0

Milföylü Perde Pilavı

Gönderen Şeyma . Mar 14, 2015 in Börekler & Hamur İşleri, Pilavlar & Dolmalar

Milföylü perde pilavı

Dün akşamki misafirlerime akşam yemeği için perde pilavı denemek istedim ama evde anne ilgisine bayılan bir Muhçiminik söz konusu olunca hamurunu kendim yoğurmaya vakit kaybetmeye cesaret edemedim, milföy hamuruyla deneyeyim dedim. Klasik etli veya tavuklu pilavla ya da dilediğiniz herhangi bir pilav tarifiyle de doldurabilirsiniz.

Tarifi ölçüsüz vereceğim. Benim 3 su bardağından yaptığım pilavla içi muffin kalıbında fazlaca doldurulmuş 12 tane ve kasede şekillendirilmiş 3 tane çıktı. Kasedekiyle kalıptakilerin içine hemen hemen aynı miktarda pilav koydum. Misafirlerim doyar mı, yeter mi diye korkmuştum ama bir tanesi bile doyuru oldu. Dışındaki milföy kaplamasından mütevellit çok da nefis oldu :)

Milföylü perde pilavı

Malzemeler
- Milföy hamuru
- Tereyağı
- Kabuksuz bütün badem

Pilav için
- Pirinç
- Soğan
- Sarımsak
- Safran
- Havuç
- Kuş üzümü
- Kavrulmuş badem veya çam fıstığı
- Kuzu kuşbaşı
- Tuz, yenibahar, karabiber

Yapılışı
1. Bol yağda önce ince ince piyazlık doğranmış soğan ve sarımsakları güzelce kavurdum. (Yemeklerde ağzıma soğanın iri ve diri gelmesinden hoşlanmıyorum ama ince doğrayıp güzel kavurunca, bir de pilavla birlikte pişince ağza gelmiyor, ama lezzeti geliyor güzel güzel) Sonra rendelenmiş havucu, kavrulmuş bademleri, önceden kavrulmuş olan etleri, tuzu ve baharatları ilave edip biraz da su ekleyip biraz çevirdim. Önceden ıslatılıp süzülmüş pirinçleri, kuş üzümünü de ilave edip suyunu ilave etmeye başlayabiliriz.
Milföylü perde pilavı

Pirincinize göre ölçtüğünüz kaynar suyu koyduğunuz kaba bir tutam safran atıp 2 – 3 dk. bekletin. Sonra içindeki safranlarla birlikte pilava ilave edin. Normal pilav gibi demlendirerek pişirin, ocaktan alıp ılımaya bırakın.

2.Düz bir zeminde çözülmeye başlamış olan milföyleri yaklaşık 2 katı büyüklüğe gelene kadar merdaneyle açın. Bol tereyağıyla yağladığınız kalıba badem koyup üzerine milföy hamurunu serin. İçine pilav doldurun ve sarkan milföyleri üstüste kaplayın. Muffin kalıplarında şekli çok hoş oldu.
Milföylü perde pilavı

Kalan pilavları da aşağıdaki şekilde bir kaseyle değerlendirdim.
Milföylü perde pilavı

3. Muffin kalıplarına yaptıklarınızı kalıpta, kaseyle şekillendirdiklerinizi ters çevirip fırın kabında, 180 derecede, güzelce kızarana kadar pişirin.
Milföylü perde pilavı

Kaseyle şekillendirdiklerimizin pişmiş hali bunlar da…
Milföylü perde pilavı

Önemli: Eğer muffin kalıbında yaparsanız sıcağı sıcağına kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Kalıpta bekledikçe alt kısımları buhar yaptığı için hafif nemli oluyor. Bunu da tecrübe etmiş olduk :)

Etiketler:, ,

 
0

Fıstıklı & Üzümlü Zeytinyağlı Biber Dolma

Gönderen Şeyma . Mar 12, 2015 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar

Fıstıklı & üzümü mis gibi biber dolmalarımız misafir menülerimizin vazgeçilmezi…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
- 20 adet dolmalık biber
- Biber başına 1 yemek kaşığı pirinç
- 3 – 4 adet soğan
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Tuz,karabiber, pulbiber, çok az tarçın ve yenibahar
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları zeytinyağında güzelce kavurun. Ayıklanıp yıkanmış pirinci de ilave edip kavurun. İsterseniz bir kaç adet kabuğu soyulup doğranmış domates de ekleyebilirsiniz, lezzetli oluyor. Kuş üzümünü ve baharatları da ekleyin.
2. Biberlerin kapaklarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın, ılıyan dolma içiyle üzerlerinde 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler piştikçe şişip içini dolduracak. Üstlerne birer dilim domates koyup tencereye domatesli kısımlar üste bakacak şekilde dizin.
3. 1 çay bardağı kadar su ilave edip önce harlı, sonra kısık ateşte pilav demler gibi pişirin. Arada suyunu kontrol edip gerekirse ilave yapmayı ve inmeden az önce üzerine hafif zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.

Etiketler:, , ,

 
1

Bol Domatesli Bulgur Pilavı

Gönderen Şeyma . Ağu 12, 2012 in Pilavlar & Dolmalar

Evimizde yaptığımız sayılı iftarlarımızdan birinde bol domatesli taze fasulye yanında yediğimiz bu pilav, eşimin üniversite yıllarında öğrenci arkadaşları tarafından en çok talep edilen yemeklerinden biriymiş. Akşamki menümüz için bulgur pilavı seçince ben de işi Oktay Usta’yı kendisine tek rakip gören eşime bıraktım :)

Devamını okuyun…

Etiketler:,

 
0

Safranlı Pilav & Kekikli Bonfile

Gönderen Şeyma . Tem 23, 2012 in Et Yemekleri, Pilavlar & Dolmalar

Dün akşamki iftar menümüz; evin beyi tarafından yapılan safranlı pilav & annemin terbiyeleyip kardeşimden gönderdiği bonfileler. E tabi ben de boş durmadım. Bonfileyi benden başka kim pişirecek ki? :)

Devamını okuyun…

Etiketler:, , ,

 
6

Tavuklu Pirinç Salatası

Gönderen Şeyma . Şub 2, 2011 in Pilavlar & Dolmalar, Salatalar & Mezeler

Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan pirincin en renkli hali.

Devamını okuyun…

Etiketler:, , ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.