Selvalı Tarifler – Fesleğenli & Tavuklu Makarna Salatası

Son zamanlarda mutfağa nihayet biraz daha fazla vakit ayırabilince ilk yaptığım şey yakın bir zaman önce Selva‘dan gelen hediye makarnalarımı değişik tariflerde kullanmak oldu. İlk tarifim Fesleğenli – Tavuklu Makarna Salatası. Söz konusu değişik bir tarif uygulamak olunca her zamanki gibi annemi ikna etmek pek kolay olmadı ama sonuç olarak, misafir ettiğimiz kuzenimin de tatma imkanı bulduğu güzel bir salata çıktı meydana. Teşekkürler Selva.

Malzemeler
- 1 paket Selva Deniz Kabuğu / Gnocchi makarna
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı biber
- 1 kutu mısır konservesi (150 gr.)
- Taze fesleğen
- Yoğurt
- Mayonez
- Sarımsak
- Tuz, pul biber

Yapılışı
1. Öncelikle bir tencerede 5 lt. kadar suyu kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ve zeytinyağı ilave ederek istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Pişen makarnaları süzün ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan makarnaları bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış kırmızı biberi, konserve mısırı, kıyılmış taze fesleğeni ekleyin. Daha sonra daha önceden haşlanıp ince ince didilmiş tavuk etini ekleyin.

3. Makarnaların üzerine en son dövülmüş sarmsak, tuz, pul biber, istediğiniz miktardaki yoğurt ve mayonezi de ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın ve soğuk olarak servis edin.

Etiketler:kırmızı biber, makarna, mısır, tavuk, taze fesleğen

Kavrulmuş Makarna

Bu tarifi aylar önce (belki 1 yılı geçmiştir bile) yemek dergilerinden birinde görmüştüm. Harun Kolçak’ın 2 tarifinden biriydi (ki diğeri de denemeyi isteyip de henüz deneyemediğim Kaya Kurabiyesi idi). Yalnız ben ne hangi dergi olduğunu, ne de hangi sayı olduğunu hatırlıyorum. (Sofra Dergisi, Ekim 2005 Özel Sayısı. Teşekkürler Feyza Hanım) Sonuç olarak güzel bir makarna oldu, ama sadece “benim yaptığım salçalı makarna”dan başkasını yiyemeyen babam, tabağının yarısını bıraktı.

Benim yaptığım salçalı makarnanın tarifine gelice: Bilgisayara dalın ve ocaktaki makarnayı unutun, şöyle biraz hamurlaşsın. Sonra aklınıza ocaktaki makarna gelsin, mutfağa koşun. Makarnayı aceleyle süzün. Tencerenin dibinde sıvıyağda salçayı kavurun. Ama yağla salça yanlışlıkla biraz fazla kaçırın. Bu karışımın üzerine de makarnayı dökün karıştırın ve ocağın altını kapatın. Lafın kısası; yanlışlıkla yapılan bir tarif, babamın değişmeyen lezzeti oldu…

Tarife gelince:

Malzemeler
- Makarna (Ben 1 paket yaptım ama 7 kişiydik. 4 kişi için ortalama 1/2 paket yeterli olacaktır)
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

Yapılışı
1. Tencereye bir miktar sıvı yağ koyun. Makarnanın yarısını bu yağda rengi değişene kadar kavurun.
2. Kavrulan makarnanın üzerine bir miktar kaynar su koyun ve kalan makarnaları ekleyin. Bir miktar tuz ekleyip makarnaları haşlayın. Makarnaların bir kısmını yağda kavurduğumuz için makarnanın suyuna ekstra yağ koymamıza gerek yok.

3. Haşlanan makarnayı süzün. Makarnayı tencereye almadan önce tereyağını tencerenin dibinde rengi değişene kadar kavurun, üzerine süzülen makarnaları alın, biraz harmanlayıp ocaktan alın.

Etiketler:makarna