Yemek Cini » Makarnalar

Mantarlı & Tavuklu Lazanya

Şeyma — Fri, 03 Sep 2010 10:49:24 +0000

Yıllardır makarnalarını haşlayarak yaptığımız lazanyanın çiğden fırına sürülerek pişirilen bu hali hem ilginç, hem çok lezzetliydi.

Malzemeler
- 1 kutu lazanya (Barilla’nın tırtıksız lazanyalarından)

Beşamel Sos
- 1 lt. süt
- 1 su bardağı un
- Unu kavuracak miktarda sıvı yağ
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İç Harcı
- 1/2 kg. tavuk eti
- 800 gr. mantar
- 2 adet kuru soğan
- Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı köri (bu miktar artırılabilir)

Yapılışı
1. Bir tavada az miktarda sıvı yağla unu kavurun. Karıştırarak süt ekleyip kaynatarak beşamel sosu hazırlayın. Çok akışkan bir kıvamda olmayan sosa kaşar peynirini de ekleyip karıştırın.
2. İç malzeme için tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Küp küp doğradığınız mantarı yağda soteleyip kendi suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir tencerede soğanları kavurun. Salçayı ilave edip tavuk ve mantarla karıştırın. Tuz ve köri ile tatlandırın.
4. Dikdörtgen borcam tepsinin tabanına bir sıra lazanyayı boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Uzunlamasına ortadan kırıp boşlukları doldurun. Üzerini örtecek miktarda beşamel sos dökün. Mantarlı – tavuklu harçtan koyun, bir sıra daha lazanya döşeyin. Bu işlemi üç kata harç gelecek şekilde tekrar edin. Yani 3 kat mantar – tavuk, 4 kat lazanya olmalı. En üstteki lazanyanın üstünü beşamel sosla kaplayın ve fırınlayın. Kızarınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana kadar bir miktar daha pişirin.

Kıymalı & Sebzeli Lazanya

Şeyma — Thu, 12 Aug 2010 13:38:11 +0000

Get Shareaholic

Geçtiğimiz Ramazanlarda iftar sofralarımızda bir kaç kez denediğimiz bir lezzet; kıymalı & sebzeli lazanya. Paketin arkasındaki tarif ailemizin damak tadına göre yıllar içinde değişerek bu hale geldi. Hepinize hayırlı Ramazanlar.

Malzemeler
- 15 adet lazanya makarnası
- Kaşar peyniri

Kıymalı Harç İçin
- 300 gr. kıyma
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- Arzuya göre 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber, pul biber, tuz

Beşamel Sos İçin
- 1,5 yemek kaşığı un
- Süt

Yapılışı
1. Kıymalı harç için öncelikle kıymayı teflon bir tencerede çok az sıvı yağla güzelce kavurun. Kavrulan kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar diriliklerini kaybedince rendelenmiş patatesi ve havucu ekleyip baharatlarla birlikte tuzu ilave edin. Biraz pişirdikten sonra da kabukları soyulduktan sonra rendelenmiş veya küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin. Bir müddet kavurun ve ocaktan alın.
2. Geniş bir tencerede kaynattığınız suya bir miktar sıvı yağ ve tuz ekleyin. Lazanya makarnalarını burada haşlayın. Annem “lazanyanın püf noktası bu aşamada makarnaları dağıtmadan pişirebilmek” diyor. Haşlanan makarnaları delikli bir kaba alarak süzün.
3. Geldik beşamel sosumuza. Bizimkiler genelde yoğun miktarda kullanıldığı zamanlarda beşamel sosu ağır buldukları için annem lazanya için kendince bir beşamel sos hazırlıyor. 1,5 yemek kaşığı unu yağsız olarak kavurun. Krep hamuru (kek hamurundan bayağı cıvık oluyor) kıvamına gelene kadar süt ilave edin. Tabi bu işlemi yaparken sürekli karıştırmanız gerekiyor. Kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. Şimdi lazanyalarımızı döşemeye başlayabiliriz. Makarnaların sığacağı büyüklükte bir borcamı güzelce yağlayın. 3 sıra halinde yanyana makarnaları dizin. Üzerilerine sırasıyla kıymalı harç, beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Beşamel sos ve kaşar peynir miktarı size bağlı. Az oldukları zaman biraz kuru oluyor, çok az olmamasına dikkat etseniz yeter. Sonra üzerine bir kat daha makarna koyun.

5. 5 kat makarnadan hazırladığımız tepsi tamamlanınca en üstüne de beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

6. Tepsiyi fırına verin, 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Selvalı Tarifler – Fesleğenli & Tavuklu Makarna Salatası

Şeyma — Fri, 31 Jul 2009 17:21:31 +0000

Get Shareaholic

Son zamanlarda mutfağa nihayet biraz daha fazla vakit ayırabilince ilk yaptığım şey yakın bir zaman önce Selva‘dan gelen hediye makarnalarımı değişik tariflerde kullanmak oldu. İlk tarifim Fesleğenli – Tavuklu Makarna Salatası. Söz konusu değişik bir tarif uygulamak olunca her zamanki gibi annemi ikna etmek pek kolay olmadı ama sonuç olarak, misafir ettiğimiz kuzenimin de tatma imkanı bulduğu güzel bir salata çıktı meydana. Teşekkürler Selva.

Malzemeler
- 1 paket Selva Deniz Kabuğu / Gnocchi makarna
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı biber
- 1 kutu mısır konservesi (150 gr.)
- Taze fesleğen
- Yoğurt
- Mayonez
- Sarımsak
- Tuz, pul biber

Yapılışı
1. Öncelikle bir tencerede 5 lt. kadar suyu kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ve zeytinyağı ilave ederek istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Pişen makarnaları süzün ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan makarnaları bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış kırmızı biberi, konserve mısırı, kıyılmış taze fesleğeni ekleyin. Daha sonra daha önceden haşlanıp ince ince didilmiş tavuk etini ekleyin.

3. Makarnaların üzerine en son dövülmüş sarmsak, tuz, pul biber, istediğiniz miktardaki yoğurt ve mayonezi de ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın ve soğuk olarak servis edin.

Yeşillikli Makarna Salatası

Şeyma — Tue, 18 Mar 2008 19:17:01 +0000

Get Shareaholic

Paketin dibinde kalan makarnayı ve buzdolabında annemin yıkayıp sakladığı yeşillikleri değerlendirdim. Makarna miktarı 1/3 paket kadardı. Diğerlerini göz kararı koydum.

Malzemeler
- Makarna
- Yeşillik (Kıvırcık marul, roka, tere, akdeniz yeşilliği vb…)
- Kırmızı lahana
- Havuç
- Dilimlenmiş siyah ve yeşil zeytin
- Sosu için zeytinyağı, tuz, limon (sarımsak da yakışır)

Kullanmak isteyip de evde olmaması sebebiyle kullanamadıklarım: Konserve mısır, salatalık turşusu.

Yapılışı
1. Makarnayı tuzlu ve yağlı suda haşlayıp süzün. Süzdükten sonra yapışmaması için 1-2 su bardağı soğuk su koyup beklettim.
2.Yeşillikleri doğrayın, kırmızı lahanayı ince ince kıyıp tuzla ovup yıkayın, havucu da rendeleyin. Dilimlenmiş zeytinleri de ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

Sucuklu – Sivri Biberli Makarna

Şeyma — Mon, 13 Nov 2006 06:26:40 +0000

Get Shareaholic

Malzemeler
- 1/2 paket makarna
- 1/4 kangal sucuk
- 5 – 6 adet sivri biber
- 1 adet domates
- Zeytinyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı kadar tuz atın. Makarnaların yapışmaması için de bir miktar zeytinyağı ekleyin. Daha sonra makarnaları kaynar suyla güzelce haşlayın. Ocağı kapatınca üzerine 1 su bardağı kadar soğuk su dökün. Haşlanan makarnayı süzün.
2. Boşalan makarna tenceresine bir miktar zeytinyağı koyun. Doğranan sivri biberleri bir süre kavurun. Biberler yumuşayınca ince ince doğradığınız sucukları da ekleyin. Sucukların pişmesine yakın rendelenmiş veya küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve soteleyin.
3. Sucuklu karışımın üstüne süzdüğünüz makarnayı ekleyin ve makarnalar tekrar ısınana ve sosla özleşene kadar kavurun.