Tek lokmalık nefis çikolata topları…

Malzemeler
- 1 paket çiğ krema
- 160 gr. bitter çikolata
- 250 gr. hazır kakaolu kek (Ülker’in baton kekinden olabilir)
- Bulamak için antep fıstığı ve hindistan cevizi

Yapılışı
1. Çiğ kremayı bir tencereye alın. Kaynamaya başlamadan içine ufak parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyin, eritin.
2. İçine rendeleyerek un haline getirdiğiniz keki koyup altını kapatın. Karışımı dolaba koyup kıvam alması için 2-3 saat kadar bekletin.
3. Beklettiğiniz hamuru dolaptan alın, yuvarlak şekiller verin. Hindistan cevizine veya antep fıstığına bulayıp servis tabağına dizin. Üzerine kürdan batırabilir veya küçük kağıt kalıplara koyabilirsiniz. Yumuşamaması için servise kadar buzdolabında muhafaza edin.

Eskiden çokça deneyip sonra unuttuğumuz tarifler karşıma çıkınca bir ayrı seviniyorum. Bu tatlı da bir zamanlar sıkça yaptığımız incirli – kremalı keki hatırlattı bana. Keki ıslatırken kullanılan nescafenin tadı, Seda’nın orijinal fikriyle tatlı üzerine serpilen türk kahvesiyle güzel bir ikili oldu. Tarif Hatice‘den.

Malzemeler

Keki İçin
- 6 adet kuru incir
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin
- 1,5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nescafe

Kreması İçin
- 1 lt. süt
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 50 gr. tereyağı
- 1 poşet krem şanti

- Üzeri için türk kahvesi

Yapılışı
1. Yumurta ve şekeri güzelce çırparak keki hazırlamaya başlayın. Sonra cevizi, unu ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın. Sıcak suda bekletilip doğranmış incirleri de ekleyip son bir defa daha karıştırın, dikdörtgen borcama döküp 160 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2. Bir tencereye aldığınız sütü, nişastayı, unu ve şekeri karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan inmesine yakın tereyağını ekleyin. Piştikten 5 dk. sonra toz krem şantiyi ekleyip mikserle güzelce çırpın.
3. Kek piştikten sonra 3-4 dk. havalandırın. Şerbet malzemelerini karıştırıp kekin üzerine dökün. 5 dk. sonra kremayı üzerine yayın. Buzodulabında 2-3 saat bekletin. Servis etmeden önce üzerine süzgece koyduğunuz türk kahvesini serpin.

İlk yaş pasta deneyimimi Ümit Usta’nın kakaolu pasta tarifiyle gerçekleştirmiştim. Yıllar sonra kız kardeşim de ilk yaş pasta deneyimini aynı tarifle gerçekleştirecekmiş meğer.

Tarifin orijinalinde vişne yoktu, kakaoyla yakışacağını düşünerek biz ilave ettik. Benim de kakao, portakal ve tarçın uyumunu keşfetmem bu tarife dayanıyor. Limon kabuğu yerine portakal kabuğı, hindistan cevizi yerine tarçın ekleyerek de deneyebilirsiniz.

Malzemeler

- Bir miktar vişne

Pandispanya İçin
- 3 adet yumurta
- 3 kahve fincanı toz şeker
- 3 kahve fincanı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 çay fincanı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz

Kreması İçin
- 1 lt. süt
- 12 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı antep fıstığı
- 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
- 1/2 limonun kabuk rendesi

Yapılışı
1. Bir kapta yumurtaları ve toz şekeri boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu ve sütü de ilave edip tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Unu eleyerek eklerseniz topaklaşmasını önlemiş olursunuz.
2. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın, hamuru içine dökün ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
3. Kek soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bütün malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız kremayı kaymak tutmaması için ara sıra karıştırmak suretiyle soğumaya bırakın.
4. Keki enlemesine ortadan ikiye kesin. Arzunuza göre altta kalan parçayı sütle ıslatın. Kekin ıslak halinden ailecek  pek hoşlanmadığımız için biz bu aşamaya gerek duymadık.
5. Alttaki kekin üzerine kremadan bir miktar  sürün. Antep fıstığı serpip bir miktar vişne dizin. Üzerine diğer keki kapayın. Kalan kremayı de kekin üzerine döküp üstünü ve kenarlarını sıvayın. Üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı ve vişneyle süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.

Bana göre gelecek misafir demek, denenecek değişik tarifler demek. Kızları çağıracağım zaman güllacı değişik bir tarifle denemek istedim. Daha önceden Kaymaklı – Cevizli Sarma Güllaç denemiştim, çokça da beğenilmişti. Ama daha önceden yapmış olduğum bir tarifi de yapmak istemedim işte… Diğer blogları gezerken Sakızlı Muhallebili Güllaç tarifleriyle karşılaştım. “Aradığım tarif bu” dedim ancak hepsi de hazır sakızlı muhallebiyle yapılıyordu. Tavuk Göğsü tarifimi biraz değiştirerek kendimce ölçüler çıkardım. Tadanlar tarafından beğenildi.

Malzemeler
- 1 paket güllaç (14 adet yufka)
- 2 lt. süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı kavrulmuş, iri çekilmiş fındık

Muhallebisi İçin
- 1,5 lt. süt
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 paket damla sakızı

Yapılışı
1. Önce muhallebiyi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Un, şeker ve mısır nişastasını koyduğunuz tencereye yavaş ve karıştırarak sütü ilave edin. Damla sakızını da ilave edin. Ben şimdiye kadar çok büyük olan parçaları 2′ye bölüp içine bütün olarak atıyorum. Kaynayınca karıştırdıkça eriyor, bir sorun yaşamadım. Ancak bir keresinde gelen yorumlarda damla sakızının erimediğini, tane tane kaldığını iletmişti bir okur. Dilerseniz havanda toz haline getirip de ekleyebilirsiniz. Ayrıca damla sakızınız yoksa çiğnediğimiz sakızlardan da (Falım gibi) ekleyebilirsiniz. Karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Şimdi güllacın sütünü hazırlayalım. Tencereye koyduğunuz süte şeker ve vanilyayı ilave edin, karıştırarak ısıtın. Parmak yanacak ama içinde tutulabilecek kıvamda olması gerekiyor.
3. Isınan sütü geniş bir tepsiye alın. İçine 4 parçaya ayırdığınız güllaç yufkalarını koyun, yumuşatın. Sonra dikdörtgen bir borcama döşeyin. Borcamın büyük olması lazım. Orta kısımda muhallebi olacağı için normalden yüksek oluyor çünkü. Güllaç yufkalarını 4 eşit parçaya ayırmak pek kolay değil. Mutfak makası belki işinizi görebilir ancak bazen çeyrekten büyük bazen de küçük parçalar olmasının bir mahsuru yok. Benim kırdıklarım da düzgün olmasalar da ortaya güzel bir güllaç çıktı :)
4. Güllaç yufkalarının yarısını tepsiye döşeyin. Saffet Abdullah marka güllacın içinden 14 adet yufka çıkıyor diye hatırlıyorum. 7′sini borcama döşemeniz yeterli. Üzerine 4-5 kepçe süt gezdirin. Araya muhallebi girdiği için üste tüm yufkaları yerleştirdikten sonra döktüğünüz fazla süt, alt katı etkilemiyor. Benimkinin alt kısmı biraz kuru kalmıştı. 4-5 kepçe kadar süt gezdirmek bu yüzden güzel olacaktır.
5. Ilık veya soğuk durumdaki muhallebiyi tencerede çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Güllacın üzerine gezdirin.
6. 1 su bardağı iri çekilmiş fındığı da muhallebinin üzerine serpin. Ben marketlerden almış olduğumuz hazır fındığı çektikten sonra küçük teflon tavada kavuruyorum. Çünkü kavrulmuş fındığın tadı daha lezzetli oluyor.
7. Fındıkların üzerine geri kalan 7 yufkayı da aynı şekilde parçalayıp, ıslatarak dizin. Buzdolabında soğumaya bırakın. Eğer süt arttıysa bir kaba koyup buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce hafif kurumuş olan üzerine dökebilirsiniz. Eğer sütünüz artmazsa da 1 su bardağı kadar süte bir miktar şeker ekleyip karıştırın, güllacın üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis edin.

Aslında yapması kolay. Alt katın muhallebiden dolayı kuru kalmaması için 4-5 kepçe fazladan süt gezdirilmesi dışında pek bir püf noktası yok. Anlaşılır bir şekilde anlatmaya çalıştım ancak anlaşılmayan bir nokta olursa yardımcı olabilirim inşallah. Afiyet olsun :)

Malzemeler

- 8 adet elma
- 5 yemek kaşığı iri çekilmiş, kavrulmuş fındık
- 8 adet hurma
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı bal
- 8 adet karanfil (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı
1. Elmaların içini çıkarın, yarısına kadar soyup fırın tepsisine dizin. (Kabuklu kısmı alta gelmeli)
2. Bir kâseye fındıkları alın. Kavrulmamış fındık da kullanabilirsiniz ama kavrulmuş fındık daha lezzetli oluyor. Üzerine kıyılmış hırmaları, limon suyunu, balı ve tarçını da ekleyip karıştırın.
3. Fındıklı – hurmalı karışımı bir kaşık yardımıyla oyukların yarısına kadar doldurun. Elmaların içine birer adet karanfil atın. (Karanfil asıl tarifte yoktu, annemin fikriydi. Hoş bir lezzet verdi.) Sonra fındıklı harçla tamamen doldurun.
4. Doldurulan elmaların üzerine bir miktar bal gezdirin. Balparmak’ın adı çıt kapak olarak geçen şekilde ambalajlanmış olan çiçek balı bu işlem için kolay oluyor.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 50 dk. kadar pişirin. İçindeki harcın üstten taşan kısmı iyice kızarınca güzelce pişmiş oluyor.

Elmalar pişerken dışları biraz kuruyor. Bu sizi endişelendirmesin. Fırın kabının dibine biriken ballı suyu, su koyduğum küçük bir tabağa fırça yardımıyla alarak biraz cıvıtarak elmaların üzerine sürünce, kuru görünen dış kısım daha hoş göründü.