0

Kuş Yuvası Kurabiye

Gönderen Şeyma . Eki 5, 2019 in Çocuklar İçin, Kurabiyeler

Kullanılan pişmaniye ve badem şekerleriyle kuş yuvasına benzetilen bu kurabiyeler çok hoşumuza gitti, yapmak için kolları sıvadık. Kurabiye kısmı aslında çevirmeli sarımsak ezeceği ile şekillendiriliyor ama açıkçası her seferinde vidalı kısmı açıp hamuru koymak, sonra vidayı geri kapatmak biraz oyalıyor. Benim de bayağı sıkışık bir zamanıma denk geldi. Bir de 2 ölçü yapacak olunca kolaya kaçıp tırtıl kurabiye kalıbıyla halkalar yaptım. Orijinal hali göze çok daha fazla hitap ediyor tabi. Tarifi sevgili Cihan’dan almıştım, olması gereken harika haline buradan bakabilirsiniz :)

Malzemeler
– 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 su bardağından 1 parmak eksik mısır nişastası
– 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 portakalın kabuk rendesi
– 1 paket vanilya
– 2 su bardağından 1 parmak eksik un

Üzeri İçin
– Biraz pişmaniye
– Badem şekeri

Yapılışı
1. Yoğurma kabına tereyağını, nişastayı, pudra şekerini, kakaoyu, yumurta ve vanilyayı alıp karıştırın. Kontrollü bir şekilde un ilave edip yoğurun. Kolay şekillendirebilmek için yumuşak bir hamur olması önemli.
2. Hamurdan bir parça alıp sarımsak ezeceğinin içine koyun, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kuş yuvası şeklinde sıkın. 2 defa doldurup sıkmak gerekebilir. Veya benin yaptığım gibi tırtıl kurabiye kalıbıyla bir halka yapabilirsiniz.
3. Bir su şişesi kapağıyla ortasına biraz bastırıp düzleyin. Soğuk fırına sürüp 180 derecede 15 dk. kadar pişirin.
4. Soğuyan kurabiyelerin ortasına bir tutam pişmaniye koyun, üzerine de badem şekerlerini yani kuş yumurtalarını koyun :)

 
0

Gülen Yüz Poğaçalar

Gönderen Şeyma . Eki 5, 2019 in Börekler & Hamur İşleri, Çocuklar İçin

Bazı tarifleri üzerinden 1 sene geçtikten sonra yayınlamak bir yemek cini adeti oldu :) Muhsinciğimin önceki Kur’an gününü ve menüsündeki bir kaç ikramlığın tariflerini daha önceden -yine gecikmeli olarak- paylaşmıştım. Ertesi sene okul değişimi olunca bir Kur’an günü de yeni okulunda yapılmıştı.

Yine minikleri mutlu edecek birşeyler yapmaya çalışmıştım: Kuş yuvası kurabiye, gülen yüz poğaçalar frambuaz & çikolata soslu pasta, ev yapımı limonata.

Malzemeler
– 2 su ardağı süt
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket instant maya
– Aldığı kadar un (4 – 5 su bardağı kadar, yine de kontrollü ekleyin)
– Üzeri için 1 yumurta sarısı (akını da içine katıyorum ziyan olmasın diye)
– Yeterli miktarda siyah zeytin, biberli yeşil zeytin, kırmızı biber, yeşil biber, dilerseniz domates ve maydanoz

Yapılışı
1. Yoğurma kabında ılık sütü, maya ve şekeri karıştırın. Biraz kabarmasını bekleyin. Sonra üzerine yumurta akını, yağı, tuzu ve azar azar unu ilave edin. Mümkün olduğunca yumuşak bir hamur olmalı. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 – 40 dk. kadar mayalanmaya bırakın.
2. Elinizi zeytinyağıyla yağlayıp mayalanan hamurdan parçalar alın. (Çok büyük olmasın, tepside biraz daha mayalanınca dev gibi oldular benimkiler :) ) Yuvarlayıp tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün.
3. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Biberli yeşil zeytinleri ince dilimleyin. Biber ve domatesleri de dilimleyin. Bu malzemelerden ağız ve göz yapın. Ağız için domates de kullanabilirsiniz, ben kapya biber kullanmıştım. Burada biraz hayal gücünüz konuşabilir :) Maydanoz yapraklarından da saç yapabilirsiniz mesela. Malzemeleri biraz iyi bastırın, iyice yapışsın. Kabardıkça bazılarının gözleri – ağızları düştü, zor toparladım :)

4. 15 dk. kadar da tepsi mayası için bekletin. Daha sonra ılık fırına verin, 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Etiketler:

 
0

İyi Huylu Şef Roka’dan Peynirli Lolipop :)

Gönderen Şeyma . Eyl 18, 2019 in Çocuklar İçin, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Severek izlediğimiz Şef Roka’nın Lezzet Dünyası’ndan aslında çoğumuzun bildiği, ama Muhsinciğimin yeni öğrenip sipariş ettiği peynirli lolipopları görüyorsunuz. Geçen sabah ona denemelik, küçük bir porsiyon hazırladım. Mutluluğunu görebiliyorsunuz :)

Şimdi Şef Roka usûlüyle tarifimizi anlatalım ve hemen başlayalım o zaman:

Biiir, ezine peynirini derin bir kaba koyup çatalla ez. “Çatalla eeez!”
İkiii, içine 2 kaşık zeytinyağı koy. “Zeytinyağı koooy!”
Üüüç, elinde ceviz büyüklüğünde peynir topları yap. “Peynir topları yaaap!”
Dööört, başka düz bir kaba susam, çörekotu ve doğranmış maydanozu döküp yay. “Döküp yaaay!”
Beeeş, peynir toplarını yaydığın çörekotu, susam ve maydanozun üzerinde gezdir ve birer kürdan sapla. “Haaarika, peynirli lolipop!”

Şef Roka izleyenler anladı :))

Ben susamı da kullanmadan önce kavurup soğuttum, kavrulmuş susamın tadıyla daha da harika olmuştu. Maydanoz da evde yoktu, 2 çeşit yapmış olduk. Yapınız, yiyiniz efendim.

Etiketler: , ,

 
2

Petito Kurabiye

Gönderen Şeyma . Şub 23, 2019 in Çocuklar İçin, Kurabiyeler

Muhsin Faruk’un Kur’an günü için yaptığım bir diğer ikram da çocukların gönlünü fetheden bu petito kurabiyelerdi. Çikolatalı bisküvi tadında hem kolay, hem şık çok güzel bir tarif.

 

Malzemeler
– 1/2 paket tereyağı (125 gr.)
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı pudra şekeri
– 1/2 su bardağı nişasta
– Aldığı kadar un (2 su bardağı kadar)
– 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– Petito çikolata (napoliten boy)

Yapılışı
1. Ön hazırlık olarak çikolataları paketlerinden çıkarın. En iştah açıcı aşama bu :)

2. Un ve petito hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu da azar azar ilave edin. Kulak yumuşaklığında, kolaylıkla şekil verecek kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 – 30 dk. kadar dinlendirin.

3. Hamurdan büyükçe bir parçayı 2 yağlı kağıt arasında incecik açın.

Uygun bir kurabiye kalıbı ile veya tırtıklı ruletle çikolataların boyuna uygun olarak hamuru kesin. Üzerine çikolataları hafifçe yapıştırın.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin, 170 derecede 8-10 dakika arası pişirin. İnce olduğu için çabucak pişiyorlar, aman dikkat.

Dikkat etmeme rağmen yine de çikolatalarım hafif kavruk oldu. Belki kurabiyeleri tek başına fırına verdikten birkaç dakika sonra çikolataları koymalıydım :) Bu haliyle de tadı da görüntüsü de harika oldu. Muhsinciğim ve arkadaşları bayıldı.

Fotoğraf makinesini bir ara ele geçirmiş olacak ki, kurabiyeleri bir de kendisi fotoğraflamış. hatırası kalsın :)

Etiketler:

 
0

Çikolatalı & Orman Meyveli Yaş Pasta

Gönderen Şeyma . Şub 23, 2019 in Çocuklar İçin, Tatlılar & Pastalar

Kur’an-ı Kerim okumaya geçen Muhsin Farukcuğuma geçen sene okulunda düzenlenen Kur’an günü için yaptığım pasta… Bu seneki okulunda da bir Kur’an günü yapmaya 1 hafta kala bu tarifi yayınlamalıydım artık :)

Şimdiye kadar hiç çok katlı, büyük ve uğraştırıcı bir pasta tecrübem olmamıştı. İçeriğine tam güvenemediğim şeker hamurlu hazır bir pasta alana kadar bismillah deyip sıvadım kollarımı. O günlerde daha 3 aylık olan bir Ahmet Tahir’le büyük cesaret, pastayı bitirip dolaba kaldırdığımda onun da tulumu un ve kakao içindeydi diyeyim, siz anlayın :))

Konuklarımız pastayı çok lezzetli ve hafif buldular. Bundan sonra lazım olacağı zamanlarda kullanmak için elimin altında hazır bulunacak bir tarif.

Malzemeler

Pandispanya İçin (aşağıdaki miktarlar tek pandispanya için, 3 kat için 3 ayrı pandispanya pişiriyoruz)
– 4 adet yumurta (oda ısısında)
– 1 su bardağı şeker
– 1 su bardağı un
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya

Kreması İçin
– 8 su bardağı süt
– 1 su bardağı un
– 1/2 su bardağı nişasta
– 1 su bardağı toz şeker
– 4 yemek kaşığı kakao
– 100 gr. bitter çikolata
– 300 gr. labne peyniri
– 1 paket vanilya

– Katların arasına 1 kutu donmuş frambuaz – böğürtlen (400 gr.)
– Üzerini süslemek için çilek, bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı
1. Öncelikle kremayı hazırlayalım. Tencereye süt, un, nişasta ve kakaoyu alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kremayı ocaktan alın ve içine labne peyniri, çikolata, vanilya ve pudra şekerini ekleyip biraz çırpın. Biraz soğumaya bırakın ki kıvamını alsın ve pastanın arasında – üstünde akmadan dursun.

2. Şimdi pandispanyaları hazırlayalım. Çırpma kabında yumurtaları ve şekeri rengi açılıp köpürene kadar uzun uzun çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip bir kaç dakika daha çırpın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp eşit bir şekilde yayın. 190 derecede turbosuz alt-üst pişirme ayarında pişirin. İnce olduğu için kısa sürede pişiriyor, aman dikkat. Diğer 2 pandispanyayı da aynı şekilde pişirin. Pandispanyaları yağlı kağıttan ayırın ve sert olan kenarları çerçeve şeklinde kesin. (Ben hepsini eşit kesebilmek için uygun ölçüdeki bir çay tepsimi üzerine koyup kenarlardan kestim.)

3. Uygun ölçüdeki bir servis tabağına ilk pandispanyayı yerleştirin. Ben fırın tepsimi alüminyum folyoyla güzelce kaplayıp onu kullandım, bu ebatlarda bir şeyim yoktu.

4. Birinci katın üzerine biraz krema sürüp yayın. Üzerine donmuş böğürtlen ve frambuazları serpin. Üzerine 2 pandispanyayı yerleştirip yine krema sürüp yayın, donmuş meyvelerden serpin. 3. pandispanyayı da yerleştirip üzerini kalan kremayla kaplayın.

5. Sıra geldi üzerini süslemeye… Ben benmari usûlü eritilmiş çikolatayı buzdolabı poşetine koyup ucunu minicik kestim ve bir beyaz çikolatayla, bir bitter çikolatayla sonra da kesilmiş çileklerle süsledim. Afiyet olsun.

Bu arada haliyle bu pastayı geceden dolaba koymak gerekti. Kreması akışkan bir krema olduğu için streçleme imkanım olmadı. Bilmiyorum başka ne tür yöntemler vardır ama aklıma şu şekilde bir fikir geldi: çöp şişleri aralıklı olarak pastaya saplayıp iki yandan genişçe temiz bir poşet geçirdim. Ertesi gün süsleyince delikler kapandı, görünmedi.

Kenarlardan şu şekilde kek parçaları kaldı. Daha önceden yayınladığım truff gibi bir tarifle de değerlendirebilirsiniz. Ya da kaselerin dibine parçalanmış keklerden koyup üzerine muhallebi dökebilirsiniz.

Etiketler: , , ,