0

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Gönderen Şeyma . Eki 11, 2017 in Çorbalar

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Tavuk, mantı, nohut…Kaç sevdiğimin bir arada olduğu bu nefis çorbayı yapmak için ne kadar geç kalmışım. Mantı ve nohut sebebiyle oldukça da doyurucu bir çorbaydı, yanına hafif bir zeytinyağlı yemekle veya salatayla güzel bir menü olur. Muhsin Farukcum da oldukça beğendi, çocukların beğeneceği bir tarif.

Malzemeler
- 1 adet tavuk göğüs veya but (daha çok et parçası isterseniz miktarı arttırın)
- 1 adet defne yaprağı
- Tane karabiber
- 1 küçük boy soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı hazır boş mantı
- Tuz

- Üzeri için zeytinyağı, toz kırmızı biber ve pulbiber (nane de yakışıyor)

Terbiye için
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 – 3 diş sarımsak (bol sarımsak yakışıyor)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 limon suyu

Nohutlu & Mantılı Tavuk Çorbası

Yapılışı
1. Tavuk parçalarını güzelce yıkayın ve zeytinyağı eklediğiniz bir tencerede 1-2 defa çevirerek dışını mühürleyin. Su ısıtıcısında kaynattığınız suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynatın. Tenceredeki suyun üzerinde “kef” diye tabir ettiğimiz küçük tavuk ve kan kalıntıları içeren köpüklü bir yüzey oluşacak. Ben annemden öğrendiğim şekliyle bu kaynadıktan sonra bu ilk suyu döküyorum ve üzerine yeniden kaynatılmış su ekliyorum. Böylelikle daha berrak ve temiz bir tavuk suyu elde ediyoruz.
2. Yeni eklediğiniz suya 4′e bölünmüş küçük bir soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, tavuk etleri iyice pişene kadar kaynatın. Tuzunu henüz koymuyoruz, terbiyedeki yoğurdun kesmemesi için. Tavukları tencereden çıkarıp etlerini ince ince didin ve bir tabağa alın.
3. Tavuk suyunu bir tencereye süzün. Tekrar kaynayınca mantıyı ilave edin. Mantılar pişince haşlanmış nohudu ve tavuk etlerini ilave edin.
4. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Ben kavrulup soğutulmuş un kullanmayı tercih ediyorum, o koku ve tat ayrı lezzet katıyor. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Çorba kaynayınca tuzunu da ilave edip altını kapatın.
5. Zeytinyağında baharatları kızartın ve üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Etiketler:,

 
0

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Gönderen Şeyma . Haz 6, 2017 in Çorbalar

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Her türlü etin – sebzenin terbiyeli çorbasına bayılırım, çok da sık yaparım. Daha önceden terbiyeli brokoli çorbasının tarifini yayınlamıştım. Bunların dışında da tavuk suyu çorbayı, farklı sebzeleri hatta bir keresinde de kuru sebze karışımını bu şekilde terbiyeleyerek pişirmiştim. Bir gün önce pişirdiğim karışık dolmalardan kalan oyulmuş kabak ve patlıcan içlerini bu şekilde değerlendirdim. Harika oldu.

Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 – 3 adet sivri biber
- 1/2 kabak
- 1/2 patlıcan
- Tuz
- Zeytinyağı

Terbiye için
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- Birkaç damla limon suyu

Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

Yapılışı
1. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. İnce kıyılmış sivri biberleri de ilave edip diriliğini kaybedene kadar kavurun. Minik küpler halinde doğranmış kabak ve patlıcanları da ilave edin. Güzelce kavurun.
Terbiyeli Kabak & Patlıcan Çorbası

2. Kavrulan sebzelerin üzerine bir miktar kaynar su ilave edin ve karıştırın.
3. Bir kasede terbiye için yumurta, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve unu çırpın. Çorbanın suyundan biraz ilave edip ılıştırın ve sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca dilerseniz arpa şehriye de ilave edebilirsiniz, harika olur. Çorba kaynayınca ocaktan alın, tuzunu ilave edip karıştırın. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etiketler:, ,

 
0

Sütlü Sebze Çorbası

Gönderen Şeyma . Kas 4, 2015 in Çorbalar

Sütlü Sebze Çorbası

Fatma halamın elinden Muhsin Faruk’un favori çorbası :)

 

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
- 2 adet kabak
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı kadar un
- 1/2 su bardağı süt

Yapılışı
1. Kabak ve havuçları rendeleyip tencereye alın. Üzerine biraz kaynar su ilave edip sebzeleri pişmeye bırakın.
Sütlü Sebze Çorbası

2. Ayrı bir tavada unu güzel kokular çıkana kadar kavurun. Kavrulunca üzerine sütü ilave edip topak kalmayana kadar çırpın. Karışımı karıştırarak çorbaya ilave edin, çorbayı kaynamaya bırakın. Koyuluğuna göre su ilave edin. Bu arada tuz ve karabiber ilave edin. Üzerine kızdırılmış biberli yağ ilave edip servis edin.

Etiketler:,

 
0

Pervin Teyze’nin Domates Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 26, 2015 in Çorbalar

Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

Herkesin elinden farklı düşen, ayrı bir lezzete bürünen tarifler vardır ya… Bu da Pervin teyze usûlü  yapılmış, misafiri olduğum gün tadına doyamadığım domates çorbası… Tarif sahibesinin lezzetini henüz tam yakalayamasam da son dört – beş seferdir böyle deniyorum, afiyetle içiyoruz :)

Malzemeler
- 3 – 4 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı
- 4 – 5 adet domates
- Tuz

Yapılışı
1. Tencere unu alın, üzerine unu çevirmeye yetecek kadar zeytinyağı ilave edin ve undan güzel kokular gelene kadar kavurun.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

2. Bu arada domatesleri kabuk ve çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirip püre haline getirin. Domates püresini ince bir süzgeçten geçirin.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

İşte kabuksuz ve çekirdeksiz domates püremiz…
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

3. Kavrulan unun üzerine 1 bardağı kadar soğuk su ilave edin ve çırparak unun açılmasını sağlayın. Daha sonra domates püresini ve tuzunu ilave edin. Tuz ve gerektiği takdirde kaynar su ilave ederek kaynamaya bırakın. Ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

Etiketler:

 
0

Körili Kabak Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2015 in Çorbalar

Körili Kabak Çorbası

Belki 10 seneden de uzun bir zaman önce bir margarin firmasına ait tarif kartlarından ilgimi çekip de zaman zaman denediğim bir çorba kendileri. Köri sevenler beğenecek mutlaka :)

Malzemeler
- 2 adet kabak
- 2 – 3 adet dolmalık biber
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kadar köri (damak zevkinize kalmış)
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz

Yapılışı
1. Dolmalık biberleri ve kabakları tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayın, soğanları da ince ince kıyın. Bu arada sivri biber olmaz mı derseniz olur, ama dolmalık biber daha hoş oluyor.
2. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra biberleri ve kabakları ilave edip güzelce kavurun. Üzerine bir kaç bardak kaynar su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
3. Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kepçe ilave edip terbiyeyi ılıştırın ve sonra çorbayı bir yandan karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Gerekli olduğu takdirde çorbaya biraz daha su ilave edin.
4. Yoğurdun kesmemesi için çorba kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip ocaktan alın.

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.