0

Baharatlı & Patatesli Rulo Börekler

Gönderen Şeyma . May 21, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Baharatlı & Patatesli Rulo Börek

Yıllar önce ilk olarak cevizli + peynirli haliyle denediğim ve tadına bayıldığım pratik rulo böreğim elim – ayağım oldu diyebilirim. Farklı farklı içlerle kaç türlüsünü denedim. Favorim domates & biber ve beyaz peynirli olan versiyonu kesinlikle. Bol baharat ve patates ilavesiye denediğim bu hali de çok nefis.

Hem kolaylıkla yapılması, hem de bir gün önceden yapılabilmesi sebebiyle sizin de favori böreğiniz olacak.

Malzemeler
- 5 veya 6 adet yufka

İç malzemesi için
- 5 – 6 adet patates
- 2 adet soğan
- 2 – 3 adet sivri biber
- Domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, köri

- Üzeri için susam, çörekotu

Harcı için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı
1. Önce iç harcı hazırlayalım. Rendelenmiş soğanları sıvıyağda güzelce kavurup ince kıyılmış sivri biberleri ilave edelim. Biberler de kavrulunca az miktarda salçayıilave edip biraz daha kavuralım. En son üzerine haşlanıp rendelenmiş patatesleri, tuzu ve baharatları da ilave edip kavurun ve ocaktan alın, soğumaya bırakın.
2. Büyük bir kasede yumurta, süt ve yağı çırparak diğer harcı da hazırlayın.
3. Gelelim böreğimizi sarmaya. 5 yufkadan 2 rulo yapınca rulo başına 2,5 yufka düşüyor. Ancak 3 yufkadan daha dolgun dilimler çıktığı için genelde 6 yufka alıp 3 yufkadan sarıyorum daha güze oluyorlar. Yufkanın birini tezgaha serin. Yumurtalı – sütlü karışımdan sürün ve her tarafına yedirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz patatesli harçtan serpin. Sonra üzerine diğer yufkayı koyun, onun için de az önceki işlemi tekrarlayın. Üzerine kalan yarım veya 1 yufkayı da ilave edip aynı işlemi uygulayın.
4. Yufkanın iki kenarını biraz içeri katlayarak rulo yapın. Rulonun üzerine yumurtalı harcı sürün. Susam ve çörekotu serpin. (Ruloyu ileri – geri kaydırarak serpmek yerine masaya susam ve çörekotu serptim, böreği yuvarladım)
5. Rulo halindeki börekten yaklaşık 2 cm. kalınlığında parçalar kesin, tepsiye dizin. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurtalı – sütlü harçtan birer yemek kaşığı dökün. Eğer bu işlem için yeteri kadar harç kalmadıysa üzerine bir miktar süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Etiketler:,

 
0

Kıymalı Lavaş Böreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri

Elinize paketle geçen veya çiğ köfteden artıp dondurucuda peyderpey biriktirilmiş olan lavaşları değerlendirebileceğiniz harika bir tarif. Başka içlerle de yapılabilir ama kıymalının lezzeti açık ara önde…

Kullandığım lavaşlar dikdörtgen olanlardan. Daha önce denemiş olduğum köfteli lavaş börekte kullandıklarım ovaldi, oval olduğu zaman nasıl yerleştirileceğini orada fotoğrafla göstermiştim, bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 250-300 gr. kadar kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Lavaşların arasına sürmek için yumurta sarısı + zeytinyağı karışımı

Yapılışı
1. Önce kıymalı harcı hazırlayalım. Rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sivri biber, kabukları soyulup minik minik doğranmış domates, tuz ve baharatlarla kıymayı yoğurun.

2. Lavaşların sığabileceği bir kaba bir miktar su koyun. Bizim lavaşlara büyük boy dikdörtgen borcam tam geldi. Bir diğer borcamı da zeytinyağı ila yağlayın. İki ucundan tutarak ıslattığınız lavaşı pişireceğiniz borcama koyun. Üzerine fırça ile yumurta sarısı+zeytinyağı karışımı sürün. Üzerine yine ıslanmış lavaş ve yumurtalı zeytinyağlı karışımdan sürün. Her 2 lavaştan sonra kıymalı harçtan serpin , böylelikle böreği tepsiye döşeyin.

5. Üzerine son olarak kalan yumurtalı+zeytinyağlı karışımdan sürü, çörekotu serpin. Kolaylık olması için fırına sürmeden dilimleyebilirsiniz. 180 derecede kızarana kadar pişirin

Etiketler:,

 
0

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Patatesleri haşlamak dışında vakit harcatmayan, şipşak hazırlanabilecek, hem göze hem mideye hitap eden börek tarifi arayanlar için gelsin tarifim.

Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Malzemeler
- Milföy hamuru
- Haşlanmış patates
- Beyaz peynir
- Tereyağı
- Tuz, karabiber, kekik, köri, isot…
- Üzerine sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı
1. İç harcını hazırlamak bir kaba patatesi, beyaz peyniri rendeleyin. Tereyağını ve baharatları ilave edip birbirine güzelce yedirin.
2. Milföy karesinin ortasına bol miktarda patatesli harçtan koyun, bohça şeklinde güzelce kapatın. Sıkı birleştirin, birleştirilmeyen yerler pişerken açılıyor.
Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

3. Üzerine yumurta sarısı sürüp pul biber serpin ve 180 derecede kabarıp kızarana kadar pişirin, afiyetle yiyin.
Patatesli & Baharatlı Milföy Bohçaları

Etiketler:,

 
0

Mantarlı Patates Çöreği

Gönderen Şeyma . Şub 27, 2017 in Börekler & Hamur İşleri, Kahvaltılıklar & Aperatifler

Mantarlı Patates Çöreği

Bir zamanın klasiklerinden patates çöreğine mantarlı bir dokunuş yaptık, harika oldu. Üzeri için mantarla beraber sucuk da kavrulabilir. Tarif ve uygulama Fatma haladan :)

Mantarlı Patates Çöreği

Malzemeler
- 1-1,5 kg. kadar patates
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1-1,5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Tuz, karabiber, pul biber
- Rendelenmiş kaşar peyniri

Mantarlı Harç İçin
- 1 paket mantar
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber

* Bu ölçü büyük dikdörtgen borcama iyi geliyor.

Yapılışı 
1. Öncelikle ön hazırlık olarak, yıkanıp ince ince doğranmış mantarları biraz zeytinyağında tuz ve baharat ilavesiyle suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
2. Patatesleri soyup yıkayın ve 3 – 4 mm. inceliğinde halkalar şeklinde doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve baharat ilave edip harmanlayın, tepsiye yayın. Üzerine de sotelenmiş mantarı yayın.
Mantarlı Patates Çöreği

3. Ayrı bir kapta zeytinyağı, süt, yumurta, tuz ve un ve kabartma tozunu güzelce çırpın. Kıvamı kek hamurundan daha cıvık ve akışkan olmalı. Hamuru patateslerin üzerine dökün ve 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
Mantarlı Patates Çöreği

4. Pişmeye yakın çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve kızarınca fırından alıp dilimleyin, servis edin.

Etiketler:, ,

 
0

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Gönderen Şeyma . Eyl 20, 2016 in Börekler & Hamur İşleri

Patatesli Unlu Çıtır Börek

Yiyenlerin istisnasız “bu elde açma börek mi?” diye sorduğu bu böreğin sırrı yufkaların arasına sürülen yağ+su karışımı ve arasına serpilen un.

Küçük bir fırın tepsisiyle dondurucuya kaldırılabildiği için de çok pratik. Pişirmeden 15 dk.kadar dondurucudan çıkarıp terayağını sürüp fırına verebiliyorsunuz.

Denediğim türlü türlü iç malzeme içinde en beğenileni bu patatesli & peynirli olanı oluyor. Bir süre dolapta kaldıktan sonra dondurucuya kaldırdığım türlü türlü örgü, tel, beyaz peynir, biraz kaşar peyniri, köri ve biraz da tereyağı harika bir birleşim oluyor.

Daha önceden denediğim ıspanaklı versiyonu için buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler
- 3 adet yufka
- Zeytinyağı
- Un
- Tereyağı

İç Malzemesi İçin
- Haşlanmış patates
- Beyaz peynir (ilaveten tel peyniri,örgü peyniri de olabilir)
- Tereyağı (1 yemek kaşığı kadar yeterli olur)
- Köri, pul biber
- Tuz

Yapılışı
1. Haşlanmış patatesi rendeleyin. İçine beyaz peyniri, varsa diğer peynirleri, kaşar peynirini ve tereyağını da rendeleyin. Tuzu ve baharatları da ilave edip biraz yoğurun. İç harcımız hazır.
2. Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün (yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
3. Yufkanın geniş kenarına patatesli harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına patatesli harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın. Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece. Yapımını görebilmeniz için ıspanaklı içle yapıldığı bir zamandan görüntüsünü de veriyorum:
Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

4. Elde ettiğiniz ruloları kol böreği gibi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Dilerseniz yuvarlak bir fırın tepsisine, (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor)

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Veya dikdörtgen fırın tepsisine merkezden dışa doğru sarabilirsiniz.

Patatesli & Peynirli Unlu Çıtır Börek

Etiketler:, , ,

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.