0

Kuru Bamya Yemeği

Gönderen Şeyma . May 21, 2017 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

Kuru Bamya Yemeği

Bir sebzesever olarak bamyanın da tazesini ayrı, kurusunu ayrı severim. Benim gibi tazesini mevsiminde bir kaç kere ancak pişirme fırsatı bulanların imdadına da kurutulmuşu yetişiyor.

Malzemeler
- 2 dizin kuru bamya
- 1 büyük boy soğan
- 1 adet domates (kuru domates de çok yakışıyor)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1,5 limon suyu

Yapılışı
1. Öncelikle eğer bamyalarımızın bıyıkları varsa onları ayıklamamız gerekiyor.
Kuru Bamya Yemeği

Uygun boy bir teflon tavayı ısıtıp bamyaları ipinden çıkarmadan diziniyle tavada ısıtın. Bu işlem sayesinde daha kolay ayıklanacaklar. Ele alınacak ısıya gelince bamyaları avucunuzda ovalayarak bıyıklarının bamyadan ayrılmasını sağlayın.
2. Ayıkladığınız bamyaları güzelce yıkadıktan sonra yumuşayana kadar kaynatın. Çok haşlanırsa ezilir ve salyalanır, kontrollü haşlayalım. Bamyalar yumuşayınca alıp soğuk su dolu bir kaba alın, biraz ılıyınca süzdürerek alın ve ipinden ayırın.
Kuru Bamya Yemeği

3. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ppembeleşene kadar kavurun. Sonra salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Rendelenmiş domatesi veya kaynar suda bekletilip yumuşatılmış kurutulmuş domatesleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin.
4. Kavurduğunuz karışıma kaynar su, tuz, baharatlar ve limon suyunu ilave edip bamyaları da ilave edin ve pişirin.

Kuru Bamya Yemeği

Bamyanın salyalanmaması için; fazla yumuşayıp dağılmadan altını kapatmanız gerek. Afiyet olsun…

 
0

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği

Gönderen Şeyma . Nis 4, 2014 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

kurutulmus_yesil_fasulye

Bir sebze-sever olarak taze fasulye en sevdiklerimin başında yer alıyor. Kurutulmuşunu da en az tazesi kadar çok seviyorum. Biraz kuru domates ilavesi de hafif mayhoş bir tat veriyor. Hele yufka ekmek içine dürüm yapılırsa tadına doyum olmuyor.

Tabi büyük şehirlerde böyle nimetlere ulaşmak pek zor olmasa da iyisine, körpesine, tazesine ve temizine ulaşmak pek kolay sayılmaz. Yufka ekmek olsun, kurutulmuş fasulye olsun, kuru domates olsun… binbir emek yaptığı – kuruttuğu bu yiyeceklerden bizlerin payını da eksik etmeyen akrabalarımıza yürekten teşekkür ediyorum :)

kurutulmus_yesil_fasulye_2

Bu seferki fasulyeler ve domatesler annemin teyzesi Kaymak teyzemizin emekleriyle kurutulmuş olanlar. Tabi bu güzelliklerden hamdolsun ki ben de nasibimi alıyorum annem sayesinde.

Mazlemeler
- 250 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
- 6 – 7 parça kurutulmuş domates
- 1 adet soğan
- 1/2 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kurutulmuş yeşil fasulyeleri güzel bir şekilde yıkayıp haşlamak için tencereye alın. Üzerine soğuk su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın. (Çok yumuşatmıyoruz, çünkü soğan ve salçayla biraz daha pişeceği için çok ezilmemesi lazım) Pişince süzgece alıp suyunu süzdürün.
2. Başka bir tencereye zeytinyağını alın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük parçalara böldüğünüz kuru domatesleri ve salçayı da ilave edip kavurun.
3. Haşlanıp süzülen fasulyeleri ve tuzu da ekleyip biraz kavurun. Az miktarda kaynar su ekleyin ve soğanlı – salçalı karışımın lezzeti fasulyelere geçip fasulyeler de yenecek kıvama gelince ocaktan alın.

Etiketler:,

 
1

Çorum Yemekleri Etkinliği

Gönderen Şeyma . Haz 11, 2013 in Yemek Etkinlikleri, Yöresel Lezzetler

Çorum Yemekleri

Daha önceden yayınlamış olduğum bu Çorum yemekleri hemşehrim Ab-ı Hayat‘ın düzenlemiş olduğu Çorum Yemekleri Etkinliği için…

İç patlıcan kavurması

Haşhaşlı çörek

Yaprak aşı

Kuru patlıcan dolması

Çatal çorba

Kurutulmuş yeşil fasulye yemeği

Osmancık böreği

Kocabaş (höngül)

Yoğurtlu & bulgurlu yaprak dolması

 
4

Yoğurtlu Taze Fasulye

Gönderen Şeyma . Eyl 19, 2012 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

Zeytinyağlısı dışında pek alternatif bir tarif bulamadığımız fasulye için denemeye değer, son derece lezzetli bir tarif. Normale göre daha kısa doğranmış fasulyeler ve salça ilavesiyle pişirilen bu yemek anneannemin de annemin de sıkça yaptıkları, Osmancık’a ait bir fasulye yemeği.

Devamını okuyun…

Etiketler:,

 
12

Uzi

Gönderen Şeyma . Ağu 18, 2010 in Börekler & Hamur İşleri, Pilavlar & Dolmalar, Yöresel Lezzetler

Evde pişen yemekten bir tabak komşuya vermek ve komşunun da tabağı güzel bir yemekle iade etmesi en güzel geleneklerimizden biri olsa gerek. İnsanların apartmanlarında komşularını tanımadan oturduklarından muzdarip oldukları bir zamanda, biz güzel komşuluktan ve bu gelenekten en güzel nasiplenenlerdeniz. Güzel komşuluk kısmı hakkında yazılacaklar çok, ama ben daha çok ‘karşılıklı tabak gönderme’ kısmına değineceğim.

Arap yemeklerini tatma fırsatımız olduğundan daha önce burada bahsetmiştim. Semira teyzeden gelen tabaklar sayesinde tanıdığımız uzileri annem misafirlerimiz için yapınca hemen fotoğrafladım. İçi tavuklu – bademli pilav dolu olan bu börekler Şam mutfağına ait. Bu yemek düğün ama genellikle cenaze gibi özel günlerde tüketiliyormuş. Eskiden dışarıdan hazır olarak alınır ve tüketilirmiş ama günümüzde milföy kıvamındaki hazır yufkasını temin etmek mümkün olduğu için evlerde de yapılabiliyormuş. Orijinalinin pilavına da tavuk yerine kavrulmuş kıyma konuluyor.

Devamını okuyun…

Etiketler:, , , ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.