13

Uzi

Gönderen Şeyma . Ağu 18, 2010 in Börekler & Hamur İşleri, Pilavlar & Dolmalar, Yöresel Lezzetler

Evde pişen yemekten bir tabak komşuya vermek ve komşunun da tabağı güzel bir yemekle iade etmesi en güzel geleneklerimizden biri olsa gerek. İnsanların apartmanlarında komşularını tanımadan oturduklarından muzdarip oldukları bir zamanda, biz güzel komşuluktan ve bu gelenekten en güzel nasiplenenlerdeniz. Güzel komşuluk kısmı hakkında yazılacaklar çok, ama ben daha çok ‘karşılıklı tabak gönderme’ kısmına değineceğim.

Arap yemeklerini tatma fırsatımız olduğundan daha önce burada bahsetmiştim. Semira teyzeden gelen tabaklar sayesinde tanıdığımız uzileri annem misafirlerimiz için yapınca hemen fotoğrafladım. İçi tavuklu – bademli pilav dolu olan bu börekler Şam mutfağına ait. Bu yemek düğün ama genellikle cenaze gibi özel günlerde tüketiliyormuş. Eskiden dışarıdan hazır olarak alınır ve tüketilirmiş ama günümüzde milföy kıvamındaki hazır yufkasını temin etmek mümkün olduğu için evlerde de yapılabiliyormuş. Orijinalinin pilavına da tavuk yerine kavrulmuş kıyma konuluyor.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , , ,

 
8

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Gönderen Şeyma . May 26, 2010 in Pilavlar & Dolmalar, Sebze Yemekleri

Kendimi bildim bileli bayılıyorum bu küçük tombul kabaklara. Lezzet olarak diğer kabaklardan çok farklı olduğu söylenemez ama rengi şekli itibariyle görsel açıdan daha hoş oldukları kesin. Adı genellikle ‘Girit kabağı’ olarak bilinse de ‘yayla kabağı’ ve ‘Kıbrıs kabağı’ olarak da geçiyor.

Devamını okuyun…

Etiketler: , ,

 
2

Özbek Pilavı

Gönderen Şeyma . Mar 4, 2010 in Pilavlar & Dolmalar

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,

 
8

Konserve Mısırlı Pilav ve Fırında Dereotlu – Beyaz Peynirli Kabak

Gönderen Şeyma . Nis 28, 2008 in Pilavlar & Dolmalar, Sebze Yemekleri

Şehir dışından gelecek olan anne – babam ve kız kardeşim için yaptığım hazırlıklar…

Devamını okuyun…

Etiketler: , , , , ,

 
10

Hamsili Pilav

Gönderen Şeyma . Ara 3, 2006 in Balık Yemekleri, Pilavlar & Dolmalar, Yöresel Lezzetler

Bu tarifi en güzel anlatacak cümle budur herhalde: “Anlatılmaz, yaşanır…”

Tarifte normalde 1 kg. hamsi kullanılıyor ama Bediha Abla tarifi 2 katına çıkararak 2 kg. hamsiden yapmış.

Devamını okuyun…

Etiketler: , , ,