0

Fırında Kaşarlı Köfte

Gönderen Şeyma . May 16, 2019 in Et Yemekleri

Her zaman yaptığınız köfte tarifinize uygulayabileceğiniz güzel bir fikir; içine kaşar peyniri koyup fırınlamak. Fırınlanmış patatesle güzel oluyor.

Malzemeler
– 400 – 500 gr. kıyma
– Bayat ekmek veya galeta unu
– 1 adet yumurta
– 1 adet soğanın rendesi
– 3 – 4 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
– İçine koymak için kaşar peyniri (dil peyniri de olabilir)

Yapılışı
1. Öncelikle köfte için gerekli olan malzemeleri bir kaba alıp iyice özleşene kadar yoğurun.
2. Kaşar peynirlerini küçük küpler halinde doğrayın.
3. Köfte hamurundan parçalar alıp avucunuzda poğaça şekillendirir gibi açıp içine bir parça kaşar peyniri koyup kapatın ve yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Etiketler: ,

 
0

Püreli & Mantarlı Et Sote

Gönderen Şeyma . May 7, 2019 in Et Yemekleri, Sebze Yemekleri

Yanında pilav ve patates püresiyle harika bir et yemeği… Ölçüleri yaklaşık olarak yazıyorum.

Malzemeler
– 1/2 kg. kadar kuşbaşı et
– 1 paket mantar
– 1 adet domates
– Kırmızı biber ve sarı biber
– Domates salçası
– Tuz, kekik, karabiber
– Süt
– Zeytinyağı

Püre İçin
– 3 – 4 adet patates
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Az miktarda süt (kıvamına göre)
– Arzuya göre kaşar rendesi
– Tuz

Yapılışı
1. Eti en az 2 – 3 saat önceden biraz süt ve zeytinyağıyla terbiyeleyin. Terbiyelenen etleri bir tencerede biraz yağla mühürleyin. Suyunu salınca salçasını, domatesini, tuz ve baharatını ilave edip kavurun, düdüklü tencerede pişirin. Ocaktan alınca kekik serpip karıştırın.
2. Ayrı bir tencerede doğranmış kırmızı ve sarı biberleri soteleyin. Doğranmış mantarları, tuz ve baharatları da ilave edip pişirin.
3. Püre için de haşlanmış patatesi ezip tereyağını, tuzu ve kıvam alana kadar biraz süt ilave edip karıştırın.

Servis ederken et sotenin üzerine mantarlı & biberli karışımdan koyup yanında patates püresiyle servis edin.

Etiketler: , ,

 
0

Güveçte Sebzeli Kuzu Gerdan

Gönderen Şeyma . Tem 13, 2018 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Bir yemek güveçte ve fırında piştiği zaman kokusu, tadı bir başka oluyor… Kuru fasulye olsun, türlü olsun lezzeti kat kat artıyor sanki. Kuzu gerdan, patlıcan ve patates kullanarak yapılan bu yemek de bir harika olmuştu. Bu tarif için standart güveç değil de bu şekilde daha sığ, daha yayvan bir güveç kullandık.

Malzemeler
– 4 – 5 parça kuzu gerdan
– 3 adet patlıcan
– 2 adet patates
– 2 adet soğan
– 2 – 3 adet sivri biber
– 4 – 5 diş sarımsak
– 2 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pul biber, kekik
– Zeytinyağı
– Tereyağı

Yapılışı
1. Etler genelde patates ve patlıcana göre daha geç piştiği için garanti olsun diye önden düdüklü tencerede pişiriyoruz. Düdüklü tencerede biraz zeytinyağında gerdan parçalarını kavurup daha sonra üzerine su ilave edin. Eğer suyuna soğan, tane karabiber ve arzuya göre 1 adet defne yaprağı ilave ederseniz etin ve suyunun kokusu daha güzel olur. Bu şekilde etleri güzelce pişirin.

2. Patlıcanları alacalı soyun, küp küp yemeklik doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Patatesleri soyup onları da küp küp yemeklik doğrayın.
3.  Güvecin dibinde zeytinyağında jülyen doğranmış soğanları kavurun. Soyulup doğranmış domatesleri, salçaları ilave edip biraz daha kavurun. Patatesleri, patlıcanları, tuzu ve baharatları da ekleyip biraz çevirin. Üzerine haşlanmış etleri yerleştirin, üzerini geçene kadar et suyundan ilave edin. Üzerine parça parça tereyağı koyun.

Ağzını bir kapak veya bir tepsiyle kapatın. Ocakta bir taşım kaynatıp önceden ısınmış 200 dereceli fırına verin. 10 – 15 dk. sonra 160 dereceye düşürüp pişirin.

Etiketler: , ,

 
0

Urfa Tepsi Kebabı

Gönderen Şeyma . May 30, 2018 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri

Az malzemeyle güzel bir yemek tarifi. Tarifi Urfalı bir komşumuzdan öğrendim, başka şekillerde yapanlar da vardır muhakkak. Yemeğe salçalı sos kullanılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Üzerine konan parça tereyağları da harika bir lezzet katıyor.

Kalabalık misafire yaptığımız ölçü bu şekilde (yaklaşık 7 – 8 kişiydik). Daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.

Malzemeler
– 6 – 7 adet patlıcan
– 5 adet domates
– 5 adet sivri biber
– Tereyağı

Köftesi için (köfteleri daha ince yaparsanız 1 kg. kıyma da yeterli gelecektir)
– 1,5 kg. kadar kıyma (yağlı koyun kıyması ya da koyun yağı ilave edilmiş kıymadan lezzetli olur)
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pulbiber

* Bu köfteye soğan ve sarımsak konmuyor. Dilerseniz lezzetinin artması için koyabilirsiniz.

Yapılışı
1. Patlıcanları yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
2. Kıyma malzemelerini yoğurarak köfteyi hazırlayın.
3. Fırın tepsisine 1 patlıcan, 1 köfte şeklinde dıştan içe doğru dizmeye başlayın. Kıymadan alırken elinizde çok sıkıp köfte şekli vermeyin. Parça parça alıp koyun ki çok sıkışmasın, yumuşak olsun.

4. Ortada kalan boşluğu doldurmak için bir kapta kabuğu soyulup doğranmış domates ve doğranmış biberleri sarımsak, tuz ve kekikle harmanlayın. Tepsinin ortasına doldurun.

5. Patlıcanların ve domateslerin üzerine birer küçük parça tereyağı alıp koyun.

6. 180 derecede ısınmış fırına üzerine bir tepsi kapatarak pişirin. Biraz pişmeye yakın fırından çıkarıp bir kaşığın tersiyle patlıcanlara tek tek bastırın ki patlıcanların suyu biraz çıksın. Çünkü bu yemeğe ekstra salçalı su yapılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Güzelce pişince üzerinden tepsiyi alın ve 5 – 10 dk. da bu şekilde kızartın. Afiyet olsun.

 
0

Kekikli Et Sote

Gönderen Şeyma . Kas 9, 2017 in Et Yemekleri

Kekikli Et Sote

Kekikle lezzetlendirilmiş, lokum gibi pişmiş bir et yemeği…

Malzemeler
– 400 – 500 gr. kuşbaşı doğranmış et
– 1 adet soğan
– 2 – 3 diş sarımsak
– 1 adet kırmızı biber
– 2 adet sivri biber
– Tuz, karabiber, bol kekik
– Varsa bir miktar iç yağı veya zeytinyağı

Yapılışı
1. Eğer mümkünse iç yağı çıkarıp o yağı kullanın, lezzetli bir et yemeğinin püf notası bu. Daha önceden bu işlemi ayrıntılı olarak burada anlatmıştım, faydalanabilirsiniz. Yoksa düdüklü tencereye aldığınız zeytinyağında kuşbaşı doğradığınız etleri dışı mühürlenene kadar kavurun. Çok azda su ilave edip düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Benimkinde 15-20 dk. yetiyor.
2. Düdüklü tencerenin kapağını açın. Fazla suyu varsa bir kaseye alın. Ben bu fazla suyu çorbalarda veya pilavlarda kullanıyorum, çok lezzet katıyor. Hatta sırf fazla su çıksın diye et pişirirken su miktarını biraz fazla tutuyorum :)
3. Hafif yağlı ve sulu kalan etin üzerine piyazlık doğranmış soğanları, ince kıyılmış sarımsakları, doğranmış kırmızı ve sivri biberleri ilave edin. Daha sonra tuzu, baharatları ve kekiği ilave edip sebzeler pişene kadar güzelce kavurun.Kekikli Et Sote

Yanında pilav ve patatesle servis edebilirsiniz.

Kekikli Et Sote

Etiketler: ,