Yemek Cini » İçecekler & Kompostolar

Pratik Limonata

Şeyma — Tue, 09 Aug 2011 23:38:35 +0000

Pastanelerde severek içtiğim, dergilerde zencefillisinden nanelisine her çeşidinin tarifine imrenerek baktığım limonatanın en kolay hallerinden biri, Zeynep’in tarifiyle… Şimdiye kadar hep kabukları rendelenen, suyu sıkılan ve şekere yatırılan tariflere rastladığım için ‘evde limonata’ fikri gözümde çok büyüyordu. Bu tarifi duyunca ‘tam benlik!’ dedim. Geçen seneki Ramazan sofralarımızı haftada birkaç kez süsleyen bu tarifin yapımı sadece 10 – 15 dk. kadar sürüyor.

Malzemeler
- 4 adet limon
- 1 su bardağı toz şeker
- 8 su bardağı soğuk su

Yapılışı
Limonları yıkayın, her birini 8′e bölün, çekirdeklerini çıkarın ve mutfak robotuna atın. Üzerine toz şekeri ve 1 bardak su ekleyip robotu çalıştırın ve karışımı olabildiğince püre haline getirin. Daha sonra kalan suyu üzerine döküp karıştırın ve ağız kısmına bir süzgeç oturttuğunuz sürahiye süzün.

Bizdeki mutfak robotunun haznesi küçük olduğu için 8 bardak suyun tamamını almıyor. Ben de önce suyun 3 – 4 bardağını koyup karıştırıyorum ve püre kısım hala robotta kalacak şekilde süzüyorum. Daha sonra kalan sudan ekleyip, karıştırarak tekrar süzüyorum.

Kırmızı Erik Kompostosu

Şeyma — Fri, 05 Aug 2011 09:17:27 +0000

Get Shareaholic

Şekeri tam kıvamında, hafif ekşi kırmızı erik kompostosu…

Malzemeler
- 4 lt. su
- 1,5 kg. kırmızı erik
- 2,5 su bardağı şeker

Yapılışı
4 lt. suyu bir tencereye alıp kaynatın. Su kaynadığında içine yıkanıp sapları ayıklanmış kırmızı erikleri ekleyin. Eriklerin rengi çıkana kadar kaynatın, eriklerin rengi çıktığında şekeri ekleyip karıştırın. Bir iki taşım daha kaynatın. Kompostonuz hazır! :)

Şekeri ekleyip kaynattıktan sonra kompostodan bir bardağa az miktarda alıp şekerini kontrol edebilir ve damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz. Verdiğim ölçüler çok şekerli olup da iç baymayan, gayet ideal ölçüler.

Ev Yapımı Vişne Konsantresi

Şeyma — Sat, 25 Jul 2009 12:02:56 +0000

Get Shareaholic

Siz de asitli içeceklerden uzak duruyorsanız, hazır meyve sularını içerken huzursuz oluyorsanız, bu tarifi tam da mevsimiyken deneyip gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.

Malzemeler
- 2 kg. vişne
- 1,5 kg. toz şeker
- Su

Yapılışı
1. Vişnelerin saplarını ayıklayın ve yıkayın. Yıkadığınız vişneleri tencereye alın. üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
2. Bu arada kavanozları yıkayıp kurulayın, kapaklarını kaynatın. Önce ıslak, sonra kuru bir bezle kavanozların ağzını ve kapaklarını temizleyip kurulayın.
3. Kaynayan vişnelere 1,5 kg. şekeri ekleyin. Şeker eriyince 1-2 taşım kaynatın ve ocaktan alın.
4. Kavanozlara vişne tanelerini bir kepçe yardımıyla paylaştırın. Sonra da sıvı kısmı kavanozun üzerinde 1 parmak yüksekliğinde boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Bir mutfak beziyle sıcak olan kavanozları tutun, kapaklarını sıkıca kapatın. Hazırladığınız kavanozları ters çevirip tezgah üzerine koyun ve soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Eğer kavanozlardan akıtan olursa kapağını tekrar açıp kapatmayı deneyin.

Vişne konsantrelerimiz sulandırıp afiyetle içmek için hazır. Dilerseniz bardakta, dilerseniz sürahide sulandırarak içebilirsiniz.

Küçük bir not: Annemin biraz fazla olduğunu düşündüğü vişne tanelerinin bir kısmı başka bir tencereye alındı, şeker ilavesi yapılmadan bir miktar suyla kaynatılarak komposto olarak tüketildi.

Karanfilli Ayva Kompostosu

Şeyma — Sun, 21 Dec 2008 19:43:57 +0000

Get Shareaholic

Yeni sitenin ilk tarifi…

Malzemeler
- 2 adet iri ayva
- 2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı karanfil (zevkinize göre miktarı değiştirebilirsiniz)
- 4 litre su

Yapılışı
1. Bir tencerede 4 litre suyu kaynatın.
2. Kaynayan suya soyup doğradığınız ayvaları ve karanfilleri ekleyin.
3. Ayvalar yumuşayıp pişince şekeri de ekleyin. 2-3 dakika bu şekilde kaynayıp şeker iyice eridikten sonra ocaktan alın.

Karanfiller kompostonun içinde çok beklerse acımsı bir tat bırakabilir. Kompostoyu ocaktan aldıktan sonra karanfilleri içinden alabilirsiniz.

Kızılcık Kompostosu

Şeyma — Mon, 19 Mar 2007 03:58:21 +0000

Get Shareaholic

Son günlerde nasıl yoğunum, nasıl… Büroda yoğunluk zaten dizboyu ama evde de bir telaş, bir yoğunluk. Geçen hafta yetiştirmem gereken bazı şeylerden dolayı gece saat 2′den önce uyuyamadım. Resmen 40 parçaya ayrılmış durumdayım şu aralar. Haydi 41. parçam da bir tarif eklesin… :)

Bu tarif daha önceden vermiş olduğum Tarçınlı Kızılcık Şerbeti‘nin tarçınsız versiyonu. Bunu eklemek kolayıma geldi açıkçası, sizlere de bir değişiklik olur inşallah. Haydi bana eyvallah, ben “1 gün 24 değil 36 saat olsun” diye dua etmeye gidiyorum…:)

Malzemeler
- 4 lt. su
- 1 kg. kızılcık
- 1/2 kg. toz şeker

Yapılışı
1. Öncelikle bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış kızılcıkları ekleyin. Kızılcıklar iyice kaynayıp dağılmaya başlayınca şekeri ekleyin.
2. Şekeri de ekledikten sonra 1 – 2 taşım kaynatın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.