Yoğurtlu – Salçalı Tavuk Sote

Annemin uzun bir süre şehir dışında kalıp, babama yemekleri benim yaptığım bir dönemdi. Pişirilmeyi bekleyen tavuk göğsünü kendi uydurduğum bu tarif için kullanmıştım. Tedirginlikle sunulan yemeğin ardından babam “Bu tarifi sakın unutma, yine yap. Çok güzel olmuş” demişti. Tarifi 5 – 6 yılın ardından tekrar denemek nasip oldu ama bu sefer de yurtdışında olan babam tadamadı. Ancak ilk defa yiyen annem, kardeşim ve kuzenim tarafından oldukça beğenildi. Tarifi unutmadım baba :)

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 – 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı
1. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın ve geniş bir kaba alın. Üzerine salçayı, yoğurdu, zeytinyağını, ince doğranmış veya dövülmüş sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın, 30 dk. kadar buzdolabında terbiyeleyin.
2. Küçük bir teflon tencereye tavukları yoğurtlu – salçalı sosla birlikte alın, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde suyunu saldırın. Suyunu salan tavuklar bir süre sonra pişip suyunu geri çekmeye başlayacaklar.
3. Tavukların pişmiş olduğundan emin olduktan sonra tencerenin kapağını açın ve suyun tamamen buharlaşmasını sağlayın. Bu aşamada yoğurtlu – salçalı sos, tavukların etrafında lezzetli bir tabaka oluşturmuş olacak. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip biraz daha kavurup dışlarının biraz daha çıtırlaşmasını sağlayın. Pilav veya makarna yanında servis edin.

Tavukları terbiyelerken içine kimyon veya köri ekleyebilirsiniz. Ben önceki denediğimde ocaktan inmesine yakın 3 – 4 cm. uzunluğunda doğranmış bir kaç dal taze soğan eklemiştim. Denemeye değer, lezzetli bir fikir.

Etiketler:tavuk

Wok Tavada Soya Soslu Tavuk Sote

İstek üzerine bir düzenleme; yemek babama ait.

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (1 tavuğun 2 göğsü)
- 2 adet orta boy patates
- 1 paket kültür mantarı
- Bir miktar kiraz domates
- Sivri biber
- 1 avuç kadar arpacık soğan
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Sıvı yağ
- Tuz, baharat

Yapılışı
1. Öncelikle wok tavada bir miktar sıvı yağda kuşbaşı doğradığınız tavukları suyunu salıp geri çekene kadar pişirin. Sonra sarımsakları, arpacık soğanları ve soya sosunu ekleyip bir müddet soteleyin.
2. Ayrı bir tencerede küp küp doğradığınız patatesleri ve biberleri kızartın.
3. Daha sonra küp küp doğradığınz mantarları ekleyin. Mantarlar biraz pişince kızarttığınız patates ve biberleri de ekleyin. Üzerine de kiraz domatesleri, tuzu ve baharatı ekleyin. Tüm sebzelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:mantar, soya sosu, tavuk

Fırında Beşamel Soslu – Sebzeli Tavuk

Cumartesi günü öğleden sonra iş arkadaşlarımla Nilgün ablada toplanıp, akşamında da iki ayrı şehirden gelen iki ayrı kuzenimi misafir edince ekleyecek bir sürü tarif oldu. Tarif akşamki soframızdan, Nilgün ablanın harika sofrası ve tarifleri yakında.

Malzemeler
- 1 adet tavuk
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- Kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, biberiye

Beşamel Sos İçin
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı un (tepeleme değil)
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı
1. Öncelikle tavuğu haşlayın. Etlerini ayırın ve küp küp doğrayın.
2. Bir tencerede küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi belirtilen sırayla haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız havuç ve patatesleri haşlayıp süzdükten sonra içine ekleyin.
3. Beşamel sos için bir tavada yağı eritip unu ekleyin ve kavurun. İçine sütü ekleyip pişirin.
4. Doğranmış tavuk etiyle haşlanan sebzeleri, içine baharatları ekledikten sonra harmanlayın ve fırın kabına alın. Haşladığınız tavuğun suyundan 1 kepçe alıp üzerine gezdirin ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın.
5. Miktarını arzunuza göre ayarladığınız kaşar peynirinin yarısını beşamel sosa ilave edip karıştırın. Fırından aldığınız yemeğin üzerine önce kaşar peynirli beşamel sosu yayın, geri kalan kaşar peynirini üzerine serpin ve kızarana kadar pişirin.

Kalan tavuk eti ve suyunu da Şehriyeli – Havuçlu Tavuk Çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.

Etiketler:beşamel sos, bezelye, havuç, kaşar peyniri, patates, tavuk

Salçalı Tavuk Biftek

Hayatımda tavuktan daha çok sevdiğim bir yemek yoktur herhalde :)

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (bifteklik hazırlanmış)
- 2 – 3 adet soğan
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı süt
- Tuz
- Karabiber, pul biber, kekik vb…

Yapılışı
1. Büyük bir kaba soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağını, salçayı, sütü, tuzu ve baharatları da ekleyip harmanlayın. Sosun içine tavuk bifteklerini de koyup terbiyelenmesi için en az 2 saat bekletin.
2. 2 saatin sonunda biftekleri alın, üzerine yapışan soğanları mümkün olduğunca temizleyin. Teflon tavada, hiç yağ kullanmadan arkalı – önlü pişirin. Köfteyi de aynı şekilde, yağsız olarak arkalı – önlü pişiriyoruz. Yağda kızartılarak yapılan köfte ya 3 ya da 4 kere yemişimdir şimdiye kadar. Teflon tavada yağsız olarak pişirileni hem lezzetli, hem hafif, hem de daha sağlıklı oluyor. Izgara gibi yani.

Pilavla beraber yemek için güzel bir tavuk yemeği. Yanında Fırında Baharatlı Patates‘le de uyumlu bir üçlü olabilirler… Nedenini bilmediğim bir ağırlık var üstümde. Belki de uykusuzumdur. Ya, aslında neden olduğunu düşünemeyecek kadar uykum var, galiba uykum var… Ve yarın (yine) pazartesi…

Etiketler:tavuk

Tavuk Şinitzel

Uzun zamandır yapmadığımız Tavuk Şnitzel’in yanına, daha önceden tarifini vermiş olduğum Fırında Baharatlı Patates‘ten yaptım. Yalnız bu sefer kabuklarını soymadım ve içerisine bir miktar galeta unu koydum. Çıtır çıtır oldular.

Malzemeler
- Tavuk göğüs
- Yumurta
- Galeta unu
- Un
- Tuz

Yapılışı
1. Tavuk göğüslerini ince dilimlere ayırın. Eti incelmesi için doğrama tahtası üzerinde dövün.
2. 3 ayrı tabağa yumurta, un ve galeta ununu koyun.
3. Tavuk göğüslerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Biz tavuğu önceden terbiyelemiştik. Dolayısıyla tuzu ve bir takım baharatları mevcuttu. Çok da lezzetli olmuştu. Ancak eğer siz terbiyelemeyecekseniz unun içine bir miktar tuz katın, daha sonra da tavuğu bulayın.
4. Hazırladığınız etleri teflon bir tavada, üzerini neredeyse geçecek miktarda yağda arkalı – önlü kızartın. Afiyet olsun…

Tavuğu nasıl terbiyeleyeceğiz? : Piyazlık doğranmış soğan, zeytinyağı, karabiber, pulbiber, kekik, sarımsak, tuz vb… gibi malzemelerin içine tavuk parçalarını atın ve mümkünse 1 gece bekletin.

Etiketler:tavuk