Patlıcan Güveç

Gönderen Şeyma . Eki 30, 2017 in Sebze Yemekleri |

Patlıcan Güveç

Ya bu güveçte pişen her şeyin tadı bambaşka oluyor gibi geliyor. Bir kere pişme aşamasında ortaya çıkan koku bile bir başka. Annemin sık sık yaptığı bir tarif bu, ben de bir kaç defa yaptım. Normalde güveçte yaptığım her şeyi kaynamaya başlayana kadar ocakta hazırlar, fırında uzun pişiririm (mesela türlü, kuru fasulye gibi) ama patlıcan çok uzun sürede pişmediği için işi büyütmeyeyim diye ocakta pişirmeyi tercih ettim. Sonuç; güvecin lezzetinin geçtiği lokum gibi bir patlıcan yemeği… Hele bu sefer fotoğrafta gördükleriniz babamın pazardan bana da aldığı parmak gibi minik olanlardandı, ayrı bir güzel oldular.

Patlıcan Güveç

Yapılışına gelince, patlıcanlarımızı alaca soyalım. (alttaki bir başka sefer normal patlıcanla yaptığım)

Patlıcan Güveç

Ama parmak patlıcanlarımı ben soymadım tabi ki. Çünkü soysam geriye bir şey kalmayacaktı :)

Patlıcanları uygun parçalara keselim. İnce patlıcanları halka halka doğramak yeterli ama kalınsa uzunlamasına 4’e bölüp kare kare kesebilirsiniz. Bir kaba alıp kara suyunun ve acısının çıkması için 1 tatlı kaşığı kadar tuz serpelim. 15-20 dk. bu şekilde susuz beklesin.

Patlıcan Güveç

Daha sonra bekleyen patlıcanları yıkayıp tuzunu ve kara suyunu akıtıp süzdürelim.

Güveci ocağa alıp içine zeytinyağı alalım. Soğan, sarımsak, sivribiber, domates, salça, tuz, baharat ne dilerseniz patlıcanlarla biraz kavuralım.

Patlıcan Güveç

Sonra kaynar suyunu verip arada kontrol ederek ister ocakta, ister fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Etiketler:

Yanıtla