Yemek Cini » Blog Archive » Safranlı & Üzümlü Pilav
 

Safranlı & Üzümlü Pilav

Gönderen Şeyma . Tem 15, 2018 in Pilavlar & Dolmalar |

Ravza’nın yaptığı bu safranlı pilav Afgan pilavına çok yakın bir tarifmiş. İçine eritilerek şeker konan Afgan pilavının Türkleştirilmişi de denebilirmiş. Kullanılan bol üzüm bu pilavı da hafif tatlılaştırıyor. Ben çok beğendim…

Safran bu tarif için 7 – 8 tane kullanılıyor. Fiyat olarak daha uygun olan Türk safranını kullanacaksanız daha az tat ve renk verdiği için 1 çay kaşığı kadar kullanmanız gerek.

Malzemeler
– 3 su bardağı pirinç (biraz büyükçe bir bardak)
– 5 – 6 adet havuç
– 3 paket kuş üzümü
– 7 – 8 adet safran
– Zeytinyağı
– Kaynar su
– Tuz

Yapılışı
1. Safranları bir bardağa koyup üzerine kaynar su doldurun. 2 saat kadar renginin ve tadının çıkması için bekletin.
2. Havuçları soyup jülyen doğrayıcıyla doğrayın. Zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine kuş üzümlerini de ilave edin, ocaktan alın. Dibindeki zeytinyağını süzdürün, pilavın kendi yağı yeterli olacağı için bu yağ da girerse fazla olur.
3. Önceden ıslatılıp süzülmüş pirinçleri normal pilav yapar gibi zeytinyağında biraz kavurun. Tuzunu ve kaynar suyunu ilave edin. 3 su bardağı pirinç için 4,5 su bardağı su kullanmamız lazım ama bunun 1 bardağını safranı ıslatmak için kullanmıştık. Bu sebeple 3,5 bardak su ve 1 bardak da safranlı suyu ilave edin. Pilav yarı demlenince üzerine havuçları ve üzümleri ilave edip pilav suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamadan sonrapilavı karıştırmıyoruz, üzüm ve havuçlar üstte kalacak.

Etiketler:, , ,

Yanıtla