada (güzel yemek yapan) 2 Arap komşunuzun olmasının böyle güzel yanları oluyor. Arap mutfağına ait nefis yemekleri tatmak ve bir aşama sonrası; denemek… İçli köfte, tahinli közlenmiş patlıcan salatası ve iç baklalı bulgur pilavı denemeye fırsat bulduklarımızdan, su muhallebisi de not alıp denemek istediklerimden.
Fûlun makbul olanı kuru iç bakladan yapılıyor. Ben annemin pazardan aldığı taze iç baklaları değerlendirdim. Sosu aslında yoğurtsuz oluyormuş ama hafif olması için yoğurt ekleniyormuş. Ben tattığım haliyle, yoğurtlu olarak denedim. Elimde sos için belirli ölçüler yoktu. Deneyerek tattığım şekline yakın bir tat elde ettim. Siz de sos için gerekli malzemeleri dilerseniz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Devamını okuyun…
Etiketler:iç bakla, tahin
‘Uzun zamandır yazmak isteyip gözümü korkutan tarifler’ serisinin yıldızı… Elimde an itibariyle 3 farklı yapılış şekli olacak kadar uzun zamandır hem de. Tarifi bu sefer isteyen Nihal abla olunca kendimi biraz motive edip sıvadım kollarımı…
Tarif yine bir Osmancık klasiği. Hamur yoğurmakla uğraşmak istemeyenler fırından hazır ekmek hamuru alıp kullanabilir ama yağ ve yoğurt eklenen hamurun kıvamının ve çıtırlığının yerini tutması mümkün değil.
Devamını okuyun…
Etiketler:ceviz, haşhaş
Gönderen Şeyma . May 11, 2010 in
Sebze Yemekleri,
Yöresel Lezzetler
Ve son tarif, ‘bakıcı teyze’den öğrenilen ve Trabzon’a özgü bir yemek olan Sarımsak Soslu Fasulye. Yemeğin ana malzemesi kendi pişirdiğim her yemeğe koyacak kadar çok sevdiğim sarımsak. Taze fasulye de hazır tezgahlarda boy göstermeye başlamışken her zamanki bilindik fasulye tariflerinizi bir seferlik bırakıp bu tarifi mutlaka denemelisiniz :)
Devamını okuyun…
Etiketler:fasulye
Bu salatayı Ahlem Teyzede ilk tattığımda “Bunun neresini beğeniyorlar da yiyorlar ki?” diye düşünüp, sonraki seferler ekmek bandırarak yemeye doyamamıştım. Bir muhabbet esnasında bu durumdaki tek kişinin ben olmadığımı öğrenince sevindim tabi. :)
Devamını okuyun…
Etiketler:nohut, tahin
