0

Saray Helvası

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Tatlılar & Pastalar

Saray helvası

Süheyla mutfakta“da görüp denemeyi kafama koyduğum saray helvası muhteşem oldu. Her yiyen çok beğeniyor ve tarifini istiyor. Tarifi aşama aşama yazdım, uzunluğuna bakmayın hiç, az malzemeyle kolayca yapılabilen süper bir tatlı.

Tarifi kendimce yaptığım şekliyle yazıyorum:

Malzemeler
- 250 gr. tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 8 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- Tepsiye serpmek için biraz daha pudra şekeri

* Orijinal tarifte içindeki pudra şekeri miktarı 2 su bardağı, üstüne serpilen de 1 çay bardağıydı ama çok fazla şekerli olduğu için bir dahaki yaptığıma 1,5 su bardağı koydum, altına ve üzerine serpmek için de mümkün olduğunca az kullandım. Daha hafif oldu.

Saray helvası

Yapılışı
1. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp eritin. Kızınca unu ilave edin ve un kokusu gidip güzel koku çıkana kadar, rengi değişene kadar sürekli karıştırarak güzelce kavurun ve ocaktan alın.
Saray helvası

2. Kavrulan unun üzerine pudra şekerini ve vanilyayı ilave edin, birbirine iyice yedirerek karıştırın.
Saray helvası

3. Helvayı dökeceğiniz tepsiye dibini ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin ve helvayı dökün. (Tepsi olarak dikdörtgen büyük borcam ideal oluyor) Helva soğumadan sıcağına güzelce bastırıyoruz ve sıkıştırıyoruz. Dibi geniş ve düz bir bardakla bastırabilirsiniz, rahat oluyor. Cidden tüm gücünüzle bastırın, sonra dağılıyor yoksa. Üzerine yine ince bir tabaka olacak şekilde süzgeçle pudra şekeri serpin ve soğumadan sıcakken dilimleyin. Soğuyunca dağılıyor.Saray helvası

4. Soğuyunca servis edin.

* İlk yaptığımda 4×6′dan 24 dilime kesmiştim. Bu haliyle de güzel ama malum, soğuyunca dağıldığı için bir daha kesmek mümkün olmuyor. Bir dahaki sefer 8×12′den kestim, kurabiye gibi daha minik, lokmalık kareler halinde de güzel oldu. Kenarları iyi bastırmadığım için en kenardakiler biraz dağıldı sadece. Şekilli buz kalıplarında da güzel olur gibi geliyor, bir sonraki hedefim o.

* Helvayı donması için dolaba koymanız gerek.Dolaptan çıkınca o soğuk ve güzel donmuş haliyle spatula kullanarak dilimler güzel çıkıyor. Ama tepsi oda sıcaklığında biraz bekleyince helva yumuşadığı için dağılabiliyor.Hatta tabakta kalanları aktarırken yumuşayan dilimlerden biri elimde patlayıp dağılıverdi, aman dikkat :)

 
0

Sütlaç

Gönderen Şeyma . May 9, 2015 in Tatlılar & Pastalar

Sütlaç

İlk sütlaç denememi gerçekten güzel tutan bir tarifle yapmak nasip oldu. Kıvamını içine un ve nişasta ilavesi yapmadan, sadece çok kaynatarak aldığı için nefis oldu. Tarif nur mutfağından. (tarifi şeker ölçüsünü azaltarak yazdım)

Malzemeler
- 1 lt. süt
- 1 küçük çay bardağından 1 parmak eksik pirinç (büyüklerle yaklaşık 1/2 bardak)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya

Yapılışı
1. 1 lt. süte yıkanmış pirinci koyup kısık ateşte tencere kapağı yarı açık şekilde arasıra karıştırarak kıvam alıp koyulaşana kadar (yaklaşık 45 dk.yı buluyor) pişirin.
2. Şekeri ve vanilyayı ilave edip 5 – 10 dk. daha kaynatıp kaselere paylaştırın.

Uygun kabım olmadığı için fırınlayamadım ama fırınlamak isterseniz fırınınızın üst ızgara ayarını yakın. Başında durup yakmadan üzerini kızartıp fırından alın.

Etiketler:,

 
2

Portakal Soslu Sütlü Tatlı

Gönderen Şeyma . May 8, 2015 in Tatlılar & Pastalar

Portakal Soslu Sütlü Tatlı

Muna Mutlu‘nun sayfasında görüp bir kaç defa yaptığım tatlıyı kendimce yaptığım değişikliklerle yayınlıyorum. Misafirlerimin de her seferinde beğendiği hafif, meyveli bir tatlı.

Malzemeler

Tabanı için
- 2 paket kakaolu bisküvi
-3 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebi için
- 4 su bardağı süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı un
- 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağından birkaç parmak eksik toz şeker
- 2 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya

Ayrıca
- 1 su bardağı süt
- 1 poşet krem şanti

Portakal sos için
- 2 su bardağı portakal suyu
- 1/2 su bardağı su
- 2 adet portakal
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta

Portakal Soslu Sütlü Tatlı

Yapılışı
1. Rondoda bisküvileri un haline getirin. Bir tavada erittiğiniz tereyağını da üzerine ilave edip elinizle yoğurarak bisküvilere yedirin. (Hamur kıvamında olmuyor, bisküviler nemleniyor sadece)
2. Dikdörtgen borcamın tabanına bu karışımı dökün ve elinizle bastırıp sıkıştırarak düzleyin. Dolapta donunca kıtır kıtır bir tabaka olacak.
Portakal Soslu Sütlü Tatlı

3. Muhallebimize geçelim. Yumurta sarılarını ve şekeri tencerenin dibinde güzelce çırpın. Süt, nişasta, un ve vanilyayı da ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar çırpın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
4. 1 poşet krem şantiyle 1 su bardağı soğuk sütü çırpın. Hazırladığınız krem şantiyi soğuyan muhallebiye ilave edin ve birkaç dk. çırpın. Bisküvili tabanın üzerine muhallebiyi yayın.
5. Portakal suyu, su,şeker ve soyulup küp küp doğranmış portakalları küçük bir tencerede kaynatarak meyve sosunu hazırlayın. Ilıyınca muhallebinin üzerine yayın. Soğuyunca servis edin.

Etiketler:,

 
0

Kızılcıklı & Etimekli Kuplar

Gönderen Şeyma . May 7, 2015 in Tatlılar & Pastalar

Kızılcıklı & Etimekli Kuplar

Geçen sene deneme amaçlı yaptığım 2 kavanoz konsantre kızılcık suyunu öyle beğendik ki, sene boyunca içelim diye eşim bir gün eve 9 kg. kızılcıkla geliverdi :) Temizliğine güvendiğimiz katkısız meyve suyumuzu Muhçiminiğimizle gönül rahatlığıyla içmek tüm yorgunluğumuza – uğraşımıza değdi de peki 9 kg. kızılcığın tanesini ne yaptık dersiniz? Yaklaşık beşte biri püre halinde meyve suyunun içine gitti. Kalanı da püre haline getirip marmelat yaptık. 6 – 7 kg.’dan kaç onlarca kavanoz marmelat çıktığını söylemeyeyim hiç, varın siz tahmin edin :)

Bir kısmını eşe – dosta hediye götürdük, bir kısmını marmelat olarak kahvaltılarda yedik -hala da yiyoruz :/ -, bir kısmını da biraz sulandırıp nişasta ilavesi yaparak meyve sosu olarak tatlılarıma kullanıyorum. Velhâsıl diyeceğim o ki, bizim gibi meyve suyu – marmelat macerasına girişip kavanoz kavanoz kızılcık marmelatınız yok diye tarifimi esgeçmeyin. Taze kızılcık, vişne hatta şeftali gibi meyvelerle de deneyebileceğiniz hafif ve pratik tarifimi bir yere not edin :)

Malzemeler

- 3 -4 adet etimek

Muhallebisi için
- 1 lt. süt
- 1 su bardağından 2 parmak eksik un
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya

Meyveli sos için
- Meyve püresi
- Şeker
- Nişasta

Yapılışı
1. Göz kararı meyve püresine şeker, nişasta ve gerekirse biraz su ilave ederek kaynatın. Kıvamına bakarak koyuysa biraz su ilave edebilirsiniz, cıvık olursa da bir kaseye biraz su alıp nişastayı açıp sosa ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. Meyve sosunun soğuyunca biraz daha koyulaşacağını unutmayın. Şeker miktarını da tadına bakarak ayarlayın.
2. Bir tencereye muhallebi için gerekli tüm malzemeleri alıp kaynatın. Ocaktan alınca mikserle köpürte köpürte 5 – 10 dk. çırpın. Ne kadar uzun çırparsanız kıvamı o kadar güzel oluyor. Bazen dondurucuya kaldırdığım  bir kaç yemek kaşığı süt kaymağını krema yada tereyağı niyetine ekleyip çırpıyorum, güzel oluyor.
3. Kupların üçte birine sıcakken muhallebiden doldurun. Üzerine küçük parçalara ayrılmış etimek serpin. Çok iri olmasın ki muhallebinin sıcağına etimekler yumuşasın.
Kızılcıklı & Etimekli Kuplar

4.  Etimeklerin üzerine meyve sosundan dökün. Sonra yine muhallebi koyup en üzerine yine meyve sosu dökün. Soğuyunca servis edin.

Etiketler:, ,

 
0

Portakal Çanağında Kek

Gönderen Şeyma . May 7, 2015 in Kekler, Tatlılar & Pastalar

Portakal Çanağında Kek

Elinizin alışık olduğu en pratik kek tarifinizi portakal çanaklarında pişirerek böyle güzel bir halde sunmak aklınıza hiç geldi mi? Şükran Kaymak‘da görene kadar benim de aklıma gelmemişti tabi ki :)

Portakallarımızı ikiye kesip içlerini oyuyoruz. Çanak haline gelen portakallarımıza dilediğimiz bir kek hamurunu üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve 180 derecede pişiriyoruz.

Olası sorularınızı şimdiden cevaplandırıyorum :) Portakal kabukları yanmıyor. Sadece dışları hafif kuruyor, iç kısım hafif nemli kalıyor. Portakalın tadı kekin değdiği kısımlara hafif geçiyor. Ama kek hamurunuza portakal kabuğu da rendelerseniz daha hoş bir tat elde edebilirsiniz. Son olarak kekler kağıt muffin kalıbından çıkar gibi çıkmıyor. Yerken bir yandan soyarak ya da kaşık yardımıyla kaseden yer gibi yiyebilirsiniz.

Bir de tüm kek hamurunu alacak kadar portakal çanağı elde etmek biraz sıkıntılı. Hamuru yarım ölçü yapabilir ya da bir kısmını portakal çanağına koyduktan sonra kalanını kağıt kalıplara bölüştürebilirsiniz.

Bu tarif için kullanılabilecek mevcut bir tarifiniz yoksa aşağıya yazacağım kolay kek tarifimi uygulayabilir veya mevcut kek tariflerimden gözünüze kestirdiğiniz bir tanesini uygulayabilirsiniz ;)

Kolay Kek

Malzemeler
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı kakao
- Portakal kabuğu rendesi
- Aldığı kadar un

Malzemeler
1. Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sonra karışımın içine sütü, sıvı yağı, kakao, portakal kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
2. Aldığı kadar un katın, unla beraber vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur çok katı olmamalı. Bu arada hamuru tahta kaşıkla karıştırmaya dikkat edin çünkü metal kaşık, kabartma tozunun etkisini azaltıyor.
3. Kek hamurunu portakal çanaklarına bölüştürüp 180 derecede pişirin.

Etiketler:

© 2015 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.