Yemek Cini » Tavuk Yemekleri

Mantarlı & Tavuklu Lazanya

Şeyma — Fri, 03 Sep 2010 10:49:24 +0000

Yıllardır makarnalarını haşlayarak yaptığımız lazanyanın çiğden fırına sürülerek pişirilen bu hali hem ilginç, hem çok lezzetliydi.

Malzemeler
- 1 kutu lazanya (Barilla’nın tırtıksız lazanyalarından)

Beşamel Sos
- 1 lt. süt
- 1 su bardağı un
- Unu kavuracak miktarda sıvı yağ
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İç Harcı
- 1/2 kg. tavuk eti
- 800 gr. mantar
- 2 adet kuru soğan
- Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı köri (bu miktar artırılabilir)

Yapılışı
1. Bir tavada az miktarda sıvı yağla unu kavurun. Karıştırarak süt ekleyip kaynatarak beşamel sosu hazırlayın. Çok akışkan bir kıvamda olmayan sosa kaşar peynirini de ekleyip karıştırın.
2. İç malzeme için tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Küp küp doğradığınız mantarı yağda soteleyip kendi suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir tencerede soğanları kavurun. Salçayı ilave edip tavuk ve mantarla karıştırın. Tuz ve köri ile tatlandırın.
4. Dikdörtgen borcam tepsinin tabanına bir sıra lazanyayı boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Uzunlamasına ortadan kırıp boşlukları doldurun. Üzerini örtecek miktarda beşamel sos dökün. Mantarlı – tavuklu harçtan koyun, bir sıra daha lazanya döşeyin. Bu işlemi üç kata harç gelecek şekilde tekrar edin. Yani 3 kat mantar – tavuk, 4 kat lazanya olmalı. En üstteki lazanyanın üstünü beşamel sosla kaplayın ve fırınlayın. Kızarınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana kadar bir miktar daha pişirin.

Mısır Gevrekli Tavuk & Fırında Baharatlı Patates

Şeyma — Sun, 22 Aug 2010 11:06:58 +0000

Get Shareaholic

Önce çiğ kremaya sonra mısır gevreğine bulanıp pişirilen versiyonuna izin çıkmayınca krema yerine yumurtaya batırarak fırınlanan tavuklar.

Mısır Gevrekli Tavuk

Malzemeler
- 6 adet tavuk baget
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz, pul biber, karabiber, kekik
- 1 adet yumurta
- Mısır gevreği (sade)

Yapılışı
1. Geniş bir kaba soğanı piyazlık doğrayın. Üzerine tuzu, baharatları ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Karışıma bagetleri ekleyip bagetleri soğanlı sosla güzelce harmanlayın. Bagetleri dilerseniz bizim yaptığımız şekilde 2′ye ayırarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında en az 1 saat bekleterek terbiye edin.
2. Bir yemek tabağına yumurtayı kırın, çatalla biraz çırpın. Başka bir yemek tabağına da mutfak robotundan geçirip biraz ufalttığınız mısır gevreklerini ekleyin.
3. Tavuklarda kalan soğan parçalarını temizleyin. Butlara içlerinin güzel pişmesi için bıçakla 1-2 çizik atın. Önce yumurtaya, sonra mısır gevreğine bulayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. 200 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fırında Baharatlı Patates

Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilmek için harika bir seçim olan bu tarif için belirli bir ölçü yok. Kişi başı 1 adet patates yeterli. Daha bol olmasını isterseniz fazladan bir kaç tane daha ilave edebilirsiniz.

Patatesleri soyup elma dilimler gibi ince ince dilimleyin. Bütün dilimlerin aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin. Aksi takdirde ince dilimler piştiğinde kalınlar hala çiğ kalabilir veya kalınlar pişene kadar ince olanlar yanabilir. Dilimlediğiniz patatesleri bir fırın kabına alın. Bu iş için en ideali patatesler yapışmadığı için teflon fırın tepsisi. Patateslerin üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Karabiber ve pul biber zaten vazgeçilmez baharatlar. Ben yakıştırdığım için kekik mutlaka kullanıyorum. Kimyon da yakışıyor ama köri eklendiği vakit tadına doyum olmuyor. Benim gibi baharat tutkunu olan varsa mutlaka denemeli :) Kırmızı toz biber güzel bir renk veriyor. “Bu sefer bir değişiklik yapayım haydi” dediğim zaman da 3 – 4 yemek kaşığı kadar galeta unu ekliyorum. Patatesler daha çıtır oluyor. Baharat faslını bitirdikten sonra 4 – 5 adet patates için yaklaşık 1/2 çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve elinizle tüm baharatlar karışıp patateslerin tamamı zeytinyağına bulanana kadar karıştırın. Patateslerin yağa yeteri kadar bulanmadığını görürseniz patatesler yağ içinde yüzmeyecek şekilde biraz daha yağ ilavesi yapabilirsiniz. 200 dereceli fırında pişirin. Pişerken de her 10 – 15 dk.da bir patatesleri karıştırırsanız patateslerin her tarafı eşit miktarda pişiyor ve daha güzel oluyor.

Patateslerin üzerine koyuvereceğiniz 4 – 5 adet sivri biberle ana yemeğinizin yanına patatesle birlikte küçük bir lezzet daha ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu – Salçalı Tavuk Sote

Şeyma — Sat, 08 Aug 2009 15:44:52 +0000

Get Shareaholic

Annemin uzun bir süre şehir dışında kalıp, babama yemekleri benim yaptığım bir dönemdi. Pişirilmeyi bekleyen tavuk göğsünü kendi uydurduğum bu tarif için kullanmıştım. Tedirginlikle sunulan yemeğin ardından babam “Bu tarifi sakın unutma, yine yap. Çok güzel olmuş” demişti. Tarifi 5 – 6 yılın ardından tekrar denemek nasip oldu ama bu sefer de yurtdışında olan babam tadamadı. Ancak ilk defa yiyen annem, kardeşim ve kuzenim tarafından oldukça beğenildi. Tarifi unutmadım baba :)

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 – 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı
1. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine salçayı, yoğurdu, zeytinyağını, ince doğranmış veya dövülmüş sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın, 30 dk. kadar buzdolabında terbiyeleyin.
2. Küçük bir teflon tencereye tavukları yoğurtlu – salçalı sosla birlikte alın, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu saldırın. Suyunu salan tavuklar bir süre sonra pişip suyunu geri çekmeye başlayacaklar.
3. Tavukların pişmiş olduğundan emin olduktan sonra tencerenin kapağını açın ve suyun tamamen buharlaşmasını sağlayın. Bu aşamada yoğurtlu – salçalı sos, tavukların etrafında lezzetli bir tabaka oluşturmuş olacak. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip biraz daha kavurup dışlarının biraz daha çıtırlaşmasını sağlayın. Pilav veya makarna yanında servis edin.

Tavukları terbiyelerken içine kimyon veya köri ekleyebilirsiniz. Ben önceki denediğimde ocaktan inmesine yakın 3 – 4 cm. uzunluğunda doğranmış bir kaç dal taze soğan eklemiştim. Denemeye değer, lezzetli bir fikir.

Wok Tavada Soya Soslu Tavuk Sote

Şeyma — Fri, 29 May 2009 17:25:13 +0000

Get Shareaholic

İstek üzerine bir düzenleme; yemek babama ait.

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (1 tavuğun 2 göğsü)
- 2 adet orta boy patates
- 1 paket kültür mantarı
- Bir miktar kiraz domates
- Sivri biber
- 1 avuç kadar arpacık soğan
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Sıvı yağ
- Tuz, baharat

Yapılışı
1. Öncelikle wok tavada bir miktar sıvı yağda kuşbaşı doğradığınız tavukları suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. Sonra sarımsakları, arpacık soğanları ve soya sosunu ekleyip bir müddet soteleyin.
2. Ayrı bir tencerede küp küp doğradığınız patatesleri ve biberleri kızartın.
3. Daha sonra küp küp doğradığınz mantarları ekleyin. Mantarlar biraz pişince kızarttığınız patates ve biberleri de ekleyin. Üzerine de kiraz domatesleri, tuzu ve baharatı ekleyin. Tüm sebzelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.

Fırında Beşamel Soslu – Sebzeli Tavuk

Şeyma — Sun, 11 Jan 2009 20:55:58 +0000

Get Shareaholic

Cumartesi günü öğleden sonra iş arkadaşlarımla Nilgün ablada toplanıp, akşamında da iki ayrı şehirden gelen iki ayrı kuzenimi misafir edince ekleyecek bir sürü tarif oldu. Tarif akşamki soframızdan, Nilgün ablanın harika sofrası ve tarifleri yakında.

Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, biberiye

Beşamel Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle tavuğu haşlayın. Etlerini ayırın ve küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi belirtilen sırayla haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada yağı eritip unu ekleyin ve kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin.
4. Doğranmış tavuk etiyle haşlanan sebzeleri, içine baharatları ekledikten sonra harmanlayın ve fırın kabına alın. Haşladığınız tavuğun suyundan 1 kepçe alıp üzerine gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın.
5. Miktarını arzunuza göre ayarladığınız kaşar peynirinin yarısını beşamel sosa ilave edip karıştırın. Fırından aldığınız yemeğin üzerine önce kaşar peynirli beşamel sosu yayın, geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin ve kızarana kadar pişirin.

Kalan tavuk eti ve suyunu da Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.