0

Sebzeli Noodle

Gönderen Şeyma . Eki 17, 2019 in Makarnalar, Videolu Tarifler

“Türk mutfağındaki her tarifi bitti, sıra Uzak Doğu mutfağına mı geldi” dediğinizi duyar gibiyim :) Ama inanın bir kere tatsanız tiryakisi olabilirsiniz. Sotelenmiş sebze + soya sosu + makarna birleşiminin kötü olmasının imkanı zaten yok.

Hiç noodle tatmamış olanlar için biraz tarif edecek olursam bildiğimiz makarna veya erişteye göre daha diri bir hamur, daha farklı bir dokusu var. Büyük marketlerde bulunabiliyor. 1 paketinde 6 parça noodle var ve 350 gr..

Eğer dışarıda yediyseniz onları tamamen unutun, ev yapımı olanın yerini hiç biri tutamaz, iddialıyım :)

Malzemeler
– 250 gr. kadar yumurtalı noodle
– 1 adet iri dolmalık biber
– 1 adet kırmızı biber
– 1 adet havuç
– Küçük bir parça brokoli (2 avuç kadar)
– 10 adet mantar
– 4 yemek kaşığı soya sosu
– Zeytinyağı (varsa susam yağı daha uygundur)

Yapılışı
1. Öncelikle kaynayan tuzlu suda noodleları pişene kadar 10 dk. kadar haşlayın. Pişince süzüp bir kenara alın.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Sırasıyla havuç, brokoli, biberler ve mantarları ilave edip biraz soteleyin. Bu arada sebzelerin bol olması gözünüzü korkutmasın. Piştikçe miktar azalacak.

3. Sebzeler biraz yumuşayınca (sadece biraz, çok yumuşamasın. biraz diri olup ağza gelince güzel oluyor) üzerine soya sosunu ilave edip karıştırın. Hemen arkasından haşlanıp süzülmüş noodleları ilave edin ve malzemeler homojenize olana kadar karıştırın. Üzerine doğranmış taze soğan serperek sıcak sıcak servis edin.

Bu arada farkettiyseniz tuz kullanmadık. Çünkü soya sosu oldukça tuzlu. Soya sosunun ve sebzelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçine kabak, soğan, lahana vs gibi yakışacağını düşündüğünüz sebzeleri de ilave edebilirsiniz. Ben bir kere patates ve biberle yapmıştım mesela, biraz türk işi ama güzel olmuştu :)

Etiketler: , , ,

 
0

Kremalı & Mantarlı Makarna

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2019 in Makarnalar

Salçalı makarnadan sıkılanlara, kremalı değişik soslar sevenlere farklı bir alternatif gelsin :)

Malzemeler
– 1/2 paket penne makarna
– 1/2 paket mantar (200 gr.)
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 kutu çiğ krema (200 ml.)
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Rendelenmiş parmesan peyniri
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı

Yapılışı
1. Bir tencerede doğranmış sarımsakları bir miktar zeytinyağında kavurun. İnce dilimlenmiş mantarları da ilave edip yüksek ateşte kavurun.

2. Mantarlar kavrulurken bir başka tencerede tuzlu suda makarnaları aldante kıvamında haşlayın, süzün.
3. Mantarların üzerine 1 kutu kremayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kaynatın. Makarnaları ve rendelenmiş parmesan peynirini de üzerine ilave edin.

4. Makarnayı diğer malzemelerle harmanlayıp ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.

Parmesan peynir yoksa kaşar peyniri de olur ama parmesan peyniri çok daha lezzetli oluyor.

Etiketler: , ,

 
0

Mantı Makarna

Gönderen Şeyma . Mar 8, 2018 in Makarnalar

Annemin küçüklüğümde sık sık yaptığı, pratik, mantı tadında bir makarna. Çoktandır unutulmuş olan bu tarifi çaya gelen misafirlerime yapmıştım.

Malzemeler
– Mantı makarna
– 250 gr. kadar kıyma
– 1 adet soğan
– 1 – 2 diş sarımsak
– Tuz, karabiber

Yapılışı
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Makarnaların içini kıymayla doldurun.

Tuz ilave ettiğiniz kaynar suda makarnaları haşlayın. Su çok fazla olursa içindeki kıymalar daha çok çıkabiliyor. Biraz az suda haşlarsanız daha iyi olur.

Haşlanan makarnaları süzdürün, servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızartılmış toz biber ve nane ile servis edin.

Etiketler: ,

 
0

Salatalıklı Erişte Salatası

Gönderen Şeyma . Eyl 27, 2017 in Makarnalar, Salatalar & Mezeler

Salatalıklı Erişte Salatası

Portakal ağacında görüp aklımın bir köşesine not etmiştim bu salatayı. Yoğurtlu makarna salatası tadında ama içine rendelenen salatalık ve eklenen bol kuru nane sanki cacık gibi de bir havası var. Bundan sonra deneyeceklerim arasına giren harika ve çok pratik bir salata oldu. Kesme erişte ile daha da güzel olur.

Malzemeler
– 1/2 paket erişte makarna
– 4 – 5 adet salatalık
– Konserve mısır
– Tuz
– Arzuya göre sarımsak
– Bol kuru nane
– Yoğurt (süzme veya katı yerinden)

Yapılışı
1. Erişteleri haşlayıp süzün, soğumaya bırakın.
2. Bir kaba salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendeleyin. Sulanmıyor, suyunu sıkmanıza gerek yok.
3. Salatalıkların üzerine soğumuş erişteyi, mısırı, tuzu, kuru naneyi, ve yoğurdu da ilave edip karıştırın. Serin serin servis edin.

Salatalıklı Erişte Salatası

Etiketler: , , , ,

 
0

Cevizli & Keşli Erişte

Gönderen Şeyma . Eyl 27, 2017 in Makarnalar, Salatalar & Mezeler

Cevizli & Keşli Erişte

Gerek akşam yemekleri için, gerek çay sofraları için sıcak salata niyetine yapabileceğiniz enfes bir seçenek kendileri…

Yıllar yılı dinlenme tesislerinin yöresel ürün reyonunda gördüğüm, alıp denemeye bir türlü cesaret edemediğim ama bir yandan da cazip gelen, atsan kafa yaracak tabiri caizse kütük gibi bu ürünü ben de ilk defa bu tarifle tatmış ve bayılmış oldum :) Merak edenler için keş, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen bir süt ürünü.

Ben tarifi Elif’de yediğim şekliyle yazıyorum. Ceviz ve keş tereyağında ayrı ayrı kızartılıyor ama ikisi bir arada da kızartılabilir. Deneyeceklere kolay gelsin :)

Malzemeler
– 2 – 3 su bardağı kadar erişte
– Tuz (eriştenin ve keşin tuzunu da hesap etmeyi unutmayın)
– Rendelenmiş keş
– Hafif iri çekilmiş ceviz
– Tereyağı

Yapılışı
1. Erişteleri haşlayıp süzün.
2. Küçük bir tavada tereyağını rengi hafif koyulaşıp güzel koku çıkana kadar kızartın. Çekilmiş cevizi ilave edip hafif kavurun.
3. Ayrı bir tavada yine tereyağını rengi hafif koyulaşıp güzel koku çıkana kadar kızartın. Bunun da üzerine rendelenmiş keşi ilave edip biraz kavurun.
4. Erişteyi göz kararı 3’e ayırın. Servis tabağına eriştenin 1/3’ünü alın, üzerine kızarttığınız tereyağlı cevizin yarısını gezdirin. İkinci kat için kalan eriştenin yarısını dökün, üzerine kalan tereyağlı cevizi gezdirin. Eriştenin kalanıyla da 3. katı tamamlayalım. En üste de tereyağlı keşi gezdirin ve sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: , ,