0

Kaymaklı Kırma Börek

Gönderen Şeyma . May 14, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Bu tarif çok kolay ve harika oluyor. Özellikle çok yağlı olup da eriyen bir peynir kullanılmaz ve peynirler biraz ağza gelirse harika oluyor. Tarif sevgili Cahide Sultan‘dan.

Malzemeler
– 3 adet yufka
– 1 su bardağı kadar kaymak
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 adet yumurta
– Beyaz peynir

Yapılışı
1. Yufkalardan birini serin. Yufkanın her yerine gelecek şekilde beyaz peynir serpin.Karşılıklı iki tarafı büzüştürüp ortada toplayın. Dört parmak genişliğinde kesip yağlanmış tepsiye yerleştirin.
2. Bir kapta yoğurt, kaymak ve yumurtayı çırpın, böreklerin üzerine dökün. Sosun böreklerin aralarına iyice girsin. 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Etiketler:, ,

 
0

Patatesli & Kıymalı Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Mar 8, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Tarif sevgili Hatice‘ye ait. Şekil itibariyle farklı olunca, adı da “çıtır börek” olunca tarif cazip geldi. Sonuç konusunda da yanılmamışım, patatesli & kıymalı nefis bir içle harika bir börek oldu.

Malzemeler
– 5 adet yufka
– 200 gr. tereyağı
– 1 adet yumurta
– Üzeri için çörek otu

İç harcı için
– 200 gr. kıyma
– 1 büyük patates
– 2 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1. Biraz sıvıyağda kıymayı kavurun. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Soyulup rendelenmiş patatesi, tuzu ve karabiberi de ilave edin. 10 – 15 dk. kısık ateşte kavurup soğumaya bırakın.

2. Tereyağını eritin. Her yufkanın üzerine tereyağından fırçayla damlatarak yağlayın. Karşılıklı kenarları içeri katlayarak bir kare elde edin. (bir kenarı yaklaşık 25 cm. olacak) Kareyi 4’e kesip 4 küçük kare elde edin. Ortalarına patatesli & kıymalı harçtan koyun ve bohça gibi katlayın.

3. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

 

Etiketler:, ,

 
0

Patatesli & Soğanlı Sigara Böreği

Gönderen Şeyma . Mar 7, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Hangi iç malzemeyle olursa olsun en sevdiğim böreklerdendir kendisi. Tabi fırında pişen nispeten daha az yağlı börekler tercih edilince biraz geri planda kalıyor. Annemin sigara böreği içine rendelenen çiğ soğan ve yumurta akı ilavesi ile yapılan patatesli şekliyle meşhur. Bu arada alışılageldiği için bu şekilde ansak da böreğin ismini hoş bulmuyor ve tasvip etmiyorum. Bir yerde “elif böreği” diye kullanıyorlardı, hoşuma gitmişti :)

Malzemeler
– Yufka
– Haşlanmış patates
– Soğan
– Yumurta akı
– Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı
1. Haşlanmış patatesi ezin. İçine soğanı çiğ olarak rendeleyin. Tuz, karabiber ve yumurta akını ilave edin.

2. Yufkaları dilediğiniz büyüklükte kesin. Bir yufkayı 16’ya kesince minik mink güzel oluyor.
3. Patatesli içten yufkanın geniş kısmına koyun, yufkaya herhangi bir şey sürmeden sigara böreği şeklinde sarın. Uçlarını suya batırın ki açılmasın, yapışsın.

4. Börekleri kızgın yağda kızartın, kızaranları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak sıcak servis edin.

Etiketler:,

 
0

Acıkalı & Peynirli Poğaçalar

Gönderen Şeyma . Mar 7, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Bu puf puf yumuşacık poğaçaların hamuruyla pide de yapabilirsiniz, çok güzel bir hamur oluyor.

Malzemeler
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 – 2 su bardağı su
– 1 paket instant maya
– Tuz
– Şeker
– Aldığı kadar un
– İçi için acıka ve beyaz peynir
– Üzerine yumurta sarısı

Yapılışı
1. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan parçalar alıp elinizde açın, içini koyup kapatıp yuvarlayın.
2. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

 
0

Soğanlı Pide

Gönderen Şeyma . Mar 7, 2018 in Börekler & Hamur İşleri

Bu pideler kaim validemin yaptığı en güzel yemeklerden biri. Gelibolu’da daha cıvık bir hamurla tepsiye yayılarak yapılır ve adına “yanıç” denirmiş ama aynı soğanlı içle pideye çevirmiş. Bu soğanlı pidelerin tiryakisi çok. Gelen misafirlerim de çok seviyor olunca yapıp getirmişti annem sağolsun. Hamurun bir kısmıyla da acıkalı & peynirli poğaçalar yapmıştı. Farklı iç malzemelerle yapılabilen harika bir pide hamuru. Poğaça olarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 – 2 su bardağı su
– 1 paket instant maya
– Tuz
– Şeker
– Aldığı kadar un
– Üzerine yumurta sarısı

İç harcı için
– 7 – 8 adet soğan
– Domates salçası
– Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
1. İç harç için piyazlık doğranmış soğanları zeytinyağında ölene kadar iyice kavurun. İçine domates salçasını, tuzu ve baharatları ilave edip biraz daha kavurun ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp unlu zeminde merdaneyle açın. İçine soğanlı içten koyup kenarlardan katlayın.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.