Bu sene içimde ne kadar “değişik çorba tarifi deneme” isteği varsa, değişik çorba tarifi bulmakta o kadar zorlanıyorum… Bu tarifi Sofra Dergisinin Eylül 2007 sayısından buldum. Ölçüleriyle biraz oynadım, çorba biraz renkli olsun diye de üzerine biraz salça kavurdum. Tarifi denediğim şekliyle paylaşıyorum…
Bu arada; sizin deneyip beğendiğiniz, tavsiye edebileceğiniz çorba tarifleriniz var mı?
Bizim evde ne zaman biri hastalansa bu çorba muhakkak pişer. Ne ilginçtir ki iştahın tamamen kesilip, hiçbir şey yenmek istenmediği o hastalık halinde bile bu çorba kendini pek zorlamadan yedirir. Bu sebeple bu çorbanın evimizde kullanılan adı “hasta çorbası”dır.
Diğer adı daha ilginç; “Ali dede çorbası”... Annemin dedesi, vefat ettiği güne kadar uzun seneler gelini olan anneannemin yanında kalmıştı. Anneannemin evinde Ali dedenin yemesi için her daim hazır bulunurdu bu çorba… Biz de kuzenlerimle birlikte çorbadan payımıza düşeni içine ekmek doğrayarak afiyetle yerdik.
“Közlenmiş patlıcandan çorba” fikri ilk bakışta tuhaf geliyor biliyorum ama yoğurt ve limonla terbiyelenen bu nefis çorbayı denemeyen çok şey kaybeder, o kadar! :)
Yazın lezzetli domatesleriyle pişen, şehriye çorbası… Servis ederken karabiber ve limon suyu eklemeyi unutmayın :)
Geçen hafta değişik bir çorba denemeye niyet edince yemek dergilerinden birinde Elif Korkmazel’in bahar çorbasını buldum. Çorba pişip de tadına bakınca limon eksikliğini hissederek limonlu terbiye yaptım. Terbiyelenen çorba daha nefis oldu.
© 2012 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.