0

Kıymalı Lavaş Böreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Elinize paketle geçen veya çiğ köfteden artıp dondurucuda peyderpey biriktirilmiş olan lavaşları değerlendirebileceğiniz harika bir tarif. Başka içlerle de yapılabilir ama kıymalının lezzeti açık ara önde…

Kullandığım lavaşlar dikdörtgen olanlardan. Daha önce denemiş olduğum köfteli lavaş börekte kullandıklarım ovaldi, oval olduğu zaman nasıl yerleştirileceğini orada fotoğrafla göstermiştim, bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 250-300 gr. kadar kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Lavaşların arasına sürmek için yumurta sarısı + zeytinyağı karışımı

Yapılışı
1. Önce kıymalı harcı hazırlayalım. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sivri biber, kabukları soyulup minik minik doğranmış domates, tuz ve baharatlarla kıymayı yoğurun.

2. Lavaşların sığabileceği bir kaba bir miktar su koyun. Bizim lavaşlara büyük boy dikdörtgen borcam tam geldi. Bir diğer borcamı da zeytinyağı ila yağlayın. İki ucundan tutarak ıslattığınız lavaşı pişireceğiniz borcama koyun. Üzerine fırça ile yumurta sarısı+zeytinyağı karışımı sürün. Üzerine yine ıslanmış lavaş ve yumurtalı zeytinyağlı karışımdan sürün. Her 2 lavaştan sonra kıymalı harçtan serpin , böylelikle böreği tepsiye döşeyin.

5. Üzerine son olarak kalan yumurtalı+zeytinyağlı karışımdan sürü, çörekotu serpin. Kolaylık olması için fırına sürmeden dilimleyebilirsiniz. 180 derecede kızarana kadar pişirin

Etiketler:,

 
0

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Patatesleri haşlamak dışında vakit harcatmayan, şipşak hazırlanabilecek, hem göze hem mideye hitap eden börek tarifi arayanlar için gelsin tarifim.

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Malzemeler
- Milföy hamuru
- Haşlanmış patates
- Beyaz peynir
- Tereyağı
- Tuz, karabiber, kekik, köri, isot…
- Üzerine sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı
1. İç harcını hazırlamak bir kaba patatesi, beyaz peyniri rendeleyin. Tereyağını ve baharatları ilave edip birbirine güzelce yedirin.
2. Milföy karesinin ortasına bol miktarda patatesli harçtan koyun, bohça şeklinde güzelce kapatın. Sıkı birleştirin, birleştirilmeyen yerler pişerken açılıyor.
Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

3. Üzerine yumurta sarısı sürüp pul biber serpin ve 180 derecede kabarıp kızarana kadar pişirin, afiyetle yiyin.
Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Etiketler:,

 
0

Mantarlı Patates Çöreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Mantarlı Patates Çöreği

Bir zamanın klasiklerinden patates çöreğine mantarlı bir dokunuş yaptık, harika oldu. Üzeri için mantarla beraber sucuk da kavrulabilir. Tarif ve uygulama Fatma haladan :)

Mantarlı Patates Çöreği

Malzemeler
- 1-1,5 kg. kadar patates
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1-1,5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Tuz, karabiber, pul biber
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Mantarlı Harç İçin
- 1 paket mantar
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber

* Bu ölçü büyük dikdörtgen borcama iyi geliyor.

Yapılışı 
1. Öncelikle ön hazırlık olarak, yıkanıp ince ince doğranmış mantarları biraz zeytinyağında tuz ve baharat ilavesiyle suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
2. Patatesleri soyup yıkayın ve 3 – 4 mm. inceliğinde halkalar şeklinde doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve baharat ilave edip harmanlayın, tepsiye yayın. Üzerine de sotelenmiş mantarı yayın.
Mantarlı Patates Çöreği

3. Ayrı bir kapta zeytinyağı, süt, yumurta, tuz ve un ve kabartma tozunu güzelce çırpın. Kıvamı kek hamurundan daha cıvık ve akışkan olmalı. Hamuru patateslerin üzerine dökün ve 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
Mantarlı Patates Çöreği

4. Pişmeye yakın çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve kızarınca fırından alıp dilimleyin, servis edin.

Etiketler:, ,

 
0

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Eyl 20, 2016 in Börekler & Hamur İşleri

Patatesli Unlu Çıtır Börek

Yiyenlerin istisnasız “bu elde açma börek mi?” diye sorduğu bu böreğin sırrı yufkaların arasına sürülen yağ+su karışımı ve arasına serpilen un.

Küçük bir fırın tepsisiyle dondurucuya kaldırılabildiği için de çok pratik. Pişirmeden 15 dk.kadar dondurucudan çıkarıp terayağını sürüp fırına verebiliyorsunuz.

Denediğim türlü türlü iç malzeme içinde en beğenileni bu patatesli & peynirli olanı oluyor. Bir süre dolapta kaldıktan sonra dondurucuya kaldırdığım türlü türlü örgü, tel, beyaz peynir, biraz kaşar peyniri, köri ve biraz da tereyağı harika bir birleşim oluyor.

Daha önceden denediğim ıspanaklı versiyonu için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 3 adet yufka
- Zeytinyağı
- Un
- Tereyağı

İç Malzemesi İçin
- Haşlanmış patates
- Beyaz peynir (ilaveten tel peyniri,örgü peyniri de olabilir)
- Tereyağı (1 yemek kaşığı kadar yeterli olur)
- Köri, pul biber
- Tuz

Yapılışı
1. Haşlanmış patatesi rendeleyin. İçine beyaz peyniri, varsa diğer peynirleri, kaşar peynirini ve tereyağını da rendeleyin. Tuzu ve baharatları da ilave edip biraz yoğurun. İç harcımız hazır.
2. Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün (yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
3. Yufkanın geniş kenarına patatesli harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına patatesli harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın. Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece. Yapımını görebilmeniz için ıspanaklı içle yapıldığı bir zamandan görüntüsünü de veriyorum:
Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

4. Elde ettiğiniz ruloları kol böreği gibi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Dilerseniz yuvarlak bir fırın tepsisine, (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor)

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Veya dikdörtgen fırın tepsisine merkezden dışa doğru sarabilirsiniz.

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Etiketler:, , ,

 
0

Peynirli Pırtık Börek

Gönderen Şeyma . Ağu 12, 2016 in Börekler & Hamur İşleri

Peynirli Pırtık Börek

“Misafirlerime hem değişik bir börek olsun, hem bana site için yeni bir tarif çıksın” diye niyet ettiysem de hazırlıkların bir kısmını sabaha bırakınca, biraz da yetişmeyecek diye panik olunca mecburen kolaya kaçtığım böreğimi görmektesiniz. Misafir hazırlığı konusunda hamlamışım dostlar. Çünkü öyle ya, bu eller tezler – makaleler yazsındı, optik okuyucunun yuvarlağını taşırmadan doldursundu, şimdiye kadar çıkmış vize – final sorularının fotokopi sayfalarını çevirsindi. Ee o zaman börek – çörek kim yapsındı? :D Neyse tekrardan alışacağız bakalım. Şipşak hazırlanan ama tadı da bir o kadar nefis olan börek tarifime buyurunuz şimdi.

Peynirli Pırtık Börek

Malzemeler (büyük boy dikdörtgen borcam için)
- 4 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 kase kadar ezilmiş beyaz peynir
- Arzuya göre maydanoz

* Standart fırın tepsisine yapmak isterseniz 5 – 6 yufkadan, yumurtayı 1 adet ve diğer malzemeleri de biraz arttırarak deneyebilirsiniz. Bu börek için ölçüler konusunda rahatız, hata kaldırır bir börek :)

Yapılışı
1. Öncelikle yufka hariç malzemeleri geniş bir kaba alın.
Peynirli Pırtık Börek

2. Daha sonra yufkaları rastgele yırtarak parçalara ayırın ve karışımın üzerine ilave edin, harmanlayın.
Peynirli Pırtık Börek

3. Karışımı, güzelce yağlanmış borcama dökün, üzerini düzleyin. Çörek otu ve susam ilavesi yapın.
Peynirli Pırtık Börek

4. 190 – 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Peynirli Pırtık Börek

Böreğimiz pişince tepsiye döktüğümüzdeki gibi ince ve cılız olmuyor tabi ki, puf puf kabarıyor. Çıktıktan sonra dilimlemeden önce 15 – 20 dk. bekletip dinlendikten sonra kesmeniz gerekli ki içini biraz çeksin, dağılmasın. Afiyet olsun!

Etiketler:, ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.