0

Güveçte İstiridye (Kayın) Mantarı

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Fırın Yemekleri, Sebze Yemekleri

Güveçte istiridye mantarı

İstiridye mantarını sirkeli sote tarifiyle o kadar çok denedim ki, “güveçte deneyeyim de bir değişiklik olsun” dedim. Güveçte pişen her yemeğin tadı da ayrı güzel olur ya… En kolayından domates, biber ve soğanla soteleyip, üzerine de kaşar serpip tek kişilik güveçlerde verdim fırına. Et lezzetinde nefis bir yemek oldu.

Malzemeler (bu ölçülerle 2 güveç oldu böyle, 2 kişi için fazla – 3 kişi için uygun miktar)
- 750 gr. istiridye mantarı
- 2 adet domates
- 3 – 4 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pulbiber

Güveçte istiridye mantarı

Yapılışı
1. Mantarları yıkayın, sert olan kök kısımlarını alıp elinizle veya bıçakla birkaç parçaya ayırın.
2. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı tereyağı + zeytinyağı karışımında kavurun. Doğranmış biberleri, kavrulunca da domatesi ve baharatları – tuzu ilave edip karıştırın.
Güveçte istiridye mantarı

3. Domatesler diriliğini kaybedince mantarları ekleyin, tavanın kapağını kapatıp saldığı suda biraz yumuşayana kadar pişirin. Sonra kapağı açıp ateşi de harlandırıp suyunu buharlaştırın. (ekmek banacak kadar suyu kalsın biraz :) )
Güveçte istiridye mantarı

4. Sotelenen mantarı güveçlere paylaştırın.
Güveçte istiridye mantarı

5. Üzerine kaşar rendesi serpip 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Güveçte istiridye mantarı

 
0

Yalancı Lazanya

Gönderen Şeyma . Haz 9, 2015 in Fırın Yemekleri, Makarnalar

Yalancı Lazanya

“Makarnayı fırında mı yapsam, yok yok kıymalı makarna mı yapsam?” derken hadi dedim kıymayı, makarnayı, beşamel sosunu karıştırayım bakalım ne çıkacak ortaya… Lezzet mükemmel, aynı lazanya çünkü malzemeler yaklaşık olarak aynı ama lazanya kadar uğraştırıcı değil.

Tarifi vereceğim ama göz kararı yaptığım için ölçüsüz vereceğim malesef :) 3 aşağı –  5 yukarı hiç farketmez, ölçüye gerek duyulmayacak, hata kaldıracak, garanti bir tarif.

Malzemeler
- Makarna (penne, mantı veya kelebek makarnadan güzel oluyor)

Kıymalı sos için
- Kıyma
- Soğan
- Sarımsak
- Domates
- Biber
- Salça
- Tuz, baharat

Beşamel sos için
- Zeytinyağı + tereyağı
- Süt
- Un
- Tuz

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencerede güzelce kavurun. Sonra yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar diriliklerini kaybedene kadar kavurun. Biberi ve kabuğu soyulup doğranmış domatesleri, salçayı,tuzu be baharatları da ilave edip pişirerek kıymalı harcı hazırlayın.
Yalancı Lazanya

2. Beşamel sos için unu tencereye alın, unu rahat çevirecek kadar zeytinyağı + tereyağı ilave edip undan güzel koku çıkana kadar kavurun. Sütü ve tuzu ilave edin. Kıvamına göre süt ilavesi yapın. Genelde göz kararı yaptığım için ölçülerim yok ama inşallah daha önceden denediğiniz bir beşamel sos tarifiniz vardır :)
3. Haşlanıp süzülmüş makarnaları, beşamel sosu ve kıymalı harcı güzelce harmanlayın, gerekirse tuz ilavesi yapın ve fırın kabına döküp düzleyin.
Yalancı Lazanya

4. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve üzeri kızarana kadar fırınlayın. Lazanya tadında fırın makarnanız hazır :)

Etiketler:,

 
0

Mini Yelpaze Patatesler

Mini Yelpaze Patatesler

Başlı başına bir kahvaltılık olabileceği gibi et yemeklerinin yanına da garnitür olarak çok yakışıyor.

Malzemeler
- Minik patatesler
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Tuz
- Dilediğiniz baharatlar

Yapılışı
1. Patatesler yıkayın, doğrama tahtasına koyun. Düz durması için alttan ufak bir parça kesebilirsiniz. Alt yüzeyi parçalamamaya çalışarak birkaç mm arayla bıçakla kesikler atın. Kolaylık olması için patatesin iki tarafına çubuk, kalem veya kaşık sapı gibi bir yükselti koyabilirsiniz.
2. Zeytinyağı, baharat ve dövülmüş sarımsakla hazırladığınız sosla patatesleri elinizle ya da fırça yardımıyla yağlayın, yaklaşık 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Mini Yelpaze Patatesler

Etiketler:

 
4

Fırın Poşetinde Kuzu İncik

Gönderen Şeyma . Oca 28, 2014 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırın Poşetinde Kuzu İncik

Etin sert kısımlarından olduğu için genelde düdüklüde pişirilmişi makbul olan inciğin fırın poşetinde pişmiş hali, bendeniz gibi koyun etini yemekte zorlananlar için kolay ve çok lezzetli bir tarif. Uzun pişme süresinin sonunda etler lokum gibi oluyor ve kemikten hemen ayrılıyor. Koyun etinin kendine has kokusu neredeyse yok denecek kadar az kalıyor.

Aynı pişirme yöntemini kemikli kuzu etleri için de uygulayabilirsiniz. Tabi pişme süresini parçaların büyüklüğüne göre ayarlamayı unutmayalım :)

Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 4 adet patates
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kekik, karabiber, pulbiber

Fırın Poşetinde Kuzu İncik

Yapılışı
1. İncikleri ve soyulmuş küçük patatesleri zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayın ve fırın poşetine koyun, üzerini bir kaç kez delin. (Fırın poşetine un koymuyoruz).
2. Uygun boydaki fırın kabına poşetlenmiş inciği yerleştirin ve fırın kabının 1/3′ünü suyla doldurun.
3. İlk yarım saat 200 derecede, sonra 150 derecede de 2,5 saat kadar kızarana dek güzelce pişirin.

Lokum gibi kuzu incikleriniz şehriye pilavıyla birlikte servis edilmeye hazır.

Etiketler:

 
7

Fırında Köfteli Bezelye

Gönderen Şeyma . Kas 15, 2013 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Köfteli Bezelye

Malzemeler
- 400 gr. kadar konserve veya taze bezelye
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 orta boy patates
- 2 orta boy havuç
- 8 – 10 adet mantar
- Tuz
- Karabiber, pulbiber

Köfte için
- 1/2 kg. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber, kimyon, pulbiber
- 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
- 2 – 3 diş sarımsak

Yapılışı
1. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer malzemeleri kıymayla iyice yoğurun. Kıymadan küçük erik boyunda köfteler yuvarlayın ve yuvarladığınız köfteleri bir tabağa dizin.
2. Bir tencereye sıvıyağla birlikte yemeklik doğradığınız soğanları alın. İyice kavrulunca salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış havuç, patates ve taze bezelyeleri sırasıyla ama 5′er dakika arayla ekleyip biraz kavurun. Sonra 4′e bölüp limonlu suda haşladığınız mantarları da ekleyin. Üstünü biraz geçecek kadar kaynar su ve tuz ve baharat koyup hafif diri kalacak şekilde pişirin. Taze bezelye yerine konserve bezelye kullanacaksanız suyu ilave etmeden hemen önce koymanız gerekiyor.
3. Hazırladığınız bezelye yemeğini fırın kabına alın. (Ben fırın yemeklerinde genelde ya ısıya dayanıklı cam kap, ya da Eternity‘nin yapışmaz fırın kaplarını kullanıyorum. Özellikle misafirlerime yemekleri ikram ederken sofrada çok şık görünüyor, tavsiye ederim :) )

Fırında Köfteli Bezelye

4. Bezelye yemeğinin üzerine yuvarlamış olduğunuz köfteleri dizin. (Suyu az olursa fırın kabına biraz kaynar su ekleyin. Mesela fotoğraftakine daha sonradan biraz su eklemiştim.) Fırında 180 derecede köfteler kızarana kadar pişirin.

Etiketler:, , , , ,

© 2015 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.