0

Kuru Bamya Yemeği

Gönderen Şeyma . May 21, 2017 in Sebze Yemekleri, Yöresel Lezzetler

Kuru Bamya Yemeği

Bir sebzesever olarak bamyanın da tazesini ayrı, kurusunu ayrı severim. Benim gibi tazesini mevsiminde bir kaç kere ancak pişirme fırsatı bulanların imdadına da kurutulmuşu yetişiyor.

Malzemeler
- 2 dizin kuru bamya
- 1 büyük boy soğan
- 1 adet domates (kuru domates de çok yakışıyor)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1,5 limon suyu

Yapılışı
1. Öncelikle eğer bamyalarımızın bıyıkları varsa onları ayıklamamız gerekiyor.
Kuru Bamya Yemeği

Uygun boy bir teflon tavayı ısıtıp bamyaları ipinden çıkarmadan diziniyle tavada ısıtın. Bu işlem sayesinde daha kolay ayıklanacaklar. Ele alınacak ısıya gelince bamyaları avucunuzda ovalayarak bıyıklarının bamyadan ayrılmasını sağlayın.
2. Ayıkladığınız bamyaları güzelce yıkadıktan sonra yumuşayana kadar kaynatın. Çok haşlanırsa ezilir ve salyalanır, kontrollü haşlayalım. Bamyalar yumuşayınca alıp soğuk su dolu bir kaba alın, biraz ılıyınca süzdürerek alın ve ipinden ayırın.
Kuru Bamya Yemeği

3. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ppembeleşene kadar kavurun. Sonra salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Rendelenmiş domatesi veya kaynar suda bekletilip yumuşatılmış kurutulmuş domatesleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin.
4. Kavurduğunuz karışıma kaynar su, tuz, baharatlar ve limon suyunu ilave edip bamyaları da ilave edin ve pişirin.

Kuru Bamya Yemeği

Bamyanın salyalanmaması için; fazla yumuşayıp dağılmadan altını kapatmanız gerek. Afiyet olsun…

 
0

Yoğurtlu Kuru Sebze Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Salatalar & Mezeler, Sebze Yemekleri

Yoğurtlu kuru sebze salatası çok besleyici ve lezzetli bir salata tarifi. İş ki kurutulmuş sebzeleri temin edecek bir yeriniz olsun. Bizim adres belli, Osmancık’taki akrabalarımız sağolsun :)

Bu tarif için kurutulmuş biber, kurutulmuş patlıcan, kurutulmuş domates, kurutulmuş yeşil fasulye kullandık.

Kurutulmuş sebzeleri yıkayın, pişene kadar haşlayın ve iyice süzün. Zeytinyağında bir miktar kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sarımsak, süzme yoğurt ve tuz ilave edip karıştırın ve servis kabına alın.

Afiyet olsun!

 

 

 

Etiketler:, , ,

 
0

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Ilık bir salata niyetine veya yemeklerin yanında garnitür olarak yapılabilecek, şık görünümlü ve bir o kadar da enfes bu domates çanaklarını yapmak için orta boy, düzgün şekilli domatesleri seçiyoruz. Üst kısmını kapak gibi kesip içini oyuyoruz. İç duvarlarına arzuya göre tuz serpiyoruz.

Bir kasede doğranmış köz patlıcanları çatalla biraz eziyoruz. İnce kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edip karıştırıyoruz. Bu karışımla domatesleri doldurup fırın kabımıza diziyoruz.

Domates Çanağında Közlenmiş Patlıcan

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip kaşarlar biraz kızarana kadar 180 – 190 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Etiketler:,

 
0

Taze Fasulye Salatası

Gönderen Şeyma . Ağu 3, 2015 in Salatalar & Mezeler, Sebze Yemekleri

Taze Fasulye Salatası

Her mevsime has nimetler kılan Rabbimize hamdolsun… Bir ömür hep yağmur, bir ömür hep sıcak,bir ömür hep portakal, bir ömür hep çilek yok… Her birini heyecanla karşılayıp aylar içinde alışıyoruz, alıştığımıza veda edip özlediğimiz başkalarını heyecanla karşılıyoruz, ne büyük nimet. Bu kadar nimetin içinde, bu nimetlerin ötesinde bir nimet elhamdulillah…

Biz kullar bazen aynı şeyleri sık sık yiyince sıkılıyoruz ya, taze fasulyeyi zeytinyağlısı dışında yapabilecek güzel bir tarif vereyim:

Taze fasulyeleri yıkayıp ayıklıyoruz, doğrayıp tuzlu suda güzelce haşlıyoruz. Çok aşırı haşlamayalım ki dağılmasın. Haşlanan fasulyeleri süzüp soğumaya bırakayoruz. Sarımsak + limon + tuz + zeytinyağı ilave edip harmanlayoruz ve servis tabağımıza alıyoruz. Afiyet olsun…

Etiketler:

 
0

Güveçte İstiridye (Kayın) Mantarı

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Fırın Yemekleri, Sebze Yemekleri

Güveçte istiridye mantarı

İstiridye mantarını sirkeli sote tarifiyle o kadar çok denedim ki, “güveçte deneyeyim de bir değişiklik olsun” dedim. Güveçte pişen her yemeğin tadı da ayrı güzel olur ya… En kolayından domates, biber ve soğanla soteleyip, üzerine de kaşar serpip tek kişilik güveçlerde verdim fırına. Et lezzetinde nefis bir yemek oldu.

Malzemeler (bu ölçülerle 2 güveç oldu böyle, 2 kişi için fazla – 3 kişi için uygun miktar)
- 750 gr. istiridye mantarı
- 2 adet domates
- 3 – 4 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pulbiber

Güveçte istiridye mantarı

Yapılışı
1. Mantarları yıkayın, sert olan kök kısımlarını alıp elinizle veya bıçakla birkaç parçaya ayırın.
2. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı tereyağı + zeytinyağı karışımında kavurun. Doğranmış biberleri, kavrulunca da domatesi ve baharatları – tuzu ilave edip karıştırın.
Güveçte istiridye mantarı

3. Domatesler diriliğini kaybedince mantarları ekleyin, tavanın kapağını kapatıp saldığı suda biraz yumuşayana kadar pişirin. Sonra kapağı açıp ateşi de harlandırıp suyunu buharlaştırın. (ekmek banacak kadar suyu kalsın biraz :) )
Güveçte istiridye mantarı

4. Sotelenen mantarı güveçlere paylaştırın.
Güveçte istiridye mantarı

5. Üzerine kaşar rendesi serpip 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Güveçte istiridye mantarı

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.