0

Yoğurtlu & Tereyağlı Köz Patlıcan Salatası

Gönderen Şeyma . May 15, 2019 in Salatalar & Mezeler

Közlenmiş patlıcanla yapılan salatalar içinde en sevdiklerimden… Hele bir defasında halamın koca bir tepsi yapıp, üzerine cozzz diye tereyağını gezdirerek çok aç olduğum bir zamanda ikram etmişliği var ki yıllar geçti unutamıyorum :) Bildiğimiz malzemeler kullanılsa da tereyağı ve sarımsaklı yoğurt ilavesiyle lezzeti tavan muhteşem bir salata tarifi…

Köz patlıcanları küp küp doğrayıp tabağa alalım. Üzerine küp doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ve piyazlık doğranmış kuru soğanı ilave edelim. Son olarak tuz ilave edilmiş sarımsaklı yoğurdu üzerine dökelim. Son olarak kızartılmış tereyağını üzerine gezdirelim. Ekmek bana bana afiyet olsun… :)

Etiketler: , , , ,

 
0

Yoğurtlu Pazı Salatası

Gönderen Şeyma . May 10, 2019 in Salatalar & Mezeler

“Oruçlu için iki sevinç vardır: Biri, orucu açtığı zamanki sevincidir; diğeri de Rabbine kavuştuğu zamanki sevincidir.” (Buhari, Savm, 2)

* * *

Kolayca yapabileceğiniz, içinde yoğurduyla, üzerinde kızdırılmış biberli sosuyla tadı çok güzel bir salata pazı yoğurtlaması. Yapılışını kısaca şöyle anlatayım…

Pazıları güzelce yıkayıp süzdürün.

Saplarını kesin. 1 parmak kalınlığında doğrayın ve haşlayın.

Fazla suyunu sıkıp bir kaba alın. Bir tavada yemeklik ince doğranmış kuru soğanı iyice kavurun, içine pazıları ilave edip biraz kavurun ve ocaktan alın. (Bazen bu soğanla kavurma kısmını yapmadan direkt yoğurtlayarak kolaya kaçıyorum.) Ilıyınca sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Yoğurt da katı yerinden veya süzme olursa ne âlâ…

Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber harika yakışıyor. Tereyağına biraz da zeytinyağı ilave ederek kızartırsanız salatanın üstünde donmaz.

Etiketler: ,

 
0

Kaşık Salata

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

Bu salata adından da belli olduğu gibi kaşıkla yeniyor. İçine nar ekşisi, baharat ve salça konan sosu çok lezzetli oluyor, taneleri yiyip de bu lezzetli sosu bırakmak olmuyor :) Kaşıkla yendiği için tek kişilik tabaklarda servis etmek güzel bir fikir olabilir.

Domatesleri, kabuğu soyulmuş salatalıkları, çekirdekleri alınmış sivri biberleri ve kuru soğanları minicik küpler şeklinde doğrayın, bir kaba alın. Maydanozları da ince ince kıyın. Sosu için 1 tatlı kaşığı domates salçası, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, pul biber ve kuru naneyi karıştırın. Salataya sosu döküp karıştırın. Üzerine iri çekilmiş ceviz içi serpip servis edin.

Etiketler: , , , , ,

 
0

Havuçlu Semizotu Salatası

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Salatalar & Mezeler

“Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kuran’ın indirildiği aydır. Öyle ise sizden Ramazan ayını idrak edenler onda oruç tutsun. Kim o anda hasta veya yolcu olursa (tutamadığı günler sayısınca) başka günlerde kaza etsin. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah’ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir.” (Bakara, 2/185)

* * *

İçinde aşina olunmayan farklı bir malzeme olmamasına rağmen malzemelerin uyumu sebebiyle bu salataya ba-yıl-dım. Semizotuyla yapılan salatalarda beyaz peynirli olanı benim için 1. sırada. Galiba 2. sıranın sahibi de yıllar sonra bu tarifle belli oldu :)

Malzemeler
– Semizotu
– Havuç
– Kırmızı biber
– Konserve mısır
– Zeytinyağı
– Yoğurt (süzme veya katı yerinden)
– Tuz
– Sarımsak

Yapılışı
Soyulup rendelenmiş havuçları bir miktar zeytinyağında tuz ilavesiyle biraz soteleyin, soğumaya bırakın.

Semizotunu yıkayıp fazla suyunu alın. Salatada sadece yaprakları kullanacağız, sap kısımları kullanmayacağız. Yaprakları sağlardan ayırıp geniş bir kaba alın.

Kırmızı biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesip ince ince kıyın.

Semizotu, sotelenmiş havuç, kırmızı biber, konserve mısır, yoğurt, tuz ve sarımsağı geniş bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Serin serin servis edin.

Etiketler: , , , ,

 
0

Ravza’nın Bulgur Salatası

Gönderen Şeyma . Tem 15, 2018 in Salatalar & Mezeler

Bu salatada garnitürlerle bulgur öyle güzel yakışmıştı ki…

Malzemeler
– 1 su bardağı iri bulgur
– 2 su bardağı kaynar su
– Pancar turşusu
– Kırmızı köz biber
– Konserve mısır
– Kornişon turşu
– Dereotu, taze soğan, maydanoz
– Tuz
– Limon
– Nar ekşisi
– Zeytinyağı

Yapılışı
Bulguru yağsız bir şekilde 2 su bardağı su ve tuzla bulgur pilavı gibi demleyerek pişirin, soğumaya bırakın. Turşuları, köz biberi ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Konserve mısırı ve limon, nar ekşisi ve zeytinyağından oluşan sosu da ilave edip karıştırın.

Etiketler: , , , , ,