Yemek Cini » Sebze Yemekleri http://www.yemekcini.com Denenmiş, fotoğraflanmış yemek tarifleri. Sun, 01 Jan 2012 20:58:49 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Soslu Patlıcan & Yoğurtlu Kabak http://www.yemekcini.com/2011/08/15/soslu-patlican-yogurtlu-kabak/ http://www.yemekcini.com/2011/08/15/soslu-patlican-yogurtlu-kabak/#comments Sun, 14 Aug 2011 22:32:54 +0000 Şeyma http://www.yemekcini.com/?p=5223

Özellikle et yemeklerinin yanına zeytinyağlı niyetine yapılabilecek güzel ve kolay bir seçenek…

Domates soslu patlıcan için patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin. Tuzlu su hem acısını alıyor, hem de patlıcanlar hafif su çektiği için kızartma esnasında fazla yağ çekmiyor ve ağır olmuyor. Süzdüğünüz patlıcanları kızgın yağda kızartın, havlu kağıt serilmiş bir tabağın üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Bir sos tavasında rendelenmiş domatesleri 1-2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun, içine de birkaç diş sarımsak rendeleyip tuzunu ekleyin ve sos kıvamını alana kadar kaynatın. Servis tabağına kızarmış patlıcanları alın, üzerine domates sosu gezdirin.

Sarımsaklı yoğurtlu kabak kızartması içinse kabakların dışını soyun, yine küp küp doğrayın ve kızartın. Havlu kağıt serilmiş bir tabağın üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Bir kapta hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve servis tabağına alın. Dilerseniz kabakları servis tabağına alıp yoğurdu üzerine gezdirebilirsiniz ama ben güzelce karıştığı zaman daha çok sevdiğim için bu şekilde yapıyorum.

Ufak bir püf noktası; kabaklar kızarırken çekirdeklerini döktüğü için yağı daha fazla kirletiyor gibi. Önce patlıcanı kızartıp kabağı sona bırakmanızda fayda var :)

]]> http://www.yemekcini.com/2011/08/15/soslu-patlican-yogurtlu-kabak/feed/ 3 Bol Domatesli Taze Fasulye http://www.yemekcini.com/2011/08/04/bol-domatesli-taze-fasulye2/ http://www.yemekcini.com/2011/08/04/bol-domatesli-taze-fasulye2/#comments Thu, 04 Aug 2011 12:20:24 +0000 Şeyma http://www.yemekcini.com/?p=4943

Yazın evimizde en çok pişen sebzelerden biri taze fasulye. Bir şey ne kadar lezzetli olursa olsun çok sık yenilince bıkılıyor. Fasulye de her hafta menüde yer alınca sıkıntı oluyor. Hele bir de pişirilmesi bana bırakılmışsa eziyete bile dönüşebiliyor :) İhalenin bana kaldığı bir gün değişiklik yapmak adına fasulyeyi bol domates ve sarımsakla, hiç su eklemeden kendi suyuyla ve hiç karıştırmadan pişirdim. Yemeği pişirip çıktığım yürüyüşten döndüğümde babamın beni görünce söylediği ilk şey “fasulye çok güzel olmuştuuu” oldu.

Kullanacağınız domatesler şu çok lezzetli olanlardansa, yemek tabiri caizse tam bir afet oluveriyor…

Malzemeler
- 1 kg. taze fasulye
- 4 – 5 adet iri domates
- 4 -5 adet sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Fasulyeleri güzelce yıkayın. Uç kısımlarını temizleyip 3 – 4 cm. uzunluğunda doğrayın.
2. Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve bir kaba alın. Sarımsakları da ince ince kıyın, domateslerin üzerine ekleyin. Karışıma biraz da tuz ekleyin ve elinizle harmanlayın.
3. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Bir kaç yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tencerede pembeleşene kadar kavurun. (Dilerseniz Maksim’in tarifini uygulayabilir ve soğanları hiç kavurmadan diğer aşamalara geçebilirsiniz)
4. Güzelce kavrulan soğanların üzerine domates karışımının 3′te 1′ini dökün. Üzerine fasulyelerin yarısını döşeyin. Kalan domatesin yarısını da üzerine dökün, sonra kalan fasulyeyi döşeyin ve tencerenin en üstüne kalan domatesi ve kabın dibine biriken suyunu dökün. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirin. Hafif ateşte hiç karıştırmadan pişirin. Genelde domatesin kendi suyu yeterli oluyor ama arasıra tencereyi hafif eğerek suyunu kontrol edin, su az kalmış olursa bir miktar kaynar su ekleyin.

]]> http://www.yemekcini.com/2011/08/04/bol-domatesli-taze-fasulye2/feed/ 3 Közlenmiş Biber Bohçaları İçinde Kızartma http://www.yemekcini.com/2011/07/28/kozlenmis-biber-bohcalari-icinde-kizartma/ http://www.yemekcini.com/2011/07/28/kozlenmis-biber-bohcalari-icinde-kizartma/#comments Thu, 28 Jul 2011 21:19:19 +0000 Şeyma http://www.yemekcini.com/?p=4750

Malzemeler
- Kırmızı biber
- Bağlamak için taze soğan
- Üzerine sarımsaklı yoğurt

İçine
- Kabak
- Patlıcan
- Havuç

Yapılışı
1. Kırmızı biberleri yıkayıp közleyin. Direkt ocağın üzerinde közlenen biber ve patlıcan her zaman daha lezzetli oluyor ama biraz uğraştırıyor. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip fırında da közleyebilirsiniz, bu yöntem daha pratik.
2. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, tepelerini kesin ve biberleri parçalamadan çekirdeklerini çıkartın.
3. Kızgın yağda tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranmış havucu, patlıcanı ve kabağı kızartın. Çekirdeği döküldüğü için kabak kızartma yağını biraz daha çok kirletiyor gibi. Kabağı en sona bırakabilirsiniz. Kızaran sebzeleri havlu kağıt koyduğunuz tabağa alın, üzerine tuz serpip harmanlayın.
4. Çekirdeklerini temizlediğiniz közlenmiş biberleri elinize alın, içini kızarmış sebzelerle doldurun. Bu aşamada közlenmiş biberler biraz yırtılıp dağılıyor. Biberlerin bir tarafını açıp, içine kızarmış sebzeleri koyup elinizle sonradan rulo yapabilirsiniz.
5. Hazırladığınız biberlerin etrafını kaynar suda 15 – 20 saniye kadar bekletilip çıkarılan taze soğanlarla bağlayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

]]> http://www.yemekcini.com/2011/07/28/kozlenmis-biber-bohcalari-icinde-kizartma/feed/ 3 Beşamel Soslu & Patatesli Brokoli Böreği – Sotelenmiş Köz Patlıcan http://www.yemekcini.com/2011/07/28/besamel-soslu-patatesli-brokoli-boregi-sotelenmis-koz-patlican/ http://www.yemekcini.com/2011/07/28/besamel-soslu-patatesli-brokoli-boregi-sotelenmis-koz-patlican/#comments Thu, 28 Jul 2011 09:27:07 +0000 Şeyma http://www.yemekcini.com/?p=4744

Beşamel Soslu & Patatesli Brokoli Böreği

Malzemeler
- Haşlanmış patates
- Haşlanmış brokoli
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için rendelenmiş kaşar peynir

Beşamel Sos İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 – 2,5 su bardağı süt
- Tuz

Yapılışı
1. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve dilerseniz bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip harmanlayın. Hafifçe yağlamış olduğunuz fırın kabının dibine patatesli karışımı döşeyin.
2. Patateslerin üzerine haşlanıp dallara ayrılmış brokolileri dizin.
3. Bir tavada yağla birlikte unu kavurun. Un kavrulunca soğuk sütü ekleyin ve bir yandan da karıştırın, bir taşım kaynatın.
4. Beşamel sosu brokolilerin üstüne dökün. Üzerini rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplayıp 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Sotelenmiş Köz Patlıcan

Malzemeler
- Közlenmiş patlıcan
- Kuru soğan
- Sarımsak
- Domates
- Sivri biber
- Zeytinyağı
- Tuz
- Üzerini süslemek için maydanoz

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları bir tencerede az miktarda zeytinyağıyla soteleyin. Soğanlar iyice pembeleşince halka halka doğranmış sivri biberleri biraz kavurun. Sonra küp küp doğranmış domatesleri ve tuzu da ekleyip kavurun.
2. Közlenmiş patlıcanları doğrayın, domateslerin üzerine ekleyin.
3. Servis kabına aldıktan sonra üzerini maydanozla süsleyin, sıcak olarak servis edin.

]]> http://www.yemekcini.com/2011/07/28/besamel-soslu-patatesli-brokoli-boregi-sotelenmis-koz-patlican/feed/ 1 Fırında Kabak Mücveri & Yoğurtlu Brokoli ve Karnabahar Salatası http://www.yemekcini.com/2011/03/17/firinda-kabak-mucveri-yogurtlu-brokoli-ve-karnabahar-salatasi/ http://www.yemekcini.com/2011/03/17/firinda-kabak-mucveri-yogurtlu-brokoli-ve-karnabahar-salatasi/#comments Thu, 17 Mar 2011 20:21:52 +0000 Şeyma http://www.yemekcini.com/?p=4481

Fırında Kabak Mücveri

Daha önceden denemiş olduğum fırında mücverden farklı bir tarif:

Malzemeler
- 3 – 4 adet orta boy kabak
- 3 – 4 dal yeşil soğan
- 3 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1+1/4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi
- 1 paket kabartma tozu
- Üzeri için çörek otu
- Tuz
- Karabiber

Yapılışı
1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin ve sularını sıkıp bir kaba koyun.
2. İnce doğranmış yeşil soğanı ve maydanozları ilave edin. Ardından sıvı yağı, yumurtaları, beyaz peynir rendesini, tuz, karabiber ve en son un ile kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
3. Yağlanmış borcama yada kek kalıbına aktarıp üzerini düzeltin. Üzerine çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dk pişirin.

Yoğurtlu Brokoli ve Karnabahar Salatası

Yapılışı
İstediğiniz miktardaki karnabahar ve brokoliyi suda veya buharda haşlayın. Soğuduktan sonra üzerine tuzunu da eklediğiniz sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Sıvı yağda kavurduğunuz salçalı sosu üzerine gezdirin.

Daha fazla zaman geçmeden Mine’nin tarifleri de böylece sona ermiş oldu…

]]> http://www.yemekcini.com/2011/03/17/firinda-kabak-mucveri-yogurtlu-brokoli-ve-karnabahar-salatasi/feed/ 3