0

Sütlü Sebze Çorbası

Gönderen Şeyma . Kas 4, 2015 in Çorbalar

Sütlü Sebze Çorbası

Fatma halamın elinden Muhsin Faruk’un favori çorbası :)

 

Malzemeler (yaklaşık ölçüler)
- 2 adet kabak
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı kadar un
- 1/2 su bardağı süt

Yapılışı
1. Kabak ve havuçları rendeleyip tencereye alın. Üzerine biraz kaynar su ilave edip sebzeleri pişmeye bırakın.
Sütlü Sebze Çorbası

2. Ayrı bir tavada unu güzel kokular çıkana kadar kavurun. Kavrulunca üzerine sütü ilave edip topak kalmayana kadar çırpın. Karışımı karıştırarak çorbaya ilave edin, çorbayı kaynamaya bırakın. Koyuluğuna göre su ilave edin. Bu arada tuz ve karabiber ilave edin. Üzerine kızdırılmış biberli yağ ilave edip servis edin.

Etiketler:,

 
0

Pervin Teyze’nin Domates Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 26, 2015 in Çorbalar

Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

Herkesin elinden farklı düşen, ayrı bir lezzete bürünen tarifler vardır ya… Bu da Pervin teyze usûlü  yapılmış, misafiri olduğum gün tadına doyamadığım domates çorbası… Tarif sahibesinin lezzetini henüz tam yakalayamasam da son dört – beş seferdir böyle deniyorum, afiyetle içiyoruz :)

Malzemeler
- 3 – 4 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı
- 4 – 5 adet domates
- Tuz

Yapılışı
1. Tencere unu alın, üzerine unu çevirmeye yetecek kadar zeytinyağı ilave edin ve undan güzel kokular gelene kadar kavurun.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

2. Bu arada domatesleri kabuk ve çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirip püre haline getirin. Domates püresini ince bir süzgeçten geçirin.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

İşte kabuksuz ve çekirdeksiz domates püremiz…
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

3. Kavrulan unun üzerine 1 bardağı kadar soğuk su ilave edin ve çırparak unun açılmasını sağlayın. Daha sonra domates püresini ve tuzunu ilave edin. Tuz ve gerektiği takdirde kaynar su ilave ederek kaynamaya bırakın. Ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
Pervin Teyze'nin Domates Çorbası

Etiketler:

 
0

Körili Kabak Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2015 in Çorbalar

Körili Kabak Çorbası

Belki 10 seneden de uzun bir zaman önce bir margarin firmasına ait tarif kartlarından ilgimi çekip de zaman zaman denediğim bir çorba kendileri. Köri sevenler beğenecek mutlaka :)

Malzemeler
- 2 adet kabak
- 2 – 3 adet dolmalık biber
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kadar köri (damak zevkinize kalmış)
- 1 kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz

Yapılışı
1. Dolmalık biberleri ve kabakları tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayın, soğanları da ince ince kıyın. Bu arada sivri biber olmaz mı derseniz olur, ama dolmalık biber daha hoş oluyor.
2. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra biberleri ve kabakları ilave edip güzelce kavurun. Üzerine bir kaç bardak kaynar su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
3. Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kepçe ilave edip terbiyeyi ılıştırın ve sonra çorbayı bir yandan karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Gerekli olduğu takdirde çorbaya biraz daha su ilave edin.
4. Yoğurdun kesmemesi için çorba kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip ocaktan alın.

Etiketler:, ,

 
0

Süzme Mercimek Çorbası

Gönderen Şeyma . May 9, 2015 in Çorbalar

Süzme mercimek çorbası

Arkadaşım Fatma’nın tarifiyle devamlı yaptığım süzme mercimek çorbası.

Malzemeler
- 1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
-1 adet soğan
- 4 -5 adet sarımak
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı un
- Sıvı yağ ve tereyağı
- Tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı
1. Mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyunu ilave edin. Soğan, sarımsak ve havucu küp küp doğrayın ve havuçlarla mercimekler pişene kadar kaynatın.
2. Pişen çorbayı blenderdan geçirerek püre yapın.
3. Başka bir tencerenin dibinde unu ve unu rahat karıştıracak kadar sıvı yağ – tereyağı karışımını güzelce kavurun. Sonra tencereyi kenara alıp üzerine blenderdan geçirdiğiniz mercimek çorbasını süzün. (“zaten blenderdan geçirerek püre yaptık, neden süzüyoruz?” demeyin, kıvamını gerçekten etkiliyor :) )
4. Çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin, kaynatıp ocaktan alın. Kızartılmış tereyağı ve limon ilavesi ile servis edin.

Etiketler:,

 
1

Terbiyeli Brokoli Çorbası

Gönderen Şeyma . Mar 6, 2014 in Çorbalar

Terbiyeli çorba yapmayı öğrendiğimden beri sebze olsun, et suyu olsun, tavuk suyu olsun… çoğu çorbayı terbiyeleyerek pişirmeye başladım. Yoğurt + yumurta ya da limon suyu + yumurta terbiyelerin aksine çorbaya ne yakışacağını düşünüyorsam hepsini ekliyorum içine… Un, yoğurt, limon, yumurta ve sarımsağı bir arada kullanıyorum çoğunlukla. Sarımsağı çok sevdiğim için ocağın altını söndürünce içine sonradan rendeliyorum, tadı daha baskın oluyor.

Daha önceden kremalısını yapmış olsam da brokolileri minik dallara ayrılmış terbiyeli brokoli çorbasını da ilk kez kayınvalidemde içmiştim, tadı damağımda kalmıştı. Ben brokolileri ağza gelecek şekilde ufak ufak doğradım ve terbiyesini kendi usûlümle yaptım. Sık sık yapacağım çorbalar listesine dahil olacak kadar nefis bir çorba oldu.

Malzemeler
- 1/2 kg. brokoli
- Zeytinyağı
- 1 adet yumurta
- 1 kase kadar yoğurt
- 1/2 limon suyu
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz

Üzeri İçin
- Tereyağı
- Pulbiber, kırmızı toz biber

Yapılışı
1. Brokolileri yıkayıp dallara ayırın ve ince ince kıyın.

2. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyun ve brokolileri ilave edip 5 dk. kadar soteleyin. Üzerine kaynar su ilave edin ve brokolileri diriliklerini hafif kaybedene kadar haşlayın. (Çok yumuşamasını istemiyoruz, çünkü terbiyeyi ekledikten sonra da bir miktar kaynatacağız)
3. Bir tabakta un, yumurta, yoğurt, limon suyu ve sarımsak rendesini çırparak karıştırın. Daha sonra çorbanın kaynayan suyundan tabağa ilave edip biraz daha çırpın ve çorbayı sürekli karıştırarak bu terbiyeyi yavaş yavaş ilave edin. Brokoliler kıvama gelene kadar karıştıra karıştıra kaynatın ve kaynayınca tuzunu ilave edip biraz daha karıştırın ve ocaktan alın.

4. Üzerine kızdırdığınız biberli tereyağını gezdirip sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.