Bizim kızlar için annemle birlikte hazırladığımız, ama neredeyse tüm kızların elinin değdiği menü.
- Kavrulmuş Şehriyeli - Reyhanlı Yoğurt Çorbası
- Nohutlu – Ekşili Köfte
- Özbek Pilavı
- Tepside Sucuklu Kumpir
- Humus
- Çam Fıstıklı – Kurutulmuş Domatesli Yeşil Salata
- Ev Yapımı Vişne Konsantresi
- Sakızlı Muhallebili Güllaç
Bu yazımın başlığını koyarken aklıma 3 sene önce “2006′nın İlk İftar Daveti” adıyla yayınladığım, tüm hazırlıkları tek başıma yaptığım ve çok sevdiğim arkadaş grubumu çağırdığım davet geldi. Bu fotoğraflar da ileride güzel bir anı olarak hatırlayacağım o güzel davetin bir benzerine ait.
Misafir grubumuz kalabalık olduğu için 3 soframız oldu. Salondaki 11 kişilik babalar sofrası, mutfaktaki 6 kişilik anneler sofrası ve fotoğrafta gördüğünüz balkondaki 5 kişilik kızlar sofrası. Annelerle kızların sofrasını ayırmak beni önce biraz tedirgin etti ama kızların bunu öğrendiğindeki mutluluğuna ben de dahil oldum sonra. Zira balkonda iftar etmek, gün boyu çalışan ocak ve fırının ısıttığı mutfakta iftar etmekten daha güzeldi.
Dün akşamki menümüz:
- Tarhana Çorbası
- Garnitürlü Çanak Köfte
- Şehriyeli Pirinç Pilavı
- Domates Soslu Patlıcan
- Sarımsaklı Yoğurtlu Kabak Kızartması
- Çam Fıstıklı – Kurutulmuş Domatesli Yeşil Salata
- Ev Yapımı Vişne Konsantresi
- Kavrulmuş Fındıklı Güllaç
Hümeyra’yla brbirimize çocukken oynadığımız oyunları ve tekerlemeleri sayarken aklımıza bir fikir geldi. Kağıtlarımızı hazırlayıp çocukken olduğu gibi geceyarısına kadar “bom” oynadık sonra. Bu da unutamayacağımız bir anı oldu sanırım :)
Daha önceden yayınladığım tariflere link verdim. Menüdeki yeni yemeklerin tarifleri de en kısa sürede eklenecek.
Sabırsızlıkla beklediğimiz Ramazan’ın gelişiyle sahur ve iftar heyecanını yeniden yaşamaya başladık şükür. Dün ailece balkonda yaptığımız “ilk iftar” menümüzün iki güzel yemeğini paylaşmak istedim. Bu vesileyle hepinize hayırlı, sağlıklı, huzurlu ve maneviyatın yüksek olduğu bir Ramazan dilerim.
Tarhana, yaz – kış ayırt etmeksizin soframızdan eksik etmediğimiz bir çorbadır bizim için. Eski Ramazan günlerine dair bu çorbayla ilgili aklımda kalan en güzel şey, bir parça yufka ekmeğe sarılmış tulum peyniriyle birlikte sıcak sıcak içmek. Ne var ki Ramazan’a her sene bir öncekinden 10 gün önce başlandığı için, bu dönemde tulum peyniri bulmak zorlaşıyor. (Söz konusu zor bulunan tulum peynirinden 3 sene önceki bir yazımda bahsetmiştim.)
Bu nefis çorba Osmancık’ta (bilmiyorum başka yörelerde de yaygın mıdır, ama anneannem sıkça yapar bu şekilde) içine bir miktar haşlanmış nohut veya kuru fasulye ilave edilerek de tüketilebiyor. Hatta o akşam hem tarhana çorbası, hem kuru fasulye pişirilmiş ise kuru fasulyenin tanelerinden biraz alınarak çorbaya mutlaka eklenir. Konserve bezelye de bu alternatiflerden biri. Tabağınızdaki tarhana çorbasına eklediğiniz 1-2 yemek kaşığı konserve bezelye çorbayı daha nefis bir hale getiriyor. Geçtiğimiz hafta gelen paketten çıkan Tamek Konserve Bezelyeyi bu tarif için kullandık.
Bezelyeli Tarhana Çorbası
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tarhana
- 2 adet domates
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı biber salçası
- Bol miktarda nane, kekik, karabiber, pul biber
- Tuz
- Konserve bezelye
Yapılışı
1. Blenderdan geçirmiş olduğunuz sarımsakları ve domatesleri, az yağda kavurun. Daha sonra içine salçaları, tuzu ve baharatları ekleyip iyice kavurun.
2. Kavrulduktan sonra üzerine 1-2 su bardağı kadar soğuk su ekleyin ve su ısınmadan toz tarhanayı katın.
3. Bir süre karıştırdıktan sonra üstüne kaynamış su ekleyerek kaynamasını hızlandırın. Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Koyu geldiği zaman üzerine biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Servis ederken tabaklara koyduğunuz çorbaların içine 1-2 yemek kaşığı kadar konserve bezelye ilave edin.
Eğer yaş tarhanadan yapacaksanız 3 yemek kaşığı kadar yaş tarhana suyla blendırdan geçirilip aynı işlem uygulanır.
Menünün diğer tarifi olan Annemin Patatesli Güveci için buraya tıklamanız yeterli.
Geçen haftalardan birine ait bu bahçe sofrası, yaklaşan Ramazan öncesi son menü olacak galiba.
Menüdekiler:
- Mantar Kurabiye
- Damla Çikolatalı Kurabiye
- Zeytinyağlı Biber Dolması
- Nihan’ın yaptığı Kabak Yoğurtlaması
- Meryem’in getirdiği Hurmalı Kurabiyeler
- Fesleğenli – Reyhanlı Patates Salatası
- Mayalı (Hamur Kızartması)
Yakın bir zamanda ağırladığımız komşularımıza hazırladığımız menü.
Menüdekiler:
- Yoğurtlu – Bulgurlu Yaprak Dolması
- Çilek Soslu Vanilyalı Puding
- Sirkeli – Garnitürlü Ezme Patates Salatası
- Lahmacun Börekler
Lahmacun Börekler
Malzemeler
- 1 kg. yufka
Kıymalı Harç İçin
- 1/2 kg. kıyma
- 2 – 3 adet domates
- 4 - 5 adet sivri biber
- 2 adet soğan
- Maydonoz
- Tuz, karabiber, pul biber
Börek Harcı İçin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
1. Kıymalı harcı hazırlamak için önce küçük bir teflon tencerede kıymayı güzelce kavurun. Daha sonra ince ince kıydığınız soğanı da ekleyin, soğanlar ölene kadar güzelce kavurun. Üzerine ince doğranmış sivri biberleri, rendelenmiş domatesleri, maydonozu, tuzu ve baharatları da ekleyip karıştırın ve bir müddet kaynatarak pişirin, ılımaya bırakın.
2. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağı çırparak karıştırın.
3. Masaya bir bütün yufkayı serin. Üzerine hazırladığınız yumurtalı – yoğurtlu harçtan sürün. Üzerine bir kat daha yufka serin, üzerine yine yumurtalı harçtan sürün. Yufkayı 12 parça çıkacak şekilde kesin. Yufkaların geniş kısımlarına kıymalı harçtan koyarak sarın ve yağlanmış tepsiye dizin. Sona kalan tek yufkayı da yarıya bölerek üstüste koymak suretiyle sarın.
4. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan harçtan sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin ve 200 derecede üzerileri kızarana kadar pişirin.
Kalan tarifler ilerleyen günlerde :)
© 2010 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.