Şehir dışından gelecek olan anne – babam ve kız kardeşim için yaptığım hazırlıklar…
Geçen yaz Osmancık’ta anneannemi patlıcan kuruturken resimlemiştim. Sofralarımızda beğenerek yediğimiz Kuru Patlıcan Dolması‘nın ana malzemesi… Öncelikle patlıcanların kurutulması için en iyi zaman Temmuz – Ağustos ayları; ve en uygun mekan Osmancık gibi nemsiz – kavurucu bir sıcağı olan bir yer… İstanbul’da nem olduğu için pek başarılı bir sonuç alınamayabilir. Patlıcanlar alacalı soyulur, boyutuna göre 2 veya 3 parçaya ayrılır ve içleri oyulur. Oyulan patlıcanlar çuvaldızla yorgan ipine dizilir, güneş gören bir yere asılır.
Öyle 1 – 2 kg patlıcanla olmaz… El değdi mi bir kere, 1 – 2 çuval halledilir. Onca patlıcanın içinden çıkanları değerlendirmeyi ihmal etmezler. Eğer denerseniz kurutacağınız patlıcanların içini, olmazsa dolma yapacağınız patlıcanların içini değerlendirebileceğiniz bir tarif:
Annemin; yeme alışkanlıklarımız açısından en memnun olduğu çocuğu hiçbir yemek ayırt etmemem ve diğer kardeşlerimin aksine sebze yemeklerini çok sevmem sebebiyle benim galiba… Hatta taze börülce ve kabağa karşı özel bir sevgim vardır, annem türlü yaptığı zaman özellikle kabakları seçip alacak kadar… Dolayısıyla bu tarif de içinde bulunan kabak sayesinde çok sevdiğim tariflerden. İçine patates ve havuç da rendeleyerek sebze çeşidini ve mücverin lezzetini arttırmak elinizde.
Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…
Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…
Bir sebze sever olarak en sevdiğim yemeklerden biridir kendileri…
Allah kısmet ederse yarın (tabi çoğunluğunuzun okuyacağı vakti hesap edersek bugün) 1 haftalık bir tatile çıkıyoruz. Tatil öncesi bir tarif eklemek iyi olur. Bu aralar biraz aksattım buraları zaten. Döndüğümde inşallah bütün yorumlara cevap yazacağım. Bir de inşallah sinirleri alınmış, sakin, deşarj olmuş, X firması gönderdiğim tutanağı 6. kere kaybetmiş olsa da sinirlenmeyecek, normal bir bayan olarak döneceğim… Dönerim değil mi?:)
(Tatil dönüşü notu; sinirlenmeyen normal bir bayan olamadım, olamayacağım…)
© 2012 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.