Gönderen Şeyma . Eki 24, 2009 in
Balık Yemekleri,
Fırın Yemekleri
Yaptığımız “Benim tarifimi yapalım” - ”Olmaz, benimkini yapalım” tartışmasının galibi babam akşam eve yorgun dönünce ”Haydi seninkini yap” diyerek balıkları bana bıraktı. Tarifimde yer alan mantarlar marketten alınmadığı için alabalıklar tarafımdan uydurulan farklı bir tarifle pişirildi. Mutfakta çareler tükenmez :)
Malzemeler
- 5 adet alabalık fileto (Alabalıkları balıkçıdan fileto halinde derisiz ve kılçıksız almalısınız)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 – 3 adet defne yaprağı
- Tuz, kekik, karabiber
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Su
Yapılışı
1. Balıkları güzelce yıkayın. Büyük bir kapta salça, defne yaprağı, baharatlar, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma yıkanan filetoları alın, güzelce bulayın ve 1-2 saat buzdolabında terbiye edin.
2. Vakit dolunca filetoları fırın tepsisine dizin. Teflon fırın tepsisi bu iş için oldukça kullanışlı.
3. Kapta kalan sosun üzerine 1/2 su bardağı kadar su ekleyip karıştırın ve tepsideki balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Sonuç olarak lokum gibi pişmiş, lezzetli bir balık yemeği oldu. Yanında da patates kızartması ve salata ile birlikte servis ettim. Bir kısmının üzerine fırından almaya yakın rendelenmiş kaşar peyniri serptim, bu şekilde de hoş oldu.
Etiketler:balık
Sizlere güzel (olacağını düşündüğüm) bir haber vereyim; 1. yıldönümü sebebiyle bu hafta her gün bir tarif ekleyeceğim. Sanırım biriken tariflerim için de en iyi çözüm bu olacak :)
Bu tarife gelince, İngiltere’de kaldığımız 2 sene boyunca, güvenerek yiyebildiğimiz az sayıdaki şeylerden biriydi ton balığı… Bu sebepten ailemizle konserve ton balığı arasında özel bir bağ vardır, bilhassa benle. Benim yaptığım gibi ekmek arası yenebilmenin dışında, makarnanın üzerine de pek bir yakışır kendileri.
Malzemeler
- 2 kutu ton balığı (160 gr. + 160 gr.)
- 1 – 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı biberiye
- Karabiber, pul biber, kekik
- 2 – 3 dal taze soğan
Yapılışı
1. Öncelikle ton balıklarının yağlarını süzdürün. Ben yağını tamamen süzdürmedim, böylelikle kavururken ekstradan yağ kullanmama gerek kalmadı.
2. Tavaya bir miktar sıvı yağ dökün. Yukarıda da dediğim gibi, balığın kendi yağından az miktarda dökebilirsiniz. Sarımsakları doğrama tahtasına koyun. Geniş bir bıçağı yatay olarak sarımsakların üzerine koyun ve bileğinizin, avcunuzun başladığı kısmıyla hafif vurun. Bu şekilde hem sarımsaklar kolayca soyuluyor, hem de sarımsaklar tek parça halinde, ama hafif ezilmiş olduğu için yağa tadını güzelce verecek hâle geliyor. Yağda sarımsakları rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra sarımsakları yağdan alın.
3. Daha sonra yağa salçayı ve baharatları ekleyip bir süre kavurun. Baharatlar da salçayla kavrulduğu zaman baharatların tadı daha belirginleşiyor. Bu aşamada dilerseniz 2 – 3 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.
4. Güzelce kavrulan salçalı karışımın üzerine ton balıklarını da ekleyin ve bir müddet kavurun.
5. Tavayı ocaktan almadan yaklaşık 5 dakika önce, temizlenip 2 – 3 cm. uzunluğunda doğranmış taze soğanları ilave edin, 1 – 2 kere çevirin ve ocaktan alın. Resimde benim taze soğanlarım pek görünmüyor. Galiba hepsi altlarda kalmış.
Etiketler:ton balığı
Gönderen Şeyma . Ağu 11, 2006 in
Balık Yemekleri
Bugünkü tarif biraz geç geldi. Ayrıca çok da bilindik, basit ve kısa bir tarif.
Malzemeler
- 1 kg. mezgit
- Un
- Tuz
Yapılışı
1. Geniş bir tabakta unla tuzu harmanlayın.
2. Temizlediğiniz balıkları una bulayın.
3. Bir tavaya az miktarda sıvı yağ koyun ve balıkları kızartın.
4. Kızaran balıkları, havlu peçete serdiğiniz bir tabağa alın.
Yanında da limonlu roka salatasıyla nefis :)
Etiketler:mezgit
Bayat ekmekleri değerlendirmek için güzel bir tarif. Üzerine istediğiniz malzemeleri koyarak damak zevkinize göre değişik pizzalar hazırlamak mümkün…
Malzemeler
- Konserve ton balığı
- İsteğinize göre mantar, biber, domates, zeytin, mısır vb…
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Kekik, karabiber
Yapılışı
1. Öncelikle, dilimlenmiş bayat ekmeklerin üzerine sürülecek olan sosu yapın. Zeytinyağında salçayı ve sarımsağı kavurup kekik ekleyin. Salça güzelce kavrulunca üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar su ekleyin. Böylelikle salça suda güzelce çözünecek. Salçalı sosu kaynayana kadar pişirin.
2. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine bu sostan sürün. Sosun üzerine ton balığı, zeytin, mantar, mısır, biber… gibi malzemeleri ekleyin ve fırına verin.
Etiketler:ekmek, ton balığı
