0

Urfa Tepsi Kebabı

Gönderen Şeyma . May 30, 2018 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Az malzemeyle güzel bir yemek tarifi. Tarifi Urfalı bir komşumuzdan öğrendim, başka şekillerde yapanlar da vardır muhakkak. Yemeğe salçalı sos kullanılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Üzerine konan parça tereyağları da harika bir lezzet katıyor.

Kalabalık misafire yaptığımız ölçü bu şekilde (yaklaşık 7 – 8 kişiydik). Daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.

Malzemeler
– 6 – 7 adet patlıcan
– 5 adet domates
– 5 adet sivri biber
– Tereyağı

Köftesi için (köfteleri daha ince yaparsanız 1 kg. kıyma da yeterli gelecektir)
– 1,5 kg. kadar kıyma (yağlı koyun kıyması ya da koyun yağı ilave edilmiş kıymadan lezzetli olur)
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pulbiber

* Bu köfteye soğan ve sarımsak konmuyor. Dilerseniz lezzetinin artması için koyabilirsiniz.

Yapılışı
1. Patlıcanları yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
2. Kıyma malzemelerini yoğurarak köfteyi hazırlayın.
3. Fırın tepsisine 1 patlıcan, 1 köfte şeklinde dıştan içe doğru dizmeye başlayın. Kıymadan alırken elinizde çok sıkıp köfte şekli vermeyin. Parça parça alıp koyun ki çok sıkışmasın, yumuşak olsun.

4. Ortada kalan boşluğu doldurmak için bir kapta kabuğu soyulup doğranmış domates ve doğranmış biberleri sarımsak, tuz ve kekikle harmanlayın. Tepsinin ortasına doldurun.

5. Patlıcanların ve domateslerin üzerine birer küçük parça tereyağı alıp koyun.

6. 180 derecede ısınmış fırına üzerine bir tepsi kapatarak pişirin. Biraz pişmeye yakın fırından çıkarıp bir kaşığın tersiyle patlıcanlara tek tek bastırın ki patlıcanların suyu biraz çıksın. Çünkü bu yemeğe ekstra salçalı su yapılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Güzelce pişince üzerinden tepsiyi alın ve 5 – 10 dk. da bu şekilde kızartın. Afiyet olsun.

 
0

Kekikli Et Sote

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri

Kekikli Et Sote

Kekikle lezzetlendirilmiş, lokum gibi pişmiş bir et yemeği…

Malzemeler
– 400 – 500 gr. kuşbaşı doğranmış et
– 1 adet soğan
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 adet kırmızı biber
– 2 adet sivri biber
– Tuz, karabiber, bol kekik
– Varsa bir miktar iç yağı veya zeytinyağı

Yapılışı
1. Eğer mümkünse iç yağı çıkarıp o yağı kullanın, lezzetli bir et yemeğinin püf notası bu. Daha önceden bu işlemi ayrıntılı olarak burada anlatmıştım, faydalanabilirsiniz. Yoksa düdüklü tencereye aldığınız zeytinyağında kuşbaşı doğradığınız etleri dışı mühürlenene kadar kavurun. Çok azda su ilave edip düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Benimkinde 15-20 dk. yetiyor.
2. Düdüklü tencerenin kapağını açın. Fazla suyu varsa bir kaseye alın. Ben bu fazla suyu çorbalarda veya pilavlarda kullanıyorum, çok lezzet katıyor. Hatta sırf fazla su çıksın diye et pişirirken su miktarını biraz fazla tutuyorum :)
3. Hafif yağlı ve sulu kalan etin üzerine piyazlık doğranmış soğanları, ince kıyılmış sarımsakları, doğranmış kırmızı ve sivri biberleri ilave edin. Daha sonra tuzu, baharatları ve kekiği ilave edip sebzeler pişene kadar güzelce kavurun.Kekikli Et Sote

Yanında pilav ve patatesle servis edebilirsiniz.

Kekikli Et Sote

Etiketler:,

 
0

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Hem lezzet olarak, hem de sunum olarak çok güzel bir tarif. Bu yemeği yapacağım zaman aslında üzerine et sote yapıp fırınlayacaktım ama dondurucuda et yokmuş, kıyma ve mantar kavurdum. Böyle de bir ayrı güzel oldu. Sizler de etli versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Malzemeler (yaklaşık miktarlar)
– Üzeri için kaşar peyniri rendesi

Kıymalı & mantarlı sos için
– 400 – 500 gr. kıyma
– 1 paket kültür mantarı (400 gr.)
– 1 adet soğan
– 2-3 adet sivri biber
– 1 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Tuz, kara biber, pul biber, kekik
– Zeytinyağı

Püre için
– 5-6 adet haşlanmış patates
– 1 çay bardağı kadar süt
– Tereyağı
– Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Daha sonra üzerine ince ince dilimlenmiş mantarları ilave edin. Suyunu çekip geri salınca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Kıymalı & mantarlı sosumuz hazır.
2. Patatesleri haşlayın. Ben soyup küp küp doğrayıp buharda haşlıyorum, kolay oluyor. Haşlanınca bir kaba alın, üzerine diğer malzemeleri ilave edip püre haline getirin. Gerekirse biraz daha süt ilave ederek kıvamını ayarlayın.
3. Porsiyonluk güveçlere biraz püre yayın. Kenarlar hafif yüksek, ortası hafif çukur olursa rahat edersiniz. Ortaya da kıymalı & mantarlı harçtan koyun.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Üzerine kaşar rendesi serpip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Güveçte Kıymalı & Mantarlı Püre

Etiketler:, ,

 
0

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

“Pişti mi, çiğ mi kaldı” diye tereddüt yaşamamak için patatesleri önden fırınlamayı tercih ediyorum ben. Patatesler biraz daha ince doğrayarak ve biraz daha uzun pişirerek çiğden de yapılabilir.

Malzemeler
– 4 – 5 orta boy patates
– Zeytinyağı
– Üzeri için kaşar peyniri rendesi
– Domates salçası

Kıymalı harç için
– 300 gr. kıyma
– 1 adet soğan
– 1-2 adet sivri biber
– 1 adet domates
– 2-3 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, pul biber ve dilediğiniz baharatlar

Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Yapılışı
1. Patatesleri halka halka doğrayın. Arkalı – önlü zeytinyağı sürüp tuz serpin, pişene kadar fırınlayın. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz ama fırında daha hafif oluyor.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

2. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

3. Fırın kabına 1 kat patates, 1 kat kıymalı harç olacak şekilde bitene kadar bir kaç kat dizin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

4. Kaynar suda biraz domates salçasını açın, yemeğin üzerine dökün. Biraz da kaşar rendesi serpin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

5. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırında Kaşarlı Patates Oturtması

Etiketler:, ,

 
0

Ali Nazik Kebabı

Gönderen Şeyma . Kas 8, 2017 in Et Yemekleri

Ali Nazik Kebabı

Közlenmiş patlıcanlı her yemek çok lezzetli oluyor. Mesela hünkar beğendi ve bu yemek de bunlardan. Altta sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanlar üzerinde kıymalı sosla bu yemek de harika oluyor…

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)

Kıyması için
– 350 – 400 gr. kadar kıyma
– 2 – 3 adet sivri biber
– 1 adet soğan
– 1 adet domates
– 1/2 yemek kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 2 – 3 diş sarımsak
– Zeytinyağı
– Tuz, karabiber, pul biber

Beğendisi için
– 4 – 5 adet közlenmiş patlıcan
– Süzme yoğurt
– Sarımsak
– Zeytinyağı
– Tuz

Yapılışı
1. Kıymayı bir tencereye alın, biraz zeytinyağı ilavesiyle güzelce kavurun. Kavrulunca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar biraz daha kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sivri biberleri ilave edip kavurun. En son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, sarımsağı, tuzu ve baharatları da ilave edip iyice kavurun. Gerekirse biraz kaynar su ilave edin. Çok kuru bir harç olmasın, çok az suyu olsa çok güzel olur.
2. Közlenmiş patlıcanları soyup ince ince kıyın, bir tencereye alın. Zeytinyağını ve tuzu da ilave edip karıştırın ve patlıcanların biraz ılımasını sağlayın. Ocaktan alıp sarımsaklı süzme yoğurdu ilave edip karıştırın. Tabi bu işlemi servisten hemen önce yapın ki yoğurt da ilave edince beğendi kolayca soğumasın.
3. Servis tabağına biraz beğendiden koyun. Üzerine kıymalı harçtan koyup soğumadan servis edin.

Etiketler:,