Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

Gönderen Şeyma . Eyl 29, 2017 in Börekler & Hamur İşleri |

Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

Görüntüsüyle, lezzetiyle çok güzel bir börek, tam misafirlere ikram etmelik :) Her türlü iç harçla da yapabilirsiniz. Peynirli, patatesli, ıspanaklı, kıymalı… Niyetim başta sucuk, biber, domates ve peynirle yapmaktı ama buzdolabındaki patlıcan bolluğunu görünce onları değerlendirmeye karar verdim. Patlıcan da gayet yakıştı, nefis oldu. Yufkalı kısmını bir gün önceden sarıp buzdolabında bekletebilir, ertesi gün içlerini doldurup fırınlayabilirsiniz. Tarif Cahide Sultan‘dan.

Malzemeler
– 6 adet yufka
– Rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanlı iç için
– 3 adet patlıcan
– 1 adet soğan
– 4 – 5 adet biber
– 1 adet domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, kimyon
– 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine)

Yufkaya sürmek için
– 1 çay bardağı zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 paket kabartma tozu

Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

Yapılışı
1. Önce patlıcanlı içimizi hazırlayalım. Patlıcanları soyup dikey olarak yaklaşık 3 mm. kalınlığında ince ince dilimleyin. Dilimleri yine uzunlamasına ince ince şeritler halinde kesip minik küpler oluşacak şekilde doğrayın. Küçük bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış biberleri de ilave edip biraz daha kavurun. Küçük doğranmış domatesi ve salçayı da ilave edip biraz daha çevirin. En son patlıcanları, tuzu ve baharatları ilave edip patlıcanlar pişene kadar kavurun, ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

2. Yoğurt, yağ ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın. Kabartma tozu sebebiyle pofur pofur kabaran bir sos olacak.
3. Yufkalardan birini saracağınız zemine serin. Yoğurtlu harçtan sürün ve üzerine 2. yufkayı da serin. Ama bunun üzerine yoğurtlu harç sürmüyoruz. 6 veya 8 üçgen olacak şekilde dilimleyin. Ben 8’e kestim, fotoğraftaki gibi oluyor. 6’ya keserseniz biraz daha büyük börek olur, nasıl arzu ederseniz :)
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

4. Üçgenlerden her irini ortaya geline kadar sarın. Ortaya gelince kenarda kalan iki ucu içe doğru kıvırın. Üçgenin açıkta kalan ucunu böreğin içine doğru katlayıp kenarlarını düzeltin.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

5. Oluşan çanakları tepsiye dizin.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

6. İyice ılıyan patlıcanlı harca yumurtanın akını (sarısını üzerine ayırın) da ilave edin ve karıştırın. Bu sayede hem harç daha bağlanmış olacak, hem de üzerine sarısını sürdüğümüz yumurtanın akı ziyan olmayacak.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

7. Patlıcanlı harcı çanakların içine doldurun. 200 dereceli fırına sürün.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

8. Pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Patlıcanlı & Kaşarlı Kuş Yuvası Börek

9. Kaşaralar eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

Etiketler: ,

Yanıtla