0

Fırında Patatesli Kavurma

Gönderen Şeyma . Eyl 8, 2016 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırında Patatesli Kavurma

Kendi kafama göre denediğim, sıklıkla yaptığım güzel bir fırın yemeği…

Küp küp doğrayıp zeytinyağı ve tuzla harmanladığım patatesleri fırın tepsisinde fırınlıyorum. Fırınlanmış patatesleri bir fırın kabının altına diziyorum.

Kuşbaşı doğranmış etleri de düdüklü tencerede tuz ve baharat ilavesiyle güzelce pişiriyorum. Mümkünse biraz sulu yapıyorum. İstenirse soğan, biber, sarımsak, salça vs… eklenip sote gibi de pişirilebilir, daha lezzetli olur.

Sulu eti patateslerin üzerine koyuyorum, üzerine de biraz kaşar rendesi serpip kızarana kadar 180 derecede fırınlıyorum.

Harika yemeğimiz hazır…

Etiketler:, ,

 
0

Yufkalı Şiş Köfte

Gönderen Şeyma . Kas 4, 2015 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Yufkalı Şiş Köfte

Sevgili Cahide ablanın tarifiyle denediğim ve çok beğendiğim doyurucu, şık bir köfte tarifi.

Malzemeler
- 2 adet yufka

Köfte için
- 300 gr. kadar kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, isot

Domates sos için
- 2 – 3 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Zeytinyağı

Üzeri için arzuya göre sarımsaklı yoğurt

Yapılışı
1. Havuç ve patatesi rendeleyip fazla suyunu sıkın. Kıyma, tuz, baharatlar ve galeta unuyla birlikte yoğurun.
2. Yufkanın birini serip üzerini hafif yağlayın. Bir kenarından yarıya yakın kısmını katlayın. Uzun kenarına köfte hamurunun yarısını rulo şeklinde yayın, kenar kısımları içeri katlayıp rulo yapın. Bıçakla 2 cm. kalınlığında dilimleyin, dilimleri çöp şişe dizin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Yufkalı Şiş Köfte

3. Domates sos için rendelenmiş domates, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu bir tencerede kaynatın. Servis tabağına aldığınız şiş köftelerin üzerine gezdirin.

Yakışacağını düşündüğüm için servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt da döktüm, harika oldu.

 
2

Kavurma İçin Yağ Nasıl Çıkarılır? (Kıkırdak Çıkarmak)

Gönderen Şeyma . Eyl 18, 2015 in Et Yemekleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Kavurma İçin Yağ Nasıl Çıkarılır? (Kıkırdak Çıkarmak)

Hazır Kurban bayramı da yaklaşmışken anneanne eli değmiş lezzetinde bir kavurma için iki püf noktası ister misiniz?

Birincisi et miktarının çok olması. Eskiden ailenin bütün kurbanları dedemlerin bahçesinde kesilirdi. Bir yandan kalan kurbanlıklar kesilirken ilk kesilen küçükbaşlardan birinin neredeyse tamamı evdeki hanımlar tarafından kuşbaşı doğranır, koca bir kazanda yavaş yavaş pişer, kurban işleri bitene kadar kahvaltıya hazır olurdu.

İkincisi de etin kendi iç yağında kavrulması. Sonra Rabbimin bu güzel nimetini en güzel “lokum” haliyle, afiyetle yemek kalıyor geriye…

Geçen gün kavurma yaparken dondurucuya atmış olduğum iç yağlardan kullanmıştım. Tabi üç kişilik küçük bir aileye böyle bir miktar oluyor haliyle… Gelelim tarifimize.

Her türlü iç yağı veya kuyruk yağını kullanabiliriz bu işlem için. İç yağları küçük küçük doğrayıp mümkünse yapışmaz bir tencereye alıyoruz, ocağı yakıp iyice eriyene ve yağını salana kadar kavuruyoruz. Çıkan yağı kavurmamız için kullanmadan önce iyice kızaran, kahverengileşen ve adına “kıkırdak” dediğimiz yağ parçalarını kevgirle süzdürerek ayrı bir kaseye alıyoruz.

Kavurma İçin Yağ Nasıl Çıkarılır? (Kıkırdak Çıkarmak)

Tencerede kalan yağa kuşbaşı doğranmış kavurmamızı ilave edip güzelce pişiyiroruz.

Kavurma İçin Yağ Nasıl Çıkarılır? (Kıkırdak Çıkarmak)

Kavurmanın lezzeti ayrı da, şu kıkırdağın lezzeti de apayrı… Üzerine biraz tuz serpip küçük bir ekmek arası yapın, harika! Hatta bizim oralarda bu kıkırdakları tarhana çorbasının üzerine koyarlar, hiç yemedim ama güzel olsa gerek.

Kavurma İçin Yağ Nasıl Çıkarılır? (Kıkırdak Çıkarmak)

İç yağları çiğden dondurucuya kaldırıp, lazım oldukça yağ çıkarmak için kullanabilirsiniz. Veya çok miktarda yağ çıkarıp çıkan yağı küçük kaselere paylaştırıp dondurabilirsiniz.

 
2

Saksı Kebabı

Gönderen Şeyma . Ağu 26, 2015 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Saksı Kebabı

Şu bostan patlıcanla yapılan öyle güzel yemek tariflerine rastlıyorum da, şu koca şehirde bir bostan patlıcana rastlayamıyorum arkadaş :) Geçen pazarda görünce ne yapacağımı düşünmeksizin aldım, eve gelince de sevgili Cahide ablanın saksı kebabını kestirdim gözüme… Kızarmış patlıcan + et sote + salçalı sos + fırında pişme diyeyim, yemeğin lezzetini açıklamama gerek kalmasın :)

Malzemeler
- 3 – 4 adet orta boy bostan patlıcan
- Üzerini süslemek için 1 adet domates

Et sote için
- 300 – 400 gr. kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 3 – 4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 3 – 4 dişsarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber

Salçalı sos için
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı kadar kaynar su

Yapılışı
1. Patlıcanların saplarını kesip alacalı soyun. Patlıcanları büyüklüğüne göre enlemesine ortadan 2′ye kesin. Her patlıcandan 2 adet saksı elde edeceğiz. Mesela benim bir tanesipek ufak tefekti, kıyamadım, bir büyük saksıcık oldu :)
2. Patlıcanların içlerini hafif etli bırakacak şekilde oyun.
Saksı Kebabı

3. Patlıcanların içlerini tuzlayıp 30 dk. kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın ve derin yağda her tarafını kızartın.
Saksı Kebabı

4. Et sotemizi hazırlayalım… Etleri az miktarda yağla kavurun. Gerekirse düdüklü tencerede pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edip pembeleşene kadar pişirin. Halka doğranmış sivri biber ve kabukları soyulmuş domatesleri de ilave edip soteleyin. Tuzunu, baharatını da ilave edip ocaktan alın.
Saksı Kebabı

5. Kızarmış patlıcan saksılarını fırın kabına alın. İçlerini et sote ile doldurun.
Saksı Kebabı

6. İnce dilimlenmiş halka domatesleri saksıların üzerine yerleştirin. Geniş bir kasede kaynar su ve salçayı açın, gerekirse tuz da ilave edin. Fırın tepsisine patlıcanların arasına dökün.
Saksı Kebabı

7. Yemeğimizin üzeri yanmasın diye üzerini örtmemiz lazım. Alüminyum folyoyu yemeğe temas ettirmemek için patlıcan saksılarından bir kaçına kürdan batırın ve bir yükseklik sağlayın.
Saksı Kebabı

8. Yemeğe dokundurmadan alüminyum folyoyla üzerini kaplayın. 200 derecede yaklaşık 45 dk. kadar pişirin. Ben üzerini açıp 5 – 10 dk. kadar daha fırınladım.
Saksı Kebabı

Yemek bu halinin üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesiyle de nefis olur… Şahsen kendiminkine sarımsaklı yoğurt dökmemek için zor tuttum kendimi. Daha önceden yaptığım sarımsaklı yoğurtlu patlıcan kebabını anımsatıyor.

Ayrıca fırınlanmadan önce saksıların üzerine beşamel sos ve rende kaşar ilavesiyle de bambaşka muhteşem bir yemek olur. Denenecekler listeme aldım bile ben :)

Etiketler:,

 
0

Fırın Poşetinde Kaburga

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2015 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Fırın Poşetinde Kaburga

“Muhtemelen çorba yaparım” niyetiyle dondurucuma kaldırdığım hafif etli kaburgaları bol patates takviyesiyle fırın poşetinde pişirdim. Patatesler sayesinde gayet doyurucu oldu. Uzun uzun pişince etler de tabiri caizse lokum gibi oldu :)

Önce kaburgaları bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, bir kaç diş ince kıyılmış sarımsak, soya sosu, biber salçası, zeytinyağı, tuz, kekik, köri, kimyon ve isot ilave edip güzelce harmanlayın ve buzdolabında en az 3 saat dinlendirin ki lezzetini iyice içine çeksin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Patatesleri soyup büyüklüğüne göre bir kaç parçaya iri iri kesin. Yanına dilerseniz soyulup iki parçaya kesilmiş bir kaç soğan da koyabilirsiniz. Beyzadem için her fırın yemeğinin kenarına 1 – 2 tane mutlaka koyarım :) Patatesleri fırın poşetine alın. Üzerine tuz ve baharat ilave edin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Patateslerin üzerine terbiyelenmiş kaburgaları da ilave edip poşeti bağlayın. İçindeki malzemeleri sallayarak güzelce harmanlayın ve fırın kabına alın. Üzerini bir kaç yerden bıçakla delin ve fırın kabını 1 parmak suyla doldurun.

Fırın Poşetinde Kaburga

Kaburgalar güzelce kızarana kadar 180 derecede yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin.

Fırın Poşetinde Kaburga

Etiketler:,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.