0

Çıtır Biber İçi

Gönderen Şeyma . Eki 12, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler, Sebze Yemekleri

Bu ilginç tarifi sevgili İpek Kuşçu‘nun sayfasında görmüştüm. İlk gördüğümde “bununla bile tarif mi varmış” demiştim istemsizce :) Meğer savaş yıllarında, biberin tohum kısmını israf etmek istemeyen Anadolu kadınının çözümlerindemiş. Yorumlarda da annesinin veya anneannesinin bu kısımları kavurup yoğurtladığından veya menemen gibi pişirdiğinden bahsedenler vardı.

Birkaç gün sonra dolma yapmak için aldığım biberlerin tohum kısımlarını temizleyip bu tarifi denemek düştü aklıma. Benim dolmalık biberlerim minik minikti. Haliyle sap ve tohum kısmı da minikti. Biraz daha büyük olursa tohum kısmı daha etli ve büyük olacaktır. Bana göre yapmaya değer, lezzetli bir tarifti.

Malzemeler
– Dolmalık biberin tohum kısmı
– 1 adet yumurta
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Galeta unu (orijinal tarifte ekmek kırıntısı kullanılmıştı)

Yapılışı
1. Önce dolmalık biberlerin saplarını dolma yaptığımızdaki gibi çıkarın.

2. Tohumlarını ellerinizle ayıklayın. Yıkayıp süzün.

3. Yumurtayı bir kasede tuzla birlikte çırpın. Başka bir kaseye de galeta ununu veya ekmek kırıntılarını koyun. Tohum koçanlarını önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.

4. Tohum koçanlarını kızgın yağda kızartın. (Dilerseniz orta ısıda fırında da pişirebilirsiniz) Kızarınca yağını çekmesi için kağıt havlu konmuş bir tabağa alın.

Sıcak sıcak servis edin. Yanında biraz acı sosla harika bir atıştırmalık oldu :)

Etiketler:

 
0

Tereyağlı Yumurta Kapama

Gönderen Şeyma . Eki 10, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Haşlanmış yumurtanın bu tereyağlı, baharatlı hali çok nefis oluyor. Yağına ekmek bana bana çok güzel yeniyor :)

Pişirmek için bakır ya da ısıya dayanıklı porselen tava kullanırsanız sunum için de çok şık olur.

Malzemeler (yumurta sayısını kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
– 5 adet yumurta
– 2 – 3 yemek kaşığı kadar tereyağı
– 1 tatlı kaşığı isot
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– Karabiber, nane ve dilediğiniz baharatlar
– Tuz

Yapılışı
1. Önce yumurtaları haşlayın. Kabuklarını soyun ve boylamasına ikiye kesin. Bir de yumurtalar hafif kayısı olunca daha güzel oluyor.
2. Bir tavaya tereyağını alıp eritin, biraz kızartın. Baharatları da ilave edin, yağa tadını ve rengini versin.

3. Yumurtaları kesik kısımları alt tarafa gelecek şekilde tavaya dizin. Tavanın kenarından kaşıkla yağlardan alıp yumurtaların üzerine dökün. 2 – 3 dk. sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

Etiketler: ,

 
0

Zeytinleme

Gönderen Şeyma . Eki 9, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezlerinden siyah zeytin, yeşil zeytin ve beyaz peyniri barındıran; kuru domates, ceviz, çörek otu ve baharatlarla lezzeti katlanan çok güzel bir kahvaltılık tarifi. İlk tanıştığım günden beri sık sık yaparım. Özelikle kahvaltıya gelen misafirler bayılıyor.

Malzemeler
– 1 kase siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanıp 2 parçaya bölünmüş)
– 1 kase biberli yeşil zeytin (ince ince dilimlenmiş)
– 1 kase kuru domates (küçük küçük doğranmış)
– 1 avuç kadar iri doğranmış ceviz içi
– 1 dilim ezine peyniri (minik küpler halinde doğranmış)
– 2 – 3 diş sarımsak (ince ince kıyılmış)
– 1 tatlı kaşığı kadar kekik
– 1 tatlı kaşığı kadar tane karabiber
– 1 yemek kaşığı çörek otu
– Kaliteli zeytinyağı

* Ben 1 yemek kaşığı kadar da soya sosu koymuştum, çok yakışıyor.

Yapılışı
Tüm malzemeleri genişçe bir karıştırma kabına alıp harmanlayın ve bir kavanoza doldurun. Bu halde 1 hafta kadar dayanıyor.

* Mutlaka sorulacak, sormadan ben yazayım :) Domatesler çok sertse bir süzgece alıp üzerinden kaynar su dökerek yumuşatabilirsiniz. Ama kuru hali biraz nemli ve yumuşak olanlardansa zeytinyağında yeterli kıvama gelecektir.

Etiketler: , , ,

 
0

Nefis Acuka

Gönderen Şeyma . Eki 9, 2019 in Kahvaltılıklar & Aperatifler

Sevgili Gizem’in sayfasında kolaylığı ve lezzetiyle methedilen acuka tarifini biz de öyle beğendik ki kahvaltılara sık sık yapar olduk. Hazırlaması o kadar kolay ki, kahvaltıdan hemen önce bile hazırlanabilir. Orijinal tarif 1 kg. domates salçası + 1 kg. biber salçası üzerinden verilmişti. Düşünün ki o kadar güzel oluyor ve çabucak da bitiyor :) Ben az az yapıyorum. Sizlere de yaptığım ölçüyü yazıyorum.

Malzemeler
– 150 gr. domates salçası
– 150 gr. biber salçası
– 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz (çok ince çekilmesin)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı çörek otu
– Galeta unu (1/2 su bardağı kadar)
– Tuz
– İsot

Yapılışı
Geniş cam bir kasede galeta unu hariç tüm malzemeleri kaşıkla karıştırın. Biraz koyu bir kıvam alana kadar galeta unu ekleyerek tekrar karıştırın. Kapaklı bir kaseye veya kavanoza koyup buzdolabında bir kaç hafta muhafaza edebilirsiniz.

 
0

Esra Ablamlı Kahvaltı Sofrası

Gönderen Şeyma . Eki 7, 2019 in Davetler & Menüler, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Yine başka bir şehirde olup da, yol üstü olmanın nimetlerinden faydalandığım çok güzel bir buluşma sofrasıydı. Hatrımızı sayıp evimizi şenlendirenler sağolsunlar, varolsunlar :)

Menümüzdekiler:

– Peynirli çıtır börekler

– Bu aralar favorim olan kaşarlı kırmızı biber kavurması

– Ufak bir dokunuşla haşlanmış yumurtayı bambaşka bir lezzete dönüştüren tereyağlı yumurta kapama

– Bir çok kahvaltılık malzemeyi içeren iştah açıcı bir tarif; zeytinleme

– Sabah şipşak yapılabilecek kadar kolay, çok lezzetli nefis bir acuka

Tarifleri gelecek efendim, lütfen takipte kalınız :)