Antep Fıstıklı Kurabiye

Son tarifimden bu yana çokça zaman geçmiş. Kaldığım yerden lezzetli bir kurabiye tarifiyle yeniden devam etmek güzel olacak. Kurabiyeler annemin eski, unutulmuş tariflerinden. Ayşe teyzenin isteğiyle yapıldılar, uzun bir zaman ardından tarafımızdan tekrar tadılma fırsatı buldular.

Malzemeler
- 1 paket margarin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay bardağı pudra şekeri (dolu dolu)
- Aldığı kadar un
- İçine koymak için toz antep fıstığı
- Üzeri için pudra şekeri

(Tarifte kabartma tozu kullanılmıyor)

Yapılışı
1. Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtaları, zeytinyağını, pudra şekerini ve unu karıştırarak özlü bir hamur elde edin.
2. Hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içini oyarak açın. İçine 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı koyun ve uçlarını birleştirip yuvarlayarak top haline getirin.
3. Hazırladığınız antep fıstıklı hamur toplarını kereviç kalıbıyla şekillendirip tepsiye dizin. Kereviç kalıbının orijinalini Hatice‘nin sitesinde görebilirsiniz. Ben çok değerli bir Suriye’li komşumuz olan Ahlem teyze tarafından hediye edilen plastik versiyonunu kullandım. Kullandığım kalıpların benzerini ve kurabiyelerin şekillendirilişini görmek için Naile‘nin sitesinden faydalanabilirsiniz.
4. Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri önceden 200 derecede ısıtılmış fırına sürün ve fırını 100 dereceye düşürerek, beyaz kalacak şekilde pişirin. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

Etiketler:antep fıstığı

Tuzlu Pastane Kurabiyesi ve Reçelli Kelebek Kurabiye

Nilgün ablanın iki tarifi de Pastacı Kız‘dan.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler
- 1 paket margarin (250 gr, oda sıcaklığında)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için 2 yumurta sarısı ve çörekotu – susam

Yapılışı
1. Bir kapta bütün malzemeyi karıştırın, yavaş yavaş ununu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığına gelince hamuru tezgaha alın ve özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Reçelli Kelebek Kurabiye

Malzemeler
- 200 gr. margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 3,5 su bardağı un (azar azar ilave edin)
- Reçel, marmelat veya Nutella
- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı
1. Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer malzemeleri özlü bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
2. Hamuru 15 dk. kadar dinlendirdikten sonra merdaneyle 3 – 5 mm. kalınlığında açın ve kurabiye kalıbıyla kesin ve fırın tepsisine dizin. 170 derecede yaklaşık 20 dk. kadar pişirin.
3. Pişen kurabiyelerin birine reçel sürün, üzerine bir kurabiye daha koyun. Bu şekilde hazırlayıp servis tabağına aldığınız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Etiketler:mahlep, reçel, zencefil

Mantar Kurabiye

Geçen hafta Hatice‘den aldığım tarifle yaptığım nefis mantar kurabiyeler.

Malzemeler
- 1 paket yumuşak margarin
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket mısır nişastası (200 gr.)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Üzeri için kakao

Yapılışı
1. Kakao hariç bütün malzemeyi karıştırarak özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın.
3. Yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine batırmak için bir maden suyu şişesininin ağzını kakaoya bulayın ve kurabiyelerin üzerine bastırın. (Hatice bu işlem için şişe kapağı kullanmış ancak, ben maden suyu şişesini tavsiye ederim, şekli daha hoş duruyor sanki. Bir de şişenin içindeki maden suyunu bardağa koyup içerken, fokurdayan maden suyu gözlüğüme sıçratmasın diye gözlerimi kapatmama rağmen nedense gözlerimi açtığımda gözlüklerim yine de damla damla ıslanmış oluyor, neden hâlâ anlayamadım!?! Evet, böyle birşey yaptım :)
4. 200C’de 30 – 35 dk. kadar pişirin.

Damla Çikolatalı Kurabiye

Canımdan çok sevdiğim bu kurabiyeler, “tabağa konduğu andan itibaren en çabuk tükenen kurabiye” dalında birinci sırada :) Ondan dolayı yapacağım zaman 2 ölçü yapıyorum. Hem yapımı kolay, hem de çok lezzetli. Misafir geleceği zaman genelde kurabiye yapmayı pek düşünmem annemin aksine. Çünkü benim için pek de özel birşey değildir. Ama söz konusu damla çikolatalı kurabiyeler olunca iş değişiyor tabi.

Malzemeler
- 1 paket margarin
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1,5 su bardağından biraz fazla damla çikolata = (250 gr.-paketin tamamı)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Yapılışı
1. Margarin, yumurta ve pudra şekerini elinizle karıştırın. Daha sonra cevizi ve damla çikolatayı ekleyin. Damla çikolata aslında 1 su bardağı idi ama ben 1,5 su bardağından biraz daha fazla, yani paketin tamamını koyuyorum. Eğer siz de çikolatayı çok seviyorsanız tavsiye ederim, çok daha nefis (ve de kalorili) oluyorlar :) Bir de bazen ceviz eklemiyorum. Cevizsiz daha hoşuma gidiyor(resimde gördüğünüze de eklemedim).
2. Üzerine un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizde yuvarlayın ve fırına verin.

Etiketler:ceviz, damla çikolata

Tahinli Rulo Kurabiye

Bu kurabiyelerden geçen hafta Seda büroya getirdiğinde çok hoşuma gitmişti. Ben de hemen tarifini aldım ve denedim. Yapması çok kolay, ayrıca çok da bereketli. Yaklaşık 60 adet kurabiye çıkıyor.

Malzemeler
- 1 paket margarin (Varsa tuzsuz tereyağı da çok yakışıyor)
- 1 yumurta sarısı (Beyazı üzeri için)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Susam

İçi İçin
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz

Yapılışı
1. Margarini küçük bir tavada eritin ve hamuru hazırlayacağınız kaba dökün. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu ve şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra yumurta sarısını ekleyin. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Bir taraftan bir kapta iri dövülmüş cevizi, şekeri ve tahini karıştırın.
3. Hazırladığınız hamuru 5 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle açın, içine tahinli karışımdan sürün ve rulo yapın. Daha sonra ruloyu 1 parmak kalınlığında kesin. Önce yumurtaya, sonra susama batırın, tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

Etiketler:ceviz, tahin