Urfa Tepsi Kebabı

Gönderen Şeyma . May 30, 2018 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri |

Az malzemeyle güzel bir yemek tarifi. Tarifi Urfalı bir komşumuzdan öğrendim, başka şekillerde yapanlar da vardır muhakkak. Yemeğe salçalı sos kullanılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Üzerine konan parça tereyağları da harika bir lezzet katıyor.

Kalabalık misafire yaptığımız ölçü bu şekilde (yaklaşık 7 – 8 kişiydik). Daha az kişi için ölçüleri azaltabilirsiniz.

Malzemeler
– 6 – 7 adet patlıcan
– 5 adet domates
– 5 adet sivri biber
– Tereyağı

Köftesi için (köfteleri daha ince yaparsanız 1 kg. kıyma da yeterli gelecektir)
– 1,5 kg. kadar kıyma (yağlı koyun kıyması ya da koyun yağı ilave edilmiş kıymadan lezzetli olur)
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, pulbiber

* Bu köfteye soğan ve sarımsak konmuyor. Dilerseniz lezzetinin artması için koyabilirsiniz.

Yapılışı
1. Patlıcanları yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
2. Kıyma malzemelerini yoğurarak köfteyi hazırlayın.
3. Fırın tepsisine 1 patlıcan, 1 köfte şeklinde dıştan içe doğru dizmeye başlayın. Kıymadan alırken elinizde çok sıkıp köfte şekli vermeyin. Parça parça alıp koyun ki çok sıkışmasın, yumuşak olsun.

4. Ortada kalan boşluğu doldurmak için bir kapta kabuğu soyulup doğranmış domates ve doğranmış biberleri sarımsak, tuz ve kekikle harmanlayın. Tepsinin ortasına doldurun.

5. Patlıcanların ve domateslerin üzerine birer küçük parça tereyağı alıp koyun.

6. 180 derecede ısınmış fırına üzerine bir tepsi kapatarak pişirin. Biraz pişmeye yakın fırından çıkarıp bir kaşığın tersiyle patlıcanlara tek tek bastırın ki patlıcanların suyu biraz çıksın. Çünkü bu yemeğe ekstra salçalı su yapılmıyor. Patlıcanların ve ortadaki domateslerin suyuyla pişiyor. Güzelce pişince üzerinden tepsiyi alın ve 5 – 10 dk. da bu şekilde kızartın. Afiyet olsun.

Yanıtla