Malzemeler
- 4 adet kabak
- 4 adet havuç
- Arzuya göre 3 – 4 adet közlenmiş kırmızı biber
- Konserve mısır
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tuz

Yapılışı
1. Kibrit çöpü şeklinde, ama biraz daha büyük doğradığınız kabak ve havuçları ayrı ayrı az miktarda sıvı yağda soteleyin.
2. İkisini de bir kaba alın. Arzuya göre közlenmiş kırmızı biber ekleyin. Konserve mısırları da ekleyin.
3. Üzerine tuz ve sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın, servis edin.

Kendimi bildim bileli bayılıyorum bu küçük tombul kabaklara. Lezzet olarak diğer kabaklardan çok farklı olduğu söylenemez ama rengi şekli itibariyle görsel açıdan daha hoş oldukları kesin. Adı genellikle ‘Girit kabağı’ olarak bilinse de ‘yayla kabağı’ ve ‘Kıbrıs kabağı’ olarak da geçiyor.

Malzemeler
- 10 adet girit kabağı (Kıbrıs kabağı veya yayla kabağı olarak da geçiyor)
- 100 – 150 gr. kıyma
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
-  Tuz
- Karabiber, pul biber

Suyu İçin
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 1 – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz

Yapılışı
1. Soğanları minik küpler halinde doğrayın, bir kaba alın. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci, kıymayı, salçaları, tuzu ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın.
2. Yıkadığınız kabakları arzunuza göre soyabilirsiniz. Tepe kısımlarını kesin, çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Kabakların içlerine tuz serpin. Bıçakla kabakların altını birer veya ikişer kere delin. Böylelikle pirinçler pişirme esnasında daha rahat su alıp pişebilecek.
3. Kabakların içini hazırlamış olduğunuz kıymalı – pirinçli içle üstten 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Arada boşluk kalmayacak şekilde bir tencereye dizin. Dolmaların üzerine birer dilim domates koyun. Dilerseniz kabakların tepelerini kullanabilirsiniz.
4.  Bir kâseye 1 tatlı kaşığı salçayı alın. Üzerine tuzu, sıvı yağı ve bir miktar da su ekleyip salçayı ezin ve tencereye dökün. Salçalı suyun dolmaların yarısına kadar gelmesi gerekiyor. Salçalı suya biraz sıcak su ilavesi yaparak bu seviyeye gelmesini sağlayın. (Annem dolmalar kaynarken salçalı suyun içine girebilecek şekilde olması gerektiğini söylüyor).
5. Dolmalar kaynamaya başlayınca ocağın altını azaltın, kısık ateşte pirinçleri pişene kadar pişirin.

Çoğunlukla dolmaların içini tam olarak ayarlamak zor. Kalan içinizi domates veya biber doldurarak, oyduğunuz kabak içlerini de fırında kabak mücveri yaparak değerlendirebilirsiniz.

Blogumun ilk tariflerinden iç baklalı enginar dolmasının, son zamanlarda uyguladığımız değişik bir hali.

Malzemeler
- 5 adet enginar
- 250 gr. iç bakla
- İsteğe bağlı olarak 1 adet soğan
- Limon
- Un
- Zeytinyağı
- Tuz
- Dereotu

Yapılışı
1. Enginarları yıkayın. Kesilmiş bir limonu kararmamaları için enginarlara sürün ve limonladığınız enginarları teflon bir tencereye dizin.
2. Yıkadığınızı iç baklaları enginarların içine koyun. Soğan kullanmak isterseniz yemeklik doğranmış soğanları iç baklalarla karıştırıp sonra enginarların içine koyun.
3. Üzerlerine bir miktar limon sıkın, tuzunu serpin. Bir fiske de un serpin. (Yaklaşık olarak tuz miktarınca)
4. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdikten sonra tencereye enginarları aşmayacak şekilde kaynar su doldurun. Tencerenin kapağının iç kısmına limon sürüp tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın, sonra kısık ateşte pişirin. Enginarlara çatal batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Pişen enginarların üzerine servis etmeden önce de bir kaç yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Böylelikle hem zeytinyağının lezzetini daha fazla alabilir, hem de daha parlak ve güzel bir görüntü yakalayabilirsiniz.

İç baklalı enginarın diğer şekilde pişirilişine buradan, garnitürlü enginar dolmasına ise buradan bakabilirsiniz.

Ve son tarif, ‘bakıcı teyze’den öğrenilen ve Trabzon’a özgü bir yemek olan Sarımsak Soslu Fasulye. Yemeğin ana malzemesi kendi pişirdiğim her yemeğe koyacak kadar çok sevdiğim sarımsak. Taze fasulye de hazır tezgahlarda boy göstermeye başlamışken her zamanki bilindik fasulye tariflerinizi bir seferlik bırakıp bu tarifi mutlaka denemelisiniz :)

Malzemeler
- 1/2 kg. taze fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 3 – 4 diş sarımsak
- Sıvı yağ
- Pul biber, karabiber
- Tuz

Yapılışı
1. Yemeklik doğradığınız soğanları ve ezdiğiniz sarımsakları bir miktar sıvı yağla birlikte tencereye alın. Bol miktarda pul biber ve karabiber ekleyip soğanları öldürene kadar kavurun.
2. Dildiğiniz taze fasulyeleri de tencereye alın, üzerine tuzunu ekleyin. Kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Suyunun az geldiğini düşünürseniz bir miktar kaynar su ekleyin ama bu fasulyeyi kendi suyunda ve ağır ateşte pişmesi lezzetli kılıyor.

Genelde kahvaltı için yaptığımız lezzetli bir alternatif.

Malzemeler
- 2 – 3 adet közlenmiş patlıcan
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 2 – 3 adet sivri biber
- Sarımsak
- Tuz

Yapılışı
1. Yemeklik doğanmış soğanı ve sarımsağı bir miktar zeytinyağıyla  küçük bir teflon tencerede öldürene kadar kavurun.
2. Doğranmış biberleri ekleyip kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip bir müddet daha kavurun.
3. Közlenmiş patlıcanları kuşbaşı doğrayın, tencereye ekleyin. Üzerine tuzu serpip karıştırın, pişince ocaktan alın.