Kurabiyelere çok düşkünlüğüm olmasa da bunlara bayıldım. Yoğun tarçın tadı ve ağızda dağılması sebebiyle çok lezzetlilerdi. Tarifin orjinali kakaoluymuş ama Fadime Teyze kakao yerine bol tarçın kullanmış.
“Saate bakmaksızın kapısını çalabileceği bir dostu olmalı insanın…
“Nereden çıktın bu vakitte” dememeli, bir gece yarısı telaşla yataktan fırladığında;
“Gözünün dilini” bilmeli; dinlemeli sormadan, söylemeden anlamalı…
Arka bahçede varlığını sezdirmeden, mütemadiyen dikilen vefalı bir ağaç gibi köklenmeli hayatında; sen, her daim onun orada durduğunu hissetmelisin. ihtiyaç duyduğunda gidip müşfik gövdesine yaslanabilmeli, kovuklarına saklanabilmelisin.
Kucaklamalı seni güvenli kolları,
…dalları bitkin başına omuz, yaprakları kanayan ruhuna merhem olmalı…
En mahrem sırlarını verebilmeli, en derin yaralarını açıp gösterebilmelisin; gölgesinde serinlemelisin sorgusuz sualsiz…
Onca dalkavuk arasında bir tek o, sözünü eğip bükmeden söylemeli, yanlış anlaşılmayacağını bilmeli.
Alkışlandığında değil sadece, asıl yuhalandığında yanında durup koluna girebilmeli.
Teklifsiz kefili olmalı hatalarının; günahlarının yegane şahidi…
Seni senden iyi bilen, sana senden çok güvenen bir sırdaş…
Gözbebekleri bulutlandığında yaklaşan fırtınayı sezebilmelisin.
Ve sen ağladığında, onun gözünden gelmeli yaş…”
Ve devamında da “Böyle bir dostum var benim” diyordu Can Yücel bir yazısında…
Tarifi, Ramazan’dan önceki son hafta bir kermes için Tarif Defteri‘nden almıştım. Sevgili Ebru’ya tarif için teşekkür ederim.
Tarifi geçen haftalarda Tarif Defteri‘nden almıştım (Sophie’nin tarifi). Oradaki ölçü sanırım yarım ölçü, sadece 1 tepsi çıktı. Bir dahaki yaptığımda malzemeleri 2 katına çıkardım, daha iyi oldu. Kaşar peyniri yerine de eski kaşar kullandım, acayip lezzetli bir kurabiye oldu. Yalnız sanırım içine konulan yoğurttan olsa gerek, fırından çıktığında kıvamı çok güzel olsa da ertesi güne kurabiye kıvamında değil de, hafiften çörek kıvamında oluyorlar. İşte karşınızda bundan sonraki “vazgeçilmez tuzlu kurabiye”min tarifi:)
© 2012 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
